Forum Clube Cetico

Diversão => Papo Furado => Tópico iniciado por: Aronax em 16 de Maio de 2005, 20:45:14

Título: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 16 de Maio de 2005, 20:45:14
Qual o seu prato favorito?.....se quiserem podem trocar receitas :D
O meu preferido já adianto..... fundo..bem cheio!! :D  :oops:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 16 de Maio de 2005, 20:52:29
o meu é de porcelana  :lol:
* moqueca de camarão, pirãozinho, arroz....
* churrascão de VACA

foi o que veio à mente...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Poindexter em 16 de Maio de 2005, 21:05:43
Fetuccinis, sashimi e temaki de salmão, alho, camarões com catupiry!

Especificamente nesta quarta-feira de noite: porco assado! :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 16 de Maio de 2005, 21:35:40
Vou estrear no fórum neste tópico... :erm:
Serve chocolate?
Ou melhor, já q é prato...mousse de chocolate?  :fiu-fiu:
 :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 16 de Maio de 2005, 22:20:51
Seja bem vinda.  :flor:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Alenônimo em 16 de Maio de 2005, 22:27:57
Opa! Mais carne fresca no pedaço... er... Juro que falei da comida!  :oops:

Meu prato favorito é Macarronada com Molho de Tomate com Azeitona. Feito pela vovó ainda, pra ficar mais gostoso...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 16 de Maio de 2005, 22:45:10
Ai, vamos trocar receitas!!!

Eu tô aprendendo a fazer molho de macarrão com tomate fresco, mas ainda não ficou DAQUELE jeito...
Quem quiser tentar em casa e me dar uma força no APRIMORAMENTO: compra uns vários quilos de tomate italiano, cozinha com água, bate no liquidificador; aí passa pela peneira, pra tirar a pele e as sementes.

Aí coloca na panela e ferve até ficar só a polpa do tomate. Eu nunca acerto este "até ficar só", se alguém conseguir... manda uma pvt: "rizk, pra cada quilo de tomate fresco cozinha a polpa por 34 minutos" hehe. Porque ou eu queimo a polpa, ou fica com uma aguinha no fundo do prato, quando serve.

Aí você coloca dentro do molho carne moída refogada com cebola (eu uso patinho moído - numa proporção de, tipo, 1 parte de carne pra 5 partes de molho, mas dá pra mudar), e orégano e manjerona frescos, um galhinho de cada. Não precisa botar açúcar pra tirar a acidez, se o tomate for bom. Aí bota sal a gosto.

Aí você cozinha a sua massa com MUITA água pelo tempo certo (não confiem nas embalagens, elas mentem). Rala parmesão fresco (é mais barato e mais gostoso que de saquinho). Aí bota no prato (fundo e cheio hehe) e come e passa a tarde inteira jiboiando  :lol:


Eu gosto de estrogonofe (o meu, porque o alemão mesmo é esquisito - receita amanhã hehe), macarrão, e miojo de tomate :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 16 de Maio de 2005, 22:47:26
prato Hummmmmmmmm me deu agua na boca!
 
que tal um bife bem suculento,  ovo , batatinha frita , arroz e um feijaõzinho no capricho!
 hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ...e pra sobremesa um pudim de leite condensado ....nossa que fome me deu agora!!!! :cala:  :roll:
aronax...por favor naõ me tenta mais só de pensar me deu fomeeeeee :cry:  :oops:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 16 de Maio de 2005, 23:16:15
Citação de: rizk
Ai, vamos trocar receitas!!!

Eu tô aprendendo a fazer molho de macarrão com tomate fresco, mas ainda não ficou DAQUELE jeito...
Quem quiser tentar em casa e me dar uma força no APRIMORAMENTO: compra uns vários quilos de tomate italiano, cozinha com água, bate no liquidificador; aí passa pela peneira, pra tirar a pele e as sementes.

Aí coloca na panela e ferve até ficar só a polpa do tomate. Eu nunca acerto este "até ficar só", se alguém conseguir... manda uma pvt: "rizk, pra cada quilo de tomate fresco cozinha a polpa por 34 minutos" hehe. Porque ou eu queimo a polpa, ou fica com uma aguinha no fundo do prato, quando serve.

Aí você coloca dentro do molho carne moída refogada com cebola (eu uso patinho moído - numa proporção de, tipo, 1 parte de carne pra 5 partes de molho, mas dá pra mudar), e orégano e manjerona frescos, um galhinho de cada. Não precisa botar açúcar pra tirar a acidez, se o tomate for bom. Aí bota sal a gosto.

Aí você cozinha a sua massa com MUITA água pelo tempo certo (não confiem nas embalagens, elas mentem). Rala parmesão fresco (é mais barato e mais gostoso que de saquinho). Aí bota no prato (fundo e cheio hehe) e come e passa a tarde inteira jiboiando  :lol:


Eu gosto de estrogonofe (o meu, porque o alemão mesmo é esquisito - receita amanhã hehe), macarrão, e miojo de tomate :D


haha. mas macarronada é basico, tu é ruim de cozinha, hein.
quando eu tenho que fazer, minha mãe deixa pronto o molho hehehe
mas nem assim, na primeira e última vez que fui fazer ficou péssimo, mesmo com o molho pronto. eu não sabia se precisava de sal, então não coloquei. só sei que ficou sem gosto então meti pimenta, pra dar um sabor. foi tudo pro lixo...

mas agora que a rina falou, lembrei de um arrozinho com batata frita, bife a cavalo e molho inglês.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 16 de Maio de 2005, 23:20:17
Rina, vc sabe fazer pudim? O meu desaba! Não me conformo!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 16 de Maio de 2005, 23:30:54
"bruno"
agora que a rina falou, lembrei de um arrozinho com batata frita, bife a cavalo e molho inglês.
 

Puxa é muito bom....hummmm tinha me esquecido desse detalhe, bem pensado....um molhinho ingles nossa  é tudo de bommmmmmmmm
que fome.... :vergonha:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 16 de Maio de 2005, 23:37:01
Citação de: rizk
Rina, vc sabe fazer pudim? O meu desaba! Não me conformo!

 
sei um pouco mais acho que se o teu pudim desba é poque vc faz ele muito mole deve colocar um pouco de maizena quando bater junto com os ingredientes...( uma colher de sopa mais ou menos).... experimente e vc vai ver que vai ficar mais firme  e gostoso ....
 hummmmmmmmmmmm :P  :pula:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Partiti em 16 de Maio de 2005, 23:45:03
Eu gosto de qualquer coisa "meio enfrescada", comida de restaurante. Coisas simples como feijão, purê de batatas, feijoada, risoto... eu simplismente abomino.

Qaunto a cozinha, faz tempo que eu nào faço nada, mas acho que a melhor coisa que eu faço é bife recheado com quejo brie e tomate seco, com molho de cogumelos. É ridiculamente fácil de fazer e dá mó moral com a galera...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 00:16:55
Bem pessoal, tudo que falaram aqui é delicioso....
Sobre macarrão...já tentaram ao pesto?
Com um franguinho ao molho e acompanhando um vinho......
 :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 00:27:11
Rizk....sugiro que vc siga bem as dicas da Rina....é uma excelente cozinheira!!! :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 17 de Maio de 2005, 00:40:56
Ah, então VOCÊ é o maridão!  :lol:

Rina, eu tenho preconceito com amido de milho haha, só uso em panqueca e olha lá... vou tentar da próxima se eu colocar no molho de tomate fica ok?

Pedro FRESCO, ensina aí pra gente! Purê é horrível e pesto é horrível também.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Partiti em 17 de Maio de 2005, 00:59:51
Citação de: rizk
Pedro FRESCO, ensina aí pra gente! Purê é horrível e pesto é horrível também.


Você não tem idéia do quão enjoado pra comida eu sou, não existe ninguém mais fresco que eu. Purê é horrendo, mas a pior comida existente na face da terra é feijão.

Quanto ao bife, faz tempo que eu não faço, mas é simples, você tem que bater bem no bife, colocar uma fatia de queijo brie, um pouco de tomate seco (no meu caso eu ponho tomate normal, odeio tomate seco), e dobra como um pastel. Aí você bate nas pontas pra fechar (sem palitos ou coisas do gênero, não precisa), e frita. Quanto aos cogumelos, é so refogar um alhinho, e refogar chapnigon, shitake, shimeji (e qualquer um que você achar) na própria frigidera que você firtou a carne (enquanto ela fica num forninho fogo baixíssimo só pra ficar quentinha). Junta tudo e come.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 17 de Maio de 2005, 01:02:53
rizk"

Rina, eu tenho preconceito com amido de milho haha, só uso em panqueca e olha lá... vou tentar da próxima se eu colocar no molho de tomate fica ok?

Sim pode colocar no molho  de tomate fica  mais concistente  engrossa o molho fica muito gostoso experimente tanto no pudim como no molho vc vai ver como fica legal... e depois me diga o que achou....
  :  :b

E nas panquecas coloque uma colherinha de fermento royal  de bolo  na massa depois de bem batida fica bem fofinha ....uma delicia...   hummmmmmmm :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:07:10
Citação de: Partiti
Citação de: rizk
Pedro FRESCO, ensina aí pra gente! Purê é horrível e pesto é horrível também.


Você não tem idéia do quão enjoado pra comida eu sou, não existe ninguém mais fresco que eu. Purê é horrendo, mas a pior comida existente na face da terra é feijão.

Quanto ao bife, faz tempo que eu não faço, mas é simples, você tem que bater bem no bife, colocar uma fatia de queijo brie, um pouco de tomate seco (no meu caso eu ponho tomate normal, odeio tomate seco), e dobra como um pastel. Aí você bate nas pontas pra fechar (sem palitos ou coisas do gênero, não precisa), e frita. Quanto aos cogumelos, é so refogar um alhinho, e refogar chapnigon, shitake, shimeji (e qualquer um que você achar) na própria frigidera que você firtou a carne (enquanto ela fica num forninho fogo baixíssimo só pra ficar quentinha). Junta tudo e come.


haha eu já fui assim
fazia meu pai sofrer quando íamos em restaurante.. hoje me contento com menos, bife arroz e batata não deixa de ser um bom prato (mas a batata não pode ter gordura). feijão eu não como, um vez vi aquela película se formar em cima e nunca mais comi.
mas olhem só, eu ia dormir. então comecei a pensar no tal molho inglês na batata de que falei. sai da cama, como não tem molho inglês nem batata e eu sou péssimo cozinheiro, to cozinhando um ovo e esquentando uma pizza pra mim.  :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:10:30
só pra fazer uma notinha, o ovo que eu estava fazendo parece que "estourou", tá duro por fora mas cheio de negócio branco em volta, tipo uma espuma. desiste, bruno  :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 02:11:48
Citação de: bruno
[

 sai da cama, como não tem molho inglês nem batata e eu sou péssimo cozinheiro, to cozinhando um ovo e esquentando uma pizza pra mim.  :roll:

Sei como é isto....o pior é quando vc não tem nada bom como uma pizza.....estou arrependido de ter posto este tópico.... :D ....estou assim sofrendo na madrugada!!! :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:14:45
Citação de: Aronax
Citação de: bruno
[

 sai da cama, como não tem molho inglês nem batata e eu sou péssimo cozinheiro, to cozinhando um ovo e esquentando uma pizza pra mim.  :roll:

Sei como é isto....o pior é quando vc não tem nada bom como uma pizza.....estou arrependido de ter posto este tópico.... :D ....estou assim sofrendo na madrugada!!! :roll:

hehehe por isso sempre tem um miojo reserva
mas continuando a relatar minha experiência na cozinha, a pizza (é mini pizza) não chegou a queimar, mas quando tirei do forno ela caiu no chão (com o queijo pra cima, graças a alá!), e estou pensando em comê-la do mesmo jeito hehehe
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 02:19:03
Citação de: bruno
Citação de: Aronax
Citação de: bruno
[

 sai da cama, como não tem molho inglês nem batata e eu sou péssimo cozinheiro, to cozinhando um ovo e esquentando uma pizza pra mim.  :roll:

Sei como é isto....o pior é quando vc não tem nada bom como uma pizza.....estou arrependido de ter posto este tópico.... :D ....estou assim sofrendo na madrugada!!! :roll:

hehehe por isso sempre tem um miojo reserva
mas continuando a relatar minha experiência na cozinha, a pizza (é mini pizza) não chegou a queimar, mas quando tirei do forno ela caiu no chão (com o queijo pra cima, graças a alá!), e estou pensando em comê-la do mesmo jeito hehehe

Não deixe que algumas bactérias o privem disto...mastigue elas!! :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:23:17
:lol:
mandei tudo pra dentro! não deve ter nada muito nocivo na cozinha...
mas, dando continuidade ao tópico, vai aí uma das minhas comidas preferidas. não é muito elaborado, mas mata minha fome: sanduíche de bife
*pão francês, recém saído da padaria de preferência
*alface
*tomate
*queijo
*bife macio
*molho de salada, maionese ou mostarda
*molho inglês
*e carinho
 :lol:
obs: é importante que o bife, além de ser macio, não tenha fibrinhas duras, gordurinhas ou nervinhos. isso me tira o prazer de comer o bife na hora.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:27:01
outra coisa!
comida mexicana é o que há também. conheço pouco na verdade, só o taco mesmo. aquela massa de doritos, com carne moída, alface e mais algumas coisas. tudo bem picante, claro.
outro petisquinho gostoso é a empanada chilena.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 02:27:42
Citação de: bruno
:lol:
mandei tudo pra dentro! não deve ter nada muito nocivo na cozinha...
mas, dando continuidade ao tópico, vai aí uma das minhas comidas preferidas. não é muito elaborado, mas mata minha fome: sanduíche de bife
*pão francês, recém saído da padaria de preferência
*alface
*tomate
*queijo
*bife macio
*molho de salada, maionese ou mostarda
*molho inglês
*e carinho
 :lol:

beleza.....mas tem um outro para emergencias da madrugada.....
Guizado temperado...coloque em cima de um pão arabe e mande ao forno....coloque em cima o que desejar...mostarda, maioneze, etc...e mande ver....substitui uma pizza...
A minha preferida é calabreza!!! :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 02:35:59
hm. é uma boa, pena que nem sempre tem esse pão em casa.
gostoso também é sanduíche no pão de forma, com queijo minas e mel. ou misto quente com mostarda, ketchup e maionese também dá pra forrar o estômago.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 17 de Maio de 2005, 03:19:50
Eu era meio fresca com comida, também, e ainda não consigo comer um monte de coisas, mas a minha restrição principal é com sanduíche, não suporto. E pizza só gosto das de queijo, e fria não vale.

Rina, valeu! Vou tentar! Uma vez eu assinava a Folha e ganhei uma coleção de livros de culinária, mas eles pedem uns ingredientes muito sem-noção e uns troços de cozinha que eu ou não tenho, ou não sei usar.
Mas eu coloco na panqueca, sim, 1 copo de farinha de trigo, outro de amido de milho, meio de óleo de cozinhar, 1 c. de chá de fermento e leite DESMEDIDAMENTE. Dá pra fazer massinha de crepe deste jeito também.

Receitas rizkianas caloriquííííssimas II: COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLO DE CENOURA (serve também pra calda de sorvete e pra comer de colheradas hehe)

Derreter 2 a 3 colheres de margarina sem sal, dissolver nela 3 a 5 colheres de sopa cheias de chocolate do Padre (não usar Nescau/Toddy, taltal; segunda opção é cacau, colocar açúcar à parte), colocar um POUQUINHO de leite (tipo 20ml) e adicionar uma lata de creme de leite SEM SORO. Aí mexe mexe mexe até ficar tudo marronzinho, e você coloca no bolo.
Ou coloca na geladeira e usa como quiser. Hm. Vou ir lá fazer, e a dieta vai pro brejo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Alenônimo em 17 de Maio de 2005, 08:49:25
Macarrão ao Molho Branco de Frango é excelente também... Parece estranho porque vai Leite Moça na receita, mas fica uma delícia! :b
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 08:53:37
Citação de: Fernando
Seja bem vinda.  :flor:


Obrigada!

Bléé que morgação, o pessoa só fala de pratos salgados...isso é não saber viver :shock:
Nesse caso o meu é peito de frango empanado com batata frita, farofa e  macarrão sem molho nenhum (só lotado de cebola e alho). Ai eu como até passar mal  :oops:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Kurama em 17 de Maio de 2005, 08:58:33
Citação de: Lady Starlight
Vou estrear no fórum neste tópico... :erm:
Serve chocolate?
Ou melhor, já q é prato...mousse de chocolate?  :fiu-fiu:
 :roll:


   Ola seja  bem vinda, legal seu avatar da Mai Shiranui  :D

   Meu prato preferido é "macarrão com batata frita e maionese" (parece estranho mas é muito bom)  :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 17 de Maio de 2005, 10:06:53
Citação de: Lady Starlight
Vou estrear no fórum neste tópico... :erm:
Serve chocolate?
Ou melhor, já q é prato...mousse de chocolate?  :fiu-fiu:
 :roll:


Bem vinda ao forum!  :flor:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 17 de Maio de 2005, 10:10:06
Partiti e Michelle, eu sou exatamente o oposto de vocês. Sendo de comer, o que vier eu traço.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 10:24:44
Citação de: Kurama

   Ola seja  bem vinda, legal seu avatar da Mai Shiranui  :D

Citação de: Angelo Melo

Bem vinda ao forum!  :flor:



Obrigada. Se mais alguém der boas vindas, obrigada logo também.
Estou sabendo quem é a personagem agora Rsss...só coloquei por ser uma mulher lutadora de kung fu usando leques como arma.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Frango em 17 de Maio de 2005, 10:36:47
Bom, já que já está agradecida, bem vinda, Moça Luz das Estrelas!  :)


(Só pra ver se minha memória anda boa: você não era a moça lá do fórum da STR que estudava geologia?)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 10:59:38
Citação de: Tiago
Bom, já que já está agradecida, bem vinda, Moça Luz das Estrelas!  :)


(Só pra ver se minha memória anda boa: você não era a moça lá do fórum da STR que estudava geologia?)


Sou sim  :ok:
E você entrava com que nick?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Frango em 17 de Maio de 2005, 11:46:07
Ah, sim, eu era o Frango lá.  :wink:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 17 de Maio de 2005, 11:48:57
Citação de: Lady Starlight
Vou estrear no fórum neste tópico... :erm:
Serve chocolate?
Ou melhor, já q é prato...mousse de chocolate?  :fiu-fiu:
 :roll:


Ohhh vício... daqui a pouco é pó de chocolate ou Nescau.




Atenção ANCOP, chocolaterapia não é pseudociência?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 11:52:46
Citação de: Unbedeutend Organisch

Ohhh vício... daqui a pouco é pó de chocolate ou Nescau.


Atenção ANCOP, chocolaterapia não é pseudociência?


Ah! Vai plantar batata e ver Mara que é o melhor que tu faz  :ordem3:

 :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 17 de Maio de 2005, 11:54:40
Citação de: Partiti
Citação de: rizk
Pedro FRESCO, ensina aí pra gente! Purê é horrível e pesto é horrível também.


Você não tem idéia do quão enjoado pra comida eu sou, não existe ninguém mais fresco que eu. Purê é horrendo, mas a pior comida existente na face da terra é feijão.

Eu não como feijão, sou discípulo de Pitágoras, ele diz pra não comer feijão , eu também não como feijão.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 17 de Maio de 2005, 12:02:58
Eu sou o contrário dos vegetarianos, não como saladas de jeito algum, odeio vinagrete justamente por causa do maldito do molho.
O máximo de vegetais que eu como é alface , tomate e alguns legumes(pepino, beterraba e berinjela)

De prato eu gosto de...Bife com sal grosso , aqueles temperos da Sazom ou com alho bem picadinho com arroz e batata frita
Strogonoff com batata palha , no frio sopa de legumes,carne e curry(minha mãe chama pelo japonês e não curry, acho que é issekare) , milho com margarina ou sal

De doce, qualquer tipo de doce...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Poindexter em 17 de Maio de 2005, 12:04:04
Alho RULEZ! Principalmente sozinho, assado! :clap:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 17 de Maio de 2005, 12:10:11
Citação de: Lady Starlight
Citação de: Unbedeutend Organisch

Ohhh vício... daqui a pouco é pó de chocolate ou Nescau.


Atenção ANCOP, chocolaterapia não é pseudociência?


Ah! Vai plantar batata e ver Mara que é o melhor que tu faz  :ordem3:

 :D


Hum batata é ótimo cozido(ou no microondas) com bife ou com sal mesmo.

Eu vejo a Mara, vejo na Playboy... :P
Sabiam que aquela atriz da Chiquititas pousou nua?Flávia Monteiro, que avião!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Partiti em 17 de Maio de 2005, 12:19:51
Citação de: rizk
Eu era meio fresca com comida, também, e ainda não consigo comer um monte de coisas, mas a minha restrição principal é com sanduíche, não suporto. E pizza só gosto das de queijo, e fria não vale.


Sandwiche eu como, desde que não tenha carne nem presunto, nem salame...só queijo.

E com pizza eu exatamente a mesma coisa que você! Só que eu não como catupiry, mas tudo bem, catupiry num é queijo... :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 12:21:34
Citação de: Poindexter
Alho RULEZ! Principalmente sozinho, assado! :clap:


É bom...+ não melhor que uma cebola bem picadinha e bemmmmmm frita.
 :baba:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 12:24:37
Citação de: Unbedeutend Organisch

Eu vejo a Mara, vejo na Playboy... :P
Sabiam que aquela atriz da Chiquititas pousou nua?Flávia Monteiro, que avião!


Sem comentários  :lol:

Sobre as Chiquititas eu não sabia não. Primeiro pq não compro revista de mulher pelada, segundo pq eu não via chiquititas para saber quem era a mulher.
Mas e ai, oq tu achou da novela?
Eu soube que tava reprisando a pouco tempo. Não sei se já acabou. Se não, aproveita p/ ver denovo!!!  :P
 :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Poindexter em 17 de Maio de 2005, 12:26:11
Citação de: Lady Starlight


É bom...+ não melhor que uma cebola bem picadinha e bemmmmmm frita.
 :baba:


Bá! Só o cheirinho que vem da panela já é um arraso! :baba:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 17 de Maio de 2005, 12:26:46
Citação de: Lady Starlight
Citação de: Unbedeutend Organisch

Eu vejo a Mara, vejo na Playboy... :P
Sabiam que aquela atriz da Chiquititas pousou nua?Flávia Monteiro, que avião!


Sem comentários  :lol:

Sobre as Chiquititas eu não sabia não. Primeiro pq não compro revista de mulher pelada, segundo pq eu não via chiquititas para saber quem era a mulher.
Mas e ai, oq tu achou da novela?
Eu soube que tava reprisando a pouco tempo. Não sei se já acabou. Se não, aproveita p/ ver denovo!!!  :P
 :twisted:


Hehehehe, eu até hoje quero um autógrafo da Fernanda de SOuza desde do tempo do X-Tudo
(se bem que hoje em dia ela tá muita baranga)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Poindexter em 17 de Maio de 2005, 12:27:35
Citação de: Lady Starlight

Sobre as Chiquititas eu não sabia não. Primeiro pq não compro revista de mulher pelada, segundo pq eu não via chiquititas para saber quem era a mulher.
Mas e ai, oq tu achou da novela?
Eu soube que tava reprisando a pouco tempo. Não sei se já acabou. Se não, aproveita p/ ver denovo!!!  :P
 :twisted:


"Chiquitita", pelo que sei, é uma bela música do Abba (que, por sinal, rulez)!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Frango em 17 de Maio de 2005, 12:29:47
Abba é legal mesmo. Que coisa mais estranha pra se concordar com o Poindexter...  :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Poindexter em 17 de Maio de 2005, 12:31:09
Citação de: Tiago
Abba é legal mesmo. Que coisa mais estranha pra se concordar com o Poindexter...  :lol:


:tintin:

  :lol:

The Winner Takes it All é demais! :clap:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Maio de 2005, 14:24:43
Citação de: Tiago
Abba é legal mesmo. Que coisa mais estranha pra se concordar com o Poindexter...  :lol:

Concordo também......gosto demais do ABBA! :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 20:04:12
Eeeeeee, gosto do ABBA também!

Desde que descobri que o PD gosta de Roxette minha vida mudou!  :lol:
Spending my tiiiiiiiiimeeeeeeeeee.... hehehehe

Gosto de strogonoff!  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 17 de Maio de 2005, 20:54:20
O Poin escrevendo BÁ salvou meu dia haha. Seus curitibanos sem-vergonha!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 20:59:30
Citação de: Wilfredo
Alguma coisa contra curitibanos?


Eu tenho, e tu nem curitibano é.  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 21:06:29
Citação de: Wilfredo
Citação de: Mr.Hammond
Ele não é de Curitiba. É da Chatolândia.
Não sou teu conterrâneo! :P


:lol:

Só você mesmo, Wil!  :lol:

Adoro Curitiba também.  :wink:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 21:09:53
Citação de: Wilfredo
Quem é Wil?


Você!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 21:12:26
Citação de: Mr.Hammond
É a maneira carinhosa do Mioto te chamar.Todo mundo sabe do rolo de vocês...


Como se estamos uns 600 kms distantes em linha reta? Sexo virtual? Encontro casual uma ou outra vez por ano em Curitiba?

 :?:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 21:17:00
Citação de: Mr.Hammond
Virtual, por telefone diariamente  e real 1 vez por mês, de acordo com o que o Wilfred me contou. Além dos cartõezinhos de dia dos namorados .


Telefone interurbano diariamente? Ia ficar um absurdo a conta!

Real uma vez por mês? Queria eu ter dinheiro para ir todo mês para a minha cidadezinha querida passear no parque Barigui.  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 17 de Maio de 2005, 21:21:37
Citação de: Mr.Hammond
O Mioto é o passivo? :shock:


Não. Nunca tive um relacionamento homossexual. Você já?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 21:55:17
Citação de: Mr.Hammond
Tinha uma garota das Chiquititas, que agora eu não me lembro o nome, que ficou gostosa pra caramba. Ela até atuou na "Malhação" recentemente. Precisamos nos lembrar do nome dela..


É uma que os buracos do nariz se aproximam bastante do tamanho dos olhos dela?  :shock:
A menina parece um macaco
 :what:

Citação de: Wilfredo
Pelo menos ainda lembra do corpo dela?

Mas...e tu acha que do jeito que ele falou dela ia esquecer? Só tomara que suas lembranças não sejam de quando ela era criança...rsss :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 17 de Maio de 2005, 22:16:15
Citação de: Lady Starlight
Citação de: Mr.Hammond
Tinha uma garota das Chiquititas, que agora eu não me lembro o nome, que ficou gostosa pra caramba. Ela até atuou na "Malhação" recentemente. Precisamos nos lembrar do nome dela..


É uma que os buracos do nariz se aproximam bastante do tamanho dos olhos dela?  :shock:
A menina parece um macaco
 :what:


hehehe, vc relamente acha que ele ficava olhando pro buracos do nariz quando tinha duas melancias debaixo do pescoço? :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 17 de Maio de 2005, 22:23:23
Citação de: esperto

hehehe, vc relamente acha que ele ficava olhando pro buracos do nariz quando tinha duas melancias debaixo do pescoço? :lol:


Não sei de nada... :nao3: vocês homens ein heheheh  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Snake em 17 de Maio de 2005, 22:33:26
Sobre o que é esse tópico :?:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 17 de Maio de 2005, 22:37:46
bom, começamos a falar dos pratos preferidos. o prato da vez é o mioto  :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 17 de Maio de 2005, 23:04:23
Citação de: Mr.Hammond
Tinha uma garota das Chiquititas, que agora eu não me lembro o nome, que ficou gostosa pra caramba. Ela até atuou na "Malhação" recentemente. Precisamos nos lembrar do nome dela..


Fernanda Souza.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 18 de Maio de 2005, 14:42:21
Citação de: bruno
bom, começamos a falar dos pratos preferidos. o prato da vez é o mioto  :lol:

Afinal o nome do prato é Mioto....ou Miojo? HEHEHEHEHEHE... :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 18 de Maio de 2005, 20:48:02
Citação de: bruno
bom, começamos a falar dos pratos preferidos. o prato da vez é o mioto  :lol:


Eu sei que sou gostoso e modesto, mas não quero ninguém me comendo, não.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 18 de Maio de 2005, 20:53:13
Opa, Mioto, e a mulherada?!? Fica na mão?  :?:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 18 de Maio de 2005, 21:04:57
Citação de: rizk
Opa, Mioto, e a mulherada?!? Fica na mão?  :?:


Daí pode vir o quanto quiser.  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 18 de Maio de 2005, 21:08:11
Citação de: Mr.Hammond
(http://geocities.yahoo.com.br/justbeleza/fernanda_souza_012.jpg)
:clap:


Sério... BLEH, vai ser feia assim na pqp. Feia E sem-bunda.

Editado para constar que o Uilias diz que é gostosa, mas tem que botar o travesseiro na cara.
E que o MIMI abusa dos seus poderes de moderador pra editar as mensagens, que EU VI.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 18 de Maio de 2005, 21:19:41
Claro que não, vocês podem editar também. E eu editei antes de você postar, se não for aparece que foi feito embaixo do mesmo jeito.

E feia mesmo. Coloca a bandeira na cara dela e come por amor à pátria.  :D  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 18 de Maio de 2005, 21:27:58
Citação de: rizk
Sério... BLEH, vai ser feia assim na pqp. Feia E sem-bunda.

Editado para constar que o Uilias diz que é gostosa, mas tem que botar o travesseiro na cara.
E que o MIMI abusa dos seus poderes de moderador pra editar as mensagens, que EU VI.


É que talvez o ângulo da foto não seja favorável a ela. Uma outra foto, em um ângulo mais adequado:

(http://www.2and2.net/Uploads/Images/FERNANDA.JPG)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 18 de Maio de 2005, 21:37:47
Que bundinha gostosa...   :roll:  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 05:22:08
é... bundinha mesmo.
 :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 10:25:07
Eu corto minha língua!

Como foi que eu disse que ela virou baranga?!

Bruno, isso é natural e não é caído.Viu ?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 11:13:34
Citação de: Mr.Hammond

Citar

Sério... BLEH, vai ser feia assim na pqp. Feia E sem-bunda.

Invejosa. Só porque ela é mais gostosa que você. :P


Sem bunda?  :shock:  :shock:  :shock:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 12:29:09
Citação de: Mr.Hammond
Se é sem bunda eu não sei, mas a Fê Lima ganha...


Você acha?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 19 de Maio de 2005, 13:11:02
Ok, retiro o que eu disse sobre a falta de bunda.
 :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 15:32:16
Citação de: Unbedeutend Organisch

Bruno, isso é natural e não é caído.Viu ?


lógico! tem sutiã! a fê tá sem nada!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 15:35:45
Citação de: bruno
Citação de: Unbedeutend Organisch

Bruno, isso é natural e não é caído.Viu ?


lógico! tem sutiã! a fê tá sem nada!

Eu tô falando da bunda...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 15:38:30
ah tá. mas quem disse que a bunda da fernanda lima é feia?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 15:46:18
Eu não disse, estou comparando as qualidades da bunda da Fernanda de Souza com os defeitos dos peitos da Fernanda L.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 15:53:36
peito caído não é defeito... quer dizer, é se for até o umbigo. e digo mais, prefiro os peitos da fernanda lima aos peitos da pamela anderson!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 16:04:00
Prefiro peitos médios(tipo da Mel Lisboa) do que caídos
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 17:18:50
Citação de: Unbedeutend Organisch
Prefiro peitos médios(tipo da Mel Lisboa) do que caídos

peito médio é o da FL, da mel lisboa é pequeno, por isso não é caído.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 19 de Maio de 2005, 17:22:51
Isso não é médio, isso é pequeno!
 :x
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 18:16:09
Citação de: bruno
Citação de: Unbedeutend Organisch
Prefiro peitos médios(tipo da Mel Lisboa) do que caídos

peito médio é o da FL, da mel lisboa é pequeno, por isso não é caído.

Tem razão...

Você já disse tudo, por isso prefiro os peitinhos da Lisboa e tudo junto do que os peitos da Lima.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 19 de Maio de 2005, 18:18:51
Citação de: Unbedeutend Organisch
Citação de: bruno
Citação de: Unbedeutend Organisch
Prefiro peitos médios(tipo da Mel Lisboa) do que caídos

peito médio é o da FL, da mel lisboa é pequeno, por isso não é caído.

Tem razão...

Você já disse tudo, por isso prefiro os peitinhos da Lisboa e tudo junto do que os peitos da Lima.
peitos por peitos prefiro os da silvia saint :P  :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 18:21:41
Citação de: Mr.Hammond
Citação de: bruno
ah tá. mas quem disse que a bunda da fernanda lima é feia?


umas bichas aí...
POsta a foto da bunda da Fernanda Lima...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 18:36:12
Citação de: Unbedeutend Organisch
Citação de: Mr.Hammond
Citação de: bruno
ah tá. mas quem disse que a bunda da fernanda lima é feia?


umas bichas aí...
POsta a foto da bunda da Fernanda Lima...


não é fácil. ao contrário da MEL LISBOA, ela não sai mostrando por aí.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 18:41:13
Citação de: bruno
Citação de: Unbedeutend Organisch
Citação de: Mr.Hammond
Citação de: bruno
ah tá. mas quem disse que a bunda da fernanda lima é feia?


umas bichas aí...
POsta a foto da bunda da Fernanda Lima...


não é fácil. ao contrário da MEL LISBOA, ela não sai mostrando por aí.


É ela não é frescurenta,além disso se você prefere uma mulher com roupa do que sem, só posso dizer seu comentáio foi gay.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 18:45:06
:lol:  com ou sem roupa eu prefiro ela. ponto  :x
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 19 de Maio de 2005, 18:51:20
Citação de: bruno
:lol:  com ou sem roupa eu prefiro ela. ponto  :x


Pelo menos tenta disfarçar
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Maio de 2005, 18:55:53
AD HOMINEM! cartão azul!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 19 de Maio de 2005, 20:07:33
As três são boas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Frango em 20 de Maio de 2005, 00:59:43
Eu prefiro a rizk (com todo o respeito  :) ), que vem aqui todo dia conversar com a gente...hehe...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lady Starlight em 20 de Maio de 2005, 11:08:32
eu pensei que vcs estavam falando dessa hehehe
(http://luz_camera_malhacao.weblogger.com.br/img/bia3.jpg)(http://www.tiagoarmani.blogger.com.br/TIAGO%2061.jpg) (http://www.tiagoarmani.blogger.com.br/TIAGO%2030.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 20 de Maio de 2005, 12:39:32
Citação de: Mr.Hammond
Essa aqui ganha de todas:
(http://s2.flogao.com.br/09/05/05/88/11070047.jpg)

(http://s2.flogao.com.br/14/09/04/131/408608.jpg) :roll:

(http://s2.flogao.com.br/23/09/04/9/504986.jpg)

o aurélio sabe como manter o nível dos tópicos :o
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 20 de Maio de 2005, 12:50:08
Citação de: esperto
Citação de: Mr.Hammond
Essa aqui ganha de todas:
(http://s2.flogao.com.br/09/05/05/88/11070047.jpg)

(http://s2.flogao.com.br/14/09/04/131/408608.jpg) :roll:

(http://s2.flogao.com.br/23/09/04/9/504986.jpg)

o aurélio sabe como manter o nível dos tópicos :o


só tem airbag.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 20 de Maio de 2005, 13:19:39
Citação de: bruno
Citação de: esperto
Citação de: Mr.Hammond
Essa aqui ganha de todas:
(http://s2.flogao.com.br/09/05/05/88/11070047.jpg)

(http://s2.flogao.com.br/14/09/04/131/408608.jpg) :roll:

(http://s2.flogao.com.br/23/09/04/9/504986.jpg)

o aurélio sabe como manter o nível dos tópicos :o


só tem airbag.
tá reclamando?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tonto em 20 de Maio de 2005, 15:07:47
Bah cara...
Mata o véio mata!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 20 de Maio de 2005, 15:16:46
Citação de: Mr.Hammond
Tem sempre uma bicha pra reclamar...


vão reclamar dessa aqui também?

(http://img32.echo.cx/img32/9248/346bl.jpg)


não é aquelas coisas....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tonto em 20 de Maio de 2005, 16:16:45
Citação de: bruno
Citação de: Mr.Hammond
Tem sempre uma bicha pra reclamar...


vão reclamar dessa aqui também?

(http://img32.echo.cx/img32/9248/346bl.jpg)


não é aquelas coisas....

Bom pelo menos o Bruno não é "nosso" concorrente, né amigão Aurélio, hehehe
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 20 de Maio de 2005, 16:29:16
Citação de: Tonto
Citação de: bruno
Citação de: Mr.Hammond
Tem sempre uma bicha pra reclamar...


vão reclamar dessa aqui também?

(http://img32.echo.cx/img32/9248/346bl.jpg)


não é aquelas coisas....

Bom pelo menos o Bruno não é "nosso" concorrente, né amigão Aurélio, hehehe


 |(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 20 de Maio de 2005, 17:09:35
Citação de: bruno
Citação de: Tonto
Citação de: bruno
Citação de: Mr.Hammond
Tem sempre uma bicha pra reclamar...


vão reclamar dessa aqui também?

(http://img32.echo.cx/img32/9248/346bl.jpg)


não é aquelas coisas....

Bom pelo menos o Bruno não é "nosso" concorrente, né amigão Aurélio, hehehe


 |(


Descobriram !Descobriram!Descobriam teu segredo!

Do que adianta disfarçar?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 20 de Maio de 2005, 17:28:20
|(
só não babo por qualquer uma que botam...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 20 de Maio de 2005, 18:21:17
(http://img148.echo.cx/img148/1727/boa174zi.jpg)
gostosinha, mas feia de rosto.
(http://img148.echo.cx/img148/6287/boa32d0hh.jpg)
pedofilia!
(http://img148.echo.cx/img148/4199/20098704ph.jpg)
só corpo...
(http://img148.echo.cx/img148/470/6698901xj.jpg)
média, média....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 20 de Maio de 2005, 18:33:10
tá bom, então o q vc acha dessas aqui?
(http://www.uglypeople.com/uploaded/5302/granny.jpg)
(http://www.uglypeople.com/uploaded/18609/ugly16.jpg)
(http://www.uglypeople.com/uploaded/18609/funny2.jpg)
(http://www.uglypeople.com/uploaded/18609/ugly1.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 10:59:13
Citação de: esperto
...

 ;P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 11:37:44
melhorou um pouco...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Frango em 21 de Maio de 2005, 12:30:50
Qualé, Bruno? As garotas tem que passar por um tratamento intensivo de photoshop antes de você achá-las bonitas? Te liga que menina de verdade tem defeito...


Aurélio, essas todas aí são suas amigas?!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 21 de Maio de 2005, 13:23:22
o sonho do aurélio deve ser trabalhar como fotógrafo da playboy...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 21 de Maio de 2005, 13:53:51
(http://img36.echo.cx/img36/3867/gatas8bg.gif)

Muito bonita essa (da esquerda)...  :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 21 de Maio de 2005, 13:58:26
Citação de: Mr.Hammond
Citação de: Tiago


Aurélio, essas todas aí são suas amigas?!

Infelizmente não...
 :?

Mas como eu sou um cara legal e gosto de vocês vou mostrar algumas amigas minhas.

A amizade é uma coisa muito linda!! :wink:  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Kurama em 21 de Maio de 2005, 15:04:43
Ai, esse tópico tá ficando muito bom :hihi:  :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 16:17:15
Citação de: Tiago
Qualé, Bruno? As garotas tem que passar por um tratamento intensivo de photoshop antes de você achá-las bonitas? Te liga que menina de verdade tem defeito...


Aurélio, essas todas aí são suas amigas?!


eu não sou obrigado a achar todas as fotos do aurélio bonitas, sou?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 21 de Maio de 2005, 16:56:16
Citação de: bruno
Citação de: Tiago
Qualé, Bruno? As garotas tem que passar por um tratamento intensivo de photoshop antes de você achá-las bonitas? Te liga que menina de verdade tem defeito...


Aurélio, essas todas aí são suas amigas?!


eu não sou obrigado a achar todas as fotos do aurélio bonitas, sou?

as do aurélio não (espero), mas as das amigas dele...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 17:15:06
:lol:  não precisa ser photoshopada não, só falei o que acho.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 19:31:45
Citar
(Mas espera pra ver quando eu ficar magro depois da cirurgia de redução de estômago que eu vou fazer em Julho, daí sim...)

vai ficar lindo!
essas fotos também não tão mal não....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 21 de Maio de 2005, 20:27:17
O pessoal tá falando por mim sobre o meu tipo de comida...  8)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 21 de Maio de 2005, 20:37:17
Citação de: Mr.Hammond
(Mas espera pra ver quando eu ficar magro depois da cirurgia de redução de estômago que eu vou fazer em Julho, daí sim...)


Você está assistindo...

(http://fantastico.globo.com/TVGlobo/CMA_Generico_Producao/tvg_repfoto_imagem_classe/0,9310,299671_3,00.GIF)

 :?:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 20:52:15
esse tipo de cirurgia ainda oferece um risco considerável?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 21 de Maio de 2005, 21:19:33
Citação de: Mr.Hammond
Não zoa não cara...é coisa séria. :?
Eu tenho hipertensão e um imc que não é legal . Por isso vou fazer...


Não, não estou zoando! Perguntei sério sobre o "Questão de Peso".

Não sei se você já pode ver, é um quadro do Varela no Fantástico, acho muito interessante, sobre obesidade, complexos alimentares, nutrição, essas coisas. Os temas são bacanas, algum tempo atrás passou um sobre bulimia e anorexia. Muito interessante.

Neste domingo, segundo a chamada da Globo, vai ser sobre a cirurgia, os riscos, as complicações que podem acontecer, como é o procedimento... Acho que você deveria assistir, fica a minha recomendação.

Em nenhum momento meu objetivo foi zuar, Aurélio! Peço desculpas se passei essa imagem.  :oops:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 21 de Maio de 2005, 21:21:27
Aurélio, dá uma olhada:

http://gmc.globo.com/GMC/0,,GC60-3616,00.html
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 21 de Maio de 2005, 22:58:36
Citar
Com a redução do estômago você só precisa fazer uma dietazinha rigorosa no início, no primeiro mês só líquidos e depois comida pastosa...dificilmente dá algo errado no processo de recuperação.

hahaha meus pêsames!
há menos de um mês eu operei de apendicite. a tua recuperação deverá ser pior que a minha, eu imagino. porque apendicite o corte é pequeno (uns 5 pontos por fora, por dentro é maior). mas sofre-se, viu. não dá pra ficar ereto (o corpo!) por umas duas semanas, andar não pode muito, tem que levar banho dos outros... mas a pior parte foi que eu tive de ficar de jejum antes da cirurgia. fiquei no hospital 1 dia sem comer, só na base do soro, e a primeira refeição foi.... SOPA DE FUBÁ DO HOSPITAL. tinha gosto de nada, então botei sal e continuou ruim hehehe. pior coisa que tem era ver o pessoal indo comer picanha, pedindo pizza, e eu só na sopa.  :?
então, conselho: até a cirurgia, coma picanha e tudo que for dar vontade até enjoar, que vai ter de ficar sem comer por um bom tempo. dê umas corridas também, faça um exercício, porque depois vai ficar de repouso por semanas...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 22 de Maio de 2005, 13:35:13
Puxa vida!!! :( o que vcs estaõ falando nesse tópico? :roll:  comida??? :eba:  hehehe ou mulheres... :lol: ou quem sabe as duas coisa.... :naao: acho que estou ficando malucaaaaaaaaaaaa :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 22 de Maio de 2005, 16:11:32
Citar
ou quem sabe as duas coisa....(http://alenonimo.com.br/forum/templates/plusbr/images/smiles/naaao.gif)
:sorriso:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 22 de Maio de 2005, 22:27:24
Voltando aos pratos própriamente.... :D ....qual foi a coisa mais exótica que comeram?...o que acharam?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tonto em 24 de Maio de 2005, 08:57:58
Citação de: Mr.Hammond
O risco é bem baixo. Na cirurgia em si é de 0,6% a 1% . E nisso eu não tenho tanto problema porque tolero bem anestesia (operei o tornozelo porque tinha quebrado em 2002) e minha cicatrização é boa.
Com a redução do estômago você só precisa fazer uma dietazinha rigorosa no início, no primeiro mês só líquidos   e depois comida pastosa...dificilmente dá algo errado no processo de recuperação.
Sintetizando, não tenho nada a  perder. Ainda mais por causa da hipertenção, que após a redução de peso tende a desaparecer.

Não tem nada a perder???!!! Espero que voce, pelo menos,  perca peso, hehehe
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: APODman em 24 de Maio de 2005, 09:12:16
Citação de: Aronax
Voltando aos pratos própriamente.... :D ....qual foi a coisa mais exótica que comeram?...o que acharam?


Certa vez fui a um restaurante chinês em Sampa disposto a experimentar alguma exoticidade da culinária deles, algo do tipo "Pata de Urso da Molinesia".

O que eles possuiam de mais exótico no cardápio era "Vísceras com Legume Azedo".

Me forçei então a um processo de emburrecimento e me tornei Criacionista por alguns instantes, sufoquei meu bom senso, anulei minha razão e botei fé naquilo.   :D

Quando o prato saiu da ozinha para mesa um aroma diabólico tomou conta do restarurante, era o próprio hálito do demônio !  A cara das pessoas nas emsas por onde o bravo garçon passav já denunciava que se de longe era ruim de perto auqilo deveria ser uma arma química.

Dito e feito ao colocar o prato em minha mesa todos os meus arcos reflexos acionaram , meus musculos da face contrariam, o cheiro era horrível, as vísceras eram esbranquiçadas em rodelas parecendo lula fatiada , os legumes eram de um marrom desagradável e tudo fedia a mer.... !!

Quando coloquei um peddaço daquilo na boca meu cropo inteiro parecia exalar o aroma, um calafrio subiu e desceu minha espinha várias vezes, não deu , era impossível.

Mandei embrulhar e ao sair dei a um mendingo na rua talvez a fome dele superasse a repulsa , afinal diziam que aquilo era comestível de alguma forma.


Ao sair do estacionamento e passar com o carro de novo em frente ao restaurante ví o prato de aluminio arremessado longe e o mendingo ao me reconhecer no volante ameaçou levantar e lançou todas as maldições e palavrões do mundo !

Mas eu garanto que eu dei o prato a ele com toda a boa intenção.


Meu conselho: fujam de Vísceras com Legume Azedo como um Ascencionado foge da realidade !!    :D


[ ]´s
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 24 de Maio de 2005, 11:35:59
Citação de: APODman
Citação de: Aronax
Voltando aos pratos própriamente.... :D ....qual foi a coisa mais exótica que comeram?...o que acharam?


Certa vez fui a um restaurante chinês em Sampa disposto a experimentar alguma exoticidade da culinária deles, algo do tipo "Pata de Urso da Molinesia".

O que eles possuiam de mais exótico no cardápio era "Vísceras com Legume Azedo".

Me forçei então a um processo de emburrecimento e me tornei Criacionista por alguns instantes, sufoquei meu bom senso, anulei minha razão e botei fé naquilo.   :D

Quando o prato saiu da ozinha para mesa um aroma diabólico tomou conta do restarurante, era o próprio hálito do demônio !  A cara das pessoas nas emsas por onde o bravo garçon passav já denunciava que se de longe era ruim de perto auqilo deveria ser uma arma química.

Dito e feito ao colocar o prato em minha mesa todos os meus arcos reflexos acionaram , meus musculos da face contrariam, o cheiro era horrível, as vísceras eram esbranquiçadas em rodelas parecendo lula fatiada , os legumes eram de um marrom desagradável e tudo fedia a mer.... !!

Quando coloquei um peddaço daquilo na boca meu cropo inteiro parecia exalar o aroma, um calafrio subiu e desceu minha espinha várias vezes, não deu , era impossível.

Mandei embrulhar e ao sair dei a um mendingo na rua talvez a fome dele superasse a repulsa , afinal diziam que aquilo era comestível de alguma forma.


Ao sair do estacionamento e passar com o carro de novo em frente ao restaurante ví o prato de aluminio arremessado longe e o mendingo ao me reconhecer no volante ameaçou levantar e lançou todas as maldições e palavrões do mundo !

Mas eu garanto que eu dei o prato a ele com toda a boa intenção.


Meu conselho: fujam de Vísceras com Legume Azedo como um Ascencionado foge da realidade !!    :D


[ ]´s

Vc é um herói..... :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 24 de Maio de 2005, 14:51:17
Citação de: APODman


Certa vez fui a um restaurante chinês em Sampa disposto a experimentar alguma exoticidade da culinária deles, algo do tipo "Pata de Urso da Molinesia".

O que eles possuiam de mais exótico no cardápio era "Vísceras com Legume Azedo".

Me forçei então a um processo de emburrecimento e me tornei Criacionista por alguns instantes, sufoquei meu bom senso, anulei minha razão e botei fé naquilo.   :D

Quando o prato saiu da ozinha para mesa um aroma diabólico tomou conta do restarurante, era o próprio hálito do demônio !  A cara das pessoas nas emsas por onde o bravo garçon passav já denunciava que se de longe era ruim de perto auqilo deveria ser uma arma química.

Dito e feito ao colocar o prato em minha mesa todos os meus arcos reflexos acionaram , meus musculos da face contrariam, o cheiro era horrível, as vísceras eram esbranquiçadas em rodelas parecendo lula fatiada , os legumes eram de um marrom desagradável e tudo fedia a mer.... !!

Quando coloquei um peddaço daquilo na boca meu cropo inteiro parecia exalar o aroma, um calafrio subiu e desceu minha espinha várias vezes, não deu , era impossível.

Mandei embrulhar e ao sair dei a um mendingo na rua talvez a fome dele superasse a repulsa , afinal diziam que aquilo era comestível de alguma forma.


Ao sair do estacionamento e passar com o carro de novo em frente ao restaurante ví o prato de aluminio arremessado longe e o mendingo ao me reconhecer no volante ameaçou levantar e lançou todas as maldições e palavrões do mundo !

Mas eu garanto que eu dei o prato a ele com toda a boa intenção.


Meu conselho: fujam de Vísceras com Legume Azedo como um Ascencionado foge da realidade !!    :D


[ ]´s


 :histeria:  :histeria:  :histeria:  :histeria:  :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 24 de Maio de 2005, 15:08:15
APOD já está se preparando para a Terceira Guerra Mundial...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 27 de Maio de 2005, 11:33:55
Pão com Mortadela:

(http://corpoacorpo.uol.com.br/edicoes/187/imagens/conte05.jpg)

ingredientes:

1 pão francês da padaria do seu Franscisco
1 mortadela de preferência aquela com pedacinhos dentro(bolonhesa)

modo de preparo:

Corte a pão(faca sem ponta) e abra o pão, com cuidado para não desmanchar.Coloque com carinho a mortadela enroladinha, feche o pão, e delicie esse tradicional quitute da padaria do seu Francisco

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pão doce:

(http://xafarica.weblog.com.pt/arquivo/pao.jpg)

Ingredientes:

1 pão francês
1 kilo de açúcar

Modo de preparo:

Abra o pão com a faca sem ponta, pegue 3 a 5 colheres de sopa de açúcar e coloque no miolo aberto, feche , com cuidado para não derramar o açúcar.Está pronto, na hora de comer, é recomendável que deixo o pão na horizontal para o recheio não sair.[/img]
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 27 de Maio de 2005, 11:52:33
o q me impressionou foi o valor nutricional :o  :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 27 de Maio de 2005, 12:02:38
:lol:  :lol:  
mas eu não sabia que tinha mortaNdela sem bolota no meio.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Snake em 27 de Maio de 2005, 12:15:44
Poderia ser criada uma seção do fórum para receitas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 27 de Maio de 2005, 12:17:51
strogonoff:
faça o strogonoff (gosto mais do de frango), coloque no prato com arroz, farofa e batata palha, misture tudo fazendo uma bela gororoba, e mande pra dentro :hihi:  :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: n/a em 27 de Maio de 2005, 12:28:03
Hummm. Strogonoff é uma delícia!!  :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 27 de Maio de 2005, 13:14:44
Citação de: esperto
strogonoff:
faça o strogonoff (gosto mais do de frango), coloque no prato com arroz, farofa e batata palha, misture tudo fazendo uma bela gororoba, e mande pra dentro :hihi:  :hihi:


Era a próxima receita que eu ia ensinar... :x
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 27 de Maio de 2005, 13:20:17
Citação de: bruno
:lol:  :lol:  
mas eu não sabia que tinha mortaNdela sem bolota no meio.


é mortadela...pode conferir

O ideal para você é substituir mortADela por carne seca e salgada
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 27 de Maio de 2005, 21:25:47
Já que estamos falando de pratos sofisticados que tal este:
Ingredientes:
Um pão
uma lata de sardinhas
uma faca
um abridor de latas

Corte o pão com a faca e deixe um pequeno pedaço reservado
Abra a lata com o abridor
Coloque as sardinhas dentro do pão e de-lhe dentes
Depois com o pão reservado passe dentro da lata de sardinhas e coma o restinho do óleo.

É sofisticado mas é bom!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 27 de Maio de 2005, 21:34:49
e ainda dizem que os homens não sabem cosinhar..
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 27 de Maio de 2005, 22:09:02
Ovos estrelados com queijo

Ingredientes:

2 ovos de galinha ou 1 de avestruz(se você tiver grana)
300gr de queijo prato ou mussarela(não coloquem provolone ou suíço, é muito caro para desperdiçar logo de manhã)

Modo de preparo:

Quebre os ovos com cuidado de não deixar cair pedaços da casca(sempre acontece comigo), o óleo deve estar quente, não coloque muito óleo, além de dar um sabor estranho, faz mal a saúde.Assim deixe os ovos chegarem ao Ponto B, quando fica bem branquinho, agora você pega queijo e colocar sobre os ovos, se quise adcione tiras de bacon, espere que o queijo derreta e "Voa Lá"(não sei como se escreve, mas sei que não se escreve assim)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 27 de Maio de 2005, 22:23:31
Citação de: Aronax
Já que estamos falando de pratos sofisticados que tal este:
Ingredientes:
Um pão
uma lata de sardinhas
uma faca
um abridor de latas

Corte o pão com a faca e deixe um pequeno pedaço reservado
Abra a lata com o abridor
Coloque as sardinhas dentro do pão e de-lhe dentes
Depois com o pão reservado passe dentro da lata de sardinhas e coma o restinho do óleo.

É sofisticado mas é bom!!!


he he he he  delicia!!! :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 27 de Maio de 2005, 22:30:17
Citação de: Unbedeutend Organisch
Ovos estrelados com queijo

Ingredientes:

2 ovos de galinha ou 1 de avestruz(se você tiver grana)
300gr de queijo prato ou mussarela(não coloquem provolone ou suíço, é muito caro para desperdiçar logo de manhã)

Modo de preparo:

Quebre os ovos com cuidado de não deixar cair pedaços da casca(sempre acontece comigo), o óleo deve estar quente, não coloque muito óleo, além de dar um sabor estranho, faz mal a saúde.Assim deixe os ovos chegarem ao Ponto B, quando fica bem branquinho, agora você pega queijo e colocar sobre os ovos, se quise adcione tiras de bacon, espere que o queijo derreta e "Voa Lá"(não sei como se escreve, mas sei que não se escreve assim)


Hummmm É uma  verdadeira Obra prima .... :louva:  Depois dizem que é a mulher que gosta de esquentar a barriga no fogão!!! :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unbedeutend_F_Organisch em 27 de Maio de 2005, 22:36:03
Citação de: Rina
Citação de: Unbedeutend Organisch
Ovos estrelados com queijo

Ingredientes:

2 ovos de galinha ou 1 de avestruz(se você tiver grana)
300gr de queijo prato ou mussarela(não coloquem provolone ou suíço, é muito caro para desperdiçar logo de manhã)

Modo de preparo:

Quebre os ovos com cuidado de não deixar cair pedaços da casca(sempre acontece comigo), o óleo deve estar quente, não coloque muito óleo, além de dar um sabor estranho, faz mal a saúde.Assim deixe os ovos chegarem ao Ponto B, quando fica bem branquinho, agora você pega queijo e colocar sobre os ovos, se quise adcione tiras de bacon, espere que o queijo derreta e "Voa Lá"(não sei como se escreve, mas sei que não se escreve assim)


Hummmm É uma  verdadeira Obra prima .... :louva:  Depois dizem que é a mulher que gosta de esquentar a barriga no fogão!!! :lol:


Eu gosto de ajudar minha mãe na cozinha, até cogitei em fazer gastronomia, degustar um pouco de delícias, combinar sabores, culturas, mas talvez fique como hobby a degustação.
Para se ter idéia da minha coordenação motora e capacidade manual , eu não conseguia cortar nada direito e ainda não consigo com a tesoura.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 28 de Maio de 2005, 00:19:26
Citação de: Unbedeutend Organisch
Citação de: esperto
strogonoff:
faça o strogonoff (gosto mais do de frango), coloque no prato com arroz, farofa e batata palha, misture tudo fazendo uma bela gororoba, e mande pra dentro :hihi:  :hihi:


Era a próxima receita que eu ia ensinar... :x


Olha essa receita é pra vc....Hmmmmmmmmm :roll:

Carne de Panela com Batatas  

Ingredientes :

2 kg de coxão duro cortado num pedaço só, bem limpo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande, bem picada
3 folhas de louro picadas
3 ramos de segurelha picados
ou ½ colher (sopa) de segurella seca
sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
(salsa e cebolinha verde) picado
1 xícara de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de óleo
8 batatas grandes, descascadas e cortadas em quartos
 
Modo do Preparo
Modo de Preparo
• Faça vários furos na carne com uma faca fina e pontiaguda. Coloque numa tigela. Misture o alho com a cebola, o louro, a segurella, sal e pimenta a gosto, o cheiro verde e o vinho tinto. Esfregue a mistura em toda a carne e enfie um pouco dos temperos nos furos feitos com a faca. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
• Aqueça o óleo em fogo alto. Tire a carne dos temperos, coloque na panela e frite até ficar dourada de todos os lados, virando-a com duas espátulas. Acrescente os temperos da tigela, tampe a panela e cozinhe a carne, regando aos poucos com água quente, por cerca de 1 hora e 10 min. ou até ficar quase macia.
• Acrescente as batatas e cozinhe por cerca de 20 min. ou até ficarem macias. Tire do fogo.
• Corte a carne em fatias e coloque num prato de servir. Guarneça com as batatas e regue com o molho que se formou durante o cozimento. Leve quente à mesa.

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm    :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Jasig Aurumalfa em 28 de Maio de 2005, 01:13:27
vou botar a receita do brigadeiro diat aqui heim...  :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 28 de Maio de 2005, 01:23:53
MIOJO RIZKIANO.

Ferva 3 dedos de água numa panelinha e dissolva um cubinho de caldo de carne. Coloque o miojo. Cozinhe o miojo por QUATRO minutos. Escoe. Coloque o tempero que vem no saquinho e misture. Coloque a gororoba numa canequinha.
Acompanhar de coca quente recém aberta.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 28 de Maio de 2005, 02:09:55
Citação de: Jasig Aurumalfa
vou botar a receita do brigadeiro diat aqui heim...  :lol:


O que está esperando ....Adoro brigadeiros  dait então...:come:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 28 de Maio de 2005, 02:17:34
Citação de: rizk
MIOJO RIZKIANO.

Ferva 3 dedos de água numa panelinha e dissolva um cubinho de caldo de carne. Coloque o miojo. Cozinhe o miojo por QUATRO minutos. Escoe. Coloque o tempero que vem no saquinho e misture. Coloque a gororoba numa canequinha.
Acompanhar de coca quente recém aberta.

 hummmmm  Ritz é uma boa!!!  E Com esse frio aqui cai muito bem e misturando  um paõzinho... hummmm delicíaaaaa ...Só que a coca eu trocava por um vinho bem gostoso... :roll:
Me deu até fome!!!!! :come:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 28 de Maio de 2005, 05:44:14
Para quê coisas tão difíceis? Aqui vai a minha:

- Pão.
- Margarina.

Enjoy!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 28 de Maio de 2005, 19:40:25
eu faço um miojo muito bom. o negócio é que não dá pra seguir essa de tantos minutos cozinhando, porque cada um tem um fogão, um tamanho de panela, etc. então, eu cozinho o miojo até ele absorver boa parte da água e ter boa parte também evaporada, mas sem ficar seco! então, sem caldinho e sem secura. o tempo varia, tem que ter feeling. então bota o tempero.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Esperto em 28 de Maio de 2005, 20:00:30
Citação de: bruno
eu faço um miojo muito bom. o negócio é que não dá pra seguir essa de tantos minutos cozinhando, porque cada um tem um fogão, um tamanho de panela, etc. então, eu cozinho o miojo até ele absorver boa parte da água e ter boa parte também evaporada, mas sem ficar seco! então, sem caldinho e sem secura. o tempo varia, tem que ter feeling. então bota o tempero.

precisa de tanta sacanagem assim pra deixar o miojo no ponto :twisted:  :twisted:  :twisted:


(não resisti, mas acho que o mioto nem liga mais)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Jasig Aurumalfa em 29 de Maio de 2005, 01:16:32
Pra Rina...

Igredientes:

Um achocolatado bom e diat...
Pó de Aspartame (C14H18N2O5)
Leite de Vaca Fervido, mas líquido
Leite em Pó.

Modo de Preparo

Misture o achocolatado bom com leite em pó, depois coloque em uma certa  proporção, o leite de vaca, pode colocar o aspartame qualquer hora, mas não esqueça de coloca-lo, ele é importante...
Depois de todos os igredientes misturado, e ele estiver bem condeçado pode come-lo, se você por a geladera, irá condeçar ao ponto d virar um delicioso chocolate diat...

Sim, funciona, eu faço aqui na minha casa...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 29 de Maio de 2005, 01:34:04
Citação de: Jasig Aurumalfa
Pra Rina...

Igredientes:

Um achocolatado bom e diat...
Pó de Aspartame (C14H18N2O5)
Leite de Vaca Fervido, mas líquido
Leite em Pó.

Modo de Preparo

Misture o achocolatado bom com leite em pó, depois coloque em uma certa  proporção, o leite de vaca, pode colocar o aspartame qualquer hora, mas não esqueça de coloca-lo, ele é importante...
Depois de todos os igredientes misturado, e ele estiver bem condeçado pode come-lo, se você por a geladera, irá condeçar ao ponto d virar um delicioso chocolate diat...

Sim, funciona, eu faço aqui na minha casa...


Oba parece uma delica... e diat!!!  :roll: Vou fazer com certeza....hummmm   :oba:
brigaduuuuuu ... se tiver outras receitas  manda OK? :roll:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 29 de Maio de 2005, 01:38:00
diet, diet  8)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 29 de Maio de 2005, 02:50:35
Vão ter de abrir um fórum receitas agora também?  |(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 24 de Junho de 2005, 01:49:25
Aqui vai mais uma receitinha da Rina pra vcs... E pra vc Rizk... :cozinheiro:

Risoto da Rina

Ingredientes:

    * 300 g de arroz Italiano
    * 200 g de filet mignon moído
    * 3 tomates maduros em cubos
    * 1 cebola média em cubos
    * 1 dente de alho picado
    * 50 g de ervilha
    * 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    * 200 g de parmezão ralado
    * 1 folha de louro
    * 2 tabletes de caldo de carne
    * 1 litro e 1/2 de água
    * 30 g de margarina Sal, pimenta do reino, cebolinha ou salsa à gosto

Modo de Preparo:

Ferver a água com os tabletes fazendo um caldo

Cozinhar o arroz normalmente usando o caldo de carne

Fritar o alho na margarina até dourar

Colocar o filet e deixar cozinhar um pouco

Colocar a cebola, a folha de louro, o tomate, o extrato, um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar até virar um molho. Por último, colocar as ervilhas. Tempere à gosto.

Numa tigela grande, junte os ingredientes restantes e misture delicadamente e reserve.

Retire o arroz da panela e coloque em uma forma oval que comporte todo o arroz.

Pegar a forma com o arroz e vire em uma travessa

Regar todo o molho em cima do arroz com o parmezão.

Rendimento: 2 pessoas
 :roll:  :come:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 24 de Junho de 2005, 13:28:12
parece bom  :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 24 de Junho de 2005, 19:30:42
Por que para a rizk?  :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 25 de Junho de 2005, 15:05:20
Citação de: Fernando
Por que para a rizk?  :|


Porque é a rizk que gosta das minhas receitas!!! acho né! :roll:  :lol:  :cozinheiro:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 05 de Agosto de 2007, 19:48:52
Cozinhar é algo que quase todos temos de encarar as vezes pelo menos....assim um tópico com umas receitas bacanas é ótimo....que tal postarmos sugestões aqui?
=============================================================

Lasanha de Chocolate

2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 colheres de chocolate em pó
3 colheres de maisena
1 litro de leite
1 colher de manteiga
300g de massa fresca para lasanha
2 barras de chocolate ao leite
      
      
(http://www.clicrbs.com.br/rbs/image/2810008.jpg)

1- Comece pelo recheio da lasanha. Numa panela misture as gemas com o leite condensado e o creme de leite (o melhor é usar o creme de leite em caixinha, mas pode ser o de lata sem o soro). Em seguida acrescente o chocolate em pó e a maisena. O ideal é passar os dois por uma peneira, antes de misturar tudo. Deixe a mistura bem homogênea.
2- Chega a hora de ir para o fogo, fogo baixo. Mexendo sempre. Adicione o leite e a manteiga. Misture até engrossar, mas não deixe virar um mingau.
3- Retire do fogo e comece a montar a lasanha. Em um refratário grande, bem untando com óleo, faça uma camada de creme de chocolate. Espalhe bem. Por cima entra a massa de lasanha fresca. Cubra bem com a massa. Faça outra camada de creme de chocolate e, por cima, mais uma camada de massa.
4-Para finalizar o restante do creme. Deixe bem uniforme. Acrescente as barras de chocolate picadas por cima de tudo, de maneira que cubram toda a última camada de creme.
5- Leve ao forno por, em média, 50 minutos. Cuide para não torrar demais a massa. A última camada de barra de chocolate não deve também ficar totalmente derretida. Sirva em seguida, quente mesmo, ou espere esfriar. Fica bom igual e fica melhor ainda com sorvete de creme.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 05 de Agosto de 2007, 19:52:25
Arroz de Leite Cremoso

1 xícara de arroz
750ml de água
1 rama de canela
6 cravos da índia
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
4 colheres (sobremesa) de açúcar
Canela em pó
      
   (http://www.clicrbs.com.br/rbs/image/3029250.jpg)


1 - Coloque o arroz em uma panela ampla. Cubra com a água. Misture e deixe cozinhar, sempre em fogo baixo, até o arroz ficar macio e secar a água.
2 - Acrescente os cravos e a rama da canela em pedaços. Misture. Adicione metade do leite e mexa novamente. Deixe abrir a fervura e secar completamente o leite, mexendo com cuidado.
3 - Entre com o restante do leite, mexendo sempre, até secar novamente.
4 - Acrescente o leite condensado, sempre mexendo, sempre em fogo baixo. Ai são mais 15 minutos de fogo, mexendo.
5 - Bata as gemas com o açúcar, faça uma gemada.
6 - Desligue o fogo, coloque a gemada na panela e misture. Ligue o fogo novamente e mexendo, por mais 5 minutos. Está pronto! Sirva quente ou frio, com a c
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 05 de Agosto de 2007, 19:53:23
Rocambole de Frango

1 cebola
2 dentes de alho
1 ovo
3 colheres de farinha de rosca
1 tomate
1 quilo e meio de carne de frango moída
      

1- A receita é muito simples. Pique bem a cebola e os dentes de alho descascado e o tomate sem as sementes e a casca.
2 - Coloque a carne de frango moída em um recipiente. Junte a cebola, o alho e o tomate picados. Misture. Adicione também a farinha de rosca e mexa bem.
3 - Por último entra o ovo. Misture até formar uma massa uniforme. Tempere com sal, pimenta ou os temperos que desejar.
4 - Preaqueça o forno em temperatura média.
5 - Arrume a massa dentro de uma fôrma untada. Molde-a com as mãos no formato de um rocambole.
6 - Leve ao forno e deixe cozinhar entre 1 hora e 1 hora e meia. Estará pronto quando a parte superior ficar dourada e a carne cozida. Você pode servir com uma salada e ainda preparar um molho de tomate para acompanhar uma massa, por exemplo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 05 de Agosto de 2007, 20:20:04
 :hihi: Me convida pra ir almoçar na sua casa um dia desses Rina?  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 05 de Agosto de 2007, 21:22:54
(http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/temp/bolodecenoura_maurorebelo1.jpg)

Já que vamos passar algumas receitas... Vou mandar essa de bolo de cenoura, que eu adoro...

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
Para uma cobertura mais molinha, é só colocar um pouquinho de leite...

Como fazer:
Corta a cenoura em cubos e leva ao liquidificador. Acrescenta o óleo e os ovos e bate até formar uma massa homogênea. Depois acrescenta o açúcar e bate até que este derreta. Em seguida, vai adicionando a farinha de trigo à massa, batendo devagar. Quando a massa estiver homogênea, despeje num recipiente e coloque o fermento, mexendo suavemente. Despeja a massa numa fôrma untada e leva ao forno por cerca de 40 minutos.

Depois que o bolo estiver pronto, desenforme-o e prepare a calda. Para isso, misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça a calda e coloque por cima do bolo... ai ai... É delicioso...  ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 05 de Agosto de 2007, 21:36:58
 :hihi: Já sei pra onde ir depois da casa da Rina.  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 05 de Agosto de 2007, 22:09:39
Tá convidada Lela... Morrer de fome aqui em casa, vc não morre...rs... Eu adoro cozinhar... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 05 de Agosto de 2007, 23:04:32
:hihi: Me convida pra ir almoçar na sua casa um dia desses Rina?  :P
Já está convidada.....apareça.... :ok:

Tá convidada Lela... Morrer de fome aqui em casa, vc não morre...rs... Eu adoro cozinhar... ::)
uuummmmmm .... que delicia!!!...é dificil manter a forma com tanta coisa gostosa....
Me convide também para um almoço.....hehehe
(http://porissocri.forumportal.us/images/porissocri/smiles/risadas.gif)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 06 de Agosto de 2007, 00:17:16
Ow, alguém tem uma receita BOA de coxinha? Que não desmanche na hora de fritar e tal?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 00:50:26
Oi mimi... Estava procurando uma receita de coxinha de uma tia, mas infelizmente não achei... era perfeita...
Mas nesse site tem várias receitas...
http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?busca=coxinha&tipo=0&bs.x=42&bs.y=10
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 01:02:13
Oi Rina! Tá convidada tb... Quando quiser, é só dar um pulo aqui em SSA...rs... Mas vou querer almoçar na sua casa tb. Pelo jeito, a coisa lá é boa...rs
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 06 de Agosto de 2007, 09:45:14
Nossa... vocês me matam de inveja... eu sobrevivendo a base de miojo e carne de hambúguer e vocês com essa fartura toda... :(

Gosto muito de cozinhar... mas odeio lavar panela depois... :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 06 de Agosto de 2007, 11:20:43
Como eu amo muito vocês, eu vou copiar a receita todinha.

FETTUCCINE AO MOLHO DE LARANJA E REQUEIJÃO


1/2 embalagem de massa de sêmora de grano duro fettuccine.
2 colheres (sopa) de margarina.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional tipo 1.
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de suco de laranja coado.
1 colher (chá) de sal.
1 embalagem de requeijão (250g)
1 colher (chá) de raspas de laranja. (dispensável)

Modo de preparo:
1 - Prepare a massa fettuccine conforme instruções da embalagem.
2 - Enquanto isso, em uma panela derreta a margarina e doure a cebola.
3 - Coloque a farinha de trigo aos poucos e deixe dourar levemente.
4 - Adicione o leite aos poucos mexendo bem para não formar grumos. Acrescente, aos poucos, o suco e, mexendo sempre, deixe engrossar. Adicicione o sal e o requeijão e misture até derreter.
5 - Escorra bem a massa, passe para uma travessa, reque com molho, polvilhe as raspas de laranja e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções com cerca de 230g cada uma.



Como acompanhamento eu fiz filé de peito de frango grelhado.
Eu ameeeeeeeeeeeeeeeeei essa receita. Muito gostosa e simples!  :lol:

Gosto muito de cozinhar... mas odeio lavar panela depois... :)

É, teve uma época que eu usava copo e pratos de plástico em casa. Mas acabei desistindo, estava saindo muito caro!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 16:41:39
Acho que é o problema de praticamente todo mundo que gosta de cozinhar... Lavar os pratos depois é que ninguém merece...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 06 de Agosto de 2007, 16:46:38
Gosto muito de cozinhar... mas odeio lavar panela depois... :)

É, teve uma época que eu usava copo e pratos de plástico em casa. Mas acabei desistindo, estava saindo muito caro!
É... é... pois é... copos, pratos e talheres de plástico... idéia boba, né?? coisa de preguiçoso...  :erm: :erm2:

:down:


 :'(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 06 de Agosto de 2007, 17:21:15
Eu sou preguiçosa, isso eu não escondo!  :hihi:

Outra receita gostosa:

Strudel Salgado

- 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
- 01 tablete de fermento para pão
- 10 colheres (sopa) de leite morno
- 01 ovo
- 01 colher (sopa) de açúcar
- 02 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto

Recheio:
- 01 lata de creme de leite, sem o soro
- 02 tomates sem sementes picados
- 01 cebola média picada
- 02 colheres (sopa) de salsinha picada
- 04 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 200 gramas de presunto fatiado
- 200 gramas de mussarela fatiada

Numa tigela coloque a farinha, faça um buraco no centro e acrescente o fermento dissolvido em um pouco de leite. Junte os ingredientes restantes e misture bem até formar uma bola que desgrude das mãos. Deixe descansar por 30 minutos.
Misture o creme de leite, o tomate, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Divida a massa em duas partes e abra com o rolo de macarrão até obter retângulos de 40x25cm. Coloque sobre eles uma camada de presunto, uma da mistura cremosa e, por último, uma camada de muzzarela. Enrole, começando pelo lado maior. Feche as laterais e pincele com gema. Coloque cada strüdel em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido quente por cerca de 25 minutos.


O recheio eu costumo fazer com peito de frango desfiado, com um pouco de molho, ás vezes eu faço creme-de-frango. O bom dessa receita é que podemos inovar, fazer com carne ou até um strudel vegetariano.

 :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 06 de Agosto de 2007, 17:33:14
 :hihi: Strudel é prato austríaco!

Recheado com maça é maravilhoso!!!! E com nozes então!!!!!!!!!   ::)





Eu adorava cozinhar, principalmente doces, mas não quero mais saber da cozinha.  :(


 |( Acho que foi um episódio envolvendo uma mesa cheia de comida feita no melhor capricho e um pai sem fome.  :chorao: :chorao: :chorao:



 :P Não me importo de cuidar da louça. Querem negociar?

Vocês cozinham e eu limpo a cozinha?  :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 18:48:30
Lela!!!! Salvador, Bahia...rsrs... Pode aparecer que estou esperando...  :smartass:
Eu faço a comida e vc limpa a cozinha...rsrs  8-)


Se bem que... Ando querendo que alguém cozinhe pra mim... Rina???? Posso dar um pulo em sua casa??  :vergonha:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 06 de Agosto de 2007, 20:55:42
:mesa: .................................... :down: :duvida: :depre:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 06 de Agosto de 2007, 21:05:17
 :( Não fica assim não.


Vou me convidar pra ir comer Strudel na sua casa também Kriz.  :abraco:



 :hihi: E até cuido da louça.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 06 de Agosto de 2007, 21:17:40
 :grupo:

Vocês já provaram Guaraná da Amazônia e guaraná Jesus?

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 06 de Agosto de 2007, 23:23:57
Lela!!!! Salvador, Bahia...rsrs... Pode aparecer que estou esperando...  :smartass:
Eu faço a comida e vc limpa a cozinha...rsrs  8-)


Se bem que... Ando querendo que alguém cozinhe pra mim... Rina???? Posso dar um pulo em sua casa??  :vergonha:
Claro que pode!!...Eu adoro cozinhar mas a louça então ficará com a Lela e com KriZ....hehehehe.....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 06 de Agosto de 2007, 23:28:54
A solução para quem não gosta de lavar louça....comer o prato....hehehehehe....veja a seguir a sugestão...... :ok:

Sopa Quatro Cores

1 quilo de cenoura
1 quilo de cebola (pode ser a cebola roxa)
1 quilo de moranga
1 quilo de tomate
1 quilo de carne com osso (pode ser agulha, paleta, costela...)
Meio copo de cachaça
2 tabletes de caldo de carne
Pães inteiros
Fatias de queijo
Ovos
Água
      
      
(http://www.clicrbs.com.br/rbs/image/2914489.jpg)

1-Corte a carne em pedaços grandes e leve-os para fritar em uma panela com azeite. Doure bem a carne.
2 - Acrescente um litro de água. Em seguida entre com a moranga descascada e cortada em pedaços grandes.
3 - Entram também as cebolas descascadas, as cenouras limpas e os tomates lavados. Misture e acrescente mais um litro de água, ou a quantidade suficiente para cobrir os ingredientes.
4 - Deixe abrir a fervura. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Coloque também a cachaça e os tabletes de caldo de carne. Misture e deixe cozinhar até que as cenouras e as cebolas fiquem macias. Uns 40 minutos, mais ou menos.
5 - Bata tudo no liquidificador, cuidado com os ossos da carne, não esqueça de retirá-los. Volte para a panela para abrir novamente a fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6 - Para servir, uma dica. Abra pães italianos (ou outro da sua preferência), somente retire a parte superior. Retire também um pouco do miolo. Arrume fatias de queijo dentro do pão.
7 - Coloque a sopa. No centro vai um ovo cru. Cubra com um pouco do queijo picado. Tampe novamente o pão e leve ao forno dentro de uma fôrma por 20 minutos, o tempo de derreter o queijo e cozinhar o ovo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 06 de Agosto de 2007, 23:32:31
E aqui a sobremesa....só de olhar estou começando a engordar.....
 :'(
Príncipe Alberto

2 latas de creme de leite (de preferência de caixinha)
2 caixinhas de moranguinhos
100g de merenguinhos
250ml de água quente
250ml de água fria
1 envelope de gelatina sabor morango
      
      
(http://www.clicrbs.com.br/rbs/image/2394080.jpg)

Comece preparando a gelatina em um refratário médio. Dissolva na água quente o envelope de gelatina e depois acrescente a água fria. Misture bem. Leve para a geladeira até que a gelatina fique bem consistente.
Enquanto isso vamos preparar a cobertura. Lave os morangos com os talos. Depois retire os talos e parta os morangos em metades (guarde uns 4 morangos inteiros, com os talos, para a finalização).
Misture os morangos com os merenguinhos (guarde uns merenguinhos para a finalização). Depois acrescente o creme de leite de caixinha e gelado. Mexa bem mas com cuidado para que tudo fique misturado.
Com a gelatina dura, arrume a mistura por cima. Enfeite com moranguinhos inteiros e com mais merengues. Sirva em seguida ou leve para a geladeira para ficar ainda mais gelado!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 23:34:26
 :conversa:

Vamos marcar um 'tour culinário' pelo país...rs... Todo mundo convidado para vir aqui em casa!!! Até vc, Jaf! E a Lela vai ter de fazer uns docinhos, sim...rs... Sem essa de traumas!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 06 de Agosto de 2007, 23:47:16
Menos só sei fazer carne bovino ou suíno de panela de pressão com temperado. É muito gostoso ser almoçado. :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 06 de Agosto de 2007, 23:49:26
Eu tb sei!!! rsrs... Eu ando com vontade de comer uma carne de panela... ai ai... Nós últimos dias eu ando um fracasso culinário...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Spitfire em 07 de Agosto de 2007, 01:10:25
Esta é uma receita própria, criada por mim.

Ingredientes:
1 Pote de requeijão cremoso de 250g
1 queijo ricota
1 cebola média
3 dentes de alho
1 maço de salsa

Preparo:
Esbrugue toda a ricota (usei um garfo) em um recipiente apropriado até ela ficar granulada... corte a cebola, o alho e a salsa em minúsculos pedacinhos (usa-se uma faca que deve parecer um bisturi de tão afiada), misture na ricota granulada e acrescente o requeijão.

Come-se com pão... uma delícia.  :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Oceanos em 07 de Agosto de 2007, 01:13:49
Acho que é o problema de praticamente todo mundo que gosta de cozinhar... Lavar os pratos depois é que ninguém merece...
Eu não gosto de nada disso... Só comer. E olhe lá!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 01:16:07
Acho que é o problema de praticamente todo mundo que gosta de cozinhar... Lavar os pratos depois é que ninguém merece...
Eu não gosto de nada disso... Só comer. E olhe lá!

Me conte uma novidade...rs... Mas nem se preocupe, quando vc vier aqui em casa, vou te ensinar a lavar pratos direito. Afinal, vc vai precisar pagar o que come de alguma forma...rsrs
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 01:17:20
Ai ai... Está me dando uma fome...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Spitfire em 07 de Agosto de 2007, 01:21:30
Outra criação... Lazanha de sanduíche.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma (leite... mas quem quiser fazer de fibras, fique a vontade)
400g de queijo lanche
400g de presunto magro
1/2 litro de leite
2 ovos
1 colher de chá de manteiga/margarina

Preparo:
Unta-se o fundo de uma forma de forno com a manteiga/margarina... prepare-se os sanduíches da maneira tradicional (pão-manteiga-queijo-presunto-manteiga-pão) e forra-se a forma... entre a próxima camada de pão, umedeça com o leite misturado com os ovos... prepara-se a segunda camada de sanduíches e coloca-se o restante do leite na superfície...
Leve ao forno baixo... tempo de preparo (depende do forno) de 20 a 45 min. (pô, fique de olho né... ).

Serve-se como se fosse a tradicional lazanha.

Receita testada e aprovada.  :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 07 de Agosto de 2007, 01:23:12
Bacon

Bacon em tiras
George Foreman Grill

. . .
Coloque o bacon no george foreman grill.
feliz café da manhã.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 01:29:03
Spit cozinheiro, hein???? Que dia vais fazer um almoço para os amigos do CC? rs
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Spitfire em 07 de Agosto de 2007, 01:37:26
Spit cozinheiro, hein???? Que dia vais fazer um almoço para os amigos do CC? rs

Pensei em fazer uma bracciola.

Cozinhar é um momento que me sinto um alquimista... faço a minha higiene mental... é onde solto todas as neuras do dia-a-dia e transformo tudo em amor... na boa... cozinhar, para mim, é um ato de carinho com as pessoas que são mais chegadas.
Tem dias que não estou nem afins de chegar perto da cozinha... sei lá, os planetas não estão alinhados e/ou a fase da lua esta desincronizada, não sei explicar... mas quando estou afins de pilotar um fogão, saiam da frente, até capeletti de abóbora eu já fiz.  Me sinto feliz.  :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Thufir Hawat em 07 de Agosto de 2007, 01:43:58
[Dona Palmirinha]
Se as amiga de casa quisé aproveita a receita dos bacon que o rodion ensinô a fazer é muito fácil...
[/Dona Palmirinha]

Essa é boa pra quem mora sozinho:
3 batatas
requeijão a gosto
bacon

Descasque as batatas e corte em pedaços, não precisam ser muito pequenos. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Depois de cozidas leve os pedaços a um prato fundo. Jogue o requeijão por cima da batata, na quantidade que quiser. Complete com pedacinhos de bacon bem tostadinho, quanto mais melhor. Esquente tudo no microondas até o requeijão derreter levemente, formando um molho espesso em volta dos pedaços de batata. Um pouquinho de pimenta do reino e tá pronto pra comer.

Fica uma meleca, mas é gostoso!  
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 01:54:57
Spit cozinheiro, hein???? Que dia vais fazer um almoço para os amigos do CC? rs

Pensei em fazer uma bracciola.

Cozinhar é um momento que me sinto um alquimista... faço a minha higiene mental... é onde solto todas as neuras do dia-a-dia e transformo tudo em amor... na boa... cozinhar, para mim, é um ato de carinho com as pessoas que são mais chegadas.
Tem dias que não estou nem afins de chegar perto da cozinha... sei lá, os planetas não estão alinhados e/ou a fase da lua esta desincronizada, não sei explicar... mas quando estou afins de pilotar um fogão, saiam da frente, até capeletti de abóbora eu já fiz.  Me sinto feliz.  :ok:

Spit... Vc falou tudo... Também sinto essas coisas quando estou cozinhando... É uma das melhores sensações que se pode experimentar... ai ai
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 07 de Agosto de 2007, 02:10:22
e uma das piores é fazer como eu e ter de comer arroz duro e bife duro porque não sabe cozinhar. ai, ai.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 02:25:01
e uma das piores é fazer como eu e ter de comer arroz duro e bife duro porque não sabe cozinhar. ai, ai.


Ahhhh... Fique assim não... Um dia vc aprende...rs
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 07 de Agosto de 2007, 03:46:41
e uma das piores é fazer como eu e ter de comer arroz duro e bife duro porque não sabe cozinhar. ai, ai.
Ah... Arroz, feijão, purê batata, bife, ovo mexido e salada. São todos os dias aqui meu almoço em casa... :p
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Ricardo RCB. em 07 de Agosto de 2007, 11:07:37
Belo tópico, vou fazer a receita do Rocambole de Frango no final de semana, gostei da receita.



Cozinhar é um momento que me sinto um alquimista... faço a minha higiene mental... é onde solto todas as neuras do dia-a-dia(...)

 :ok:

---

Outra coisa que gosto muito de fazer é o macarrão no pão italiano ,vide receita da Sopa Quatro Cores, da Rina em mensagem anterior, com a diferença que você prepara o macarrão da sua preferência ao invés da sopa.

Depois eu pego a receita e coloco aqui.

Uma que pretendo fazer hoje, para testar : (descobri naquele site que postaram aqui, o tudogostoso.uol.com.br, acho que foi a Lua) :

Citar
Torta gelada de chocolate

INGREDIENTES:
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
100g de manteiga, em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros)
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado
 
Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
 
Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
 
Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
 
Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
 
Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
 
Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
 
Cubra e leve ao freezer para endurecer.
 
Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
 
Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
 
Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
 
Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 11:54:24
O site é bom mesmo... Eu tb gosto do site do programa "Mais vôcê", apesar de todo mundo ficar me chamando de Amélia quando eu acesso ou vejo o programa...rsrs...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 07 de Agosto de 2007, 14:35:03
Na verdade eu tô bem perto... sempre vou pra Nanuque visitar minha mãe... são o que?? uns 300km a mais?

Comprei ontem uma minichurrasqueira... muito bacana... tem uns 40cm por 30cm e cabe uma grelha... muito boa pra picanha, costela, frango...

Vou estrear amanhã ou depois... perfeita pra apê... :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 14:37:48

Eu moro longe dos meus pais tb... Daí tive de aprender a me virar. Por sorte, descobri que gosto de cozinhar... Se não fosse assim, viveria comendo besteiras e engordando até virar uma bola... ai ai...

E essa churrasqueira é o que há!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 07 de Agosto de 2007, 14:43:46
Minha mãe trabalha em outras cidades desde que eu era muito novo... me criei na base de omelete, miojo e misto-quente...

Enfim, não me saí tãããããããããão mal... :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 07 de Agosto de 2007, 14:52:25

Pois é... O que a necessidade não faz...rsrs...

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 07 de Agosto de 2007, 16:08:04
Eu "casei" cedo, cheguei aqui sem saber fazer arroz, e fui aprendendo.. meu pior prato foi camarão ao molho, eu, menina do Paraná, contato máximo com frutos do mar era o filé de tilápia que aparecia pronto na mesa da casa da mamãe.

Fiz o camarão maravilhosamente bem, lindo o prato, enchia os olhos. Pena que ficou puro sal, a topeira aqui não sabia que tinha que deixar de molho na água pra tirar o sal.. fazer isso várias vezes. Pelo menos meu marido comeu, comeu de amor! Porque aquilo estava horrivel!

E sobre:
Essa é boa pra quem mora sozinho:
3 batatas
requeijão a gosto
bacon

Descasque as batatas e corte em pedaços, não precisam ser muito pequenos. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Depois de cozidas leve os pedaços a um prato fundo. Jogue o requeijão por cima da batata, na quantidade que quiser. Complete com pedacinhos de bacon bem tostadinho, quanto mais melhor. Esquente tudo no microondas até o requeijão derreter levemente, formando um molho espesso em volta dos pedaços de batata. Um pouquinho de pimenta do reino e tá pronto pra comer.

Fica uma meleca, mas é gostoso! 


Eu conheço uma variação dessa, com carne moída.
Requeijão + carne moída ao molho + batata + batata palha por cima! Huuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm Muito bom!

E tudo isso acompanhado do: (http://www.bombonieredelikatessen.blogger.com.br/guaranajesus.jpg)
 O sonho cor-de-rosa!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Oceanos em 07 de Agosto de 2007, 17:26:23
Meu sonho é beber esse guaraná...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 07 de Agosto de 2007, 20:49:52
Na verdade eu tô bem perto... sempre vou pra Nanuque visitar minha mãe... são o que?? uns 300km a mais?

Comprei ontem uma minichurrasqueira... muito bacana... tem uns 40cm por 30cm e cabe uma grelha... muito boa pra picanha, costela, frango...

Vou estrear amanhã ou depois... perfeita pra apê... :)
Que beleza, parabéns....agora só falta convidar o pessoal do CC para um churrasquinho de inauguração da churrasqueira......hehehehehe
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Marcon em 07 de Agosto de 2007, 21:20:30
Ah... mas essas receitas são complicadas para quem mora sozinho, têm preguiça e não sabe cozinhar. :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 07 de Agosto de 2007, 21:29:23
 :hihi: Tem um tópico antigo de receitas para solteiros.


Deixa eu ver se acho.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 07 de Agosto de 2007, 21:31:09
http://clubecetico.org/forum/index.php/topic,7074.0.html


 :) Acho que era esse. :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Ricardo RCB. em 08 de Agosto de 2007, 11:21:04
Ah... mas essas receitas são complicadas para quem mora sozinho, têm preguiça e não sabe cozinhar. :|

O problema ai é a preguiça.

Morar sozinho não é problema (eu moro sozinho). E aprender a cozinhar é fácil.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 10 de Agosto de 2007, 20:58:21
sopa de feijao

Ingredientes
Ingredientes
500 g de feijão cozido
1 litro de água
1 dente de alho picado
1 cebola picada
sal e pimenta a gosto
¼ xícara de chá azeite
2 batatas cozidas espremidas
cheiro verde
6 folhas de couve picadas grosseiramente

Modo de Preparo
o Bata no liqüidificador, o feijão com a água, e as batatas. Reserve.
o Refogue no azeite, a cebola e o alho, acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por 10 min., adicione, a pimenta, o cheiro verde, e os pedaços de couve. Sirva com pão francês.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nightstalker em 12 de Agosto de 2007, 02:11:46
Miojo Saboroso

INGREDIENTES: Miojo (de preferência 2, um só não alimenta), presunto, mussarela, ovos, cebolinha, manteiga.

PREPARO:
- Corte a cebolinha em pedaços pequenos.
- Corte o presunto em pedaçoes de tamanho médio.
- Corte a mussarela em pedaços de tamanho médio.
- Cozinhe os ovos durante 15 minutos.
- Corte os ovos em muitos pedaços.
- Coloque a água para ferver durante 2 minutos.
- Coloque o miojo na panela com água fervendo.
- Deixe o miojo na panela por 3 minutos e meio.
- Retire do fogo.
- Coloque a cebolinha, a mussarela, os ovos, o presunto na panela em que o Miojo foi feito.
- Misture tudo junto com a manteiga.
- Sirva-se.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 18 de Agosto de 2007, 02:46:23
ok, gente, a sério. essa é fácil e prática.
miojo com bacon

. . .
faça o miojo.

e agora eis o detalhe. vocês sabiam que dá pra fazer bacon no microondas? pois é, 1 min é o suficiente pra 250g. se quiser sem gordura, só colocar o bacon em papel toalha. se não, como eu gosto, é só fazer só o bacon.

aí é só misturar os dois.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 18 de Agosto de 2007, 03:19:57
Essa receita do Bruno é o prato chique do estudante (isso quando não é o sobrodeontê).
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 18 de Agosto de 2007, 04:01:55
um mimo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Agosto de 2007, 08:59:21
ok, gente, a sério. essa é fácil e prática.
miojo com bacon

. . .
faça o miojo.

e agora eis o detalhe. vocês sabiam que dá pra fazer bacon no microondas? pois é, 1 min é o suficiente pra 250g. se quiser sem gordura, só colocar o bacon em papel toalha. se não, como eu gosto, é só fazer só o bacon.

aí é só misturar os dois.

Porra cara... 250gr de Bacon?!?!? Se você fizer isso 5 vezes numa semana, você vai ter um ataque cardíaco muit em breve... sem falar na obesidade mórbida...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nightstalker em 18 de Agosto de 2007, 15:13:48
ok, gente, a sério. essa é fácil e prática.
miojo com bacon

. . .
faça o miojo.

e agora eis o detalhe. vocês sabiam que dá pra fazer bacon no microondas? pois é, 1 min é o suficiente pra 250g. se quiser sem gordura, só colocar o bacon em papel toalha. se não, como eu gosto, é só fazer só o bacon.

aí é só misturar os dois.

Porra cara... 250gr de Bacon?!?!? Se você fizer isso 5 vezes numa semana, você vai ter um ataque cardíaco muit em breve... sem falar na obesidade mórbida...

Que nada cara, isso é papo dos esquerdinhas defensores dos animais. :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 18 de Agosto de 2007, 15:27:04
 :| Nossa, depreciar os esquerdistas até falando sobre bacon.


Essa me surpreendeu.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Worf em 18 de Agosto de 2007, 15:52:14
250g de bacon é sacanagem hehe. Até aceito 1kg de churrasco, mas 250g de bacon é enjoativo. :D



-----------------

Estou com desejo por geléia de damasco. Alguém conhece uma receita boa de doce com geléia?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 18 de Agosto de 2007, 20:09:18
não adianta, eu não engordo.
mas também não como bacon todo dia, só uma vez por semana, senão enjoa né.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nightstalker em 18 de Agosto de 2007, 21:45:13
:| Nossa, depreciar os esquerdistas até falando sobre bacon.


Essa me surpreendeu.

Estou de saca.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: KriZ em 19 de Agosto de 2007, 01:34:39
ok, gente, a sério. essa é fácil e prática.
miojo com bacon

. . .
faça o miojo.

e agora eis o detalhe. vocês sabiam que dá pra fazer bacon no microondas? pois é, 1 min é o suficiente pra 250g. se quiser sem gordura, só colocar o bacon em papel toalha. se não, como eu gosto, é só fazer só o bacon.

aí é só misturar os dois.

Porra cara... 250gr de Bacon?!?!? Se você fizer isso 5 vezes numa semana, você vai ter um ataque cardíaco muit em breve... sem falar na obesidade mórbida...

Que nada cara, isso é papo dos esquerdinhas defensores dos animais. :histeria:

Bacon é tão gostoso.
Uma coisa que eu tenho dúvida, é verdade que os americanos comem ovos/bacon ou cereal matinal todos os dias no café-da-manhã?? Ou é só coisa de filme?

 :P 
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Agosto de 2007, 01:48:24
comem sim, é só ir em hotel pra perceber que o café da manhã é esse mesmo.
eu também gosto. quando vou pra casa peço pra minha mãe fazer bacon e ovos, pra variar. hehe
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nightstalker em 19 de Agosto de 2007, 14:26:20
ok, gente, a sério. essa é fácil e prática.
miojo com bacon

. . .
faça o miojo.

e agora eis o detalhe. vocês sabiam que dá pra fazer bacon no microondas? pois é, 1 min é o suficiente pra 250g. se quiser sem gordura, só colocar o bacon em papel toalha. se não, como eu gosto, é só fazer só o bacon.

aí é só misturar os dois.

Porra cara... 250gr de Bacon?!?!? Se você fizer isso 5 vezes numa semana, você vai ter um ataque cardíaco muit em breve... sem falar na obesidade mórbida...

Que nada cara, isso é papo dos esquerdinhas defensores dos animais. :histeria:

Bacon é tão gostoso.
Uma coisa que eu tenho dúvida, é verdade que os americanos comem ovos/bacon ou cereal matinal todos os dias no café-da-manhã?? Ou é só coisa de filme?

 :P 

Alguns amigos meus que já foram para lá dizem que é verdade.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 19 de Agosto de 2007, 15:27:48
(http://panelinha.ig.com.br/site_novo/_upload/receitas/1466_M.JPG)


Para a massa
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água fervente
Modo de Preparo
1. Na batedeira, junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.

2. Em uma forma refratária, despeje a massa e leve ao microondas para assar, em potência alta, por 8 minutos. Retire o bolo do microondas e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.

3. Passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.
Para a cobertura
Ingredientes
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo
Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes e leve ao microondas para cozinhar, em potência alta, por 4 minutos. A cada minuto, retire o refratário do forno e mexa bem a cobertura. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 19 de Agosto de 2007, 15:28:50
(http://panelinha.ig.com.br/site_novo/_upload/receitas/400_M.JPG)

Brigadeirão

Para a massa
Ingredientes
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de achocolatado
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.

3. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.

4. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.
Para a cobertura
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Agosto de 2007, 23:15:12
batata assada minha:

ingredientes:
bacon a gosto
catupiry a gosto
queijo parmesão a gosto
uma batata
páprica

. . .
coloque a batata no microondas para dar uma amolecida. retire-a, corte-a ao meio e tire com uma colher o meio dela. pegue o recheio dela e coloque em um copo.
coloque o bacon no microondas, depois misture-o ao recheio da batata (previamente amassado), catupiry, queijo, páprica e se quiser azeite.
coloque essa mistura no meio da batata oca, coloque a batata num papel alumínio e mande pro forno. deixe uns 20 min em fogo baixo (eu deixei menos e a minha ficou dura).
bom apetite.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fabi em 19 de Agosto de 2007, 23:17:55
Tudo o que você cozinha tem bacon. :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rodion em 19 de Agosto de 2007, 23:18:43
sim, eu sou ruim de tempero, e como bacon tem gosto forte sempre salva minhas comidas.
arroz sem gosto nunca mais, é só colocar bacon.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 20 de Agosto de 2007, 08:56:42
Cuidado... lembre-se do ditado... "você é o que você come..."
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 21 de Agosto de 2007, 00:29:03
Eu odeio bacon...

Alguém tem alguma receita de um pavê diferente aí??? Estou querendo fazer um...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sr. Bradley P. Richfield em 21 de Agosto de 2007, 09:54:55
Eu odeio bacon...

Alguém tem alguma receita de um pavê diferente aí??? Estou querendo fazer um...

Mas é pavê ou pa come??  ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Alegra em 21 de Agosto de 2007, 10:03:28
Nossa!!!! Ainda não tinha visto este tópico de "comezainas"!  :ok:

Muito legal! E aqueles bolos de chocolate maaaaaraaaviiilhooosooosss.....   Vou tentar fazer. Apesar de estar determinada a comer em menor quantidade...adoro comer....a sorte é não ter tendência para engordar....

Confesso que não sou amante de cozinhar, mas tive que aprender na "marra" aqui em Portugal. Aí no Brasil tinha tudo pronto, era só mastigar...  :chorao:  Mas também não faço grandes pratos não. Só o trivial. E arroz com feijão só como muito de vez em quando, desacostumei.
Agora salada e/ou legumes tem que ter todos os dias. Não vivo sem.

Mas de todas as receitas que vi aqui as mais interessantes são aquelas experimentais e sem compromisso.

Ui!!!! me bateu uma fome.... :smartass:

 
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Agosto de 2007, 14:13:23
Eu odeio bacon...

Alguém tem alguma receita de um pavê diferente aí??? Estou querendo fazer um...

Mas é pavê ou pa come??  ::)

:hein:

Puuuuuuuuuuuuuuuutttttzzz... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 24 de Agosto de 2007, 22:11:29
Miojo Saboroso

INGREDIENTES: Miojo (de preferência 2, um só não alimenta), presunto, mussarela, ovos, cebolinha, manteiga.

PREPARO:
- Corte a cebolinha em pedaços pequenos.
- Corte o presunto em pedaçoes de tamanho médio.
- Corte a mussarela em pedaços de tamanho médio.
- Cozinhe os ovos durante 15 minutos.
- Corte os ovos em muitos pedaços.
- Coloque a água para ferver durante 2 minutos.
- Coloque o miojo na panela com água fervendo.
- Deixe o miojo na panela por 3 minutos e meio.
- Retire do fogo.
- Coloque a cebolinha, a mussarela, os ovos, o presunto na panela em que o Miojo foi feito.
- Misture tudo junto com a manteiga.
- Sirva-se.
Receita, aprovado.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tash em 25 de Agosto de 2007, 06:25:55
Minha invenção: Panquecas de alho-poró

Massa:
2 copos de leite
2 ovos
2 copos de farinha
1 pitada de sal

Recheio:
2 talos de alho poró cortados em rodelas
1 cenoura cortada em cubos pequenos (faça rodelas, depois corte-as em quatro partes)
1 tomate cortado em cubos grandes
3 colheres de sopa de requeijão
1 cebola cortada em rodelas
1/2 tablete de caldo de legumes em tablete
3 colheres de molho de soja

Fazer o recheio:
- Refogue o alho poró, cenoura, tomate e cebola com molho de soja até a cenoura amolecer (mas não desmanchar!)
- Faça um pó com a metade do tablete de caldo de legumes e misture às duas colheres de requeijão, adicione ao refogado do recheio
- Misture o recheio até o requeijão ganhar coloração escura (do tomate e molho de soja)

Fazer a massa:
- Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador
- Deixe descansar por 30 minutos (faça o recheio enquanto isso, preguiçoso)
- Prepare as panquecas despejando uma quantidade que cubra a base da frigideira, sem ficar muito grossa, usando fogo médio.
- Vire a panqueca quando soltar do fundo.

Dicas para a massa:
- Não tente girar a panqueca no ar se você não pretende desperdiçar um pouco de comida.
- Você precisará de um sexto sentido para achar o ponto da massa no liquidificador, se ficar mais grosso que um milk-shake, ponha mais leite, mas não deixe formar espuma.
- Coloque um fio de óleo de soja ou azeite antes de preparar cada panqueca na frigideira. Mesmo em frigideiras anti-aderentes a panqueca dá uma leve grudadinha.

Finalmente:
-Enrole com uma colher do recheio as panquecas já preparadas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 20 minutos pra não servir a janta morna.

Opcional:
- 1 copo de cogumelos shimeji cortados em partes pequenas.
- 1 copo de cogumelos Pleurotus salmon cortados em partes pequenas.
- Refogar os cogumelos em alho, cebola e azeite separadamente dos demais recheios e misturá-los ao recheio principal no final.
- Não diga aos convidados o nome dos cogumelos.

Opcional:
- Ferver 1 copo de leite, duas colheres de requeijão, 1/4 de xícara de óleo de soja e 2 colheres de farinha de trigo.
- Colocar o molho branco sobre as panquecas na assadeira e cobrir com um pouco de queijo ralado e/ou salsinha
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Alegra em 28 de Agosto de 2007, 15:29:37
Nossa!
Isso deve ser muito bom!!! Me deu vontade de fazer  :ok:

É o que digo: as experimentais são mais interessantes...

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 01 de Setembro de 2007, 14:18:33
Receita de saude.....é uma delicia.....e barata.....
Um yogurth natural....integral ou desnatado....
Aveia em flocos finos...
Adoçante a gosto....
Mistura tudo, na proporção desejada....cada um pode acrescentar alguma fruta em pedaços como moranguinho, maça, banana, mamão, etc.....
É bom por muitos motivos.....é ligth, contém fibras (na aveia), auxilia na digestão, é refrescante...é gostoso.....mais barato e com melhores resultados do que o da propaganda Activia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 02 de Setembro de 2007, 13:14:48
Pavê de morango com creme.

(http://img.terra.com.br/i/2003/05/16/48134_in.jpg)

Ingredientes:
1/2 litro de leite integral
18 colheres (sopa) de açúcar
sal
1 limão
4 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
300ml de maraschino
2 colheres (sopa) de xarope de amêndoas doces
200g de biscoito champagne
400g de morangos pequenos limpos e lavados
creme de leite doce (1 lata de creme de leite batido com 3 colheres de sopa de açúcar)
7 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

 Modo de Preparo:
Coloque para ferver o leite com 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de asl e 1 pedaço de casca de limão. Retire do fogo e coe a mistura. Bata as gemas com 7 colheres (sopa) de açúcar. Incorpore a farinha de trigo peneirada e o leite, aos poucos. Leve ao fogo e cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher até encorpar. Retire do fogo e reserve. Misture num prato fundo o licor e o xarope de amêndoas e umedeça, aos poucos, os biscoitos. Forre o fundo de um refratário de vidro com metade dos biscoitos. Cubra metade dos morangos, cortados ao meio, despeje por cima o creme de leite e metade do creme preparado. Prossiga com as camadas até esgotar todos os ingredientes. Bata 3 claras com 1 pitada de sal em ponto de neve bem firme. Continue a bater, juntando o açúcar restante e 1 colher (sopa) de suco de limão, até obter um merengue fofo, brilhante e compacto. Adicione por fim o açúcar de confeiteiro, sem parar de bater. Despeje o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Leve ao grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenforme e deixe descansar por cerca de 2horas antes de servir.

 Dicas:
 O xarope de amêndoas doces pode ser encontrado em casas que vendem produtos árabes.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 02 de Setembro de 2007, 13:24:56
Bomba de morango com chocolate.

(http://img.terra.com.br/i/2004/07/16/148640-7908-it.jpg)

Ingredientes:
  massa
5 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
  recheio
2 xícaras (chá) de morango picado
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
  cobertura
200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

 Modo de Preparo:
Massa: leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 120 ml de água. Assim que ferver, retire e junte a farinha peneirada, de uma vez só, misturando até ficar homogêneo. Volte ao fogo, mexendo sem parar até soltar da panela. Transfira para uma tigela e deixe amornar um pouco. Junte os ovos batidos, pouco a pouco, batendo por 5 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Transfira para um saco de confeiteiro com bico chato de 1 cm de diâmetro. Ligue o forno à temperatura média. Unte 2 fôrmas grandes com a manteiga reservada e faça 15 tiras de massa de 8 cm de comprimento, deixando espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, faça um furo nas extremidades de cada bomba e deixe esfriar. Recheio: bata no liquidificador os morangos, o açúcar, o leite e a maisena. Leve para cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Deixe amornar e transfira para o saco de confeiteiro, com bico redondo. Coloque o recheio nas bombas, fazendo pressão até sair do outro lado. Cubra com o chocolate e deixe descansar até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com morangos.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 07 de Setembro de 2007, 17:03:43
(http://panelinha.ig.com.br/site_novo/_upload/receitas/400_M.JPG)




 :chorao: Maldito feriado sem mercado aberto pra ir comprar fermento.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 07 de Setembro de 2007, 18:39:18
 :hihi: Encontrei fermento.



 :sleepy: Mas não achei metade dos outros ingredientes.




 :hihi: Mas fiz a receita igual, substituindo o que faltou por similares.  :) Está esfriando, só falta tirar da forma e passar a cobertura.

A aparência está ótima.  :ok:




Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Rina em 01 de Outubro de 2007, 17:22:47
mousse fácil
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de fruta a sua escolha

bata tudo no liquitificador até ficar durinho .
coloque na geladeira por uns 30 minutos e pronto.
....................é uma delicia!!!! eu fiz de maracujá e moranguinho.....o bom que é super facil!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 02 de Outubro de 2007, 00:24:58

Vou fazer esse no fim de semana... Estou morrendo de vontade de tomar mousse de morango!! ai ai
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tash em 02 de Outubro de 2007, 00:42:17
mousse fácil
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de fruta a sua escolha

bata tudo no liquitificador até ficar durinho .
coloque na geladeira por uns 30 minutos e pronto.
....................é uma delicia!!!! eu fiz de maracujá e moranguinho.....o bom que é super facil!!!

Faço essa receita há 3 anos, já fiz de limão, maracujá e morango. O de morango fica excepcionalmente bom com morangos beeem maduros, quase podres.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 12 de Outubro de 2007, 17:25:18

Torta alemã

200 g de manteiga sem sal
1 xícara de (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha maisena
Leite para molhar as bolachas
1 lata de leite condensado sabor chocolate

Como fazer

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme fofo e liso (deixe dissolver todo o açúcar). Acrescente o creme de leite e bata rapidamente até misturar. Reserve.

Separe um recipiente para montar a torta.

Acrescente um pouco de leite num prato e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite. Forre o fundo da refratária com uma camada de bolachas.
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas. Acrescente nova camada de bolachas molhadas rapidamente no leite. Coloque mais creme por cima e acrescente nova camada de bolachas.
Por fim, coloque o leite condensado de chocolate sobre a última camada de bolachas

Leve à geladeira por, no mínimo 3 horas ou até que fique bem gelado. Depois é só servir.


Fiz aqui em casa no feriado e todo mundo adorou!!! Espero que vocês também gostem. É simples e uma delícia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Memphis Belle em 13 de Outubro de 2007, 15:43:04
Delicia de  Gelatina

Escolha  5 sabores de gelatina a seu gosto...
faça  normalmente 4 delas  e deixe em vasilhas separadas.
( Ponha na gedeira )
à parte  misture em uma vasilha  1 lata de creme de leite uma de leite condensado e  o pó de um dos sabores de gelatina que vc  escolheu. Misture tudo bem, muito bem...leve ao fogo brando até começar a ficar durinho....apague o fogo e continue mexendo  até estar em  temperatura ambiente....
Então  corte as gelatinas já prontas em cubinhos  e  jogue tudo em uma tigela refrataria ( mas arrume bonitino ! )  jogue a mistura que vc  preaprou  em fogo brando, fazendo  os cubinhos ficarem submersos...leve a geladeira por 1 hora .
Você fará o maior sucesso...realmente é uma delicia!
Beijos !!!!!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 13 de Outubro de 2007, 23:03:39

Fiz essa lá em casa e adorei!! Realmente fez o maior sucesso!

Beijos, Artemis!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nightstalker em 14 de Outubro de 2007, 03:25:38
Citação de: Lela
:chorao: Maldito feriado sem mercado aberto pra ir comprar fermento.

(http://www.grundsteinlego.de/wp-content/uploads/2006/08/nelsonHaHa.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 14 de Outubro de 2007, 12:36:06
 :P

Leia umas postagens depois Night:

:hihi: Encontrei fermento.



 :sleepy: Mas não achei metade dos outros ingredientes.




 :hihi: Mas fiz a receita igual, substituindo o que faltou por similares.  :) Está esfriando, só falta tirar da forma e passar a cobertura.

A aparência está ótima.  :ok:



 :ok: E o gosto ficou ótimo também.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 24 de Julho de 2008, 16:00:41
http://receita.cybercook.com.br/mostra_receita.php?codigo=4014 (http://receita.cybercook.com.br/mostra_receita.php?codigo=4014)


INGREDIENTES:

- 1 unidade(s) de picanha bovina
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de alho amassado(s)
- quanto baste de sal


MODO DE PREPARO:

 Salpique a carne com um sal médio (sal grosso batido no pilão), nunca use sal fino em churrasco. Não esfregue a carne no sal e nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. A parte, faça um molho de óleo com alho socado. Passe a carne neste molho e escorra antes de levá-la para a brasa. Ao virar a carne, volte a salpicá-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito para o braseiro). Dê preferência faça o churrasco em uma grelha, para não furar a carne. Assim ela não perde o sangue e não fica ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne já está macia use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. Não fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire-a com a lateral da faca ou uma espátula própria). Dica: Acompanhe arroz branco e uma salada verde. 
 
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dodo em 24 de Julho de 2008, 16:15:24
P.. to com mais de cem quilos e o infeliz me passa uma receita dessas?  :x :x

Moderação.. acorda aí!!!!  |( |(

Segunda-feira eu te digo se deu certo a receita.  :ok: :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 24 de Julho de 2008, 16:18:13
De fato. Como é que você posta uma receita dessas sem fotos?

Problema resolvido!

(http://www.circuitoabc.com.br/imagens/pimenta_marco06.jpg)

(http://www.galeteriaserrana.com.br/imagens/picanha.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dodo em 24 de Julho de 2008, 16:19:04
De fato. Como é que você posta uma receita dessas sem fotos?

Problema resolvido!

(http://www.circuitoabc.com.br/imagens/pimenta_marco06.jpg)

(http://www.galeteriaserrana.com.br/imagens/picanha.jpg)

 :olheira: :olheira: :olheira: :olheira: :olheira: :olheira: :olheira: :olheira: :olheira:

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Felius em 24 de Julho de 2008, 16:29:34
Agora deu vontade de ir na Estrela do Sul.  :biglol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 24 de Julho de 2008, 16:48:39
Céticos paulistanos: quando vamos ao CLube do Churrasco de novo?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Týr em 24 de Julho de 2008, 16:51:59
Hmmmm

Picanha!!!

(http://www.horta.uac.pt/intradop/grafismos/homer.gif)

Céticos paulistanos: quando vamos ao CLube do Churrasco de novo?
Quanto custa um rodízio ai?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 24 de Julho de 2008, 16:54:46
Hmmmm
Céticos paulistanos: quando vamos ao CLube do Churrasco de novo?
Quanto custa um rodízio ai?

O Clube do Churrasco é à la carte. Mas os rodízios vão entre R$15,00 e R$30,00 (os de R$60,00 eu não considero :P)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Týr em 24 de Julho de 2008, 16:59:51
O Clube do Churrasco é à la carte. Mas os rodízios vão entre R$15,00 e R$30,00 (os de R$60,00 eu não considero :P)
Está na média! Mais que R$30,00 é roubo mesmo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 24 de Julho de 2008, 18:23:41
 :| Já tem dois tópicos de receitas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 24 de Julho de 2008, 20:45:20

O Clube do Churrasco é à la carte. Mas os rodízios vão entre R$15,00 e R$30,00 (os de R$60,00 eu não considero :P)


 :olheira:


Que churrasco o quê, bom mesmo é salsicha! :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Partiti em 24 de Julho de 2008, 21:34:05
Céticos paulistanos: quando vamos ao CLube do Churrasco de novo?

Só agitar que vamo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: gogorongon em 24 de Julho de 2008, 22:11:08
Que churrasco o quê, bom mesmo é salsicha! :P
...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 25 de Julho de 2008, 00:22:29
Que churrasco o quê, bom mesmo é salsicha! :P
...
Ora, deixa ele ser feliz com sua opção sexual. Isso é entre ele e o Oceanus, ou entre ele e o Mioto, não sei bem...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Týr em 25 de Julho de 2008, 08:02:39
Que churrasco o quê, bom mesmo é salsicha! :P
O Ronaldinho que o diga!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 25 de Julho de 2008, 08:19:03
Que churrasco o quê, bom mesmo é salsicha! :P
...
Ora, deixa ele ser feliz com sua opção sexual. Isso é entre ele e o Oceanus, ou entre ele e o Mioto, não sei bem...

Ele é minha quenga........
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 28 de Julho de 2008, 19:19:08
http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/1350/Feijoada/receita_Feijoada.html (http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/1350/Feijoada/receita_Feijoada.html)


Receita de: Feijoada

Ingredientes

- ½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
- 2 folhas de louro
- 1 fio de azeite
- água

DEMAIS INGREDIENTES:
- 250g de carne seca
- 250g de lombo salgado
- 250g de costela de porco salgada
- 250g de lingüiça portuguesa
- 250g de lingüiça calabresa
- 250g de paio
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon fresco picado
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- sal
- pimenta do reino
- suco de 1 laranja
- salsinha picada
- cebolinha picada




Modo de Preparo

Cozinhar o feijão em água com o louro e um fio de azeite. Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, picá-las e aferventá-las. Aferventar também as lingüiças. Em uma frigideira, aquecer o azeite, refogar a cebola, o alho e dourar o bacon. Depois que o feijão estiver cozido, acrescentar o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Colocar também o suco da laranja.


Dicas para o preparo:

- colocar primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo e costela de porco) para cozinhar. Depois acrescentar as lingüiças e o paio;
- para deixar o caldo do feijão mais cremoso, pode-se acrescentar pé ou orelha de porco no cozimento, pois a gordura de ambos engrossa o caldo e apura o sabor;
- além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.

Acompanhamentos:
- couve-manteiga em tirinhas refogada
- arroz branco
- banana à milanesa
- farofa
- laranja pêra picada

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 17 de Setembro de 2008, 18:54:58
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u439893.shtml

VÂNIA LOBO
da Revista da Folha
Beatriz Toledo/Folha Imagem

Receita de torta de brigadeiro agrega facilidade e bom preço e, ainda assim, é uma delicia
Nem sempre sobra técnica e paciência para fazer sobremesas complicadas. A receita sugerida a seguir agrega facilidade e bom preço e, ainda assim, consegue ser deliciosa.

Agradecimento: Doce de Ver, tel. 3842-5100.
Cálculo de calorias: RGNutri Consultoria Nutricional.

Torta-brigadeiro

Dificuldade: Primeiros passos
Rendimento: 10 porções
Tempo: 45 min + o período de refrigeração
Custo: R$ 24
Calorias: 430/porção

Ingredientes

Massa
- 220 g de biscoito tipo Maizena
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 100 g de manteiga derretida

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 120 g de manteiga
- Chocolate granulado a gosto para cobrir a torta (cerca de 1/4 de xícara)

Fôrma desmontável para torta de 25 cm de diâmetro

Modo de preparo

Massa
Bata os biscoitos no liquidificador junto com o chocolate. Passe para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem. Disponha a massa na fôrma. Leve-a para a geladeira e deixe da manhã para a noite ou de um dia para o outro.

Recheio
Junte todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ou dar o ponto de brigadeiro -o que significa que o doce deve estar soltando com facilidade do fundo da panela. Então, apague o fogo e deixe esfriar. Retire a massa da geladeira e ponha o recheio completamente frio sobre ela. Cubra com chocolate granulado. Solte a torta da fôrma e sirva.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fabulous em 18 de Setembro de 2008, 07:26:32
Eu queria aprender a fazer danette.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 18 de Setembro de 2008, 15:05:45
Já há um tópico sobre receitas. Na minha opinião, este deveria ser unido ao já existente.
http://clubecetico.org/forum/index.php/topic,12451.75.html
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fenrir em 19 de Setembro de 2008, 21:02:31
Miojo-Tosqueira Fenrir
para aqueles que ja enjoaram de miojo, mas que tem que se contentar com ele e com congelados & enlatados porque nao tem tempo para cozinhar.

Ponha um pouco mais agua que o habitual.
Ponha carne moida (se nao tiver coloque uma ou duas salsichas picadas ou carne para hamburguer em pedacos), um pouco de manteiga, um ou dois ovos (Crus. Eles vao cozinhar na agua), uma pitada de sal
e um pouco de molho de tomate.
Da para por requeijao, queijo ou ate mesmo nuggets picados (15seg no microondas para cada nugget).

Outra receita tosca:

Pegue umas batatas, lave, jogue na agua (com casca mesmo). Teste a maciez com um garfo para saber o momento de tirar.
Quando estiver OK parta no meio e passe generosas porcoes de mateiga ou requeijao e algumas pitadas de sal.
Imagine que esta comendo uma daquelas baked potatoes.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2008, 21:15:27
Pegue umas batatas, lave, jogue na agua (com casca mesmo). Teste a maciez com um garfo para saber o momento de tirar.
Quando estiver OK parta no meio e passe generosas porcoes de mateiga ou requeijao e algumas pitadas de sal.
Imagine que esta comendo uma daquelas baked potatoes.

Imagino que tenha de aquecer a água, não?

Não é mais fácil ligar o forno e embrulhar as batatas em papel alumínio?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fenrir em 19 de Setembro de 2008, 21:18:31
Pegue umas batatas, lave, jogue na agua (com casca mesmo). Teste a maciez com um garfo para saber o momento de tirar.
Quando estiver OK parta no meio e passe generosas porcoes de mateiga ou requeijao e algumas pitadas de sal.
Imagine que esta comendo uma daquelas baked potatoes.

Imagino que tenha de aquecer a água, não?

Não é mais fácil ligar o forno e embrulhar as batatas em papel alumínio?

Aquecer a agua - esqueci de mencionar isso  :mrgreen:

Eu estava sem papel alumino quando fiz estas batatas...

Estas receitas toscas eu fazia numa epoca em que fiquei em uma pensao e so tinha uma panela velha, um botijao daqueles pequenos, prato, talheres e algumas coisas socadas numa geladeira comunitaria.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 19 de Setembro de 2008, 21:21:14
Uma panela na mão e uma idéia na cabeça, né Fenrir? :lol:

Eu exercito os meus dotes culinários só no fim de semana (se é que miojo e cachorro quente são culinária...)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2008, 21:32:24
Bolo de caneca =D
A idéia é um bolinho (cupcake) pra comer na hora.
Demora 3 minutos no microondas e rende uma porção (uma caneca).

Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó %Eu coloquei 3 colheres, o bolo fica BEM preto! Nunca recomendo achocolatado...
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar %Coloquei apenas 3
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo %A massa desse bolo é MOLE. Não adicione mais farinha! Ou vai ficar uma merda.
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
 
Modo de Preparo:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. %Eu untei a caneca e fiz o bolo em outro pote. Deve dar o mesmo resultado.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima. %FUNCIONA!!!
Dicas
- A caneca deve ter capacidade de 300ml
- A medida de colher é sempre rasa (passe uma faca na colher para tirar o excesso).
- Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com um pouquinho de óleo (ou manteiga e farinha), mas prepare-se para o efeito 'tubo', hehe. %É muito divertido assistir o bolo crescendo... Parece que vai fazer aquela puta meleca XD
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente! %Essa idéia idiota que bolo quente dá piriri foi inventada por alguma mãe com "transtorno obsessivo compulsivo" (ou mal amada mesmo).
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fabi em 19 de Setembro de 2008, 22:10:00
Parece complicado....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 19 de Setembro de 2008, 22:19:40
Qalquer receita com mais de três ingredientes para mim é complicada.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fabulous em 21 de Setembro de 2008, 21:57:00
Qalquer receita com mais de três ingredientes para mim é complicada.

Hahahahah.. pra mim também. :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Setembro de 2008, 22:36:07
Qual a complicação de contar colheradas, misturar tudo numa caneca e botar no microondas?

Ah, sim: muito cuidado com o fermento. Vai ser muito chato se a secretária do departamento for fechar a copa e flagrar você tirando pra lavar o prato do micrrondas cheio de bolo que vazou.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 14 de Março de 2009, 13:10:50
Frango marinado:

Marinado:

Meia lata de cerveja
Catchup
Pimenta do reino
Orégano
Vinagre
Sal
Alho

Misture tudo e jogue por cima de pedaços de frango, deixe uns 20 minutos pegando o tempero e coloque pra assar por 30min com papel alumínio sobre a travessa. Depois disso, tire e deixe corar.

Fica boooooom...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fenrir em 07 de Abril de 2009, 09:19:27
Sabem onde acho a receita daquelas pamonhas de arroz com amendoim e carne que são vendidas em alguns mercadinhos do bairro Liberdade aqui em São Paulo?
Sei que o prato é chinês e não japonês e que eles usam o arroz moti.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 07 de Abril de 2009, 11:17:27
Se você soubesse o nome, ficaria bem mais fácil.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diego em 07 de Abril de 2009, 12:31:07
Se ele soubesse o nome procuraria no google :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gi em 07 de Abril de 2009, 12:58:06
Receita deliciosa pra quem gostar de ovos cozidos:

-4 ovos cozidos passados no espremedor de batatas, ou amassadinhos com o garfo
-1 lata de milho
-100gr de mussarela em cubos, ou outro queijo de sua preferência
-2 colheres cheias de maioneze

Misture tudo muito bem deixe na geladeira só pra refrescar

Hummmmm é uma delícia!!!!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 09 de Setembro de 2009, 16:41:39
Essa é pra quem gosta de beterraba... fiz umas três ou quatro vezes, e em todas achei que deveria ter feito em maior quantidade. Sério. É BOM.

Borshch
(Cozido de beterrabas eslavo)
Rende ~5 porções

(http://dic.academic.ru/pictures/wiki/files/50/250px-russian_borsch.jpg)

Citação de: Ingredientes:
Toicinho (toicinho, mesmo, não "bacon" defumado)
2 dentes de alho picadinho
2 cebolas médias picadas

2 beterrabas grandes raladas
2 cenouras médias raladas
3 tomates sem pele
2 xícaras de repolho fatiado

1 pimentão médio fatiado
1 abobrinha em cubos
2 batatas grandes em cubos
1 maço de salsão picado

Pimenta-do-reino e sal a gosto
Creme azedo

Modo de fazer: frite o toicinho na panela de pressão aberta.
Adicione o alho e a cebola até dourar.
Adicione beterraba, cenoura, tomate, repolho, e um pouquinho de água (não precisa cobrir, o tomate solta mais água)
Feche a panela, cozinhe por 15 minutos na pressão alta.
Com cuidado, abra. Adicione pimentão, abobrinha, batata, salsão, sal, pimenta-do-reino.
Deixe mais cinco minutos na pressão.

Sirva com um pouco de creme azedo.

Variações: a base é cebola, beterraba, cenoura, tomate e batata. O resto é tudo opcional, listei como eu normalmente faço.
Creme azedo é difícil de encontrar, pode ser substituído por creme de leite comum.
Vegans podem substituir o creme azedo por creme de soja e o toicinho por óleo de oliva ou soja.
Quem não gosta de salsão pode simplesmente tirar.

Ah, é excelente pra acompanhar uma posta ao forno e pierogues :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 09 de Setembro de 2009, 17:29:50
:D Receita mais fácil do mundo:

- Meia caixinha de creme de leite.
- Dois quadradinhos de chocolate meio amargo ou amargo.

o/ coloque ambos no microondas por 30s e depois misture.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Setembro de 2009, 18:21:59
 :janta:

Receita de sorvete fácil:

1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó (pode ser nescau mesmo)
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 colher de amido de milho (maizena)
150 gramas de chocolate picado

Modo de fazer:
Leva ao fogo o leite, a maizena e 100 gramas do chocolate picado. Quando estiver em ponto de mingau, retire do fogo e reserve. Coloque em um liquidificador: o leite condensado, o creme de leite, o nescau em pó e a mistura de maizena. Bata por alguns minutos e pronto. Retire e coloque em um recipiente plástico, com tampa. Jogue o resto do chocolate picado por cima e leva ao freezer. Após 4-6 horas, só saborear.  :hihi:

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 09 de Setembro de 2009, 18:23:17
:D Receita mais fácil do mundo:

- Meia caixinha de creme de leite.
- Dois quadradinhos de chocolate meio amargo ou amargo.

o/ coloque ambos no microondas por 30s e depois misture.
Lela, isso fica booooooooom... experimenta aquecer e mergulhar morango, uva, pedacinhos de maçã e de pêra!

:fome:

Receita de sorvete fácil:

1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó (pode ser nescau mesmo)
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1 colher de amido de milho (maizena)
150 gramas de chocolate picado

Modo de fazer:
Leva ao fogo o leite, a maizena e 100 gramas do chocolate picado. Quando estiver em ponto de mingau, retire do fogo e reserve. Coloque em um liquidificador: o leite condensado, o creme de leite, o nescau em pó e a mistura de maizena. Bata por alguns minutos e pronto. Retire e coloque em um recipiente plástico, com tampa. Jogue o resto do chocolate picado por cima e leva ao freezer. Após 4-6 horas, só saborear.  :hihi:
:nham: vou testar amanhã!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Setembro de 2009, 18:27:04
:D Receita mais fácil do mundo:

- Meia caixinha de creme de leite.
- Dois quadradinhos de chocolate meio amargo ou amargo.

o/ coloque ambos no microondas por 30s e depois misture.

É o chamado 'ganache', Lela. Outro dia usei para confeitar um bolo e não sobraram nem as migalhas. E como o Edu falou, se puser morango fica uma perdição.  X-D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nyx em 09 de Setembro de 2009, 19:03:03
*.*  Sei lá, só sei que é muito bom.

Quando tô com vontade de comer doce eu faço, como de colher. *.*
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 09 de Setembro de 2009, 22:17:09
Receita muito fácil, e que sempre faz sucesso quando faço, tem gente que não acredita que é simples assim quando come:

Uns bons pedaços de salmão (filé)
Shoyo
Manteiga
Azeite
vidro pequeno de alcaparras.

1-Deixe os filés em um prato por uns 30min pelo menos com um pouco de shoyo espalhado por cima.
2-Aqueça o azeite (o suficiente para untar o fundo da frigideira) e aqueça.
3-Baixe o fogo e coloque os bifes.
4-Quando começar a cozer, ponha pedaços de manteiga em cima dos bifes para que não ressequem.
5-quando estiverem cozidos, desligue o fogo, jogue as alcaparras por cima e sirva.
6-Um Carmenere acompanha bem...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tash em 09 de Setembro de 2009, 22:34:37
Receita muito fácil, e que sempre faz sucesso quando faço, tem gente que não acredita que é simples assim quando come:

Uns bons pedaços de salmão (filé)
Shoyo
Manteiga
Azeite
vidro pequeno de alcaparras.

1-Deixe os filés em um prato por uns 30min pelo menos com um pouco de shoyo espalhado por cima.
2-Aqueça o azeite (o suficiente para untar o fundo da frigideira) e aqueça.
3-Baixe o fogo e coloque os bifes.
4-Quando começar a cozer, ponha pedaços de manteiga em cima dos bifes para que não ressequem.
5-quando estiverem cozidos, desligue o fogo, jogue as alcaparras por cima e sirva.
6-Um Carmenere acompanha bem...

 :olheira:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 09 de Setembro de 2009, 22:39:51
Uai! Não gostou?!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tash em 09 de Setembro de 2009, 23:06:47
Uai! Não gostou?!

Pelo contrário, sou viciado em salmão! :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 10 de Setembro de 2009, 02:25:51
HERESIA!!!
Adoro salmão, mas... alcaparras? Blargh :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Tash em 10 de Setembro de 2009, 02:28:05
HERESIA!!!
Adoro salmão, mas... alcaparras? Blargh :P

É bom. Como um salmão com alcaparras no Kame Sushi, no Shopping Santana Parque.. delícia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 10 de Setembro de 2009, 08:24:18
HERESIA!!!
Adoro salmão, mas... alcaparras? Blargh :P
Ok, então:

Numa panela a parte derreta manteiga e coloque shimeji, doure e cosinhe por uns 5min e acrescente um pouco de shoyu.
Jogue por cima do salmão (no lugar das alcaparras).
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 10 de Setembro de 2009, 09:30:16
Amanhã faço Hot Wings de novo e como a Flávia adora, vou postar aqui as fotos... :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 10 de Setembro de 2009, 17:14:38
HERESIA!!!
Adoro salmão, mas... alcaparras? Blargh :P
Ok, então:

Numa panela a parte derreta manteiga e coloque shimeji, doure e cosinhe por uns 5min e acrescente um pouco de shoyu.
Jogue por cima do salmão (no lugar das alcaparras).
Melhorou... e muito!
(Só quero ver eu encontrar shimeji por aí... na falta, vai champignon mesmo :P )
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 20 de Abril de 2010, 17:56:57
Esse é pra entupir as arterias,elevar o colesterol ao infinito,expurgar o intestino,a receita suprema :


(http://www.omg-ponies.com/wp-content/uploads/2009/01/finished-bacon-explosion.jpg)

(http://blogs.citypages.com/food/bacon%20roll%201.jpg)

Receita da explosão de bacon :

Ingredientes:


•1 kg de bacon fatiado grosso
•1 kg de linguiça toscana
•1 frasco de molho barbecue
•Tempero para churrasco de sua preferência
Modo de preparo

•Trance o bacon sobre papel alumínio, algo como cinco fatias na horizontal e cinco na vertical, ou o suficiente para criar o seu 'rocambole'
•Espalhe o tempero para churrasco sobre o bacon
•Tira as tripas da linguiça e forme uma massa
•Espalhe a massa sobre o bacon
•Frite o restante do bacon até ficar crocante e espalhe sobre a linguiça e adicione um pouco de molho
•Enrole a linguiça como um rocambole de modo que envolva todo o recheio
•Enrole o bacon
•Leve para a churrasqueira de bafo, caso não tenha, enrole com papel alumínio.
•Deixe assar por volta de 1 hora e meia virando de vez em quando
•Caso esteja usando papel alumínio, retire-o e deixe dourar
•Sirva coberto de molho barbecue



 :stunned: :stunned: :olheira: :olheira: :stunned: :stunned:

Edit: ajustando largura da imagem.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 20 de Abril de 2010, 19:16:46
Desculpa, mas essa eu não tenho as caras... :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 20 de Abril de 2010, 19:25:19
O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 20 de Abril de 2010, 19:40:05
O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.

SACRILÉGIO!!! Bacon nunca é enjoativo. Nunca mais repita isso!!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 20 de Abril de 2010, 19:45:56
Então porque não encara essa receita?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 20 de Abril de 2010, 21:52:09
Eu disse que não é enjoativo, mas nunca duvidei de sua letalidade...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 20 de Abril de 2010, 22:08:38
Caraio, o bacon divino!
Na boa não é enjoativo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 00:43:10
Eu disse que não é enjoativo, mas nunca duvidei de sua letalidade...
Quem tem fígado tem medo......
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 00:50:07
Amanhã é dia de Sushi feito em casa!!! Ah, eu adoro sushi!!! :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 00:51:53
Amanhã é dia de Sushi feito em casa!!! Ah, eu adoro sushi!!! :D

Terminou de escrever mais um artigo sobre peixes? ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 00:53:49
Hihi, pior que não achamos o salmão fresco aqui nas minas gerais, onde o vento faz a curva!

Vamos de atum mesmo.

Preciso desenvolver um tempero especial pro filé de tilápia... tilápia teremos aos quilos, em breve! :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 00:54:30
Sushi é a minha quinta comida favorita.....

Na ordem:Pizza, panqueca, feijoada, churrasco, sushi, gyudon, takoyaki.......
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 01:02:32
Hihi, pior que não achamos o salmão fresco aqui nas minas gerais, onde o vento faz a curva!

Vamos de atum mesmo.

Preciso desenvolver um tempero especial pro filé de tilápia... tilápia teremos aos quilos, em breve! :D

Dependendo da parte do atum é muito mais "nobre"(no sentido de carnes nobre) que salmão..... Alguns sushis de atum chegam a custar 100 dólares cada.

http://www.youtube.com/v/bc6v8IUe_0g


Algumas coisas são verdade e a maioria não..... Mas o video é engraçado.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:06:02
Gostei da receita do gyodon, vou experimentar amanhã... :D

Fiquei curiosa com esste Takoyaki... é um bolinho com polvo dentro mesmo? ::)

 :janta:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 01:14:00
É. Takoyaki é delicioso!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:14:58
Opa, vou pedir aqui no nosso restaurante... :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 01:15:06
Gostei da receita do gyodon, vou experimentar amanhã... :D

Fiquei curiosa com esste Takoyaki... é um bolinho com polvo dentro mesmo? ::)

 :janta:

Eh...... mooor delícia........

http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80 (http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:16:23
Hihi, pior que não achamos o salmão fresco aqui nas minas gerais, onde o vento faz a curva!

Vamos de atum mesmo.

Preciso desenvolver um tempero especial pro filé de tilápia... tilápia teremos aos quilos, em breve! :D

Dependendo da parte do atum é muito mais "nobre"(no sentido de carnes nobre) que salmão..... Alguns sushis de atum chegam a custar 100 dólares cada.


Não meu amigo, estamos falando de atum em lata mesmo!!! :histeria:

Aqui, frescas, só as tilápias do nosso tanque de estudos. Mas tudo bem, no fim do ano serão trutas. Aí nosso cardápio vai melhorar deveras! :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 01:21:59
Sushi com atum em lata?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:22:23
Gostei da receita do gyodon, vou experimentar amanhã... :D

Fiquei curiosa com esste Takoyaki... é um bolinho com polvo dentro mesmo? ::)

 :janta:

Eh...... mooor delícia........

http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80 (http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80)


Parece difícil de fazer... não me imagino acertando essa receita! :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:22:58
Sushi com atum em lata?

"Uai", comi na casa de um japa! No temaki fica bom! :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:23:34
Pelo menos o kani eu achei! :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 01:30:22
Gostei da receita do gyodon, vou experimentar amanhã... :D

Fiquei curiosa com esste Takoyaki... é um bolinho com polvo dentro mesmo? ::)

 :janta:

Eh...... mooor delícia........

http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80 (http://www.youtube.com/watch?v=PHDmVhShE80)


Parece difícil de fazer... não me imagino acertando essa receita! :P

Fazer é fácil, o difícil é fazer ficar redondo.......os meus sempre saem com angulos.....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 01:43:31
Cara, eu imagino... aliás, tem corte, não é possível deixar aquilo redondo! :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 11:22:10
Assista aos outros vídeos desse cooking with dog e você terá vontade de ou matar a velhinha ou casar com ela.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 21 de Abril de 2010, 13:26:18
Sushi com atum em lata?

"Uai", comi na casa de um japa! No temaki fica bom! :histeria:
Também já comi no Eldorado. O sushi é empanado e com molho agridoce. Fica muito bom.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 22:46:58
Sushi empanado?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Abril de 2010, 23:09:40
Sushi empanado?
Depois do sushi de queijo, mais nada é novidade....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Abril de 2010, 23:29:08
:medo:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Nina em 21 de Abril de 2010, 23:57:29
Hot Roll é bom... :D

Mas o de quejo eu dispenso. Pra isso existe pão de queijo!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Abril de 2010, 07:13:38
Tsc. Ocê não sabe o que tá perdendo, sô.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 22 de Abril de 2010, 08:55:54
Provei o de queijo no restaurante do IFUSP e o empanado no Eldorado e não dispenso nenhum dos dois, apesar de não serem meus favoritos.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 22 de Abril de 2010, 17:08:54

Ai que vontade de comer comida japonesa...

Acho que amanhã farei um vatapá... o triste de fazer comida baiana em terra de mineiro é que a maioria não sabe apreciar nossos 'quitutes'. :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Abril de 2010, 17:15:28

Ai que vontade de comer comida japonesa...

Acho que amanhã farei um vatapá...

Pena que eu já tenho uma bicicleta...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Abril de 2010, 17:28:03
mas hein?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 22 de Abril de 2010, 18:04:08
Acho que ele está se referindo ao fato de eu ter dito uma coisa e depois completar com outra nada a ver... Tipo, estou querendo comida japonesa, mas amanhã farei vatapá. :hihi: 

Snow chato...  ;P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Abril de 2010, 18:37:26
Vatapá não é comida japonesa? :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 22 de Abril de 2010, 18:44:29

 :ira:

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 22 de Abril de 2010, 18:54:16
Vatapá não é comida japonesa? :|
:o

E falando em vatapá, lembro que ouvi falar tanto desse prato que sempre fui muito curioso a seu respeito. Quando finalmente tive a oportunidade de experimentá-lo, fiquei me perguntando como é que tanta gente conseguia gostar de algo tão horrível. Mas pensei que pudesse estar ruim por causa do cozinheiro e que em outra oportunidade (e cozinheiro) ele estivesse melhor. Não estava, continuava tão horrível quanto eu me lembrava.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 22 de Abril de 2010, 19:57:22
 :lol:

Normal, Unknown. Provei trocentos vatapás até conseguir gostar de algum. Como ele também acompanha o acarajé, nem sempre é tão gostoso - o de algumas baianas famosas parece mingau de maizena  :nojo: .

Pra ser honesta, o primeiro que realmente gostei (e é meu favorito até hoje) foi feito pela mãe de um amigo: era saboroso meeeeesmo, sem contar os camarões secos espalhados... :janta:  Eu vou tentar fazer amanhã, já que trouxe aquelas misturas semi-prontas da Bahia e não sei se ficará bom.

Tentarei obter este resultado aqui:
(http://1.bp.blogspot.com/_o8oRXOrt-KU/Shivvd6J1HI/AAAAAAAABDU/oMXGAfAnEbY/s400/100_0667.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Abril de 2010, 20:34:11
Imagem meramente ilustrativa. Sugestão de consumo. A foto é uma ampliação do produto.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Abril de 2010, 21:11:20
Eu passo um mal com esses troços... :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 23 de Abril de 2010, 00:49:02
Depende se alguém sabe fazer vatapá bem gostoso.
A Lua está certa, fazer vatapá é um pouco complicado e receita grande demais fazer preparo precisa a certa habilidade.
EDIT: Esqueci dizer, Eu AMO vatapá + coberto de camarões! Hora de almoço é mais melhor ainda, arcajé mais ainda!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 04 de Maio de 2010, 20:13:58
http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Sopas-e-Caldos/Sopas-Claras/Sopa-de-Legumes-com-Carne/


Sopa de Legumes com Carne


Ingredientes:

500g de chã de dentro
3 cenouras grandes
3 batatas grandes
150g de vagem
2 cebolas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de tomate
2l de água quente
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca (de preferência moída na hora)
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho




Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

Prepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire toda a gordura excedente da carne. Corte em bifes e depois corte em pedaços menores. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve.

Prepare os legumes e os temperos: Descasque, lave e pique as cenouras e as batatas. Faça um corte nas pontinhas das vagens sem cortar até o fim e puxe o fio que tem nas laterais delas. Depois pique cada uma em 3 ou 4 pedaços. Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes.

Prepare a sopa: Numa panela, coloque o azeite para aquecer e esfarele o caldo de carne por cima. Junte as cebolas e o alho picadinhos e cozinhe um pouco até dourar. Acrescente a carne picada e temperada e doure-a no refogadinho das cebolas e alho. Coloque os raminhos de tomilho, as cenouras, as batatas e as vagens e junte a água quente. Deixe cozinhar até que fique tudo macio. Cozinhe sempre em fogo médio. Depois de pronto retire o louro e o tomilho e sirva quente, acompanhada de torradinhas amanteigadas.


RENDIMENTO: 6 a 8 porções.


====================================================================================

http://allrecipes.com.br/receita/348/churrasco-de-frango---moda-jamaicana.aspx

Churrasco de frango à moda jamaicana


1 cebolinha picada
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de pimenta verde picado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho de soja
1 dente de alho, picado ou amassado
1 colher (chá) de pimenta da Jamaica
1 / 4 colher (chá) de canela em pó
1 / 2 colher (chá) de cravo em pó
1 frango inteiro, cortado em pedaços



 Modo de preparo:


1.Misture a cebolinha, o suco de laranja, o gengibre, a pimenta, o suco de limão, o molho de soja, o alho, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo. Adicione a galinha, e deixe marinar por 8 horas.
2.Asse o frango na churrasqueira preaquecida em temperatura média.
3.Ferva a marinada que sobrou por 2 a 3 minutos e jogue-a sobre o frango pronto.






Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 12 de Maio de 2010, 08:36:05
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5931-feijoada-vegetariana.html


Feijoada Vegetariana


# 1 kg de feijão preto
# 200 g de carne de soja em pedaços
# 1 latinha de carne de glúten
# 1 pacotinho de salsicha de soja
# Temperos (alho, cebola, louro, sal )
# Sazon feijão
# 1 colher de salsinha



   1. Se qusier, deixe o feijão de molho antes de por na pressão diminui o tempo
   2. Cozinhe o feijão com folhas de louro
   3. Ferva a água com a carne de soja em pedaços e temperos e depois escorra
   4. Em uma panelinha frite o alho e a cebola
   5. Coloque sal e o sazon frite até dourar e reserve
   6. Depois de cozinhar o feijão na pressão, coloque a carne de soja já fervida e os temperos já fritos
   7. Se precisar coloque mais água e deixe ferver para engrossar
   8. Quando estiver quase pronto pique a salsicha e a carne de glutem e junte ao feijão
   9. Depois de pronto se precisar acrescente mais sal



===================================================================================================================
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-feijoada-vegetariana.html?codigo=9804

Feijoada Vegetariana[2]

500 gr de feijão roxinho
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 folha(s) de louro
1 litro(s) de Caldo de Legumes Knorr
2 unidade(s) de cenoura picada(s)
500 gr de abóbora japonesa picada(s)
200 gr de bardana
1 unidade(s) de chuchu
300 gr de mandioca cozida(s)
quanto baste de repolho picado(s)
quanto baste de ervilha fresca(s)
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)



Cozinhe o feijão normalmente. Reserve os feijões, deixando na panela o caldo de feijão. Adicione a cebola, alho, cenoura, abóbora, bardana, chuchu, mandioca, o caldo de legumesver vídeo shoyu e o louro, deixando cozinhar (mais ou menos 10 minutos), até os vegetais estarem cozidos, mas ainda crocantes. Adicione o feijão e o restante dos vegetais, acerte o sal. Deixe ferver por 5 minutos, até as folhas estarem ligeiramente cozidas. Polvilhe a salsinha e desligue o fogo.
Dica: se preferir, refogue a cebola e o alho, antes de colocar no caldo. Outra modificação possível é acrescentar proteína de soja no refogado e depois colocar no caldo, também, para cozinhar. Se quiser, faça um molhinho, como o de feijoada, com cebolinha picada, cebola picadaver vídeo finamente, limão e um pouco do caldo, para servir junto.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 12 de Maio de 2010, 15:40:25
Feijoada vegetariana? Isso é antinatural!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2010, 15:41:35
QUem come carne de soja em pedaços? QUEM?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 12 de Maio de 2010, 16:11:58
Feijoada sem pé de porco é um absurdo.  :no:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Fabi em 12 de Maio de 2010, 17:42:10
(http://1.bp.blogspot.com/_o8oRXOrt-KU/Shivvd6J1HI/AAAAAAAABDU/oMXGAfAnEbY/s400/100_0667.jpg)
Essa comida tem olhos... :medo:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 12 de Maio de 2010, 19:35:17
QUem come carne de soja em pedaços? QUEM?

Comi um dia desses salsichas de soja.Meio sem sabor... 8-)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2010, 19:58:27
Tá. Agora, sério. Carne de glúten (http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten_meat)? Vamo lá, né?

Definição simples de carne de gluten: Lava a farinha até sair toda a farinha e ficar só o alergenio.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Maio de 2010, 20:02:42
Acho que carne de soja esta para a carne assim como o tofu esta para o queijo. Não quer dizer que é ruim, mas não são carne nem queijo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2010, 20:07:58
Pois é.

Aqui no IF corre uma piada que mais ofensvo que chamar uma mulher de vaca é chamar de soja, que tenta ser vaca e não consegue.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 13 de Maio de 2010, 08:14:34
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/47596-bife-acebolado-com-mostarda.html


Bife acebolado com mostarda

Ingredientes

5 bifes de alcatra ou filé mignon
Azeite
1 cebola em rodelas finas
Sal
Mostarda



1-Em uma frigideira coloque o azeite, em seguida frite os bifes, jogando um pouco de sal

2-Depois dos bifes fritos dos dois lados, não muito passado, não limpe a frigideira, deixe aquelas crostinhas do bife

3-Jogue mais azeite, coloque as cebolas e refogue até murchar um pouco, depois jogue a mostarda, e mexa

4-Dependendo da quantidade de azeite e mostarda, depois de refogada as cebolas, jogue o molho em cima dos bifes, ou se preferir volte os bifes à frigideira e repasse-os no molho para que temperem na mostarda e na cebola

5-Sirva com arroz branco e salada verde, fica um bife delicioso com um sabor a mais


===================================================================================================================

http://vilamulher.terra.com.br/pudim-de-chocolate-4-13-138-2541.html


Pudim de Chocolate

Rendimento:8 porções


Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
400 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
7 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de Água


Modo de preparo:

1º Passo - fazer a calda: numa fôrma refratária para pudim coloque o açúcar e a água.

Misture bem e leve ao microondas (na potência alta) até ficar uma calda dourada (mais ou menos 7 minutos).


2º Passo - começando a receita: depois da calda pronta, bata no liquidificador, o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos.

3º Passo - preparando o pudim: despeje lentamente, na forma de pudim onde a calda já vai estar pronta. Leve ao microondas (na potência alta) por 10 minutos.

4º Passo - quase pronto: deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Maio de 2010, 15:15:49
Frango violentado...


Primeiro, mate um frango...
(http://farm4.static.flickr.com/3614/3435455715_faaa7f6a17.jpg)
Có?!?

Em seguida, retire a pele do frango enfiando a mão sob a pela. Tempere com ervas, salsinha, sal, pimenta do reino, alho e folhas de louro. Coloque a pele de novo, como se fosse uma roupa. Deixe pegar o tempero por algumas horas...

Quando o frango estiver decente e devidamente temperado, carinhosamente enfie uma lata de cerveja que já esteja aberta no "buraco"...

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/-0105.jpg)
Not cool...

Depois, coloque para assar coberto em papel alumínio por cerca de 1 hora.
(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/-0107.jpg)

Retire o papel alumínio e a lata de cerveja e deixe corar por mais 30min...

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/-0121.jpg)

Coloque umas batatinhas na fôrma, ao redor do frango. Ficam excelentes depois...
(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/-0123.jpg)

Usei a churrasqueira de bafo para testar se esse tipo de coisa pode ser feita. Funcionou a contento.

É vital temperar bem e deixar o frango no tempero por pelo menos 3hs, senão o tempero não pega...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 15 de Maio de 2010, 15:25:59
Eu já comi um frango preparado mais ou menos desse jeito, só que ele estava recheado com farofa.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Maio de 2010, 15:33:50
Com farofa também fica bom...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 15 de Maio de 2010, 15:44:13
Frangos inteiros vendidos em mercados aqui no Japão são em sua maioria Sadia...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Vito em 16 de Maio de 2010, 10:03:56
Mas Diego, não posso colocar água fervente com limão quando já tirei as penas o frango?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Maio de 2010, 10:18:44
Fazem assim também...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 17 de Maio de 2010, 08:42:53
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2357-peru-recheado-com-banana.html


Peru recheado com banana

Ingredientes


1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
120 g de banana passa
300 ml de água
100 g de açúcar
150 g de tamarindo fresco
Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Modo de Preparo

Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento
Enrole e amarre com barbante
Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos
Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente
Senão, retorne-o ao forno
Descarte a casca e o caroço do tamarindo
Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante
Retire do fogo e coe
Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo
Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Penny Lane em 17 de Maio de 2010, 09:32:45
Pão de queijo de sanduicheira

Ingedientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 6 colheres (chá) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de fazer

1. Deixe a sanduicheira esquentando por alguns minutos.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
3. Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa.
4. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho.
5. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa.
6. Sirva quentinho.

*A xícara de medida tem 200 ml


CUIDADO: A géleia costuma sair bem quente e corre o risco de queimar a boca não seja afobado e não diga que eu não avisei.

PS: Mineiros não se irritem pão de queijo é uma forma de falar, não quero injuriar receitas centenárias de família com uma meleca feia de microondas. :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 17 de Maio de 2010, 09:51:26
Pão de queijo de sanduicheira

PS: Mineiros não se irritem pão de queijo é uma forma de falar, não quero injuriar receitas centenárias de família com uma meleca feia de microondas. :P

Não use o santo nome do “Pão de Queijo” em vão!!!  |(

 :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Maio de 2010, 10:02:19
Pão de queijo de sanduicheira

PS: Mineiros não se irritem pão de queijo é uma forma de falar, não quero injuriar receitas centenárias de família com uma meleca feia de microondas. :P

Não use o santo nome do “Pão de Queijo” em vão!!!  |(

 :P

É. Pão de queijo você amassa é no braço.l

Isso tá mais pra um crepe...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Penny Lane em 17 de Maio de 2010, 10:06:26
Mas fica bem bom, seegundo a mãe é comida de vadio :umm:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 17 de Maio de 2010, 19:53:17
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/30-bacalhau-ao-forno.html


Bacalhau ao Forno


# Ingredientes


# 1 kg de bacalhau
# 1/2 kg de batata
# 1/2 kg de cenoura
# 2 cebolas grandes
# 2 tomates vermelhos
# 1 pimentão
# 1 colher de sopa de extrato de tomate
# Leite de coco
# Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
# Azeitonas


# MOLHO

# 2 copos de leite
# 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
# 1 colher de sopa de manteiga
# 1 ovo
# 1/2 xícara de creme de leite
# Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal


    *  Modo de Preparo

   1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
   2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
   3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
   4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
   5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
   6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
   7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
   8. Deixe tudo cozinhar bastante
   9. Fica com farto molho
  10. Prove para ver se o sal está a gosto
  11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas


   MOLHO

   1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
   2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
   3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
   4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
   5. Deixa um gosto bom
   6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
   7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
   8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
   9. Sirva com arroz branco
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 09 de Agosto de 2010, 08:34:42
http://www1.folha.uol.com.br/folha/livrariadafolha/774996-corte-melancia-em-rodelas-e-tempere-para-fazer-receita-de-carpaccio-vegetariano.shtml


Carpaccio vegetariano


Ingredientes

Melancia
1 melancia

Tempero
50 ml de azeite de oliva extravirgem,

variedade arbequina
15 ml de vinagre de módena
5 g de avelãs tostadas
5 g de pinoli tostados
½ cebolinha fresca

Lascas de queijo
30 g de queijo tipo idiazabal, 3 de meia cura
12 folhas de broto de beterraba
12 folhas de azedinha
3 Queijo idiazabal é um queijo feito de leite de ovelha, típico da região do País Basco. Pode ser substituído por um queijo de leite de ovelha ou de cabra, com meia cura, nem fresco nem muito curado.

Modo de preparo

Melancia

1. é muito importante que o interior da melancia tenha um vermelho bem intenso.
2. corte a melancia em rodelas de 8 cm de espessura. retire com uma faca a pele e a primeira capa branca.
3. retire a maior quantidade possível de sementes.
4. junte os pedaços em uma assadeira com furos, coberta por papel sulfurizado.
5. leve ao forno a 70 ºc, por 8 horas.
6. retire os pedaços de melancia (que deverão ter perdido seu volume consideravelmente).
7. Passe os pedaços de melancia para outra assadeira com furos e coloque na parte mais alta de uma churrasqueira (aproximadamente a 40 ºc). Faça isso para lhes dar uma ligeira cor e para adquirirem um sabor defumado.
8. Na churrasqueira, os pedaços devem permanecer por 3 horas. Na metade do tempo, vire-os.

Tempero

1. retire da cebolinha as camadas exteriores e a parte verde.
2. Pique finamente e reserve-a entre papéis úmidos.
3. Pique as avelãs e os pinoli em pedaços pequenos.
4. em um recipiente, incorpore o azeite e o vinagre de módena.
5. sem bater, adicione as avelãs, os pinoli e a cebolinha.

Lascas de queijo

1. retire a pele do queijo com cuidado com a ajuda de uma mandolina para obter lascas de queijo.
2. reserve em um local fresco e com baixa umidade ou cobertas com papel úmido.
3. corte com cuidado as folhas de azedinha, tentando não machucá-las.

Finalização

1. em uma tábua e com a ajuda de uma faca, retire as peças de carne vermelha (lâminas finas de melancia, que se assemelham a fatias finas de carpaccio) e, em um prato morno, monte várias lâminas dessa carne; sobre elas, pincele um pouco da vinagreta. arrume 4 ou 5
lascas de queijo, de forma que deem um pouco de volume ao prato. disponha as folhas de azedinha e a beterraba, e termine temperando o prato com a vinagreta de frutos secos, a cebolinha, o azeite de oliva e o vinagre de módena.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Anne em 09 de Agosto de 2010, 13:16:31
Caldo de batata (pra esquentar o frio solitário dos meninos :P)


Ingredientes

4 batatas médias
1 cebola
1 pimentão (opcional)
1 tomate (opcional)
3 dentes de alho amassados
200g de bacon
200g de linguiça defumada (de preferencia aquela fininha)
1 cenoura ralada
Sal a gosto

Modo de preparo

1-Cozinhe as batatas (pode ser inteira msm), depois de cozidas, coloqueas em uma vasilha com água gelada, deixe por uns min. e retire a casca.
2-bater com 500ml de água no liquidificador ou batedeira até formar um creme.
3-picar a cebola, pimentão e tomate (não precisa ser fininho)
4-picar e fritar o bacon e a linguiça por 3 a 5 min. em fogo alto, adicione a cebola e deixe fritar por mais 1 min. no fogo baixo. Adicione o pimentão, tomate, cenoura e mexa bem, aumente o fogo, deixe fritar por mais 2 min. e adicione o creme de batatas, espere ferver. Tá pronto. Sirva com arroz ou torradas.  

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Agosto de 2010, 17:48:47

A receita que a Anne postou é uma delícia. Eu recomendo para os dias frios.

E qualquer hora posto umas receitas rápidas para ajudar aos garotos e garotas que, como eu, não gostam de perder tempo na cozinha. :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Anne em 09 de Agosto de 2010, 23:51:11
Agora a sobremesa Lua. :oba:

Pudin de maria mole

Ingredientes

2 cx de pó de maria mole ( do sabor que quizer, eu recomendo chocolate)
1 Lt de leite condensado
1 Lt de creme de leite

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, coloque numa forma com furo no meio (se quiser usar aquela de flan não tem problema não) e leve à geladeira por 4hs. Desenforme e é só servir. Vc pode colocar calda de sorvete por cima se quizer.

Dica: se grudar no fundo, é só passar um paninho quente em volta da forma que solta facilmente.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 05 de Outubro de 2010, 18:14:09
Um prato bem leve....


(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/001.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/002.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/003.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/004.jpg)

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(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/022.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/092010/30/dom/023.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 05 de Outubro de 2010, 18:23:00
Cadê a receita? Que é esse troço verde? Massa de quibe?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 05 de Outubro de 2010, 18:27:41
Cadê a receita? Que é esse troço verde? Massa de quibe?

Eu ia perguntar a mesma coisa sobre esse treco verde...   :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 05 de Outubro de 2010, 18:30:28
Cadê a receita? Que é esse troço verde? Massa de quibe?

Que receita ?? É bem fácil se guiar pelas imagens.

Ah,e o troço verde deve ser couve ou espinafre...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 05 de Outubro de 2010, 18:33:03
Cadê a receita? Que é esse troço verde? Massa de quibe?

Que receita ?? É bem fácil se guiar pelas imagens.

Ah,e o troço verde deve ser couve ou espinafre...

Se eu soubesse o que é o treco verde e essa farinhada debaixo, talvez. Vai saber se têm alguma função? Além de sugar a gordurada que vai escorrer...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 06 de Outubro de 2010, 00:40:59
Tem troço verde, portanto é saudável. Pode comer sem peso na consciência! :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 06 de Outubro de 2010, 12:30:39
Tem troço verde, portanto é saudável. Pode comer sem peso na consciência! :ok:

Sim! E o nome da receita é "Ponte de Safena Verde"!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 06 de Outubro de 2010, 12:51:57
Tem troço verde, portanto é saudável. Pode comer sem peso na consciência! :ok:

Sim! E o nome da receita é "Ponte de Safena Verde"!

Alguém faça um selo: "Marina Silva aprova" :P

(http://3.bp.blogspot.com/_8cQ_S89tCcQ/TBHR-Tgek0I/AAAAAAAAA3Y/f53I5U-Bc4E/s1600/Marina+Silva.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 06 de Outubro de 2010, 12:52:57
:rola:

Marina Silva aprova e precisa de um pedaço!
A bichinha tá só o pó...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 06 de Outubro de 2010, 13:04:04
:rola:

Marina Silva aprova e precisa de um pedaço!
A bichinha tá só o pó...

A bichinha tá só o pó..???  Que expressão esquisita.....  E usada aí na BA ou é alguma piada aqui no CC que eu deixei passar?  :?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 06 de Outubro de 2010, 13:10:06
É usada no interior de São Paulo, onde nasci e vivi até 2 anos atrás.
"Só o pó", abreviação de "só o pó da rabiola", magrela, fraca, acabada.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 06 de Outubro de 2010, 13:14:16
Ah ta... aqui se usa “só na capa” ou “capa de costela” 
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 06 de Outubro de 2010, 14:11:07
"Aqui" no caso seria em qual lugar do país? :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: André Luiz em 06 de Outubro de 2010, 14:45:03
Aqui nao é nao

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 06 de Outubro de 2010, 16:13:40
E que tal uma cervejinha para acompanhar?

(http://1.media.collegehumor.com/collegehumor/ch6/5/a/collegehumor.b34bfa75da3b0894f673fe0ad2925b3f.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 06 de Outubro de 2010, 17:33:35
Bem saudável Mr Vegan! :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 06 de Outubro de 2010, 21:23:53
"Aqui" no caso seria em qual lugar do país? :)

Sei lá.... Não conheço outras regiões do país.  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: calvino em 07 de Outubro de 2010, 01:23:56
Sei lá.... Não conheço outras regiões do país.  :P

Perguntei onde você mora |(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lion em 09 de Outubro de 2010, 09:54:02
Sei lá.... Não conheço outras regiões do país.  :P

Perguntei onde você mora |(
:oops!: É mesmo... Onde você escreveu “qual” eu li “qualquer”. “"Aqui" no caso seria em qualquer lugar do país?” Como se essa expressão fosse usada em todas as regiões.

Mas respondendo a sua pergunta... Eu moro em Divinópolis/MG. 
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Dezembro de 2010, 23:16:05
Alguma pergunta sobre técnicas de cozinha, panificação artesanal, confeitaria ou curiosidades sobre o mundo da gastronomia? Vinhos e bebidas em geral? Idéias para o preparo de alimentos? Talvez possa ajudar.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 09 de Dezembro de 2010, 10:05:32
Alguma pergunta sobre técnicas de cozinha, panificação artesanal, confeitaria ou curiosidades sobre o mundo da gastronomia? Vinhos e bebidas em geral? Idéias para o preparo de alimentos? Talvez possa ajudar.
Então somos dois chefs céticos aqui... 

Boa idéia, Giga, mas tem um tópico aqui para publicar receitas, não seria interessante unificar os tópicos e mudar o título para "Culinária Cetica - Receitas e Dicas" ou algo assim?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Dezembro de 2010, 11:34:35
Alguma pergunta sobre técnicas de cozinha, panificação artesanal, confeitaria ou curiosidades sobre o mundo da gastronomia? Vinhos e bebidas em geral? Idéias para o preparo de alimentos? Talvez possa ajudar.
Então somos dois chefs céticos aqui... 

Boa idéia, Giga, mas tem um tópico aqui para publicar receitas, não seria interessante unificar os tópicos e mudar o título para "Culinária Cetica - Receitas e Dicas" ou algo assim?

Tem dois tópicos, na verdade. Achem aí que a gente junta tudo...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Dezembro de 2010, 12:46:48
No momento, sem perguntas, mas vou "favoritar" o tópico pra consultas futuras ;)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Dezembro de 2010, 22:43:03
 :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Dezembro de 2010, 23:01:26
Recomendo esse livro: Cooking for Geeks

http://www.cookingforgeeks.com/

Veja como fazer sorvete em 30 seg com nitrogênio líquido
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 10 de Dezembro de 2010, 00:08:10
Essa é clássica!

Eu quero mesmo experimentar cozinhar carne a vácuo num banho térmico \o/
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 10 de Dezembro de 2010, 02:49:00
Essa é clássica!

Eu quero mesmo experimentar cozinhar carne a vácuo num banho térmico \o/

Chama-se cozimento sous-vide - fácil - qual é a dificuldade?

Você pode fazer até sem bomba de vácuo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 10 de Dezembro de 2010, 02:56:55
Essa é clássica!

Eu quero mesmo experimentar cozinhar carne a vácuo num banho térmico \o/

Prefiro fazer confit. Grosseiramente é um "vácuo" sem a embalagem plástica. O alimento fica imerso em sua própria gordura e cozido a uma temperatura baixa por várias horas. A vantagem é que a gordura vai se solidificar quando esfriar conservando o alimento por vários meses (melhor na geladeira). Quando quiser um pedaço é só aquecer, retirar e deixar esfriar novamente. O clássico é o pato confit, que são as coxas e sobrecoxas desnaturadas cozidas em gordura de pato .
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 10 de Dezembro de 2010, 08:20:31
Essa é clássica!

Eu quero mesmo experimentar cozinhar carne a vácuo num banho térmico \o/

Prefiro fazer confit. Grosseiramente é um "vácuo" sem a embalagem plástica. O alimento fica imerso em sua própria gordura e cozido a uma temperatura baixa por várias horas. A vantagem é que a gordura vai se solidificar quando esfriar conservando o alimento por vários meses (melhor na geladeira). Quando quiser um pedaço é só aquecer, retirar e deixar esfriar novamente. O clássico é o pato confit, que são as coxas e sobrecoxas desnaturadas cozidas em gordura de pato .
Isso é carne de lata. :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 10 de Dezembro de 2010, 09:59:12
Essa é clássica!

Eu quero mesmo experimentar cozinhar carne a vácuo num banho térmico \o/

Chama-se cozimento sous-vide - fácil - qual é a dificuldade?

Você pode fazer até sem bomba de vácuo.

Sim, e só mergulhar a carne (ou o que for)  num ziplock até o nível da água chegar perto do fecho e então fechar.

Ainda não tive tempo/paciência pra isso.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 10 de Dezembro de 2010, 13:54:50
Boa idéia, Giga, mas tem um tópico aqui para publicar receitas, não seria interessante unificar os tópicos e mudar o título para "Culinária Cetica - Receitas e Dicas" ou algo assim?
Feito.

Tem dois tópicos, na verdade. Achem aí que a gente junta tudo...
Ô vontade...  |(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 05 de Janeiro de 2011, 16:36:47
Agora entendi porque nos EUA todo mundo é gordo

Citar
Café da manhã americano

De San Diego a São Francisco, descubra o que os americanos comem de melhor – e de pior – na primeira refeição do dia

O café da manhã (http://comida.ig.com.br/comidas/dossie+cafe+da+manha/n1237536920328.html) americano é conhecido pela combinação bombástica de waffles, panquecas, ovos e impiedosas fatias de bacon. De férias por lá, o iG Comida comprovou a fama do tal “breakfast”. Foram dez dias percorrendo estradas da Costa da Califórnia: de Los Angeles a São Francisco e, depois, rumo a San Diego, com direito a uma parada no maravilhoso Parque Nacional Yosemite.

Da experiência gastronômica, testando o que os americanos comem de melhor – e de pior – na primeira refeição do dia, tiramos ao menos duas lições. A primeira é que depois das 11 horas, a maioria dos restaurantes muda para o menu de almoço. Por isso, as raras plaquinhas com os dizeres “all day breakfast” (café da manhã o dia inteiro) são como música para os ouvidos de quem gosta de dormir até mais tarde. A segunda (e talvez mais importante) lição é que é preciso muita força de vontade se quiser evitar o excesso de calorias. Com exceção de algumas surpresas no meio do caminho – como um saudável suco de broto de trigo – os desjejuns politicamente incorretos são, na prática, quase que inevitáveis.

A jornada começou com um dia inteiro na Disney, diversão garantida mesmo para quem já passou da idade de usar orelhas de Minnie (mas usou mesmo assim). No reino encantado, a primeira dica: quer waffles em forma de Mickey? Chegue bem cedo. Os simpáticos funcionários do parque bem que tentaram ajudar. “Quem sabe o restaurante Blue Bayou, com vista para os Piratas do Caribe?”, disse um. “Acho que o Carnation Café, na rua principal, ainda está servindo o café da manhã”, arriscou outro. Mas não teve jeito. Nos contentamos com um modesto pretzel (também com a carinha do rato mais famoso do mundo), acompanhado de café com leite e muffin de abóbora.

A pequena decepção acabou sendo útil para garantir a barriga cheia nos próximos dias de viagem dirigindo pela Rota 1, a Pacific Coast Highway que, como o nome já diz, acompanha a bela costa do Pacífico, com vistas de tirar o fôlego. Com dias que começaram tarde, preguiçosos, as melhores pedidas foram as famosas diners, aquelas lanchonetes de filmes americanos que servem café de filtro à vontade.

Na Coco’s de Malibu (http://www.cocosbakery.com/), por exemplo, o desjejum foi o tradicional lumberjack, composto de panquecas, ovos, bacon e maple syrup – o doce xarope de bordo, extraído de uma árvore típica da América do Norte. O prato, como diz o nome, é mesmo suficiente para alimentar um lenhador. O maple syrup sem açúcar anunciado no cardápio causou surpresa e precisou ser provado. O veredicto? Completamente artificial, mas bem tragável para os acostumados aos adoçantes.

Outra opção certeira e bem americana foi o café da manhã fast-food. A lanchonete Jack in the Box (http://www.jackinthebox.com/), que fez uma breve aparição pelo Brasil entre os anos 70 e 80, serve a refeição o dia todo e foi a salvação quando o dia só engrenou depois do meio-dia. E para entrar no clima, o sanduíche com ovo, queijo e presunto foi acompanhado de um balde de Dr. Pepper, refrigerante com um gosto bem peculiar e difícil de descrever.

Litros de óleo, toneladas de açúcar e milhares de calorias depois, a barriga pediu uma folga ao chegar em São Francisco. A saída foi apelar para o café Starbucks, presença garantida nas principais cidades americanas. Um simples croissant e um soya latte – café com leite de soja – vieram ao resgate.

Com estômago pronto para outra, o dia seguinte começou com um programa bem turístico, um passeio pelo Pier 39. Na hora de comer, a escolha foi o antigo The Eagle Cafe (http://www.thetinfish.net/), que abriu as portas em 1928. A pedida não teve nada de “pega-turista”, apesar de contar com vista para a baía de São Francisco e seus simpáticos leões marinhos. A fome era grande e dos deliciosos ovos benedict com salmão, preparados com perfeição, não sobrou nem o espaguete cru usado como decoração.

Muitos quilômetros de estrada adiante e, na manhã seguinte, a passagem pelo inacreditável Parque Nacional Yosemite valeu mais pela paisagem do que pela comida. O restaurante no esquema de bufê do acampamento Curry Village (http://www.yosemitepark.com/Accommodations_CurryVillage.aspx) é honesto, mas não é páreo para o maravilhoso cenário de lagos, vales e montanhas, nem para a aventura que é acampar por lá. Há precauções para evitar a visita indesejada de um urso durante a noite. Anote aí: nada de comida, bebida ou cosméticos dentro da barraca. Fica tudo trancado do lado de fora em um baú anti-urso.

Na parada seguinte, San Diego, o café da manhã não poderia deixar de ser mexicano. A cidade faz fronteira com Tijuana, no México, e a influência do país vizinho é sentida com força total na culinária.
Depois de um alguns momentos de indecisão por causa do tentador cardápio, a pedida foram os huevos rancheros, uma receita clássica mexicana que tem origem nas fazendas das zonas rurais do país. O prato tem de tudo o que há de melhor na cozinha mexicana: ovos, tortilhas, molho de pimentas chilli, feijões e abacate.

No último dia de viagem, de volta a Los Angeles, bateu a consciência pesada e a solução foi embarcar na onda saudável da cidade. Para desintoxicar o organismo, disse o funcionário de uma casa de sucos, nada melhor do que um shot de broto de trigo, uma fonte riquíssima de clorofila que, afirmam, faz bem para a saúde. O suquinho verde escuro pode até ser nutritivo, mas o gosto é amargo e, depois de meia hora, a barriga gritava de fome.

Hora de recorrer à tradicional diner Denny’s (http://www.dennys.com/en/default.aspx?title=Denny%27s+Home), que fica aberta 24 horas e tem sempre o café da manhã à disposição. Abortamos o projeto saúde: mais panquecas, mais bacon e mais ovos para fechar em estilo bem americano o ciclo da comilança. Quando em Roma...

Veja fotos: http://comida.ig.com.br/comidas/cafe+da+manha+americano/n1237910863893.html
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 05 de Janeiro de 2011, 18:43:35
Como estou de férias na Serra Gaúcha, vou comer agora um tal de tortéi (pelo menos é assim que eles pronunciam). Trata-se de um ravióli com recheio de abóbora e molho de tomate. Acompanha salada, vinhos e refrigerantes. Uhm, deve estar uma delícia. Tô cheio de fome.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Janeiro de 2011, 19:17:23
Como estou de férias na Serra Gaúcha, vou comer agora um tal de tortéi (pelo menos é assim que eles pronunciam). Trata-se de um ravióli com recheio de abóbora e molho de tomate. Acompanha salada, vinhos e refrigerantes. Uhm, deve estar uma delícia. Tô cheio de fome.

Bom apetite. Mande seus comentários.

(http://1.bp.blogspot.com/_AZtpOFQRcc8/Sb_JuXEuvaI/AAAAAAAAEQg/bu-f2jzpK6k/s400/Milano+Tortei.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 05 de Janeiro de 2011, 19:18:31
Não seria Tortellini?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 05 de Janeiro de 2011, 19:31:50
Uma receita celtica para o clube cético:

http://comunidade.sol.pt/blogs/celtica/archive/2007/07/04/Pra-Variar-o-_2200_Men_FA002200_--Deixo_2D00_vos-uma-receita-Celtica_2D00_-_2200_OVOS-CELTAS_22002D00_.aspx

Parece muito fácil de fazer e com ingredientes comuns... Vou tentar em casa depois conto se vale o esforço.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Janeiro de 2011, 19:56:16
Essa fiz uns dias antes do Natal. É o gravlax - típico da Noruega/Suécia. Fica melhor que aquele salmão defumado fatiado caríssimo que vendem em pacotes em supermercados e delikatessens. Fiz 1.5 kg. Ficou tudo por volta de R$ 60.00. O similar defumado importado sairia por volta de R$ 400.00 na mesma quantidade.
(http://panelinha.ig.com.br/site_novo/_upload/receitas/1004_M.JPG)

Já  comi salmao depois de curado com sal grosso  por 4 horas. Também ficou ótimo, mas o gravlax é melhor.

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1004
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Janeiro de 2011, 19:56:47
Uma receita celtica para o clube cético:

http://comunidade.sol.pt/blogs/celtica/archive/2007/07/04/Pra-Variar-o-_2200_Men_FA002200_--Deixo_2D00_vos-uma-receita-Celtica_2D00_-_2200_OVOS-CELTAS_22002D00_.aspx

Parece muito fácil de fazer e com ingredientes comuns... Vou tentar em casa depois conto se vale o esforço.

Parece ótimo. Vou fazer.  :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Erictex em 05 de Janeiro de 2011, 21:37:06
Lombo de porco ao vinho.

Ingredientes.

- 1Kg de Pernil com ou sem osso.
- 1 garrafa de um bom vinho, do tipo que você mais gostar.
(Recomendo Concha & Toro cabernet sauvignon, se for em supermercado compre a safra mais recente)
- Alecrim
- Pimenta do reino
- Alho picado
- Louro
- Sal

Inicio...

Coloque o pernil em uma bandeja, ou marinex.
Derrame o vinho sobre todo o pernil, de modo a deixar ele sobre uma boa camada de vinho, acho que uns 300 ml ja são o suficiente.
Misture o sal a gosto com o alho picado, e passe em todo o pernil.
Salpique a pimenta do reino a gosto sobre o pernil,  cuidado para não exagerar.
Coloque o alecrim e no máximo duas folhas de louro, tb cuidado para não exagerar, pois tanto o alecrim e o louro deixam um gosto muito forte.
Cubra com uma folha de papel alumínio, e esqueça dele por pelo menos 3 horas, para pegar bem o gosto.

Assando...

Depois que o pernil pegar bem o tempero, coloque para assar em forno alto, o tempo vai depender do tamanho do pernil e do tipo do forno, mas deve ser algo entre 40 e 60 min.
Verifique depois de um tempo se o vinho secou, caso sim, pingue um pouco de água mas é bem pouquinho mesmo, e veja se está assado furando com uma faca, ou cortando um pedaço pequeno mesmo.
Se você quiser, pode cortar umas duas cebolas em quatro partes e colocar para assar junto com a água.

Uma vez assado, coma o Bicho.

 :babao:

Ótimo prato para servir para namorada, ou namorado.

Os acompanhamentos são com cada um.

Bom apetite para quem preparar, e mesmo que dê errado, não desista, cozinhar é uma questão de praticar cada vez mais.


Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Janeiro de 2011, 22:52:32
Lombo de porco ao vinho.

Ingredientes.

- 1Kg de Pernil com ou sem osso.
- 1 garrafa de um bom vinho, do tipo que você mais gostar.
(Recomendo Concha & Toro cabernet sauvignon, se for em supermercado compre a safra mais recente)
- Alecrim
- Pimenta do reino
- Alho picado
- Louro
- Sal

Inicio...

Coloque o pernil em uma bandeja, ou marinex.
Derrame o vinho sobre todo o pernil, de modo a deixar ele sobre uma boa camada de vinho, acho que uns 300 ml ja são o suficiente.
Misture o sal a gosto com o alho picado, e passe em todo o pernil.
Salpique a pimenta do reino a gosto sobre o pernil,  cuidado para não exagerar.
Coloque o alecrim e no máximo duas folhas de louro, tb cuidado para não exagerar, pois tanto o alecrim e o louro deixam um gosto muito forte.
Cubra com uma folha de papel alumínio, e esqueça dele por pelo menos 3 horas, para pegar bem o gosto.

Assando...

Depois que o pernil pegar bem o tempero, coloque para assar em forno alto, o tempo vai depender do tamanho do pernil e do tipo do forno, mas deve ser algo entre 40 e 60 min.
Verifique depois de um tempo se o vinho secou, caso sim, pingue um pouco de água mas é bem pouquinho mesmo, e veja se está assado furando com uma faca, ou cortando um pedaço pequeno mesmo.
Se você quiser, pode cortar umas duas cebolas em quatro partes e colocar para assar junto com a água.

Uma vez assado, coma o Bicho.

 :babao:

Ótimo prato para servir para namorada, ou namorado.

Os acompanhamentos são com cada um.

Bom apetite para quem preparar, e mesmo que dê errado, não desista, cozinhar é uma questão de praticar cada vez mais.




Legal.

Sugiro colocar em forno bem quente (280 graus) por aprox. 30 minutos para selar o pernil e evitar que ele perca muito suco e depois diminuir a temperatura (180 graus) esticando o tempo de cozimento para 1 ou 2 horas dependendo do tamanho da peça.

Outra idéia. Se tiver maçarico em casa, pode dar um trato na peça até iniciar a reação de Maillard (http://pt.wikipedia.org/wiki/Rea%C3%A7%C3%A3o_de_Maillard) e colocar no forno em temperatura constante (180 graus) de 1 a 2 horas dependendo do peso.

Faça um dégraisser  dos resíduos na assadeira com jus de porco e guarnição aromática para fazer um molho excepcional.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 08:54:02
Essa fiz uns dias antes do Natal. É o gravlax - típico da Noruega/Suécia. Fica melhor que aquele salmão defumado fatiado caríssimo que vendem em pacotes em supermercados e delikatessens. Fiz 1.5 kg. Ficou tudo por volta de R$ 60.00. O similar defumado importado sairia por volta de R$ 400.00 na mesma quantidade.
(http://panelinha.ig.com.br/site_novo/_upload/receitas/1004_M.JPG)

Já  comi salmao depois de curado com sal grosso  por 4 horas. Também ficou ótimo, mas o gravlax é melhor.

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1004
curto muito salmão, vou tentar esse...
Anos atras estive em um curso na Suécia. Foi só uma semana, mas gostei muito da culinária de lá.

Em Sampa eu acho arenque defumado?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 06 de Janeiro de 2011, 09:31:55
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-cozido-de-legumes-com-carne.html?codigo=11618

Cozido de Legumes com Carne


Ingredientes

3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
750 gr de acém em cubos grandes
300 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia em rodelas
3 tablete(s) de Caldo de carne
4 litro(s) de água fervente
2 unidade(s) de cenoura em rodelas
1/2 unidade(s) de repolho picado(s) finamente
1 unidade(s) de batata em cubos médios
1 unidade(s) de batata-doce em cubos médios
300 gr de abóbora moranga em cubos médios
2 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
200 gr de vagem em pedaços médios

Modo de preparo
   Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne e a lingüiça. Depois, junte os tabletes de caldo de carnever vídeo e a água fervendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem. Cozinhe por 20 minutos. Junte então a abóbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.
 
==================================================================================================================

http://sobretudo.org/receita-de-pudim-de-coco-a-brasileira.html

Pudim de côco à brasileira

INGREDIENTES:

    * Um coco ralado, meio quilo de Açúcar
    * 6 ovos
    * 1 copo de leite
    * 5 gotas de essência de baunilha
    * 1 colher (de sopa) de maizena.

MODO DE FAZER:
Deite o leite numa panela com o açúcar e ponha ao fogo para ferver.
Despeje o coco e quando formar mingau tire a panela do fogo para esfriar.
Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a essência de baunilha e a maizena, misturando tudo muito bem.
Unte uma fôrma de pudim com açúcar queimado e nela despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria durante uma hora aproximadamente.
Só desenforme quando estiver frio.
A receita é fácil e o pudim delicioso.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 10:30:24
Quem acha tofu insosso?

Experimentem essa:

1 Tofu, daquele mais firme e cinza claro.
molho de soja
I pacote de shimeji

Pegue o tofu, corte em "laminas" de 2 cn de espessura ou um pouco mais (o tofu mais molenga desmancha).
Coloque as laminas envoltas em bastante papel toalha com um peso em cima, para ir expremendo a água.
Cubra o fundo de uma frigideira com uma fina pelicula de azeite.

Em uma panela pequena, cosinhe os shimejis na manteiga por uns 5 minutos, ponha um pouco de molho de soja e deixe mais um pouco.

Frite as laminas de tofu dos dois lados, cuidado ao virar para não desmanchar o tofu.

Com as laminas fritas em uma travessa, despeje os shimejis por cima. e sirva.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Janeiro de 2011, 11:29:29
Citar
Em Sampa eu acho arenque defumado?

Não sei....se achar avise.

Prá quebrar galho sempre substituo arenque por sardinha para fazer roll-ups. Melhor se for miúda com menos gordura.

Já tentou defumar a sardinha? A técnica é simples e dura apenas alguns minutos.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 11:32:44
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Em Sampa eu acho arenque defumado?

Não sei....se achar avise.

Prá quebrar galho sempre substituo arenque por sardinha para fazer roll-ups. Melhor se for miúda com menos gordura.

Já tentou defumar a sardinha? A técnica é simples e dura apenas alguns minutos.

Aviso sim...
E essa de dfumar sardinha? Como que é?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Janeiro de 2011, 12:04:55
Citar
Em Sampa eu acho arenque defumado?

Não sei....se achar avise.

Prá quebrar galho sempre substituo arenque por sardinha para fazer roll-ups. Melhor se for miúda com menos gordura.

Já tentou defumar a sardinha? A técnica é simples e dura apenas alguns minutos.


Aviso sim...
E essa de dfumar sardinha? Como que é?

Já existe um defumador portátil da marca Fisher, fabricado em Joinville. Uso ele, mas é possível simular com uma assadeira com grelha.
(http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTlYVrwrZZ4OCogNMiyTpjrRDNbkqLn5uUnDMkSR5nzd-Cy6ZmOEw)

(http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQne4b83seM6o_iEIZr457IAE6apK31iKLSqQLjOOFzvryqfRBvSg)

Se você não achar o Fisher faça o seguinte: http://vieirasetrufas.blogspot.com/2009/08/defumacao.html

Umas dicas: pode usar apenas serragem de goiabeira ou de outra arvore fruífera. Não coloque muita serragem como na foto porque fica forte demais e sai muita fumaça. Como menos serragem dá para fazer em cima do fogão no apartamento sem problemas com a patroa. Para defumar salmão/arenque peça prá alguém comprar serragem de carvalho que é vendida na Europa para essa finalidade. Se usar uma assadeira, embrulhe a serragem/arroz etc em papel alumínio - evita fazer sugeira e a fumaça sai do mesmo modo.

Já defumei peixe, porco (kassler) e frango. Fica ótimo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Janeiro de 2011, 12:11:04
Depois tenta esta:

http://gnt.globo.com/platb/menuconfianca/2010/04/26/javali-defumado-com-espuma-de-amendoas-e-toucinho/
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 12:11:37
Valeu pela dica de defumação, Giga!  :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 12:12:49
Depois tenta esta:

http://gnt.globo.com/platb/menuconfianca/2010/04/26/javali-defumado-com-espuma-de-amendoas-e-toucinho/
Uou! Essa do javali parece bem interesante!!! Gostei!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 06 de Janeiro de 2011, 12:43:32
Valeu pela dica de defumação, Giga!  :ok:

Se você tiver espaço, pode fazer uma defumadora com um daqueles tambores de latão. Fizemos na roça e ficou espetacular. :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 12:47:58
Valeu pela dica de defumação, Giga!  :ok:

Se você tiver espaço, pode fazer uma defumadora com um daqueles tambores de latão. Fizemos na roça e ficou espetacular. :ok:
hehehe... No meu nanoapartamento fica meio difícil, mas é uma dica boa pra chacara.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 06 de Janeiro de 2011, 13:26:21
No Brasil atum é muito caro? Quando fui passear por ai me levaram num restaurante de sushi (o que eu achei uma ideia idiota, mas fui porque a pessoa era querida) e percebi que a maioria dos pratos era a base de salmão, enquanto aqui a maioria é atum. Questão de gosto ou preço?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 06 de Janeiro de 2011, 13:30:21
No Brasil atum é muito caro? Quando fui passear por ai me levaram num restaurante de sushi (o que eu achei uma ideia idiota, mas fui porque a pessoa era querida) e percebi que a maioria dos pratos era a base de salmão, enquanto aqui a maioria é atum. Questão de gosto ou preço?
Acho que é mais "gosto". Eu gosto mais de sushis de atum que de salmão, mas não vejo o pessoal pedir muito o atum.

Ops, editei. puz preço ao invés de gosto.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 07 de Janeiro de 2011, 12:17:37
Não seria Tortellini?

Não, é tortéi mesmo. Acabei de ler no prospecto do Piccolo Pollo. Tava simplesmente proibitivo. Uma delícia.

Hoje à noite vou comer outro prato típico, a sopa de anholini. É um caldo de capelleti e carne, temperado com cebola e alho. Come-se com queijo parmesão e pão colonial. A carne é separada e se come com um tempero de ervas e vinho chamado Crem. Como aqui na Serra Gaúcha não faz mais que 20 graus à noite, tá no ponto pra um caldinho.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 07 de Janeiro de 2011, 17:25:54
Não seria Tortellini?

Não, é tortéi mesmo. Acabei de ler no prospecto do Piccolo Pollo. Tava simplesmente proibitivo. Uma delícia.

Hoje à noite vou comer outro prato típico, a sopa de anholini. É um caldo de capelleti e carne, temperado com cebola e alho. Come-se com queijo parmesão e pão colonial. A carne é separada e se come com um tempero de ervas e vinho chamado Crem. Como aqui na Serra Gaúcha não faz mais 20 graus à noite, tá no ponto pra um caldinho.



Sensacional!!!! Manda umas fotos aí...e se possível as receitas.



Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 08 de Janeiro de 2011, 00:45:31
Óbvio que eu sou suspeito para falar, mas a Serra Gaúcha é um dos melhores lugares para se passar umas férias, onde o foco principal é descanso, que eu já conheci.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 08 de Janeiro de 2011, 00:57:44
Para mim o lugar ideal para tirar férias objetivando descanso precisa cumprir dois requisitos:

1) Algum local que seu chefe não tenha como te contatar e mandar voltar porque surgiu algum m&#%@ e você é o cara que resolve
2) Onde você não tenha que se responsabilizar/preocupar com ninguém, além de si mesmo

Cumprindo esses dois qualquer lugar serve
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 08 de Janeiro de 2011, 09:08:41
Respostas:

1 - Esse lugar não existe. Mas leve o lap top e resolva tudo por celular e por e-mail. Contactando as pessoas certas vc resolve tudo.
2 - Essa situação não existe para um pai de família com duas crianças pequenas. Aliás, não dá nem pra ver um filminho reservado com a patroa, dar uma sapecada gostosa... Só uma rapidinha por debaixo dos lençóis.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Derfel em 08 de Janeiro de 2011, 10:00:53
eu sei... :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Janeiro de 2011, 10:13:28
Óbvio que eu sou suspeito para falar, mas a Serra Gaúcha é um dos melhores lugares para se passar umas férias, onde o foco principal é descanso, que eu já conheci.
Resumindo, é um lugar chato.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 08 de Janeiro de 2011, 10:18:03
Pastel de carne.

Para fazer 12 pastéis grandes, retangulares.

Massa

Eu não sei fazer massa de pastel, mas asseguro que há duas massas prontas que são de excelente qualidade. No Rio de Janeiro, vc pode comprar a Massa Leve ou a Petrópolis (essa última só tem na região serrana do Rio). Compre a massa em rolo ou a quadrada, com aproximadamente 20  x  15 cm2 (contra-recomendo massas mais grossas como Terra Branca e Frescarini).

Recheio

½ kg de carne moída de primeira;
2 ovos;
½  pote de azeitonas sem caroço picadas em rodelas;
1 mólho de salsa (pode ser 1/4 de pacotinho de salsa desidratada);
½ garrafinha de molho inglês;
½ dente de alho;
½ Cebola;
Sal (estes três podem ser substituídos por saborame, se vc quiser);
Noz moscada;

Preparo.

Pique a cebola e o alho e jogue sobre a carne. Coloque sal a gosto. Com as mãos misture tudo. Adicione o molho inglês. Leve ao fogo baixo (sem óleo). Quando estiver cozinhando, raspe a noz moscada 5 vezes sobre a carne. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela e vai fazendo isso até que toda a água evapore. Ao primeiro estalido da carne, apague o fogo.

Paralelamente, cozinhe os ovos.

Pique os ovos. Pique a salsa crua. Misture as azeitonas, os ovos e a salsa (pode ser salsa desidratada) à carne.

Abra as doze tiras de massa sobre a mesa (com o plástico, obviamente, para baixo) e distribua o recheio igualmente sobre elas. Feche os pastéis molhando a ponta do dedo indicador em um copo com água e passando sobre as bordas, para soldar as extremidades (não é preciso usar o garfo para amassar as extremidades).
Aqueça meio litro de óleo de soja em fogo alto, com um palito de fósforo dentro. Quando o palito de fósforo ascender, retire-o e coloque um pastel de cada vez (cuidado para não colocar o pastel com o plástico). Deixe dourar igualmente, virando ambos os lados. Retire e coloque-o em pé, dentro de uma vasilha revestida com papel toalha e pode servir.

Duvido vc comer menos que cinco!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: FZapp em 08 de Janeiro de 2011, 10:26:52
Respostas:

1 - Esse lugar não existe. Mas leve o lap top e resolva tudo por celular e por e-mail. Contactando as pessoas certas vc resolve tudo.
2 - Essa situação não existe para um pai de família com duas crianças pequenas. Aliás, não dá nem pra ver um filminho reservado com a patroa, dar uma sapecada gostosa... Só uma rapidinha por debaixo dos lençóis.

Perfeito. Essas são as minhas férias faz 3 anos :)
Na última (que viajei) estava em Maresias e o pessoal de monitoração (que vigia os sites 24x7) me ligou 3 e meia da manhã, resolvi o problema desde a pousada mesmo... e o pior é que eu tinha mandado e-mail mas justo o pessoal de monitoração não leu e me ligou !
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Erictex em 08 de Janeiro de 2011, 11:41:03
Óbvio que eu sou suspeito para falar, mas a Serra Gaúcha é um dos melhores lugares para se passar umas férias, onde o foco principal é descanso, que eu já conheci.
Resumindo, é um lugar chato.

Estive na ultima semana do ano em Cambará do Sul, serra Gaúcha.

Fui lá fazer trilhas e ver os cânions, tomar banho de cachoeira, nadar no rio...
Só que quebrei a cara bonito, a cidade não tem transporte para os cânions, e só mesmo com a contratação de taxis através das agências de "turismo de aventura" para conseguir chegar até a entrada do parque, pois a estrada tem 20 km, e a corrida custa R$100,00.

Porém, se a pessoa tiver carro, não precisa contratar ninguém, é só entrar na estrada e chegar no parque pegar a trilha que é mais fácil que a floresta da Tijuca e curtir.

No meu caso, o tempo nos cânions estava uma porcaria devido a um microclima que existe lá, a cidade estava com o tempo lindo e aberto, e os cânions tudo nublado e chovendo fraco. Em resumo, eu e minha namorada nos ferramos bonito, ela ainda passou mal por causa da comida que é feita com banha e ninguém tinha nos avisado.

Mas, independente disso, recomendo a aventura para que puder ir, fica a dica de que pode-se chegar lá e procurar os taxistas direto no ponto para negociar uma corrida mais barata, e cheguem cedo na cidade, tipo umas 06:00 h pois eles saem para os cânions por volta das 10:00 h e a contratação é feita antes.
O melhor período para visitação é no inverno, e quem tiver carro ótimo, a estrada é de barro batido com pedrinhas mas não é nada tão radical quanto eles falam.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Mahul em 10 de Janeiro de 2011, 18:02:06
Óbvio que eu sou suspeito para falar, mas a Serra Gaúcha é um dos melhores lugares para se passar umas férias, onde o foco principal é descanso, que eu já conheci.
8-) :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 10 de Janeiro de 2011, 18:39:00
"Culinária Cética"!? :lol: Eu não acredito que nunca tinha vista esse tópico aqui! Impagável, estou imaginando um chef fazendo debunking de mitos da cozinha :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 10 de Janeiro de 2011, 18:43:47
Pra isso existe a gastronomia molecular:
Citar
Gelling ketchup with horseradish
(http://blog.khymos.org/wp-content/2010/12/HRP_gelled.jpg)

A while ago a reader sent me a very interesting question regarding a gelled seafood sauce. It is made by mixing tomato ketchup with horseradish and his question was very simple: Why and how does this sauce gel? He speculated about pectin (which is present in tomatoes), but wondered why ketchup then doesn’t gel on it’s own? And he also noted that horseradish ground with water does not have any gel like properties. So how come they can form a gel when mixed together?

The first thing that came to my mind was a previous blogpost on tomato gels with the pectin that’s there. Pectin in tomatoes is highly methylated (HM), meaning that a lot of sugar would be required for it to gel and that gelling is not promoted by calcium. But if it is mixed with juice from carrots or oranges which contain the enzyme pectin methylesterase (PME), the methyl groups are cleaved off (as shown below) to yield a low methylated (LM) type of pectin which will gel more easily, especially in the presence of calcium ions. Could something similar be the case in the gelled seafood sauce?

(http://blog.khymos.org/wp-content/2010/12/HRP_demethylation.png)

Once horseradish is cut, enzymes start to break down sinigrin to release allyl isothiocyanate (mustard oil) which is responsible for the pungent taste and the irritating effect on the eyes and sinuses. In biochemistry, horseradish is best known for an enzyme called horseradish peroxidase. I’m not sure if this is the enzyme that is responsible for the degradation of sinigrin, but adding together the bits and pieces my best guess is that some enzyme in horseradish does more or less the same thing as pectin methylesterase, cleaving of methyl groups to make the pectin more prone to gel. I haven’t been able to find any papers on this though, so if any readers know more about his – please feel free to fill me inn! And can you think of other foods where horseradish advantageously could be used for gelling?

(http://blog.khymos.org/wp-content/2010/12/HRP_extraction.jpg)

Before writing this blog post I wanted to test the gelling, so I took a pieces of horseradish, peeled it and grated it. The gratings were quite dry so I decided to mixed them with some water and then filter the mixture to obtain a horseradish extract. The Areopress coffee maker turned out to be perfect for this (as shown in the picture above). I then mixed the extract with approximately 6-8 times the amount of ketchup and left it in the fridge to gel. A before-and-after picture of the ketchup mixed with the horseradish extract is shown below. If I would make this again however, I’d probably not bother about filtration – instead I would use a food processor with knives to break up the cells in the horseradish as much as possible to maximize the release of the intracellular enzymes.

(http://blog.khymos.org/wp-content/2010/12/HRP_before_after.jpg)
Ketchup and horseradish extract immediately after mixing (left) and after a night in the fridge (right)

The suggested recipe I received with the question was as follows (more can be found by googling “seafood sauce” or “cocktail sauce” in combination with ketchup and horseradish):

Gelled seafood sauce
250 mL horseradish
4 L ketchup to
25 mL lemon juice

Grate/grind horseradish with a little water. Mix with ketchup. Adjust with lemonjuice (and possibly salt) to taste. Refridgerate. The gelling doesn’t happen until a day or so later.


Fonte:Khymos (http://blog.khymos.org/2010/12/17/gelling-ketchup-with-horseradish/)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Erictex em 12 de Janeiro de 2011, 19:00:38
Estou inventando coisas na cozinha neste momento...

Já consegui queimar o creme de cebola, (que está a dois meses fora da validade por sinal).

Mais tarde eu posto o que aconteceu.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 19:01:46
Joga fora! :vomito:


Estou decidido a tentar fazer molho de pimenta tipo tabasco. Vou tentar o tradicional primeiro, depois começo a inventar o meu próprio sabor!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Janeiro de 2011, 19:12:29
Joga fora! :vomito:


Estou decidido a tentar fazer molho de pimenta tipo tabasco. Vou tentar o tradicional primeiro, depois começo a inventar o meu próprio sabor!
A Athena trouxe pra mim uma pimenta Bhut Jolokia e tirei as sementes pra plantar e fazer algumas mudas (tive uma queimadura química na língua, meus cachorros tiveram um ataque e eu quase fiquei cego no processo de secagem das sementes, mas isso é outra história :lol: )que vou usar pra fazer molhos ultrapicantes.

Fiz um com um pedacinho da placenta e uma semente da Bhut Jolokia, Catchup, cebola frita com shoyu, mostarda e um pouco de vinagre com pimenta do reino. O cheiro ficou ótimo e ficou muito puxado na pimenta.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 19:21:58
Fazer molhos ultrapicantes e armas químicas, né? :medo:

Não sei por que, mas fiquei interessado na história do preparo desse condimento... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Janeiro de 2011, 19:36:03
Fazer molhos ultrapicantes e armas químicas, né? :medo:

Não sei por que, mas fiquei interessado na história do preparo desse condimento... ::)
Cara, eu pensei que o povo tava exagerando com essa tal Bhut Jolokia, mas ela é sem noção.

Eu tirei as sementes, cocei o rosto, queimou.
Depois, laveis as mãos e fui dar comida pros cães. Dei um pedaço de pão e eles pareciam malucos espirrando e esfregando as línguas no chão porque eu encostei no pão depois de ter lavado as mãos.

À noite, fui tirar minhas lentes e parecia que eu tinha jogado ácido no olho. Ficou vermelho na mesma hora.

Acho que amanhã já rola começar a fazer as mudas. Vou usar metade das sementes amanhã e a outra metade semana que vem.

E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Erictex em 12 de Janeiro de 2011, 19:49:31
Fazer molhos ultrapicantes e armas químicas, né? :medo:

Não sei por que, mas fiquei interessado na história do preparo desse condimento... ::)
Cara, eu pensei que o povo tava exagerando com essa tal Bhut Jolokia, mas ela é sem noção.

Eu tirei as sementes, cocei o rosto, queimou.
Depois, laveis as mãos e fui dar comida pros cães. Dei um pedaço de pão e eles pareciam malucos espirrando e esfregando as línguas no chão porque eu encostei no pão depois de ter lavado as mãos.

À noite, fui tirar minhas lentes e parecia que eu tinha jogado ácido no olho. Ficou vermelho na mesma hora.

Acho que amanhã já rola começar a fazer as mudas. Vou usar metade das sementes amanhã e a outra metade semana que vem.

Caraca, essa pimenta veio do iraque?   :histeria:

Citar
E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho... ::)

Gostaria de testar isso nos meus alunos...    :diabo:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 19:49:45
À noite, fui tirar minhas lentes e parecia que eu tinha jogado ácido no olho. Ficou vermelho na mesma hora.

Gênio :rola:

E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho... ::)

Testar no trabalho... :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Flavia em 12 de Janeiro de 2011, 19:51:39
A Bhut Jolokia é tensa mesmo. Meu pai ganhou um frasco dela curtida e uma outra, mistura de habanero com scotch bonnet, algo assim. Só provei a bhut jolokia e quase morri! :medo: Um tiquinho já me fez sair correndo pela cozinha atrás de leite!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Janeiro de 2011, 19:55:12
No Brasil atum é muito caro? Quando fui passear por ai me levaram num restaurante de sushi (o que eu achei uma ideia idiota, mas fui porque a pessoa era querida) e percebi que a maioria dos pratos era a base de salmão, enquanto aqui a maioria é atum. Questão de gosto ou preço?

Por que idiota? :-)

Até onde sei, atum e salmão ficam na mesma faixa de preço por aqui. Sei que a maioria do salmão consumido no Brasil vem do Chile, mas não sei onde o atum é pescado. Quanto à preferência do salmão no Brasil é uma questão de gosto, mesmo... eu prefiro salmão grelhado ao atum, mas gosto mais do sashimi de atum :-)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Janeiro de 2011, 20:02:18
No Brasil atum é muito caro? Quando fui passear por ai me levaram num restaurante de sushi (o que eu achei uma ideia idiota, mas fui porque a pessoa era querida) e percebi que a maioria dos pratos era a base de salmão, enquanto aqui a maioria é atum. Questão de gosto ou preço?

Por que idiota? :-)

Até onde sei, atum e salmão ficam na mesma faixa de preço por aqui. Sei que a maioria do salmão consumido no Brasil vem do Chile, mas não sei onde o atum é pescado. Quanto à preferência do salmão no Brasil é uma questão de gosto, mesmo... eu prefiro salmão grelhado ao atum, mas gosto mais do sashimi de atum :-)
Imagine voce, recem chegado ao Japão e o primeiro lugar que eu te levo é em uma churrascaria.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Erictex em 12 de Janeiro de 2011, 20:06:47
Citar
Imagine voce, recem chegado ao Japão e o primeiro lugar que eu te levo é em uma churrascaria.

 :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Janeiro de 2011, 20:07:32
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 20:12:15
A Bhut Jolokia é tensa mesmo. Meu pai ganhou um frasco dela curtida e uma outra, mistura de habanero com scotch bonnet, algo assim. Só provei a bhut jolokia e quase morri! :medo: Um tiquinho já me fez sair correndo pela cozinha atrás de leite!
É isso aí!

Não aguenta? Bebe leite! :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Janeiro de 2011, 20:12:35
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
O sushi não era.......  :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 20:13:50
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
O sushi não era.......  :(

E a proponente do sushi? ;)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Janeiro de 2011, 20:15:21
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
O sushi não era.......  :(

Too bad.

Algum dia gostaria de provar sushi de atum azul (aquele carésimo), fugu (o venenoso) e, mais humildemente, um bom sushi de ovas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Janeiro de 2011, 20:18:12
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
O sushi não era.......  :(

E a proponente do sushi? ;)
Valeu cada sushi sem graça, com peixe de baixa qualidade e semi-congelado que eu comi. :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Janeiro de 2011, 20:19:52
Caraca, essa pimenta veio do iraque?   :histeria:

Índia... :lol:



Citar
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E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho... ::)

Gostaria de testar isso nos meus alunos...    :diabo:

Vou fazer uma bombinha daquelas de estalo. Vou desmontar e colocar esse pózinho no meio da pólvora. Deve servir bem pra espalhar... :)

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Janeiro de 2011, 20:21:21
Depende -- a churrascaria é boa? :lol:
O sushi não era.......  :(

Too bad.

Algum dia gostaria de provar sushi de atum azul (aquele carésimo), fugu (o venenoso) e, mais humildemente, um bom sushi de ovas.
Aqui o atum azul nem é tão caro assim, o filé-mignon (que se chama otoro) é carinho, mas as partes menos nobres são bem acessiveis. Claro que isso custa a vida de varios golfinhos e o desequilibrio do ecossistema maritimo, mas.........
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 20:27:24
Valeu cada sushi sem graça, com peixe de baixa qualidade e semi-congelado que eu comi. :hihi:

Então tá valendo!

Vou fazer uma bombinha daquelas de estalo. Vou desmontar e colocar esse pózinho no meio da pólvora. Deve servir bem pra espalhar... :)

Cuidado com o vento. Amigo meu foi assaltado contra o vento. Ele e o mala sentaram juntos na escada coçando o olho :D
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Janeiro de 2011, 20:37:59
Vou fazer uma bombinha daquelas de estalo. Vou desmontar e colocar esse pózinho no meio da pólvora. Deve servir bem pra espalhar... :)

Cuidado com o vento. Amigo meu foi assaltado contra o vento. Ele e o mala sentaram juntos na escada coçando o olho :D

Ele usou spray de pimenta? Pra usar, devem se observar certas técnicas... :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Janeiro de 2011, 22:36:02
Putz, mas que ventania devia estar, hein?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Janeiro de 2011, 22:38:32
Não necessariamente, os sprays mais baratos não lançam o produto com tanta força, aí fica fácil um vento moderado reverter a direção.

O que acontece é que fica aquela nuvem boiando na cara do estudmeliante e ela é levada pelo vento para a cara do agresestudante que estava se defendendo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Janeiro de 2011, 12:04:43
Tava de bobeira outro dia na rua e vi um folder de comida pronta com entrega de espetinhos já prontos.

Liguei lá e pedi alguns (120 :lol: ) pra experimentar.

Gostei da maioria (exceção pro de boi e o de frango que não achei lá grandes coisas) e achei extremamente práticos. Ficou em R$1,50 cada e vieram embalados em pacotes individuais.

(http://img441.imageshack.us/img441/5968/img5310z.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Janeiro de 2011, 15:24:10
Você esqueceu aquele queijo-coalho da esquerda por quanto tempo?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Janeiro de 2011, 15:40:10
Não esqueci. O queijo eu gosto torrado.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 18 de Janeiro de 2011, 20:30:27
Fiz aquele tal de ovos celtas... A minha mulher adorou.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 25 de Janeiro de 2011, 13:38:29
Não percam os programas do Jamie Oliver e do Claude Troisgros no GNT. Aprendam a cozinhar de uma vez por todas.

Ah, e vejam o filme Ratatouille da Disney tb.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 28 de Janeiro de 2011, 03:06:29
Sobre susi/suchi: pra que vou num restaurante se posso fazer em casa? :D
[Embora eu prefira fazer onigiri...]

Não percam os programas do Jamie Oliver e do Claude Troisgros no GNT. Aprendam a cozinhar de uma vez por todas.

Ah, e vejam o filme Ratatouille da Disney tb.
Esse é o típico filme que a gente assiste com fome, e depois vai tentar fazer a dita da receita...

Aliás, vai aí a receita do ratatouille/ratatolha... não fica tão bonitinha quanto a do filme, mas meeeeeu, fica muito bom. E a minha versão é bem mais prática que a original...
("Ratatolha" é o nome original, do provençal. Lê-se como no português.)

Ingredientes:
Óleo de oliva [se você achar o gosto muito forte, use meio-a-meio com óleo de soja]
Uma berinjela média e duas abobrinhas médias, cortadas em cubos.
Uma cebola média cortada em cubos e um dente de alho - descascados, claro... não exagere na cebola ou fica ácido demais, mas se quiser entupir de alho, sinta-se à vontade.
Um pimentão médio - eu uso o verde, mas qualquer um serve. Corte em tirinhas ou quadradinhos.
Seis tomates médios, descascados e grosseiramente picados. Não pique muito miudinho.
Sal, pimenta, e ervas de provença a gosto. Esse "ervas de provença" é uma mistura que você já compra pronta... se não achar, use manjericão e alecrim, meio-a-meio.

Preparo:
Aqueça um tacho de ferro em fogo alto no fogão. Quando estiver bem quente, cubra o fundo dele com o óleo, e diminua para o fogo médio.
Coloque no tacho a berinjela e as abobrinhas. Frite até a berinjela ficar levemente marrom, mexendo de vez em quando. [É pra mexer, não é pra amassar, viu?]
Coloque a cebola, o alho e o pimentão. Frite mais um pouco, até a cebola dourar.
Adicione os tomates... deixe uns cinco minutinhos. Mexendo de vez em quando, pra não grudar, mas com carinho pra não virar purê.
O tomate vai soltar bastante água... essa água deve QUASE cobrir os vegetais. Caso não cubra, você pode colocar um pouquiiiiiiiinho de água.
Adicione as ervas, o sal e a pimenta. A quantidade fica a teu critério, mas cuidado com o alecrim - o gosto dele vai ficando mais forte com o passar do tempo. Eu recomendo fazer uma trouxinha com as ervas, colocar dentro da receita, e quando estiver ao seu gosto, tirar.
De qualquer forma... tampe o tacho, abaixe o fogo pro mínimo, e espere uns 15 minutos. Os vegetais devem ficar macios sem ficarem molengas.
Cozinhou? Ótimo, agora tire a tampa, aumente o fogo, e deixe quase toda a água evaporar.

E tá pronto. Com um arrozinho branco e um bifinho pra acompanhar, fica uma delícia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 09 de Fevereiro de 2011, 21:06:06
Peguei um quadradinho de massa de tomate, uma concha de feijão do almoço, um não-sei-quanto de pimenta, e um tequinho d'água.
Aqueci no fogo alto até ferver. Então, desliguei o fogo, quebrei uma penca de Doritos no meio, mexi bem, e agora tô comendo igual tabule - colocando na alface.

Nhaaaaaaam. Acho que inventei tutu à mexicana.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 10 de Fevereiro de 2011, 08:52:27
http://www.sbt.com.br/Olhavoce/receitas/receitas.asp?cod=40


FEIJOADA PORTUGUESA


Ingredientes:

1/2 Kg de feijão tipo Manteiga
250 g de lombo
250 g de carne seca
250 g de costela
250 g de lingüiça tipo Paio
2 folhas de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de fazer :

Dessalgar e cozinhar as carnes. Em outra panela cozinhar o feijão e temperar com o louro, a cebola e o alho refogados. Misturar a carne já cozida e deixar no fogo até encorpar . Se necessário, completar o sal.

Rendimento

06 porções

Custo

R$ 26,00


==============================================================================================


http://www.culinaria-receitas.com.br/pudins/pudim-de-chocolate-meio-amargo.html


Receita de Pudim de chocolate meio amargo


Ingredientes


6 gemas.
1 xícara de açúcar.
½ xícara de margarina (100g).
½ colher de amido de milho.
2 xícaras (chá) de leite quente.
200g de chocolate meio amargo.

Molho
½ colher (chá) de margarina.
2 colheres (chá) de açúcar.
200g de chocolate meio amargo.
½ lata de creme de leite.

Modo de preparo
Bata em creme as gemas com o açúcar, junte a manteiga e o amido de milho.
Sem parar de bater, acrescente o chocolate dissolvido no leite.
Asse em forma para pudim untada com margarina, em banho maria e forno quente, por uma hora.
Após, deixe esfriar e desenforme.
Sirva acompanhado com o molho.
Misture bem a margarina, o açúcar e ½ xícara (chá) de água,aqueça.
Junte o chocolate, mexendo até dissolver.
Ferva por 3 minutos, desligue e acrescente o creme de leite, misturando bem.
Sirva frio sobre o pudim.

Dica
Querendo, pode-se suprimir parte da água e acrescentar licor de cacau ou rum à gosto.
Uma sugestão mais simples, mas igualmente saborosa: acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó à receita de pudim de leite condensado tradicional.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sr. Bradley P. Richfield em 11 de Fevereiro de 2011, 03:16:25
Porco Pizza  :lol:

http://www.youtube.com/v/AANoGUD2h4A
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Fevereiro de 2011, 19:51:01
Inseri no menu dos meus sanduíches o conceito de hamburguer "wet mary". Duas fatias de carne recheadas com uma fatia de queijo.

Vide o passo a passo.

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_5809.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_5810.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_5811.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_5812.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_5813.jpg)

Usei carnes de hamburguer já prontas já que foi um teste e não iria usar minhas "pressssciosas" carnes caseiras. Até porque estas carnes de 56g são finas o bastante pro hamburguer cozinhar por igual e não ficar mal passado, apesar de eu preferir assim, só deixo com as carnes que faço eu mesmo. Nada de sal nas carnes, já que o queijo por si só é salgado o bastante. Deixa elas descongelarem para que possa haver "liga" entre as carnes e o queijo não comece a vazar antes da hora. Sempre que for passar alguma carne na chapa, sele ela para que fique suculenta (40 segundos de um lado, 40 do outro com isso você evita que os sucos saiam).

Ficou nada menos do que espetacular, mas (e eu nunca pensei que diria isso), acho que coloquei queijo demais.
Cheddar é meio enjoativo. Acho que mussarela ou algum outro queijo do tipo ficaria melhor. Além do que, usei 3 fatias.

Eu sei que a apresentação final não ficou lá grandes coisas, mas é que eu tava com fome e com pressa. Senão teria comprado pão bonitinho e colocado alface e tomate pra dar um tom bacana. :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 16 de Fevereiro de 2011, 23:45:17
Bem light, heim?!

Mas parece mesmo apetitoso!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 04 de Março de 2011, 11:10:45
Para quem gosta de pratos bem trogloditas:

The TurBaconEpic - Especial de Ação de Graças
http://www.youtube.com/v/7Xc5wIpUenQ

The Slaughterhouse - Especial de Natal
http://www.youtube.com/v/0rUEpmbdZLw

The Sloppy Roethlisberger - Quebrando a barreira das 100.000 calorias
http://www.youtube.com/v/FCxFn3sAw68

Mais vídeos assim no canal EpicMealTime
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 04 de Março de 2011, 11:11:49
Eles são de Montréal. Tem que ver o sanduíche de metro que vai uma lata inteira de maple syrup!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 04 de Março de 2011, 16:25:08
Eu não curto muuuuuito bacon. Depois de certa quantidade fica enjoativo.

Mas estou planejando um sanduíche com carne de costela de boi que se der certo, entrará para história... Mwahahahahah :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 04 de Março de 2011, 16:31:38
A mudança dos tempos (da série "relembrar é viver"):

O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.
SACRILÉGIO!!! Bacon nunca é enjoativo. Nunca mais repita isso!!!!

Eu não curto muuuuuito bacon. Depois de certa quantidade fica enjoativo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 04 de Março de 2011, 16:36:52
A mudança dos tempos (da série "relembrar é viver"):

O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.
SACRILÉGIO!!! Bacon nunca é enjoativo. Nunca mais repita isso!!!!

Eu não curto muuuuuito bacon. Depois de certa quantidade fica enjoativo.

 :biglol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 04 de Março de 2011, 17:14:47
A mudança dos tempos (da série "relembrar é viver"):

O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.
SACRILÉGIO!!! Bacon nunca é enjoativo. Nunca mais repita isso!!!!

Eu não curto muuuuuito bacon. Depois de certa quantidade fica enjoativo.

 :biglol:
Ô memória de elefante...

Mas depois deste último sanduba que postei aqui (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg585472#msg585472) que tinha uma quantidade considerável de bacon (5 ou 6 fatias) e queijo (5 fatias), vi que até mesmo queijo (que os deuses mineiros me perdoem, sô!!) fica enjoativo se tiver demais. :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 04 de Março de 2011, 18:41:05
Minha esposa deve evitar carnes vermelhas, por recomendação médica.
Então "desenvolvi" uma receita de chilly beans com carne de soja! Antes que alguem torça o nariz, algumas cobaias experimentaram sem saber que era soja e todos gostaram... Só um deixou de achar gostoso depois que soube!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 04 de Março de 2011, 21:33:18
A mudança dos tempos (da série "relembrar é viver"):

O sujeito precisa ser muito fã de bacon para gostar dessa. Bacon usa-se em doses moderadas; nessa quantidade fica enjoativo.
SACRILÉGIO!!! Bacon nunca é enjoativo. Nunca mais repita isso!!!!

Eu não curto muuuuuito bacon. Depois de certa quantidade fica enjoativo.



 :biglol:
Ô memória de elefante...

Mas depois deste último sanduba que postei aqui (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg585472#msg585472) que tinha uma quantidade considerável de bacon (5 ou 6 fatias) e queijo (5 fatias), vi que até mesmo queijo (que os deuses mineiros me perdoem, sô!!) fica enjoativo se tiver demais. :(

 :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 04 de Março de 2011, 21:57:11
Essas preparações do TurBaconEpic não são novidade, apenas foram levadas ao extremo para somar calorias. É o conceito do "rôti sans pareil". Dá uma olhada:

In his 1807 Almanach des Gourmands, gastronomist Grimod de La Reynière presents his rôti sans pareil ("roast without equal")—a  bustard stuffed with a turkey, a goose, a pheasant, a chicken, a duck, a guinea fowl, a teal, a woodcock, a partridge, a plover, a lapwing, a quail, a thrush, a lark, an ortolan bunting and a garden warbler—although he states that, since similar roasts were produced by ancient Romans, the rôti sans pareil was not entirely novel.[4][5][6] The final bird is very small but large enough to hold just an olive; it also suggests that, unlike modern multi-bird roasts, there was no stuffing or other packing placed in between the birds. Some of the species used are today endangered.[7]
http://en.wikipedia.org/wiki/Turducken

O Heston Blumenthal fez um Tudor Feast com um conceito um pouco diferente, recriar uma brincadeira muito apreciada por Henrique VIII de oferecer monstros mitológicos em banquetes. Eles pegavam partes de animais e saiam costurando para construir um monstrinho que era assado e servido.

To impress the king of France, Henry VIII spent the equivalent of five million pounds on one massive feast, including an edible mythical monster cunningly constructed by his chefs from bits of different animals. Heston creates the "daddy of all meat monsters" using the head of a pig, the body of a lamb and the wings and back end of a goose.

Veja aqui:

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 06 de Março de 2011, 07:30:15
Depois de hesitar muito ao ver as obras de arte postadas aqui, com ilustrações e tudo mais, resolvi postar alguma coisa também.
São pratos simples, e provavelmente a maioria já os conhece...

Costela Rechedada.

Igredientes

1 costela de 6 kg. -ponta de agulha
1,5 kg. de linguiça de frango
2 tomates picados
salsinha e cebolinha

Modo de preparo.

Abrir a costela com uma faca, rente aos ossos, deixando fechado dos lados e no fim
rechear a costela com os outros ingredientes misturados
temperar a costela com sal grosso
levar ao forno médio/baixo por 5 a 6 horas, numa assadeira coberta com papel alumínio
depois desse tempo, tirar o papel e deixar dourar por 20 minutos.


Costela Recheada II

1 ponta de agulha de mais ou menos 6 kg.
800 gr. de linguiça calabresa moida
1 cebola picada
alho picado
cheiro verde
500 gr. de mandioca cozida e amassada
200 gr. de queijo provolone em pedaços

Modo de preparo.

Abrir a costela como na receita anterior
rechear a costela com a mistura, colocando de vez em quando um pedaço de queijo
temperar com sal grosso
enrolar em celofane próprio para assadeira
levar ao forno a 18/200º por 4 horas.

* Essas são as receitas originais. Como a maioria das pessoas, eu não tenho equipamento, espaço e nem necessidade de uma
   costela de 6 kgs. Portanto faço uma de 2 kgs, e adapto a quantidade do recheio. Além disso, também não uso tudo, no segundo caso.
   Fica bom também deixando fora o mandioca e o alho(pessoalmente não gosto).
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Março de 2011, 00:37:49
Salada Espanhola

Irresistível. :)

(http://casamenteiras.com.br/mynotebook/wp-content/uploads/2010/11/DSC05531.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Março de 2011, 21:56:10
Frango e cogumelos. E só (http://foodwishes.blogspot.com/2011/03/just-chicken-and-mushrooms.html).

(https://lh4.googleusercontent.com/-Nvz_yVffiFk/TXfsKbBXqFI/AAAAAAAAJ3A/y9axkV_4G8U/s1600/IMG_5684.JPG)

http://www.youtube.com/v/K_iS5O88ISk?fs=1&hl=pt_BR
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 12 de Março de 2011, 20:07:01
http://www.receitas.com/salmao-assado-ao-molho-de-requeijao-e-leite-de-coco-4d4c06452261f714e40584ac

Salmão assado ao molho de requeijão e leite de coco


ingredientes

500 gramas de filé de salmão
2 cebolas
1 vidro de leite de coco
1 vidro de requeijão
1 copo de vinho branco
sal a gosto


modo de preparo

Despeje o leite de coco e o requeijão no liquidificador, junto com uma cebola.

Bata os ingredientes e tempere com sal a gosto.

Tempere o salmão com o vinho branco e o sal.

Descasque a outra cebola em rodelas.

Cozinhe as batatas em uma panela com água suficiente para cobri-las até que fiquem macias (+ ou - 45 min.).

Quando estiverem cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas.

Distribua as rodelas de batatas em um tabuleiro e por cima, as rodelas de cebola.

Coloque o filé de salmão por cima das batatas e das cebolas e despeje o molho, cobrindo-o por inteiro.

Coloque no forno pré aquecido à 250° por aproximadamente 40 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 13 de Março de 2011, 11:56:15
Tava afinzasso de fazer costela. Daí quando o Skorpios postou a da costela recheada, só procurei na internet como era a forma de abrir e decidi fazer nesse fim de semana.

Infelizmente, pedi à Lua que comprasse a costela e pedisse ao açougueiro pra deixar a carne pra assar recheada. Eu não sei o que ele entendeu, mas acabou cortando a carne em tiras finas, como costela de porco.

Mulheres e carnes... a eterna luta... :nao3:

Obviamente, não ia desperdiçar. Taquei sal nelas e como foi a primeira vez que fiz, variei nas formas de distribuí-las na churrasqueira. Enrolei no papel alumínio e deixei assar por 3hs. Depois, tirei e deixei corar.

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_6720.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_6721.jpg)

Resultado: Hiper macias, descolando do osso. Tenho uma nova carne favorita. Achei melhor até do que carnes mais nobres. Na semana que vem, tentarei novamente a costela recheada, mas dessa vez, eu mesmo compro a carne. :hihi:


Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Março de 2011, 12:40:06
Tava afinzasso de fazer costela. Daí quando o Skorpios postou a da costela recheada, só procurei na internet como era a forma de abrir e decidi fazer nesse fim de semana.

Infelizmente, pedi à Lua que comprasse a costela e pedisse ao açougueiro pra deixar a carne pra assar recheada. Eu não sei o que ele entendeu, mas acabou cortando a carne em tiras finas, como costela de porco.

Mulheres e carnes... a eterna luta... :nao3:

Obviamente, não ia desperdiçar. Taquei sal nelas e como foi a primeira vez que fiz, variei nas formas de distribuí-las na churrasqueira. Enrolei no papel alumínio e deixei assar por 3hs. Depois, tirei e deixei corar.

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_6720.jpg)

(http://i228.photobucket.com/albums/ee3/diegojaf/IMG_6721.jpg)

Resultado: Hiper macias, descolando do osso. Tenho uma nova carne favorita. Achei melhor até do que carnes mais nobres. Na semana que vem, tentarei novamente a costela recheada, mas dessa vez, eu mesmo compro a carne. :hihi:




Devia ter postado isso ontem....  :hmph:

Agora deu a maior vontade de comer costela e o almoço já está engatilhado...


Aqui no RJ, no bairro de Caxambi, tem o Cachambeer (Rua Caxambi, 475 - Prox ao Norte Shopping) que é famoso pela costela no bafo, com fila na porta. O chef Pança revelou o "segredo" da costela no programa da Ana Maria Braga.

Marinada da costela (quantidade para 1.5 kg de costela)

300 ml de água
6 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de sálvia seco
1 colher de chá de mangerona seca
1 colher de chá de mangericão seco

Bater tudo no liquificador e colocar sobre a costela
Por cima de tudo colocar 200 g de sal

Deixar marinando 12 horas sem virar.

Embrulhar num celofane especial para assados - amarrar - colocar no bafo.

Se quiser pode colocar no forno convencional por 3 horas embrulhada em papel alumínio

No boteco eles servem com cebola em pétalas, os mesmos temperos da marinada, batata frita, vinagrete, linguiça e arroz.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 13 de Março de 2011, 13:00:36
Devia ter postado isso ontem....  :hmph:

Agora deu a maior vontade de comer costela e o almoço já está engatilhado...


Aqui no RJ, no bairro de Caxambi, tem o Cachambeer (Rua Caxambi, 475 - Prox ao Norte Shopping) que é famoso pela costela no bafo, com fila na porta. O chef Pança revelou o "segredo" da costela no programa da Ana Maria Braga.

Marinada da costela (quantidade para 1.5 kg de costela)

300 ml de água
6 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de sálvia seco
1 colher de chá de mangerona seca
1 colher de chá de mangericão seco

Bater tudo no liquificador e colocar sobre a costela
Por cima de tudo colocar 200 g de sal

Deixar marinando 12 horas sem virar.

Embrulhar num celofane especial para assados - amarrar - colocar no bafo.

Se quiser pode colocar no forno convencional por 3 horas embrulhada em papel alumínio

No boteco eles servem com cebola em pétalas, os mesmos temperos da marinada, batata frita, vinagrete, linguiça e arroz.

Eu comprei essa churrasqueira de bafo justamente porque assar carne no forno é financeiramente proibitivo.

Semana que vem, quando fizer ela inteira, vou tentar essa marinada, acrescentando um pouco de extrato de tomate... :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 13 de Março de 2011, 15:05:58
Costela, além de ser mais barato, pelo menos aqui é uma carne muito saborosa, desde que se não a estrague com um monte de frescura. E para abrir a costela, é fácil, ainda mais para quem tem afinidade com facas como o Diêgo. Abra a carne rente ao osso, deixando os lados e a outra extremidade fechados.
Para isso nem precisa de internet... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 13 de Março de 2011, 15:34:06
Costela, além de ser mais barato, pelo menos aqui é uma carne muito saborosa, desde que se não a estrague com um monte de frescura. E para abrir a costela, é fácil, ainda mais para quem tem afinidade com facas como o Diêgo. Abra a carne rente ao osso, deixando os lados e a outra extremidade fechados.
Para isso nem precisa de internet... ::)
Eu fiquei matutando isso por horas, porque aqui não se vende costela de boi daquele jeito, inteirona feito uma bolsa, mas só serrada como na foto, então eu tenho que ir no açougue e pedir um costelão inteiro. Além disso, aqui a carne de costela fica por conta de uns R$4 o kg, muito barato.

Ela fica gostosa acho por causa daquela gordura que vem em cima, aquilo derrete e entranha na carne.

Mas via de regra, carne de boi é só com sal. Tem que se tomar muito cuidado no tempero, senão perde o gosto de carne, mas costela tem um sabor muito característico, por isso acho que se corre menos risco.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 13 de Março de 2011, 15:56:38
Quatro pila?! Bah...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Osler em 13 de Março de 2011, 16:43:46
Também tenho churrasqueira a bafo, fazer costela nela é o que há de melhor

Pergunta:  Alguém tem uma receita de bacalhau?
Consegui uns "lombos" de bacalhau norueguês excelentes, mas aqui em casa ninguém sabe preparar
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 13 de Março de 2011, 17:55:25
Quatro pila?! Bah...
??
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 14 de Março de 2011, 00:37:50
[...]Cachambeer[...]
Esse lugar é muito bom e recomendo a todos que gostam de encher a barriga p/ valer. Lá eu já provei o Explode Cabritão, o camarão no palmito outro prato cujo nome esqueci. Quem sabe algum dia eu me arrisque no Infarto Completo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 14 de Março de 2011, 02:18:21
Quatro pila?! Bah...
??
Bem barato.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 14 de Março de 2011, 07:11:58
Quatro pila?! Bah...
??
Bem barato.

Sim, é que em Minas usam a costela como ração para cachorro.... :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 14 de Março de 2011, 08:40:40
Quatro pila?! Bah...
??
Bem barato.

Sim, é que em Minas usam a costela como ração para cachorro.... :twisted:
Só os ossos...

Realmente, 1kg de costela rende pros 3 aqui de casa... :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 26 de Março de 2011, 11:12:34
Mãe em casa, pediu pra eu fazer a tal da costela de novo. Aprimorei a técnica, usei o marinado do pessoal e vamos ver o que sai...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 26 de Março de 2011, 11:19:34
http://www1.folha.uol.com.br/comida/888907-no-st-patricks-day-prepare-hamburguer-com-cerveja-irlandesa.shtml

Citar
No St. Patrick's Day, prepare hambúrguer com cerveja irlandesa

Este ano, a celebração vai extrapolar as paredes dos pubs da cidade e ocupar um espaço para cinco mil pessoas na Lapa. A festa tem apoio da cerveja Guinness, stout irlandesa mais popular no mundo, e do pub All Black.
[...]
Para celebrar a data sem sair de casa, uma opção é preparar um hambúrguer feito com Guinness. O prato, servido no All Black, é fácil de preparar e pode ainda levar um molho especial também à base da mesma cerveja. Confira abaixo a receita:

(http://f.i.uol.com.br/folha/comida/images/11074226.jpeg)

Guinness Cheeseburguer

Hambúrguer

Ingredientes
1 quilo de carne moída
Meia cebola média picada
2 ovos
Uma colher de chá de mostarda amarela
Uma colher de chá de catchup
2 colheres de sopa de farinha de rosca
100 ml de chope Guinness
Sal a gosto

Modo de Preparo
Junte tudo em um recipiente e misture bem. Forme hambúrgueres. Coloque cada um lado a lado sobre uma folha de papel manteiga e coloque outra folha por cima. Frite ou grelhe os hambúrgueres.

Molho

Ingredientes
200 gramas de cream cheese
100 ml de chope Guinness

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes em uma batedeira em velocidade baixa.

Servir no pão de hambúrguer com o molho embaixo e queijo mussarela em cima acompanhado de fritas.

Rendimento: 12 porções

SERVIÇO

ALL BLACK
R. Oscar Freire, 163, Jardins, tel.: 0/xx/11/3088-7990



Fiz duas vezes, aprovado por terceiros nas duas. Tanto a carne quanto o molho. Servidos sempre no pão de hamburger devidamente tostado na frigideira/chapa.

Pergunta: Eu formo os hambúrgueres, viram discos de mais ou menos um dedo de espessura e uns 10cm de diâmetro. Quando eu frito, eles encolhem do diâmetro e estufam na altura, viram quase almôndegas porpetas. comofas/ para eles permanecerem em forma de disco?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 26 de Março de 2011, 11:28:17
Mãe em casa, pediu pra eu fazer a tal da costela de novo. Aprimorei a técnica, usei o marinado do pessoal e vamos ver o que sai...

Legal...

Vou fazer a costelinha de porco do Outback - Estou saindo prá comprar agora e preparar a marinada para amanhã.

Marinada:

1 xícara de açucar mascavo
1 xícara de açucar comum
1 xícara de suco de abacaxi (natural)
1 xícara de shoyo
alho (ciselée) a gosto (Vou usar muito...)
Pimenta do reino a gosto
Provar e corrigir o sal se necessário

Colocar a costela num saco plástico com a marinada e esquecer por 12 h na geladeira

Retirar - embrulhar em papel alumínio e forno por 2 horas

Retirar o papel alumínio e dourar pelo tempo necessário

-----

Anéis de cebola para acompanhar

1 copo de cerveja
1 copo de farinha de trigo

Bater com sal a gosto e queijo parmezão (2 colheres de sopa + tomilho+sálvia+alecrim (picadinho) + pimenta calabreza a gosto (seca)

Cortar a cebola em anéis - jogar na água gelada - escorrer - jogar na massa e fritar em óleo quente.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 26 de Março de 2011, 11:46:42
http://www1.folha.uol.com.br/comida/888907-no-st-patricks-day-prepare-hamburguer-com-cerveja-irlandesa.shtml

Citar
No St. Patrick's Day, prepare hambúrguer com cerveja irlandesa

Este ano, a celebração vai extrapolar as paredes dos pubs da cidade e ocupar um espaço para cinco mil pessoas na Lapa. A festa tem apoio da cerveja Guinness, stout irlandesa mais popular no mundo, e do pub All Black.
[...]
Para celebrar a data sem sair de casa, uma opção é preparar um hambúrguer feito com Guinness. O prato, servido no All Black, é fácil de preparar e pode ainda levar um molho especial também à base da mesma cerveja. Confira abaixo a receita:

(http://f.i.uol.com.br/folha/comida/images/11074226.jpeg)

Guinness Cheeseburguer

Hambúrguer

Ingredientes
1 quilo de carne moída
Meia cebola média picada
2 ovos
Uma colher de chá de mostarda amarela
Uma colher de chá de catchup
2 colheres de sopa de farinha de rosca
100 ml de chope Guinness
Sal a gosto

Modo de Preparo
Junte tudo em um recipiente e misture bem. Forme hambúrgueres. Coloque cada um lado a lado sobre uma folha de papel manteiga e coloque outra folha por cima. Frite ou grelhe os hambúrgueres.

Molho

Ingredientes
200 gramas de cream cheese
100 ml de chope Guinness

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes em uma batedeira em velocidade baixa.

Servir no pão de hambúrguer com o molho embaixo e queijo mussarela em cima acompanhado de fritas.

Rendimento: 12 porções

SERVIÇO

ALL BLACK
R. Oscar Freire, 163, Jardins, tel.: 0/xx/11/3088-7990



Fiz duas vezes, aprovado por terceiros nas duas. Tanto a carne quanto o molho. Servidos sempre no pão de hamburger devidamente tostado na frigideira/chapa.

Pergunta: Eu formo os hambúrgueres, viram discos de mais ou menos um dedo de espessura e uns 10cm de diâmetro. Quando eu frito, eles encolhem do diâmetro e estufam na altura, viram quase almôndegas porpetas. comofas/ para eles permanecerem em forma de disco?

Dica de gourmet: Tente com filet mignon picado na ponta da faca (não moer) sem sal ou qualquer tempero (vocë só põe o sal na hora do fim do cozimento) e passe molho pesto (com pinolis e tudo que tem direito!!!)  na parte interna do pão.

Para fazer o hamburguer uso aros de metal (você acha em lojas que vendem equipamento de cozinha) ou um "fazedor de hamburguer" já desenvolvido para isso. Tem que pressionar bem. Use em média 120 g de carne - use uma balança. Depois de feito, retire o aro e deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos antes de fritar.

Já testei. Vou achar a receita do Adburguer do Alan Ducasse que aprendi na falculdade de gastronomia e te passo...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 26 de Março de 2011, 11:53:00
Pra não estufarem, coloca um peso em cima. Tem aquelas peças de ferro que parecem um ferro de passar.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 26 de Março de 2011, 12:06:59
Mãe em casa, pediu pra eu fazer a tal da costela de novo. Aprimorei a técnica, usei o marinado do pessoal e vamos ver o que sai...

Legal...

Vou fazer a costelinha de porco do Outback - Estou saindo prá comprar agora e preparar a marinada para amanhã.
Se fizer no forno, faça naquelas travessas que tem uma grelha no fundo. Sai muita, mas muuuuuita gordura depois que você tira o papel alumínio.

Fiz duas vezes, aprovado por terceiros nas duas. Tanto a carne quanto o molho. Servidos sempre no pão de hamburger devidamente tostado na frigideira/chapa.

Pergunta: Eu formo os hambúrgueres, viram discos de mais ou menos um dedo de espessura e uns 10cm de diâmetro. Quando eu frito, eles encolhem do diâmetro e estufam na altura, viram quase almôndegas porpetas. comofas/ para eles permanecerem em forma de disco?

Semana passada teve Rugby Day aqui em BH, mas acabei não podendo ir pra tirar fotos.

Quanto aos haburgueres, quando trabalhei no McDonald's, aprendi muita coisa sobre hamburguer e carnes em geral, o negócio do selamento, esse que o Contini passou sobre deixar a carne sem tempero e só dar um pitada de sal de cada lado depois que a carne já estiver na chapa, pressionar pra água quem por dentro cozinhar a carne, deixando ela suculenta e no ponto certo em 2min.

Além de coisas como fritar batatas que ficam bem sequinhas como as do Mac e outras coisas do dia a dia. Foi uma verdadeira escola.

Depois que saí de lá, um monte de lanchonete do meu bairro ficou me assediando pra virar "chapista", era algo engraçado na época... :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 26 de Março de 2011, 12:35:51
Gostei das sugestões.

Dia desses vou tentar fazer em casa, tenho uma daquelas grelhas elétricas que fecham por cima, tioipo George Foreman. Vou ver se ela deixa o hamburguer chato.

Preciso ver se recupero o bom funcionamento da minha chapa de ferro e arranjo um desses "ferros de passar hambúrguer"
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 26 de Março de 2011, 12:43:12
Boa. Essas chapas de ferro eu tenho 3. Uma fica em casa, outra na roça e uma menor no carro, pra emergências...
__________________________________

Ainda bem que aprendo com meus erros. Dei 4 voltas na costela com celofane. Uma derreteu (na verdade, explodiu) mas as outras ficaram inteirinhas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 27 de Março de 2011, 10:57:27
MATAMBRE RECHEADO

INGREDIENTES :
1 manta de matambre recém-tirada da costela
½ copo de sal grosso

Para o Recheio:
8 fatias finas de bacon,
2 cenouras cruas, grandes, raspadas e fatiadas no sentido do comprimento,
1 pimentão verde, sem sementes, fatiado no sentido do comprimento,
4 gomos de lingüiça mista,
2 Cebolas de cabeça cortadas em gomos ou picadas grosseiramente,
8 fatias (2,5cm de largura) de lombinho,
12 vagens grandes, cruas, lavadas e secas,
1 pimentão vermelho, sem sementes, fatiado no sentido do comprimento,
1 lata de ervilhas em conserva, cruas, lavadas e escorridas,
1 punhado generoso de salsinha picada grosseiramente.


MODO DE PREPARAR:
Depois do matambre temperado com o sal grosso, vire-o com a gordura para baixo e espalhe o recheio sobre toda a superfície da manta, alternando camadas dos ingredientes começando com as fatias de bacon e terminando com as ervilhas, a cebola de cabeça e a salsinha picada. Depois, enrole como um rocambole, amarre com um barbante grosso (prenda bem as pontas para o recheio não vazar). Enrole em papel celofane para churrasco – 6 voltas – e leve à churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte. Deixe durante três horas, virando a cada meia hora. Com cuidado, retire o papel celofane e coloque novamente o “rocambole” na grelha até que a parte externa da peça fique dourada e crocante. Depois é só fatiar e servir.

Claro que o recheio pode ser adaptado ao gosto do fregues e as quantidades devem ser adaptadas ao tamanho do matambre, uma vez que é difícil conseguir uma manta de matambre de um tamanho decente.
Pode ser feito no forno também.

(http://www.posto7.com.br/receitamatambrerecheado02760x192.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 17 de Abril de 2011, 11:32:20
Cogumelos recheados com queijo gorgonzola com cebolas grelhadas

http://allrecipes.com.br/receita/594/cogumelos-recheados-com-queijo-gorgonzola-com-cebolas-grelhadas.aspx


(http://hostinga.imagecross.com/image-hosting-00/1400cogumelo.jpg)

Ingredientes

500 g de cogumelos frescos, sem as hastes
225 g de queijo gorgonzola
3 cebolas médias cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva


Modo de preparo
1.   Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto. Unte levemente a grelha com óleo. Recheie os chapéus dos cogumelos com queijo gorgonzola esfarelado.
 
2.   Coloque as fatias de cebola e os cogumelos (o lado do queijo para cima) na grelha já preparada. Vire as cebolas com frequência, até ficarem macias. Não vire os cogumelos. Grelhe tudo até que o queijo blue cheese tenha derretido e os cogumelos estejam macios. Passe-os para uma travessa e cubra-os com as cebolas grelhadas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Abril de 2011, 15:31:21
Boa. Essas chapas de ferro eu tenho 3. Uma fica em casa, outra na roça e uma menor no carro, pra emergências...
__________________________________

Nossa!!!....isto que é um cara prevenido....não tem possibilidade de ficar desarmado!!.....que venha o apocalipse....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Abril de 2011, 16:56:09
Boa. Essas chapas de ferro eu tenho 3. Uma fica em casa, outra na roça e uma menor no carro, pra emergências...
__________________________________

Nossa!!!....isto que é um cara prevenido....não tem possibilidade de ficar desarmado!!.....que venha o apocalipse....
:lol:

É que atrás do banco traseiro do carro, cabe um monte de coisa. Barraca, cantil, facão, chapa... essas coisas. :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 17 de Abril de 2011, 20:07:35
Estudo sugere que vinho caro é desperdício, pois consumidor não nota diferença.

Já desconfiava disso...Por brincadeira já enganei muita gente metida a sommelier com vinhos baratinhos se passando por vinhos caríssimos. Se tiver uma boa estorinha prá contar sobre o vinho mais fácil de enganar. A maioria das pessoas compram prestígio engarrafado mas bebem qualquer coisa...desde que nào seja uma porcaria óbvia.

http://www.estadao.com.br/noticias/geral,estudo-sugere-que-vinho-caro-e-desperdicio-pois-consumidor-nao-nota-diferenca,706131,0.htm
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 18 de Abril de 2011, 16:55:07
Boa. Essas chapas de ferro eu tenho 3. Uma fica em casa, outra na roça e uma menor no carro, pra emergências...
__________________________________

Nossa!!!....isto que é um cara prevenido....não tem possibilidade de ficar desarmado!!.....que venha o apocalipse....
:lol:

É que atrás do banco traseiro do carro, cabe um monte de coisa. Barraca, cantil, facão, chapa... essas coisas. :hihi:
... escopeta anti-zumbis...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 18 de Abril de 2011, 17:07:40
:lol:

É que atrás do banco traseiro do carro, cabe um monte de coisa. Barraca, cantil, facão, chapa... essas coisas. :hihi:
... escopeta anti-zumbis...

Sempre alerta! :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Abril de 2011, 18:31:41
Boa. Essas chapas de ferro eu tenho 3. Uma fica em casa, outra na roça e uma menor no carro, pra emergências...
__________________________________

Nossa!!!....isto que é um cara prevenido....não tem possibilidade de ficar desarmado!!.....que venha o apocalipse....
:lol:

É que atrás do banco traseiro do carro, cabe um monte de coisa. Barraca, cantil, facão, chapa... essas coisas. :hihi:
... escopeta anti-zumbis...
Na verdade, é uma carabina .22. :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 18 de Abril de 2011, 18:44:12
Mas é efetiva contra zumbis?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Abril de 2011, 18:47:49
Mas é efetiva contra zumbis?
Segundo o guia de sobrevivência a zumbis, sim.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 18 de Abril de 2011, 18:49:03
Mas é efetiva contra zumbis?
Segundo o guia de sobrevivência a zumbis, sim.
:biglol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 18 de Abril de 2011, 19:01:54
Zumbis, pfft... quero ver de que vai servir essa tecnologia inferior quando as máquinas se revoltarem.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 18 de Abril de 2011, 19:10:29
Mas é efetiva contra zumbis?
Segundo o guia de sobrevivência a zumbis, sim.

No Quake e no Wolfenstein só granada mata zumbi. E eu já fiquei sem granadas. Parei de Jogar Wolfenstein por isso. :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 03 de Maio de 2011, 14:20:20
É por isso que são jogos já defasados, não condizem com a realidade.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 03 de Maio de 2011, 14:27:22
Return to Castle Wolfenstein é de 2001. Nem é tão velho assim!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 03 de Maio de 2011, 14:29:54
Quando eu jogava Wolfenstein 3D no SNES, eu acabava com eles na metralhadora mesmo. Duro era vencer o dr. Schabbs.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 03 de Maio de 2011, 14:58:59
É que no Wolfenstein 3D não tinha granada. No Return to Castle Wolfenstein e no Wolfenstein (http://en.wikipedia.org/wiki/Wolfenstein_(2009_video_game)) os zumbis não explodidos voltam.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 04 de Maio de 2011, 07:51:05
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/carnes/churrasco-de-costela-na-panela-de-pressao-4280.html

Churrasco de Costela na Panela de Pressão


Ingredientes

2 kg costela em pedaços
4 lingüiças defumadas em pedaços
1 cebola inteira
Vinagrete:
1 cebola grande picadinha
2 tomates sem sementes picadinhos
½ xícara (chá) hortelã picadinha
½ xícara (chá) salsinha picadinha
½ xícara (chá) óleo
1 pimenta malagueta sem sementes
suco de 2 limões
1 colher (sopa) azeite
100g bacon picadinho
3 bananas maduras, mas firmes em rodelas
2 ovos
3 colheres (sopa) salsinha
2 xícaras (chá) pão duro ralado
sal a gosto
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Modo de preparo

Coloque em uma panela as costelas, as lingüiças, a cebola, tampe e cozinhe na pressão por 10 minutos
Enquanto isso faça o vinagrete: coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve na geladeira
Para a farofa doure o bacon no azeite até ficar torradinho
Acrescente as bananas, doure também e coloque os ovos
Misture com um garfo até cozinharem
Tire do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, misture delicadamente e reserve
Tire totalmente a pressão da panela, coloque as costelas com as lingüiças em um prato de serviço e guarneça com a farofa e com o vinagrete
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 06 de Maio de 2011, 08:40:13
Sugestão para o café da manhã...(post sem colesterol)


(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/tn.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/001.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/002.jpg)

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(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/018.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/019.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/020.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/021.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/022.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/023.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052011/05/egg/024.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 06 de Maio de 2011, 09:27:05
Meu coração entupiu um pouquinho vendo isso...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 06 de Maio de 2011, 15:07:13
Proporção perfeita entre gema e todo o resto! XD
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Maio de 2011, 15:39:12
Interessante....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 06 de Maio de 2011, 15:45:19
Pelo menos o queijo é branco :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 06 de Maio de 2011, 16:17:17
Nunca havia visto um croque-madame (aliás, qualquer sanduíche que tenha ovo) feito com ovos de codorna.
Pelo menos o queijo é branco :P
Não me pareceu tão branco assim. Deve ser os tradicionais gruyére ou emmental.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Maio de 2011, 18:06:17
Nunca havia visto um croque-madame (aliás, qualquer sanduíche que tenha ovo) feito com ovos de codorna.
Pelo menos o queijo é branco :P
Não me pareceu tão branco assim. Deve ser os tradicionais gruyére ou emmental.

Normalmente ovo de codorna é servido pochet...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Maio de 2011, 13:34:50
Acabei de inventar, cozinhar e aprovar:

Cebola assada ao curry

1 cebola grande
curry
manteiga
azeite
pimenta branca
sal
canela em pó

Modo de fazer:
Descasque a cebola e corte-a em 4 pedaços (8 se ela for realmente grande). Deixe os pedaços de cebola num pote pequeno de cerâmica ou pyrex, de modo que os pedaços ocupem o pote inteiro. Coloque 2 ou 3 colheres de sopa de manteiga por cima dos pedaços de cebola, depois derrame um bocado de azeite por cima. Em seguida, tempere com um pouco de sal e pimenta branca e curry a gosto. Por último, salpique um bocado de canela em pó para cortar a acidez. Leve ao forno médio até dourar e sirva quente.

Esta é uma excelente entrada; e se quiser terminar do mesmo jeito que começou, troque a cebola por bananas e siga exatamente os mesmos passos -- mas repare que o tempo de forno da banana é menor do que o da cebola!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2011, 13:43:29
http://www.youtube.com/v/CeZlih4DDNg
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 12 de Maio de 2011, 13:45:09
Já fritei ovos de codorna, 9 de uma vez, para as crianças e adoraram, eu gosto de fritar ovos em um  pouco de manteiga, daí é só salgar. Não muita manteiga :) fica uma delícia pra fazer o pão-com-ovo :)

E cebola assada eu amo!!!! ótima receita
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2011, 13:48:17
A vantagem do Pão-com-ovo-de-codorna é a excelente proporção gema/resto =)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 12 de Maio de 2011, 13:49:17
Concordo, eu detesto clara e tudo aquilo que não tem gosto :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 13:49:52
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo. Bom, voces vao entender quando eu postar!

p.s. As letras depois do f e o sinal de til fazem falta.... assim como o back-space!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2011, 13:51:31
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo.

:histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 13:54:20
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo.

:histeria:
Tá bom... Mesmo com teclado novo esse vai ser o nome do prato daqui em diante!  :twisted:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Maio de 2011, 13:58:37
Black Metal Chef!

 :o

:hein:


:lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 12 de Maio de 2011, 14:02:26
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo. Bom, voces vao entender quando eu postar!

p.s. As letras depois do f e o sinal de til fazem falta.... assim como o back-space!

tira-gosto de galo?
de falo?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 14:05:26
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo. Bom, voces vao entender quando eu postar!

p.s. As letras depois do f e o sinal de til fazem falta.... assim como o back-space!

tira-gosto de galo?
de falo?


Nada de oriem animal, é do reino veetal! Leumes, arlic do inles, putz.... essa letra faz falta!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 14:05:45
Assim que eu trocar esse note com teclado bixado vou postar uma receita de tira-osto de alo. Bom, voces vao entender quando eu postar!

p.s. As letras depois do f e o sinal de til fazem falta.... assim como o back-space!

tira-gosto de galo?
de falo?


Também pode ser alho, ele também não tem h  :/
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 14:14:10
Pessoal, as duas letras após o "f" no teclado... mais o sinal de til...mais o back-space...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 12 de Maio de 2011, 14:15:11
quando eu aprender quais são as letras que faltam com certeza o Contini não terá mais o problema :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2011, 14:54:17
Tiga-gosto de falo é coisa do interessei do Gaybriel... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 14:59:59
Tiga-gosto de falo é coisa do interessei do Gaybriel... ::)

mmm, que ostoso!

http://www.youtube.com/v/AVl8oSxI8oA&feature=player_embedded
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 15:07:17
Palaço!  :x
 :biglol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 12 de Maio de 2011, 17:40:24
Já comi testículos de porco fritos. Meu tio tinha uma criação de porcos e esse era um prato que minha tia preparava esporadicamente. Nenhuma relação intencional direta com cozinha chinesa, portuguesa mesmo.

Qual o gosto? Tem o gosto , textura e cor de uma linguiça de frango meio crua. Não comeria outra vez, pelo menos dessa forma.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 17:45:20
Testículos não são nada incomuns na culinário brasileira. (http://cybercook.terra.com.br/receita/testiculo-bovino.html?cooknauta=S&bt_salvar&ctr_busca=rapida&palavra=testiculo+bovino)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Maio de 2011, 17:59:52
Palaço!  :x
 :biglol:

Cara, acha um "H" em algum lugar e copia e cola quando precisar... :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 18:00:36
O Contini não é um homem com H :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 12 de Maio de 2011, 18:14:41
O Contini não é um homem com H :P
Respondo quando terminar de instalar o note novo...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 12 de Maio de 2011, 20:13:41
Palaço!  :x
 :biglol:

Cara, acha um "H" em algum lugar e copia e cola quando precisar... :|
:histeria: boa  :histeria: :histeria: :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 12 de Maio de 2011, 20:20:28
Palaço!  :x
 :biglol:

Cara, acha um "H" em algum lugar e copia e cola quando precisar... :|
Mas o "G" tambem esta faltando....... Contini muquirana..........
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 12 de Maio de 2011, 20:39:24
Mais um lanchinho básico aí...


(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/002.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/003.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/004.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/005.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/006.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/007.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/008.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/009.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/010.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/011.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/012.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/013.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/014.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/015.jpg)

(http://dl.ziza.ru/other/052009/22/hamburger/016.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 20:59:18
Comi um desses na janta.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 12 de Maio de 2011, 21:02:47
Esse pão aí podia ter gergelim... :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 12 de Maio de 2011, 21:06:21
Gergelim engorda.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Maio de 2011, 22:11:21
Gostei do facão... :lol:

Fiz ontem alguns hamburgueres gigantes, mas não chegam perto desse.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dodo em 12 de Maio de 2011, 22:28:19
Gostei do facão... :lol:

Você deve ter uma tara por coisas longas!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 12 de Maio de 2011, 22:38:39
Gostei do facão... :lol:

Você deve ter uma tara por coisas longas!
Não sou eu quem anda apoiado em um pedaço de pau o dia inteiro... ::)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 12 de Maio de 2011, 22:39:43
Gostei do facão... :lol:

Você deve ter uma tara por coisas longas!

 :histeria:

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Maio de 2011, 23:26:48
Queria saber onde eles conseguiram os cogumelos :|
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 13 de Maio de 2011, 00:09:08
Queria saber onde eles conseguiram os cogumelos :|
Shiitake, na Liberdade vende.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 13 de Maio de 2011, 00:41:18
Desse tamanho?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 13 de Maio de 2011, 00:55:31
Desse tamanho?
Todo Shiitake que eu conheço é daquele tamanho.... Voce não esta confundindo com shiimeji?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 13 de Maio de 2011, 00:57:19
Não, acho que é porque eu sempre vi o shiitake já pronto, às vezes cortado em cubinhos então não tinha noção do tamanho real dele
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 13 de Maio de 2011, 19:31:43
Palaço!  :x
 :biglol:

Cara, acha um "H" em algum lugar e copia e cola quando precisar... :|
Mas o "G" tambem esta faltando....... Contini muquirana..........

HHHHHoje estou com note novo! Terminou o problema do "g", "h" "~" e "^" faltando! Leggggggggal!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 13 de Maio de 2011, 19:57:46
Palaço!  :x
 :biglol:

Cara, acha um "H" em algum lugar e copia e cola quando precisar... :|
Mas o "G" tambem esta faltando....... Contini muquirana..........

HHHHHoje estou com note novo! Terminou o problema do "g", "h" "~" e "^" faltando! Leggggggggal!
:) :histeria:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 23 de Maio de 2011, 23:25:43
qual o meu prato favorito? Oras. queijo prato.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 23 de Maio de 2011, 23:32:34
Bom, como prometi a receita do aperitivo de alho!

1- Descasque e tire a pele de um punhado bem servido de cabeças de alho.

2- Ferva água em uma panela, com uma peneira de metal, mergulhe as cabeças de alho na água por 4 minutos.

3- Retire e imediatamente mergulhe na água fria por 1 minuto.

4- Ponha em um pote de vidro, com azeite, limão/vinagre e/ou molho de soja mais temperos a seu gosto. (invente o seu tempero aqui). Eu uso azeite, um pouco de molho de soja, um toque de pimenta e ervas variadas.

5- Ponha no fundo da geladeira e esqueça lá por pelo menos uns 5 dias.

Dá pra comer puro, não fica ardido...bom para acompanhar cerveja.

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 23 de Maio de 2011, 23:35:08
Há uns dias minha esposa descobriu que tem intolerancia a gluten. Cortamos todo gluten de casa e ela já melhorou bem!

Agora estou fazendo experimentos com pães, pastéis e similares sem gluten. Se alguem tiver uma receita legal pode me passar! Posto aqui se inventar algo legal!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 24 de Maio de 2011, 02:26:08
Bom, como prometi a receita do aperitivo de alho!

1- Descasque e tire a pele de um punhado bem servido de cabeças de alho.

2- Ferva água em uma panela, com uma peneira de metal, mergulhe as cabeças de alho na água por 4 minutos.

3- Retire e imediatamente mergulhe na água fria por 1 minuto.

4- Ponha em um pote de vidro, com azeite, limão/vinagre e/ou molho de soja mais temperos a seu gosto. (invente o seu tempero aqui). Eu uso azeite, um pouco de molho de soja, um toque de pimenta e ervas variadas.

5- Ponha no fundo da geladeira e esqueça lá por pelo menos uns 5 dias.

Dá pra comer puro, não fica ardido...bom para acompanhar cerveja.



Essa técnica se chama "blanchir" e pode ser feita com qualquer vegetal, principalmente quando se pretende conservar a cor e textura. O ideial é finalizar com choque térmico colocando o alimento em água+gêlo para interromper imediatamente o cozimento.

Fica ainda mais gostoso se você empregar a técnica "confit" que gerericamente consiste em cozinhar lentamente a uma temperatura baixa um alimento utilizando sua própria gordura. No caso de vegetais se usa azeite de oliva extra virgem e a temperatura deve ser monitorada para ficar na faixa 60-70 graus C. O importante é o azeite nao ferver. É muito comum se preparar o alho confit e conservá-lo no próprio azeite temperado com tomilho, sálvia, alecrim ou outra guarnição aromática. Tomate confit é outra conversa, um processo diferente.

Os franceses consomem bastante o pato confit, em geral o magret (peito) ou coxas cozidas em gordura de pato durante várias horas até ficarem bem macias. Depois são desmanchadas e salteadas numa frigideira quente. Fica muito bom.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 24 de Maio de 2011, 05:06:43
 :ok: Valeu Giga.

Putz, culinaria vai muito alem do arroz com feijão! Tem muita coisa para se conhecer!

A vantagem desse alho é só a facilidade e rapidez do preparo, mas essa técnica do confit deve ser interessante de se aplicar a esse aperitivo.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: demeter em 24 de Maio de 2011, 10:50:21
Há uns dias minha esposa descobriu que tem intolerancia a gluten. Cortamos todo gluten de casa e ela já melhorou bem!

Agora estou fazendo experimentos com pães, pastéis e similares sem gluten. Se alguem tiver uma receita legal pode me passar! Posto aqui se inventar algo legal!

É saudável banir pois rola uma contaminação, se não lavar muito bem panelas, talheres, tábuas etc.
Eu não tenho receitas, mas onde eu morava se usava muita farinha de arroz e milho, quase nunca de trigo sem glúten.
Tem quem use o trigo sarraceno.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 24 de Maio de 2011, 18:22:19
Vale cada centavo: http://www.submarino.com.br/produto/1/37763/le+cordon+bleu:+todas+as+tecnicas+de+culinaria
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 03 de Junho de 2011, 08:25:52

 :biglol: :enjoo: :biglol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Junho de 2011, 18:18:51
Tirou a carne da grelha/churrasqueira? Vá dar um passeio de 3 a 5min, mas haja o que houver, não a corte imediatamente enquanto ela ainda esta "borbulhando". Chute seu sobrinho pentelho, seu cunhado bêbado e seu sogro sem noção do caminho e proteja o corte com sua vida.

Assistindo ao programa do Anthony Bourdan, ele deu essa dica. No dia seguinte estava fazendo dois pedaços de cupim na churrasqueira e no final, deixei um esperando pra cortar e o outro esperei pelo tempo previsto. O pedaço que cortei quente ficou deliciosamente tenro até cerca de dois dedos de profundidade e depois ficou meio endurecido. O pedaço morno ficou tenro (não tanto quanto a superfície do quente) no pedaço inteiro.

Até onde ele falou no programa, isso serve para carne de boi.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 22 de Junho de 2011, 19:28:48

 :biglol: :enjoo: :biglol:

meudeusdocéuocaranãocomeuissoessevídeosópodesereditado :o
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Junho de 2011, 20:11:55
BaconStrips!BaconStrips!BaconStrips!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 22 de Junho de 2011, 20:22:12
Eu curti esse aqui:
feature=related
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Junho de 2011, 20:28:27
Tirou a carne da grelha/churrasqueira? Vá dar um passeio de 3 a 5min, mas haja o que houver, não a corte imediatamente enquanto ela ainda esta "borbulhando". Chute seu sobrinho pentelho, seu cunhado bêbado e seu sogro sem noção do caminho e proteja o corte com sua vida.

Assistindo ao programa do Anthony Bourdan, ele deu essa dica. No dia seguinte estava fazendo dois pedaços de cupim na churrasqueira e no final, deixei um esperando pra cortar e o outro esperei pelo tempo previsto. O pedaço que cortei quente ficou deliciosamente tenro até cerca de dois dedos de profundidade e depois ficou meio endurecido. O pedaço morno ficou tenro (não tanto quanto a superfície do quente) no pedaço inteiro.

Até onde ele falou no programa, isso serve para carne de boi.

Serve para qualquer carne. Depois de um tempo a carne relaxa naturalmente e fica mais tenra.

Outras dicas:

1. Não cozinhar demais - quanto menos contraído o tecido conjuntivo, menos suco é expulso. Carne bem passada é para quem não sabe apreciar carne. Os chefs adoram clientes que pedem carne bem passada porque conseguem empurrar aquele pedaço que está envelhecendo no fundo da geladeira. Para quem come bem passado não faz a mínima diferença.

2. Usar fogo alto, assim o cozimento é rápdo e o suco não tem tempo de sair da carne em quantidade grande demais. Carne sem suco é carne dura. A idéia que o calor cauteriza a carne impedindo a saída do suco já foi demonstrada como furada, a idéia certa é ser quente e rápido.

3. Evitar salgar e furar. Evitar salgar antes, pois o sal desidrata ajudando a retirar o suco.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Junho de 2011, 20:34:25
Experimenta este:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Junho de 2011, 20:58:35
Dica gourmet:

Experimente o "vinagre de mel". Use em salada de frutas e principalmente em morangos.

Espetacular. Comprei no Pão de Açucar.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Junho de 2011, 23:19:08
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Junho de 2011, 23:26:53
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Junho de 2011, 23:27:09
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Junho de 2011, 23:29:16
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.

Falando em sangue. E quando elas lavam a carne de boi?? :sleep:

Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Aproveite então... faça uma carne de boi no ponto. Eu não posso... :(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Junho de 2011, 23:32:47

Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.

Falando em sangue. E quando elas lavam a carne de boi?? :sleep:


 :quevedo:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: rizk em 22 de Junho de 2011, 23:45:23
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.

Falando em sangue. E quando elas lavam a carne de boi?? :sleep:

Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Aproveite então... faça uma carne de boi no ponto. Eu não posso... :(
Eu sou mulher. Mas eu gosto da minha carne MUGINDO.

Carne cujo centro tá cru, só quente, sabem.

Com um pouquinho de arroz do lado pra absorver aquele sanguinho delícia, sabem.

(que fome!)

E eu casei com um cara que é gaúcho. Bonito. Gostoso. Cozinha pra caralho.

Aí você pensa: que sorte tem a Rizk.

Mas esse FDP faz uns bifes que parece carvão!!!!!!!!!!!!!!!!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Junho de 2011, 23:49:18
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.

Falando em sangue. E quando elas lavam a carne de boi?? :sleep:

Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Aproveite então... faça uma carne de boi no ponto. Eu não posso... :(
Eu sou mulher. Mas eu gosto da minha carne MUGINDO.

Carne cujo centro tá cru, só quente, sabem.

Com um pouquinho de arroz do lado pra absorver aquele sanguinho delícia, sabem.

(que fome!)

E eu casei com um cara que é gaúcho. Bonito. Gostoso. Cozinha pra caralho.

Aí você pensa: que sorte tem a Rizk.

Mas esse FDP faz uns bifes que parece carvão!!!!!!!!!!!!!!!!

Essa estória que gaucho entende de churrasco e gosta de mulher é lenda.  :)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 23 de Junho de 2011, 12:34:47
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Aproveite então... faça uma carne de boi no ponto. Eu não posso... :(

Ela é vegetariana. |(
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 23 de Junho de 2011, 14:44:03
Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...

Acho que a visão e lembrança do sangue é que o problema (principalmente para as mulheres). Faz um teste. Prepare uma carne mal passada, fatie e envolva num molho escuro para disfarçar e sirva. Ou então sirva no escurinho...à luz de velas.

Falando em sangue. E quando elas lavam a carne de boi?? :sleep:

Odeio fazer carne pra mulher. A carne no ponto e elas: "Tá mal passada!!!" ¬¬

Não sabem apreciar os vários níveis de cozimento...
Não tenho esse problema....
Aproveite então... faça uma carne de boi no ponto. Eu não posso... :(
Eu sou mulher. Mas eu gosto da minha carne MUGINDO.

Carne cujo centro tá cru, só quente, sabem.

Com um pouquinho de arroz do lado pra absorver aquele sanguinho delícia, sabem.

(que fome!)

E eu casei com um cara que é gaúcho. Bonito. Gostoso. Cozinha pra caralho.

Aí você pensa: que sorte tem a Rizk.

Mas esse FDP faz uns bifes que parece carvão!!!!!!!!!!!!!!!!

Essa estória que gaucho entende de churrasco e gosta de mulher é lenda.  :)

Tsc, tsc. Amadores.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: José H. em 23 de Junho de 2011, 15:51:31
Rapaz, quando morei no exterior tinha um restaurante indiano que eu ia sempre, há um prato indiano chamado Malai Kofta que é simplesmente uma delícia (e sempre sobra molho pra comer com aqueles pães Nan).

No Brasil, fui num restaurante em Curitiba e não faziam, no RJ também não, só consegui encontrar esse prato num restaurante em SP, porém nem chega perto do Malai Kofta dos restaurantes na Europa, não usam os temperos certos e é muito "abrasileirado" (usam queijo ricota no lugar de massa de vegetais e o arroz não tem nada a ver com o indiano).

As vezes dá vontade de ir para Europa ou Índia só para comer Malai Kofta.  :hihi:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 03:41:15
(http://images.4chan.org/ck/src/1314508527886.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 03:55:18
(http://www.la-cena.co.uk/Images/blogsupport/cavallo-a-tagli.png)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 03:59:27
(http://www.alfredny.biz/sportsmen/images/whitetail-deer-meat-cuts.gif)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 04:03:21
(http://www.olivierexport.com/SiteFiles/olivierexportcom/crocodile-primal-cut.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 04:08:23
(http://3.bp.blogspot.com/-1-fWbRMCtcY/TgFNPvLu6YI/AAAAAAAAAk8/0sPHjcb8qTM/s400/whats+your+cut.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 04:11:25
(http://images.media.nscdn.com/index.php?src=http://www.rainbowzombiesatemyunicorn.de/wp/wp/wp-content/uploads/2010/04/canned_unicorn_meat_diagram.jpg&size=400x1000)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Salazar em 28 de Agosto de 2011, 04:18:19
(http://images.4chan.org/ck/src/1314508527886.jpg)
Que bonito sr. Giga. Andando pelo darkside da interwebs. Aquilo não é coisa de deus sabia? :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 13:07:01
(http://images.4chan.org/ck/src/1314508527886.jpg)
Que bonito sr. Giga. Andando pelo darkside da interwebs. Aquilo não é coisa de deus sabia? :lol:

 :histeria:

Inseri uma imagem, mas deu zebra. :vergonha:

Depois tento consertar.

----

Ps. Moderação: Por favor apagar para não ficar parecendo que fiz apologia ao mundo sombrio das interwebs.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 28 de Agosto de 2011, 13:17:57
Não adianta tentar postar imagem de lá, elas são apagadas depois de poucas horas pelo servidor.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 28 de Agosto de 2011, 13:26:30
Não adianta tentar postar imagem de lá, elas são apagadas depois de poucas horas pelo servidor.

 :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 11 de Setembro de 2011, 12:32:43
Frango no bafo. Rápido de fazer e fácil. A parte difícil é temperar com antecedência o bastante pro tempero pegar e controlar o cozimento. Deixei por 1hr e já estava desmanchando. No próximo, uns 50min devem bastar antes de tirar o papel alumínio.

(https://lh6.googleusercontent.com/-G-LInDv8Pps/TmzSq2UC1cI/AAAAAAAAA_w/0xBGyKq88ps/IMG_8732.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-IjCTTiNXe4E/TmzSsYq07gI/AAAAAAAAA_0/Wq3zLjNaVuI/IMG_8739.JPG)

(https://lh4.googleusercontent.com/-QbBKqjvWcxM/TmzSt4jogKI/AAAAAAAAA_4/i4gYFyflm3U/IMG_8746.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-dxHw1-HEbeI/TmzSyWGs6QI/AAAAAAAABAE/_BQHzrIFU_o/s512/IMG_8756.JPG)

[img]
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 12 de Setembro de 2011, 10:51:47
Noite de terça-feira passada, véspera de feriado, a geladeira e a despensa quase vazias. Só tinha uns rabanetes, um pouco de queijo ralado e meio pote de alcaparras na geladeira, além de um pacote de espaguete na despensa.

Botei o macarrão na água fervente e fiz um refogado de alho e azeite com os rabanetes cortados em rodelas. Achei umas folhas de manjericão ainda frescas e coloquei no refogado também. Quando o rabanete ficou macio, desliguei o fogo e coloquei três ou quatro colheradas de alcaparra. Escorri o espaguete, misturei o molho e coloquei queijo ralado por cima. Ficou muito melhor do que eu esperava...

Na sexta-feira eu fiz de novo, só que com um vinho tinto para acompanhar :-)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Setembro de 2011, 11:18:34
Sexta passada eu tava a fim de praticar molho branco e tinha comprado brócolis pra outra receita (http://foodwishes.blogspot.com/2007/04/broccoli-gratin-why-am-i-staring-at-you.html).

Faltou algum ingrediente da outra receita (o forno) e resolvi unir o útil ao agradável.

Mandei três dentes de alho picados para uma frigideira larga com azeite, depois coloquei o brócolis (brocole, brocolum, brocolæ?) e dei uma mexida, dourando por 1 minuto no azeite, fogo baixo. Coloquei meio copo de água, mexi mais um pouco e tampei enquanto cozinhava o macarrão. Depois de uns 10 minutos, tirei a tampa da frigideira, baixei o fogo e deixei reduzir a água do brócoli.

Pro molho branco, a receita básica do Chef John (http://foodwishes.blogspot.com/2007/04/bchamel-sauce-lets-turn-this-mother-out.html): partes iguais de manteiga (sem sal) e farinha de trigo, derreta a manteiga em fogo baixo até ela parar de borbulhar, incorpore a farinha com um batedor (http://en.wikipedia.org/wiki/Whisk) e deixe cozinhar por um tempinho, até começar a escurecer (5, 6 min). Aí misture com leite frio (assim não empelota), primeiro só um pouco de leite pra começar a misturar, depois 1/4 e então tudo, tanto leite quanto 8 vezes o volume de manteiga. O leite frio com o roux (http://en.wikipedia.org/wiki/Roux) quente não vai empelotar. É mágica! Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Quando começar a borbulhar (sempre em fogo baixo), deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Aí é só virar o molho branco no brócoli e depois juntar o macarrão escurrido. Usei tagliateli. Acho que uma massa larga combina mais com esse molho.


EDIT: Esqueci de mencionar que eu ralei 100g de queijo Grana Padano (http://en.wikipedia.org/wiki/Grana_padano) e incorporei no molho branco depois do fogo desligado.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 12 de Setembro de 2011, 14:11:53
Uma das coisas que mais gosto é de farofa com maionese. Há uma consistência que se revela no tato interno da boca (que na minha opinião tem uma diferença em relação ao tato das mãos e da pele em geral que parece que se deve a esse tipo de tato talvez ser percebido por alguma outra região do cérebro, que pra mim é uma experiência muito intensa) na mistura de ingredientes como a farinha de mandioca, e a farofa de farinha de milho também é uma delícia, e porções pedaçudas de carnes em geral e cebola, cebolinha ou salsinha e tudo o mais.

Pois muito bem, apesar de gostar muito de farofa do tipo com linguiça e torresmos com a tradicional carne de porco, e também a com pedaços de frango assado com miúdos de frango e alecrim com cebola e coentro (hummmm!), eu não tinha nenhum desses ingredientes na geladeira no momento.

 Eu abri a geladeira e o que eu tinha eram camarões do tipo 7 barbas, além de anéis de lula, um pouco de kani e para temperos o alho, coentro, cebolas roxas, salsa desidratada, pimenta biquinho, azeite, alho poró e dill. Na dispensa, farinha de milho. Como os camarões estavam fresquinhos, não ia precisar descongelar. Mas fiquei com preguiça, peguei o celular em cima da mesa da cozinha e liguei pro tele-pizza. Meia muzzarela meia calabreza. Aproveitei a promoção e mandei também trazer um guaraná 2 litros!
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 12 de Setembro de 2011, 14:54:57
Você vaz o Jamie Oliver chorar:
(http://www.dailynugs.com/uploads/7/0/7/3/7073646/5494366.jpg?306)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 12 de Setembro de 2011, 15:17:07
  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 12 de Setembro de 2011, 17:36:30
PUDIM DE ALHO

INGREDIENTES:

3 dentes de alho descascados
1 lata de creme de leite
A mesma medida de maionese
2 colheres de sopa de água morna
1 pacote de gelatina incolor
Sal a gosto


PREPARO:

1 - Dissolver a gelatina incolor na água morna
2 - Bata esta mistura mais o restante dos ingredientes no liquidificador
3 - Despeje a mistura em uma forma e coloque na geladeira até firmar
4 - Desenforme e sirva com pão em churrasco ou como acompanhamento de carnes
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Setembro de 2011, 22:31:30
Comprei a chapa... :)

(https://lh6.googleusercontent.com/-C2ZNZNdcMXA/TnVHklviEPI/AAAAAAAABAU/ClnBFDQ6KlU/s800/IMG_8798.JPG)

(https://lh3.googleusercontent.com/-0PPuuo2YKY0/TnVHl7uiCFI/AAAAAAAABAY/B_7SNcC-Gn0/IMG_8804.JPG)

(https://lh3.googleusercontent.com/-LYgmp9mZj5Q/TnVI-n7HCkI/AAAAAAAABAw/8hkJiq0x1xg/s720/IMG_8807.JPG)

(https://lh4.googleusercontent.com/-ROtq9_QpeYw/TnVHodTNv2I/AAAAAAAABAg/dfcx3FfeY8k/IMG_8808.JPG)

(https://lh3.googleusercontent.com/-QfGK443mJIY/TnVHpXcUQ8I/AAAAAAAABAk/Zubt8jIrSdg/IMG_8809.JPG)

(https://lh3.googleusercontent.com/-KvT_z_--LwQ/TnVHrS0wywI/AAAAAAAABAo/I-YzbbYFuXI/IMG_8810.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-pu_OZPiHnFw/TnVHtqsSWLI/AAAAAAAABAs/CvokgkFNzUY/IMG_8811.JPG)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 17 de Setembro de 2011, 23:10:37
Ótimo investimento.

Só queria ter espaço aqui para uma coisa dessas.... :ok:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 17 de Setembro de 2011, 23:12:06
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Setembro de 2011, 08:40:51
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 18 de Setembro de 2011, 10:03:52
A limpeza dela não é um porre, não?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: uiliníli em 18 de Setembro de 2011, 11:38:51
Limpeza? É essa sujeira que deixa a comida mais gostosa :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 18 de Setembro de 2011, 11:40:33
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.

Discorra mais sobre os prós e os contras. Estou pensando em comprar uma dessas também.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Setembro de 2011, 17:07:20
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.

Discorra mais sobre os prós e os contras. Estou pensando em comprar uma dessas também.
A limpeza dela não é um porre, não?
Limpeza? É essa sujeira que deixa a comida mais gostosa :lol:
Bem, os prós são que a chapa é espaçosa o bastante pra fazer várias coisas ao mesmo tempo. É fácil de usar, ligar e desligar do gás, o material parece de qualidade e aquece bem. Mesmo com os dois hamburgueres grossos, ela cozinhou eles bem rapidamente. E eu estava no terreiro, com bastante vento.

Quanto à limpeza, ela é igual às chapas do McDonalds. Não é anti-aderente e você tem que untar ela bem para a comida não grudar. Você tem que usar o braço e raspar bem com a espátula pra deixar a chapa em contato com o alimento.

Após o uso, com ela quente, a sujeira sai fácil e ela é toda desmontável pra isso. Gostei. E como não tem depósito de detritos, não há o risco de ficar com preguiça de limpar o depósito toda vez e depois de um ano, tem um ser vivo nascendo ali. Mas essa parte do depósito de detritos pode ser um contra pra quem gosta. Outro contra é que ela ocupa espaço e é a gás. Nem todo mundo curte manusear gás e eu coloquei um botijão exclusivo pra ela pra deixar direto.

Tenho uma chapa de ferro fundido, com mais ou menos 2/3 do tamanho desta que eu coloco sobre o fogão, mas o problema dela é que não aquece por igual. Esta aqueceu bem dos dois lados e a prensa também achei bem interessante. Valeu a pena pelo preço (R$90 em um TopaTudo) e pela praticidade. Minha namorada gostou pra fazer bifes na chapa, assim, acho que não há o risco de ela ir pro fundo de algum quartinho de bagunça aqui de casa... :lol:

No geral, pra quem usa chapa pra fazer comida, é a mesma coisa. Limpar bem enquanto estiver fazendo a comida e não deixar a gordura ou os sucos do que estiver cozinhando secarem sobre a chapa sob pena de ela não trasmitir mais calor ao alimento e você ficar ali meia hora e nada de cozimento. Se não estiver mais fazendo "tssssssssss", tá errado.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 18 de Setembro de 2011, 22:56:54
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.

ADBURGER

4 pessoas

INGREDIENTES
- Filé mignon de boi       500 g
- Pão de hambúrguer
   com gergelim (grande)      4 unidades
- Espinafre branqueado       100 g
- Piquillos          3 unidades
- queijo gruyère         120 g
- Manjericão          20 folhas
- Tomates confits          50 g
- Coentro          1 maço
- Condimento bearnaise       80 g
- Azeite             100 ml
- Suco de limão          5 g
- Batata asterix         300g

• Molho Pesto
- Manjericão          2 maços
- Alho             1 dente
- Pignoli             1 c. s.
- Parmesão ralado          30 g
- Azeite             100 ml
- Sal             QB

• Condimento Béarnaise
- Echalote          200 g
- Fond blanc de frango       400 g
- Estragão          1/4 maço
- Vinho branco          150 g
- Vinagre de Xeres          60 g
- Pimenta preta mignonnette       1 g

• Tomates confits
- Tomate italiano          1 kg
- Ramos de tomilho       5 unidades
- Alho             8 dentes
- Açúcar (no inverno)       10 g
- Azeite             QB
- Sal             QB
- Pimenta          QB

• Fond blanc de frango
- Carcaça de frango       4 kg
- Cebola grande          1 unidade
- Cenoura grande          1 unidade
- Alho-poró          1 unidade
- Sal grosso          30 g
- Pimenta branca em grãos       10 g
- Água             10 l



 

Preparação da carne do hambúrguer
Picar a carne com uma faca. Modelar 4 hambúrgueres de 120g em cima de papel manteiga, cobrir com outra folha de papel manteiga e reservar na geladeira.

Preparação da guarnição
Cortar o gruyère em fatias de 3 mm de espessura. Abrir o piquilo e retirar as sementes. Em uma frigideira anti-aderente, esquentar os piquilos.
Descascar e cortar as batatas em triângulos grandes, branquear à 140o C  retirar da frigideira, reaquecer o fogo e fritar durante 5 minutos à 180º.

Montagem
Grelhar os hamburguers, colocar uma fatia do queijo por cima e levar à salamandra para esquentar.
Cortar o pão em dois e levar para dourar na salamandra. Passar o pesto no pão.

Apresentação
Sobre um papel manteiga, montar o hambúrguer em um aro de 80 mm de diâmetro na ordem seguinte: base do pão, o espinafre, condimento bearnaise, tomate confit, a carne do hambúrguer (fria), com o queijo, piquillos grelhados e as folhas de manjericão e coentro. Cobrir com o pão e servir.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 18 de Setembro de 2011, 22:59:07
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.

O ADBurguer é criação de Alain Ducasse.

Tente fazer yakisoba.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 18 de Setembro de 2011, 23:47:13
Em vez de carne moida, tente filet mignon cortado fininho na ponta da faca. Fica excelente.
Pra fazer hamburguer ou pra fazer iscas?

Cara, adorei essa chapa. Agora na próxima vou fazer um macarrão na chapa.

ADBURGER

4 pessoas

INGREDIENTES
- Filé mignon de boi       500 g
- Pão de hambúrguer
   com gergelim (grande)      4 unidades
- Espinafre branqueado       100 g
- Piquillos          3 unidades
- queijo gruyère         120 g
- Manjericão          20 folhas
- Tomates confits          50 g
- Coentro          1 maço
- Condimento bearnaise       80 g
- Azeite             100 ml
- Suco de limão          5 g
- Batata asterix         300g

• Molho Pesto
- Manjericão          2 maços
- Alho             1 dente
- Pignoli             1 c. s.
- Parmesão ralado          30 g
- Azeite             100 ml
- Sal             QB

• Condimento Béarnaise
- Echalote          200 g
- Fond blanc de frango       400 g
- Estragão          1/4 maço
- Vinho branco          150 g
- Vinagre de Xeres          60 g
- Pimenta preta mignonnette       1 g

• Tomates confits
- Tomate italiano          1 kg
- Ramos de tomilho       5 unidades
- Alho             8 dentes
- Açúcar (no inverno)       10 g
- Azeite             QB
- Sal             QB
- Pimenta          QB

• Fond blanc de frango
- Carcaça de frango       4 kg
- Cebola grande          1 unidade
- Cenoura grande          1 unidade
- Alho-poró          1 unidade
- Sal grosso          30 g
- Pimenta branca em grãos       10 g
- Água             10 l



 

Preparação da carne do hambúrguer
Picar a carne com uma faca. Modelar 4 hambúrgueres de 120g em cima de papel manteiga, cobrir com outra folha de papel manteiga e reservar na geladeira.

Preparação da guarnição
Cortar o gruyère em fatias de 3 mm de espessura. Abrir o piquilo e retirar as sementes. Em uma frigideira anti-aderente, esquentar os piquilos.
Descascar e cortar as batatas em triângulos grandes, branquear à 140o C  retirar da frigideira, reaquecer o fogo e fritar durante 5 minutos à 180º.

Montagem
Grelhar os hamburguers, colocar uma fatia do queijo por cima e levar à salamandra para esquentar.
Cortar o pão em dois e levar para dourar na salamandra. Passar o pesto no pão.

Apresentação
Sobre um papel manteiga, montar o hambúrguer em um aro de 80 mm de diâmetro na ordem seguinte: base do pão, o espinafre, condimento bearnaise, tomate confit, a carne do hambúrguer (fria), com o queijo, piquillos grelhados e as folhas de manjericão e coentro. Cobrir com o pão e servir.
Mas 2 maços de manjericão?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 18 de Setembro de 2011, 23:56:24
Sim, para 4 pessoas. As folhas praticamente somem no mortar.
(http://foodiefatale.com/wp-content/uploads/Marcella_Mortar2-300x225.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Setembro de 2011, 05:46:28
Eu tive que plantar manjericão aqui porque basicamente tudo o que faço que leve queijo ou massa, tem manjericão... :lol:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 08:32:01
Pessoal,é o seguinte:há uma linguiças de frango da Seara vendidas aqui perto de casa.Mas as mesmas são pré-cozidas,e são quase sem sabor,mesmo depois de fritas ou assadas.Alguém sabe como dar um toque para que as mesmas tenhas mais sabor ??
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2011, 08:36:24
Que tal comprar de outra marca?
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 08:40:16
Que tal comprar de outra marca?

Existe uma outra marca(Copacol)de carne de frango Defumada,mas até agora só vende num supermercado longe de casa.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2011, 08:47:39
BOm, aí não sei. Mas a marca SEARA nunca me inspirou muita confiança....
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 08:48:57
BOm, aí não sei. Mas a marca SEARA nunca me inspirou muita confiança....

Só compro(às vezes) pra encher a barriga mesmo...   ;P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Setembro de 2011, 11:43:22
Que tal comprar de outra marca?

Existe uma outra marca(Copacol)de carne de frango Defumada,mas até agora só vende num supermercado longe de casa.
Cacete... onde você mora que só existem duas marcas?

Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2011, 11:46:46
E das mais obscuras.

Nunca vi linguiça dessa marca.

(http://1.bp.blogspot.com/_ilkjmf-DfSc/TFA3Fq-8mCI/AAAAAAAAALM/IV1g8SjnLYw/s320/cepacol.jpg)
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 19 de Setembro de 2011, 15:15:02
Deve ser uma marca lá do Pará. Mas realmente acho estranho não ter da marca Sadia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 19 de Setembro de 2011, 16:54:45
Quase acertou. Só faltaram algumas letras. É do Paraná. Cafelândia.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 19 de Setembro de 2011, 17:08:55

Faça as suas próprias linguiças.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Setembro de 2011, 17:49:55
Quase acertou. Só faltaram algumas letras. É do Paraná. Cafelândia.

Tem Cafelândia em SP tbm.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 17:53:56
Que tal comprar de outra marca?

Existe uma outra marca(Copacol)de carne de frango Defumada,mas até agora só vende num supermercado longe de casa.
Cacete... onde você mora que só existem duas marcas?



Tô falando de linguiça defumada de Frango.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 17:59:45
Deve ser uma marca lá do Pará. Mas realmente acho estranho não ter da marca Sadia.

Pelo menos durante um tempo,havia linguiças defumadas de frango e peru da Sadia aqui em Belém.E em relação às linguiças suínas...bem,creio que devo ter algum tipo de alergia ou algo semelhante em relação às mesmas,pq toda vez que as saboreio,tenho um certo mal-estar(dor de cabeça,principalmente).
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Setembro de 2011, 18:00:53
Que tal comprar de outra marca?

Existe uma outra marca(Copacol)de carne de frango Defumada,mas até agora só vende num supermercado longe de casa.
Cacete... onde você mora que só existem duas marcas?



Tô falando de linguiça defumada de Frango.
Mesmo assim...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 19 de Setembro de 2011, 18:06:41
E das mais obscuras.

Nunca vi linguiça dessa marca.

(http://1.bp.blogspot.com/_ilkjmf-DfSc/TFA3Fq-8mCI/AAAAAAAAALM/IV1g8SjnLYw/s320/cepacol.jpg)


http://www.copacol.com.br/pra_voce/index.php
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 21 de Setembro de 2011, 08:30:11
http://forum.outerspace.terra.com.br/showthread.php?t=376138


 :olheira: :ok: :olheira:
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 21 de Setembro de 2011, 08:38:56
Simples, rápido e gostoso.

Assado Vienense

Ingredientes
.500 g de carne moída
.1 pacote de sopa de cebola
.100 g de presunto fatiado
.100 g de mussarela fatiada
.3 ovos cozidosver vídeo picados
.molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto


Modo de preparo
Tempere
a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem.
Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico
formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e
depois espalhe a mussarela. Disponha os ovos sobre o
queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas
para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com
papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos,
aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e
arrume as fatias em um refratário. Cubra com o
molho de tomatever vídeo e o cheiro-verde e leve ao
forno novamente por cinco minutos.

Obs. Pessoalmente eu dispenso o molho de tomate. Até hoje não consegui entender a fixação que as pessoas tem por isso. Para mim é estragar uma boa carne, na maioria das vezes.
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Setembro de 2011, 08:46:50
Eu uso muito molho/extrato de tomate pra fazer a marinada do tempero de frango ou porco, mas não curto isso de colocar depois que já está pronta...
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 21 de Setembro de 2011, 09:43:40
Como o Snow disse em outro tópico, "Gosto é como *, cada um tem o seu. E todo mundo gosta de meter o pau no dos outros."  :P
Título: Re: Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 27 de Setembro de 2011, 09:31:48
Este podrão acaba com a fome e a tristeza!!! :oba:
http://guiadopodrao.com.br/
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 05 de Outubro de 2011, 15:47:17
Alguém conhece algum livro que aborde o lado científico da culinária?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 05 de Outubro de 2011, 15:49:24
Sim, olha no  http://blog.khymos.org/
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dr. Manhattan em 05 de Outubro de 2011, 16:06:36
Alguém conhece algum livro que aborde o lado científico da culinária?

Se você tiver $, você pode comprar o livro do Mhyrvold: http://www.amazon.com/Modernist-Cuisine-Art-Science-Cooking/dp/0982761007

http://www.youtube.com/v/AnfWPhuLC5Y

E se você tiver $$$$$$ você pode até tentar fazer as receitas do livro.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 05 de Outubro de 2011, 16:10:15
Ahhh.... vielen dank! Era bem o que eu queria.

EDIT: era para o Snow. Mas beem interessante isso de cozinha modernista também.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Outubro de 2011, 16:49:49
Alguém conhece algum livro que aborde o lado científico da culinária?

Vários. O melhores na minha opinião:

1. Comida&Cozinha - Ciência e Cultura da Culinária de Harold McGee - ed WmfMartinsFontes - lançado recentemente em português, é uma enciclopédia excelente com quase 1.000 páginas com muita ciência. Não é um livro de receitas. http://en.wikipedia.org/wiki/Harold_McGee

2. Um Cientista na Cozinha de Hervés This - ed Ática. Explica o lado científico dos processos de cozimento, molhos, misturas de alimentos, tratamento de carnes, etc. Ele também escreveu Cozinha Molecular (mesma editora) http://en.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This

3. Cooking for Geeks do Jeff Porter. Excelente. Esse é para ler sem parar. http://www.cookingforgeeks.com/

4. http://www.cookingforengineers.com/   site de receitas com a perspectiva de um engenheiro. Repare a notação das receitas que ele usa e que passei a utilizar também.

Tem outros, mas esse é um bom começo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Outubro de 2011, 16:57:09
Alguém conhece algum livro que aborde o lado científico da culinária?

Se você tiver $, você pode comprar o livro do Mhyrvold: http://www.amazon.com/Modernist-Cuisine-Art-Science-Cooking/dp/0982761007

http://www.youtube.com/v/AnfWPhuLC5Y

E se você tiver $$$$$$ você pode até tentar fazer as receitas do livro.

Pô, você só avisa agora que o dólar subiu?  :hmph:

Já inclui no wishlist. Valeu! :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 05 de Outubro de 2011, 17:39:47
Valeu, Gigaview. :ok:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 07 de Outubro de 2011, 13:58:26
Estava assistindo este vídeo (http://www.youtube.com/watch?v=CX_Br6ONlbY) e eu gostaria de esclarecer duas dúvidas:
1. Por que a manteiga na tigela? Ele só menciona que é uma dica de um italiano no norte. Mas eu gostaria de saber o real motivo dessa técnica. A princípio parece ser só para reforçar o aspecto cremoso da massa.
2. Lá no momento de escorrer, um deles menciona que o ideal é colocar um pouco de azeite na massa e deixar esfriar ao invés de colocá-la em contato com a água gelada, pois isso iria resultar em perdas de nutrientes (pelo o que eu entendi). 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 07 de Outubro de 2011, 14:15:32
Nossa, qaunta frescura! Isso não é carbonara.

Experimetne essa receita antes de mais nada http://foodwishes.blogspot.com/2010/06/spaghetti-alla-carbonara-for-real.html
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 07 de Outubro de 2011, 16:59:57
Sim, não é a receita tradicional.

Então, eu não quero aprender a fazer carbonara, eu queria que alguém pudesse esclarecer melhor as razões das duas técnicas que eu citei.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 07 de Outubro de 2011, 17:08:06
2. Lá no momento de escorrer, um deles menciona que o ideal é colocar um pouco de azeite na massa e deixar esfriar ao invés de colocá-la em contato com a água gelada, pois isso iria resultar em perdas de nutrientes (pelo o que eu entendi). 

O azeite é só pra não grudar o macarrão. Se a massa for boa, não gruda.

Não se lava o macarrão porque um monte de amido e óleos (com suas respectivas vitaminas e fibras lipossolúveis) fica na superfície e quando você lava, vai embora, mesmo.

No caso do carbonara, isso é particularmente danoso porque o amido da superfície é que vai itenragir com a plastrocha de ovo e queijo e dar conssitêcia ao molho. Além disso, a água fria vai esfirar a massa e vc quer usar o calor dela para cozinhar os ovos.

Quanto à técnica da manteiga na tigela, acho que é uma variação do azeite citado, mas usada como reservatório térmico para ajudar  cozinhar os ovos (particularmente útil se estiver cozinhando pra 1 ou 2 pessoas, que o macarrão não retem calor suficiente pra cozinhar o ovo). Em vez disso, eu uso um pouco da própria água do macarrão: misturo o ovo e meio copo da água e aí derramo na massa, já devidamente misturada ao bacon/pancetta (+ gorduras mil a eles associadas).
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 07 de Outubro de 2011, 21:05:02
2. Lá no momento de escorrer, um deles menciona que o ideal é colocar um pouco de azeite na massa e deixar esfriar ao invés de colocá-la em contato com a água gelada, pois isso iria resultar em perdas de nutrientes (pelo o que eu entendi). 

O azeite é só pra não grudar o macarrão. Se a massa for boa, não gruda.

Não se lava o macarrão porque um monte de amido e óleos (com suas respectivas vitaminas e fibras lipossolúveis) fica na superfície e quando você lava, vai embora, mesmo.

No caso do carbonara, isso é particularmente danoso porque o amido da superfície é que vai itenragir com a plastrocha de ovo e queijo e dar conssitêcia ao molho. Além disso, a água fria vai esfirar a massa e vc quer usar o calor dela para cozinhar os ovos.

Quanto à técnica da manteiga na tigela, acho que é uma variação do azeite citado, mas usada como reservatório térmico para ajudar  cozinhar os ovos (particularmente útil se estiver cozinhando pra 1 ou 2 pessoas, que o macarrão não retem calor suficiente pra cozinhar o ovo). Em vez disso, eu uso um pouco da própria água do macarrão: misturo o ovo e meio copo da água e aí derramo na massa, já devidamente misturada ao bacon/pancetta (+ gorduras mil a eles associadas).

Perfect.  :ok:

O norte da Itália tem forte influência francesa e isso explica a manteiga. Da Toscana prá baixo é só azeite.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 07 de Outubro de 2011, 22:52:38
Valeu, Snow! :ok:

Não pode ser explicado pela influência suiça também?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 07 de Outubro de 2011, 23:45:35
Valeu, Snow! :ok:

Não pode ser explicado pela influência suiça também?

Sim, para ser politicamente correto pode.  :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Outubro de 2011, 08:10:32
:rola:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 26 de Outubro de 2011, 10:08:17
(http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/q.bunc_gLEx1LfQeRI6.1A--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTE5MA--/http://media.zenfs.com/pt-BR/blogs/paracurtir/bur.jpg)


http://br.omg.yahoo.com/blogs/para-curtir/lista-top-12-hamburgueres-e-sandu%C3%ADches-mais-saborosos-174803300.html
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 26 de Outubro de 2011, 14:59:59
http://br.omg.yahoo.com/blogs/para-curtir/lista-top-12-hamburgueres-e-sandu%C3%ADches-mais-saborosos-174803300.html
Há uma dicas boas aí para os próximos encontros.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 27 de Outubro de 2011, 15:08:24
http://br.omg.yahoo.com/blogs/para-curtir/lista-top-12-hamburgueres-e-sandu%C3%ADches-mais-saborosos-174803300.html
Há uma dicas boas aí para os próximos encontros.
Recomendo o The fifties, uma das melhores maioneses que eu ja comi na vida.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 27 de Outubro de 2011, 15:18:28
O Fifities tem uma das melhores batatas fritas.

Mas o melhor hambúrguer que comi até hoje é da Hamburgueria Nacional!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 27 de Outubro de 2011, 15:22:00
O Fifities tem uma das melhores batatas fritas.

Mas o melhor hambúrguer que comi até hoje é da Hamburgueria Nacional!
O melhor hamburguer foi no News Lanchonete.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 27 de Outubro de 2011, 15:23:39
Anotado. :ok:


A propósito: algupem tem uma receita bacana de sopa de cogumelos (não-alucinógenos)?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 27 de Outubro de 2011, 15:37:04
Anotado. :ok:


A propósito: algupem tem uma receita bacana de sopa de cogumelos (não-alucinógenos)?


MISSOSHIRO COM TOFU E SHIMEJI (sopa de soja fermentada) – 2 porções

½ litro de água
2 colheres de sopa bem cheias de massa de missô (a branca é a mais suave que a escura)
½ pacote de tofu (queijo de soja) cortado em cubos não muito grandes
1 ramo de cebolinha picada em rodelas finas (inclusive os talos)
1 pacote de hondashi (opcional – tempero à base de peixe desidratado)
1 xícara de shimeji picado em tiras grossas

Enquanto a água ferve, você pica tudo. Dissolva o missô na água fervente. Junte o shimeji, o tofu, o hondashi e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e junte a cebolinha. Sirva quente.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 27 de Outubro de 2011, 17:34:57
Quero descobrir maioneses com azeite de oliva de intenso buquê e ovos caipira, ou com outros tipos de ovos e óleos.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 27 de Outubro de 2011, 18:08:50
Quero descobrir maioneses com azeite de oliva de intenso buquê e ovos caipira, ou com outros tipos de ovos e óleos.

Fácil.

Separe 1 gema de ovo caipira e conforme o seu gosto, um pouco de sumo de limão (ou vinagre), sal e mostarda (melhor de Dijon - francesa). Importante: tudo na temperatura ambiente. Misture tudo e quando estiver bem misturado derrame um fio contínuo de azeite enquanto bate energicamente para emulsionar. Uma única gema pode precisar de aproximadamente 1 litro de azeite (ou óleo) e existem estórias de cozinheiros que já produziram até 2 litros de maionese com uma única gema. O azeite extra virgem e o vinagre são bactericidas e diminuem consideravelmente o risco de salmonela. Se quiser ficar mesmo tranquilo higienize os ovos deixando-os em água com solução antibactericida pois a salmonela se aloja na casa do ovo e contamina o ovo no momento que ele é quebrado.

Agora é ir fazendo e testando os sabores.

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 27 de Outubro de 2011, 18:32:33
Sopa de Cogumelos - Receita Chinesa
4 porções

24 cogumelos Shitake secos, de molho em água quente por 25 minutos e escorridos.
1 pedaço de 1 cm de gengibre fresco descascado e cortado em 6 fatias.
2 talos de cebilnhas bem picados.
1.5 l (6 xícaras_ de caldo de frango chinês (veja abaixo)
2 colheres de chá vinho de arroz chinês (Shaoshin) ou saquê (ou xerez seco)
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açucar mascavo
cebolinha para decoração.

Arrume os cogumelos e coloque em uma panela pequena com a metade do gengibre e metade das cebolinhas.
Adicione 1/2 colher de chá de sal, cubra com água fria e leve ao fogo baixo.
Após a fervura cozinhe por 3 minutos.

Escorra e reserve os cogumelos.
Despeje o caldo de frango em uma panela média, adicione os cogumelos e os ingredientes restantes.
Deixe ferver lentamente, tampe e cozinhe suavemente por 30-35 minutos.
Sirva quente, guarnecida com a cebolinha

Caldo de frango chinês
1/2 frango
1 pedaço de bacon
4 fatias de gengibre
4 talos de cebolinha
1 colher de sopa de salsa picada
2 litros d'água

Coloque tudo numa panela grande de deixe ferver e retire a espuma que se forma com uma escumadeira.
Reduza o fogo para que a água borbulhe levemente. Tampe e cozinhe por 3 horas.

Coe tudo numa peneira forrada com um pano fino (perfex) colocada sobre uma tigela. Deixe o l;íquido esfriar. Guarde, tampado na geladeira ou congele em pequenas porções.

Rende aprox. 1.75 l (7 xícaras de caldo)

A carne do frango pode ser aproveitada desfiada num arroz.

Os chineses não fazem caldo de peixe, eles usam esse caldo de galinha. Use-o da mesma forma que um fond blanc tradicional francês inclusive para preparar jus e molhos.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 27 de Outubro de 2011, 20:04:11
Valeu, giga. Infelizmente vou deixar pra fazer quando voltar pro Brasil, aqui não tenho estrutura pra isso, acho...

Vou experimentar a receita do Barata.

Alguém tem com champignons?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 27 de Outubro de 2011, 20:40:54
Quero descobrir maioneses com azeite de oliva de intenso buquê e ovos caipira, ou com outros tipos de ovos e óleos.
Me contaram de uma maionese vegetariana, a base de tofu, ainda não experimentei.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 27 de Outubro de 2011, 21:45:29
Quero descobrir maioneses com azeite de oliva de intenso buquê e ovos caipira, ou com outros tipos de ovos e óleos.
Me contaram de uma maionese vegetariana, a base de tofu, ainda não experimentei.
Eu ainda não experimentei Tofu. Tem ritual pra se comer isso? O que você recomendaria?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 04 de Novembro de 2011, 21:03:15
Fizemos essa receita de almôndega (PORPETAS!!!) (http://gastrolandia.uol.com.br/receitas-favoritas/almondegas-picantes-com-mostarda-escura/) agora aqui em casa e PQP. Trocinho bom demais... Tá certo que o céu da minha boca tá descolando de tanta pimenta, mas...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 05 de Novembro de 2011, 08:03:42
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 05 de Novembro de 2011, 08:18:41
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?

A queima da madeira acaba influenciando o sabor. A fumaça participa muito no "tempero" da carne nesses casos.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 05 de Novembro de 2011, 09:19:17
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?

A queima da madeira acaba influenciando o sabor. A fumaça participa muito no "tempero" da carne nesses casos.

Sim. Pelo mesmo motivo o fogão à lenha produz pratos mais saborosos. Uns dizem que a inconstância  da chama (ora mais forte, ora mais fraca; ora num lugar. ora noutro) também tem um papel interessante quando se usa lenha.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 05 de Novembro de 2011, 09:24:22
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?

A queima da madeira acaba influenciando o sabor. A fumaça participa muito no "tempero" da carne nesses casos.

Sim. Pelo mesmo motivo o fogão à lenha produz pratos mais saborosos. Uns dizem que a inconstância  da chama (ora mais forte, ora mais fraca; ora num lugar. ora noutro) também tem um papel interessante quando se usa lenha.

Fogão à lenha é outro nível de comida... :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 05 de Novembro de 2011, 12:14:05
É cozimento aliado a defumação =)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 06 de Novembro de 2011, 19:29:39
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?
Interessante coisa pra se verificar em um teste controlado.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 06 de Novembro de 2011, 20:27:07
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?
Interessante coisa pra se verificar em um teste controlado.

Não precisa. É óbvio demais.

Inclusive já existe a venda "fumaça líquida" para que preparações com gás fiquem parecidas com preparações com lenha/carvão. A fumaça líquida é empregada por exemplo no molho barbacue consumido na rede Outback.

Fumaça líquida
Fumaça líquida está sendo usado para defumar alimentos.
Produtos defumados são iguarias caras, nas quais boa parte do preço se deve ao sabor da fumaça. Mas não se deixe enganar: há muitas décadas já não se defuma nada sobre o fogão. Em vez disso, usa-se fumaça líquida um extrato de madeira queimada criado nos anos 70 nos Estados Unidos. Isso mesmo: para produzir o aroma artificial da fumaça, basta fazer uma fogueira em um forno e canalizar a fumaça sob pressão para dentro de uma vasilha com água. Com isso, o gás da madeira queimada se dissolve no líquido e o extrato está pronto para ir à mesa. Os brasileiros, desde a década passada, aprenderam a apreciá-lo no célebre molho barbecue que acompanha o Chicken-Nuggets do McDonalds. Mas também o encontram em praticamente todos os produtos defumados. Até ração e ossos defumados para cães contêm fumaça líquida atualmente, diz José Roberto Fernandes, diretor da Fuchs-Gewuerze, empresa especializada no ramo.
http://super.abril.com.br/superarquivo/2001/conteudo_119234.shtml
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 07 de Novembro de 2011, 18:36:55
É. Mas será que ninguém nunca se viu em certas ocasiões com total repulsa a coisas defumadas?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 07 de Novembro de 2011, 22:36:36
Uma dúvida que eu queria que alguém respondesse:Pq carnes assadas em brasas ou em fornos a lenha são mais saborosas do que as preparadas em fornos a gás  ?
Interessante coisa pra se verificar em um teste controlado.

Não precisa. É óbvio demais.

Inclusive já existe a venda "fumaça líquida" para que preparações com gás fiquem parecidas com preparações com lenha/carvão. A fumaça líquida é empregada por exemplo no molho barbacue consumido na rede Outback.

Fumaça líquida
Fumaça líquida está sendo usado para defumar alimentos.
Produtos defumados são iguarias caras, nas quais boa parte do preço se deve ao sabor da fumaça. Mas não se deixe enganar: há muitas décadas já não se defuma nada sobre o fogão. Em vez disso, usa-se fumaça líquida um extrato de madeira queimada criado nos anos 70 nos Estados Unidos. Isso mesmo: para produzir o aroma artificial da fumaça, basta fazer uma fogueira em um forno e canalizar a fumaça sob pressão para dentro de uma vasilha com água. Com isso, o gás da madeira queimada se dissolve no líquido e o extrato está pronto para ir à mesa. Os brasileiros, desde a década passada, aprenderam a apreciá-lo no célebre molho barbecue que acompanha o Chicken-Nuggets do McDonalds. Mas também o encontram em praticamente todos os produtos defumados. Até ração e ossos defumados para cães contêm fumaça líquida atualmente, diz José Roberto Fernandes, diretor da Fuchs-Gewuerze, empresa especializada no ramo.
http://super.abril.com.br/superarquivo/2001/conteudo_119234.shtml
Eu ainda faço salgando, passando fubá e colocando sobre o fogão à lenha por dois ou três dias. Fica excelente e eles perdem muita água e gordura no processo, mas não chegam a ficar ressecados. Recentemente fiz joelho de porco e costelinha defumados. Ficaram muito bons.

Também fiz um defumador com uma latão de 200lts. Funciona bem, mas aí já tem que tomar muito cuidado porque senão chega a ficar enjoativo o gosto.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 07 de Novembro de 2011, 22:39:42
Pra que o fubá?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 07 de Novembro de 2011, 22:48:18
Pra que o fubá?

Quando começa a defumação, a carne começa a "suar". Esse suor atrai muitas moscas nos intervalos em que você tira a carne da fumaça (na hora de dormir, por exemplo) e o fubá deixa ela seca. O sal faz a parte dele pra evitar isso, mas se exagerar, vira carne de sol e não carne defumada.

Essa última que eu fiz eu temperei com sal, cominho, pimenta do reino, curry e alho e coloquei sobre o fogão por 3 dias. Depois foi só assar.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 07 de Novembro de 2011, 23:30:39
Minha família fazia embutidos e defumava numa espécie de armário de latão alto ao ar livre. As linguiças, morcelas, alheiras, etc ficavam penduradas no alto do armário com um fogo bem fraco com lenha que produzia muita fumaça na parte inferior. Fica dias defumando com ótimo resultado.

Quando me mudei para um apartamento comprei um defumador Fischer que é excelente. Veja abaixo. O meu é uma versão mais simples que pode ser colocada sobre o fogão.

(http://img2.mlstatic.com/s_MLB_v_O_f_88936225_9594.jpg)
(http://img2.mlstatic.com/s_MLB_v_O_f_94685922_8094.jpg)
(http://img2.mlstatic.com/s_MLB_v_O_f_94685922_6199.jpg)
(http://img1.mlstatic.com/s_MLB_v_O_f_94685922_5865.jpg)

O legal é que ele tem uma tampa que não deixa escapar muita fumaça. Usa-se serragem de madeira de árvores frutíferas. Consegui os melhores resultados com galhos de goiabeira bem secos triturados. A serragem é colocada no fundo da caixa e queima em contato com a lata liberando fumaça. A defumação leva em torno de 10 minutos e fica ótimo. Já fiz salmão, truta, porco e frango. O cozimento é perfeito. Também é possível usar arroz jasmim misturado com especiarias (como fazem os orientais) para defumar.

Uma dica legal é esta abaixo. Leia aqui: http://vieirasetrufas.blogspot.com/2009/08/defumacao.html

(http://3.bp.blogspot.com/_FsxY61hOy4w/SoouZ9P7N2I/AAAAAAAADuM/T2S00dM_2Zk/s1600/cal%C3%A7ada+128.jpg)


Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 07:59:20
Bacana essa. Quanto custa e comprou onde?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 08 de Novembro de 2011, 08:20:37
A algumas paginas atras, era mencionado um site que relacionava "podrões"....num deles tinha um que nos interessou...e a Rina resolveu fazer aqui em casa...olhem só como ficou....muito bom, posso garantir....

(http://img4.orkut.com/images/milieu/1209046822/1320715481566/123563776/of/Zgd372m.jpg?ver=1320715481&sig=bvm100)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 09:46:16
A algumas paginas atras, era mencionado um site que relacionava "podrões"....num deles tinha um que nos interessou...e a Rina resolveu fazer aqui em casa...olhem só como ficou....muito bom, posso garantir....

(http://img4.orkut.com/images/milieu/1209046822/1320715481566/123563776/of/Zgd372m.jpg?ver=1320715481&sig=bvm100)

Qual das receitas é essa?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 08 de Novembro de 2011, 10:12:32
A algumas paginas atras, era mencionado um site que relacionava "podrões"....num deles tinha um que nos interessou...e a Rina resolveu fazer aqui em casa...olhem só como ficou....muito bom, posso garantir....

(http://img4.orkut.com/images/milieu/1209046822/1320715481566/123563776/of/Zgd372m.jpg?ver=1320715481&sig=bvm100)
(https://lh6.googleusercontent.com/-KRTY4JAmmmk/TkP8Vz2viAI/AAAAAAAAAJE/I_PHdUzBu6I/s640/2011-08-10%25252022.07.53.jpg)
Este que vc encontra aqui:
http://guiadopodrao.com.br/
Mas nós fizemos com linguiça de frango que tem aqui numa rede regional, que é excelente. e não colocamos os queijos depois....fixemos foi um arroz e salada para acompanhar.....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 08 de Novembro de 2011, 10:41:18
Fiz  essa  (http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/espaguete-couve-linguica-503898.shtml) no domingo. Ficou bom.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 08 de Novembro de 2011, 10:44:25
Fiz  essa  (http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/espaguete-couve-linguica-503898.shtml) no domingo. Ficou bom.
Parece ser muito boa mesmo!....vou tentar qualquer dia destes....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 10:50:03
Que fome que deu isso. O que é paradoxal já que que meu fígado não tá mais conseguindo acompanhar o ritmo. Eu comi um churrascão no domingo e ainda estou empazinado até hoje. Não janto nem almoço e meu estômago ainda está me xingando "Pera aê, patrão!! A gente ainda não terminou o serviço de domingo..."
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 08 de Novembro de 2011, 12:00:27
Vou comprar uma ripa da chuleta no domingo e assar à velha moda gaúcha. Sal grosso e fome... :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 08 de Novembro de 2011, 12:38:25
Final de mês, aquela miséria, comprei duas bandejas de carne moída (patinho) para fazer o almoço do sábado. A sra Dbohr reclamou que tinha gordura demais na carne. "Sem problemas", eu disse.

Deixei a carne maturando com alho, cebola, sal e azeite. Pinguei o sumo de dois limões na carne e deixei descansando mais um pouco. Depois, meio copo de água e fogo brando.

Levantou um caldo que cozinhou a carne e foi dissolvendo a gordura. Deixei o caldo secar, levando boa parte da gordura dissolvida. Botei mais um pouquinho de shoyu, uma lata de milho verde, uma de seleta de legumes e uns tomates e pronto -- carne moída sem gordura e elogio da patroa :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Bolsonaro neles em 08 de Novembro de 2011, 12:52:30
Muito bom.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 08 de Novembro de 2011, 12:53:52
Ajudou que a carne era boa. Se fosse aqueles cortes nojentos que de vez em quando aparecem nem essa técnica salvaria.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 13:11:01
Se você deixou o caldo secar, a gordura voltou pra carne =)  Você não "pescou"  a gordura da superfície?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 08 de Novembro de 2011, 13:16:10
Virou tempero :)

Veja, minha mulher tem dois problemas: ela não pode ver a gordura na carne moída, nem pode mastigar aponevrose. Aponevrose não dissolve -- por isso que eu disse que a carne tem que ser boa para começar. E quando a gordura dissolveu, os outros itens do caldo -- tomate, shoyu, ervilha, milho, cebola, alho -- acabaram cozinhando de novo e realçando o sabor da carne. Que ficou limpinha.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Dbohr em 08 de Novembro de 2011, 13:19:29
Em tempo, esqueci de mencionar que coloquei um bocado de vinagre junto com os dois limões. Serve para camuflar o gosto da gordura. Tem que ser criterioso: demais, e a carne fica com aquele gosto cítrico. Pouco, e o gosto marcante da gordura não sai.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2011, 15:27:16
Bacana essa. Quanto custa e comprou onde?

Um amigo comprou em Santa Catarina de presente (Brusque?, não lembro...). Tem a venda na Internet (peguei as fotos acima de uma oferta de venda). A marca é Fischer.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 19:22:40
Bacana essa. Quanto custa e comprou onde?

Um amigo comprou em Santa Catarina de presente (Brusque?, não lembro...). Tem a venda na Internet (peguei as fotos acima de uma oferta de venda). A marca é Fischer.

Hnn... vou dar uma pesquisada, apesar de me divertir muito com o método tradicional, pode ser um pouco trabalhoso já que acaba rápido e eu não estou indo pro interior com frequência.

_____________________________________________

Falando em patinho, já comeram carne maluca?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 19:28:15

Falando em patinho, já comeram carne maluca?
Claro, um classico em festa de pobre, mor bom.....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 19:38:23

Falando em patinho, já comeram carne maluca?
Claro, um classico em festa de pobre, mor bom.....
Sério? Aqui eu nunca nem tinha ouvido falar. Quando kal fez eu delirei...

Aqui um lance que eu agrado demais em festa de pobre é "capetinha", aquele petisco feito com mortadela enrolada em pimentão na conserva...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 21:19:07
Véio........ Nem o google conhece esse capetinha.........
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 21:41:49
No google eu encontrei como "sacanagem" (http://cybercook.terra.com.br/sacanagem-na-comunidade.html?codigo=2526)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 21:46:53
No google eu encontrei como "sacanagem" (http://cybercook.terra.com.br/sacanagem-na-comunidade.html?codigo=2526)


Parece bom..... Vou fazer no findi pra acompanhar a cerveja...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2011, 21:53:10
Carne maluca não é carne desfiada, feita com sobras?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 21:55:44
Carne maluca não é carne desfiada, feita com sobras?
É carne de segunda (deve ter gente que faz com sobras), cozida, desfiada e temperada, normalmente servida em pão murcho.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 21:58:41
Giga, tem sugestões sobre o que devo prestar atenção ao comprar e preparar champignon fresco?

Eu tou tentando bolar um molho "à bolonhesa" trocando a carne por champignon (namorada vegetariana e eu não suporto PVT), mas não sei se rola.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2011, 22:02:25
Carne maluca não é carne desfiada, feita com sobras?
É carne de segunda (deve ter gente que faz com sobras), cozida, desfiada e temperada, normalmente servida em pão murcho.

Isso, mas tem que ser deixada em conserva por pelo menos 2 dias antes de ficar no ponto de comer...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 22:05:14
Giga, tem sugestões sobre o que devo prestar atenção ao comprar e preparar champignon fresco?

Eu tou tentando bolar um molho "à bolonhesa" trocando a carne por champignon (namorada vegetariana e eu não suporto PVT), mas não sei se rola.
Eu indicaria Shitake ao invés de champignon.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 22:09:28
Ela não gosta de outros cogumelos
(http://semradar.com.br/wp-content/uploads/2011/07/okay.jpg)

Mas eu posso tentar fazer com shiitake pra mim. Diz aê!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 22:14:08
Ela não gosta de outros cogumelos
(http://semradar.com.br/wp-content/uploads/2011/07/okay.jpg)

Mas eu posso tentar fazer com shiitake pra mim. Diz aê!
Corte o shiitake em tiras finas, e refogue na manteiga (pouca manteiga, senão o gosto fica muito forte), junte ao molho so na hora de servir.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 22:18:50
Mas eu compro o shiitake na feira e lavo, escovo ou uso direto? Esse pré-tratamento que eu queria saber. Pro champignon também.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 22:21:14
Depende, se for na feira vc so lava embaixo da torneira e corta o caule do shiitake, so usa a tampa, do champignon é so lavar e cortar a pontinha do caule se ela estiver mole ou escurecida.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 22:24:48
Valeu! :ok:

Eu tenho um pouco de medo de mexer com fungos sem ter certeza do que tou fazendo =)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2011, 22:29:50
Giga, tem sugestões sobre o que devo prestar atenção ao comprar e preparar champignon fresco?

Eu tou tentando bolar um molho "à bolonhesa" trocando a carne por champignon (namorada vegetariana e eu não suporto PVT), mas não sei se rola.

1. Veja se a temperatura está na faixa de 4-6 graus C. Essa é a temperatura ideal para conter o metabolismo dos cogumelos.
2. Não devem estar muito apertados na embalagem. Verifique que não tem gotículas de condensação na embalagem.
3. Quanto mais próximo da data de validade, pior.
4. Não lavar. Os franceses usam o que eles chamam de método de 3 águas. Pegue os cogumelos com as mãos, mergulhe sucessivamente retirando rapidamente em três vasilhas cheias de água enfileiradas. Cogumelos ensopados perdem o sabor. É normal escurecerem após cortados ou esmagados.
5. Cozinhar imediatamente após o processo das 3 águas.

Dê uma olhada aqui e faça um bookmark: http://chefsimon.com/nettoyer-champignons.html
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2011, 22:33:29
Ahhhhh....

Não esquecer que cogumelos são esponjas. Se saltear no azeite vai perceber que o azeite vai sumir. Normal. Não coloque mais azeite por que eles vão chupar até saturarem e vai ficar ruim.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 08 de Novembro de 2011, 22:33:47
Giga, tem sugestões sobre o que devo prestar atenção ao comprar e preparar champignon fresco?

Eu tou tentando bolar um molho "à bolonhesa" trocando a carne por champignon (namorada vegetariana e eu não suporto PVT), mas não sei se rola.

1. Veja se a temperatura está na faixa de 4-6 graus C. Essa é a temperatura ideal para conter o metabolismo dos cogumelos.
2. Não devem estar muito apertados na embalagem. Verifique que não tem gotículas de condensação na embalagem.
3. Quanto mais próximo da data de validade, pior.
4. Não lavar. Os franceses usam o que eles chamam de método de 3 águas. Pegue os cogumelos com as mãos, mergulhe sucessivamente retirando rapidamente em três vasilhas cheias de água enfileiradas. Cogumelos ensopados perdem o sabor. É normal escurecerem após cortados ou esmagados.
5. Cozinhar imediatamente após o processo das 3 águas.

Dê uma olhada aqui e faça um bookmark: http://chefsimon.com/nettoyer-champignons.html
Especialista é outra coisa......  :ok:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2011, 22:39:46
Valeu! :ok:

Eu tenho um pouco de medo de mexer com fungos sem ter certeza do que tou fazendo =)

Normal. Me pelo de medo quando lido com os meus fermentos selvagens.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2011, 22:43:19
Valeu, senhores!!!!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 14 de Novembro de 2011, 10:53:28
Fazer molhos ultrapicantes e armas químicas, né? :medo:

Não sei por que, mas fiquei interessado na história do preparo desse condimento... ::)
Cara, eu pensei que o povo tava exagerando com essa tal Bhut Jolokia, mas ela é sem noção.

Eu tirei as sementes, cocei o rosto, queimou.
Depois, laveis as mãos e fui dar comida pros cães. Dei um pedaço de pão e eles pareciam malucos espirrando e esfregando as línguas no chão porque eu encostei no pão depois de ter lavado as mãos.

À noite, fui tirar minhas lentes e parecia que eu tinha jogado ácido no olho. Ficou vermelho na mesma hora.

Acho que amanhã já rola começar a fazer as mudas. Vou usar metade das sementes amanhã e a outra metade semana que vem.

E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho... ::)

Up.

Caramba, depois de quase um ano, finalmente começaram a aparecer as pimentas do fruto que a Athena me deu no início do ano.

São 9 até agora em um dos pés que está bem florido ainda. A maiorzinha tem quase 1cm de diâmetro. Vamos ver quanto tempo até se desenvolverem plenamente. Mas espero pelo menos o dobro de frutos considerando a quantidade de flores.

Ainda tem outros 3 pés florescendo. Mas nem sinal de pimentas neles. A planta definitivamente não se dá bem com pouca terra pois até o meio do ano eu mantive ela em vasos e elas não se desenvolviam. Por volta de Julho eu coloquei elas no chão e a diferença no crescimento foi óbvia. Transferi as outras para vasos maiores e elas também se desenvolveram bem.

Vou tirar mais sementes e replantar. Quero uma produção dessas pimentas para conservas e vou ver se adquiro outras com potencial parecido.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 14 de Novembro de 2011, 11:02:37
Mande fotos.  :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 14 de Novembro de 2011, 11:32:38
Cuidado com essas cisar, Jaf. Daqui a pouco o Tio Sam bate na suaporta procurando armas de destruição em massa :biglol:

Btw, já estudou usar as meninas como arma antizumbi?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 14 de Novembro de 2011, 11:33:09
Mande fotos.  :)

Eu bem que gostaria, mas acho que minha câmera subiu no telhado :( . Todos os cartões que coloco nela estão com a mensagem "protegido contra gravação", mesmo mudando aquela chave de bloqueio do cartão, a mensagem continua. No PC funciona normalmente, na câmera da erro.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 15 de Novembro de 2011, 12:11:23
http://www1.folha.uol.com.br/comida/1006625-pavlova-e-sobremesa-que-homenageia-uma-bailarina-russa-aprenda-a-fazer.shtml

Pavlova é sobremesa que homenageia uma bailarina russa; aprenda a fazer

(http://f.i.uol.com.br/folha/comida/images/11318725.jpeg)

Você pode fazer a base de merengue com 1 semana de antecedência e guardá-la em recipiente seco, hermeticamente fechado. A receita serve seis pessoas e leva 1h35 para ficar pronta --15 minutos de preparo e 1h20 no forno.

INGREDIENTES
- 6 claras em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 350 g de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre
- 300 ml de creme de leite fresco
- Morango, kiwi e maracujá para decorar

PREPARO
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel-manteiga.

Coloque as claras com o sal em uma tigela limpa e seca, de vidro ou metal, e bata até formar picos macios. Sem parar de bater, adicione 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez, até que o merengue fique liso e brilhante. Adicione então o amido de milho e o vinagre e bata mais um pouco.

Espalhe o merengue na forma e alise, formando um círculo. Leve ao forno por 5 minutos, depois reduza a temperatura para 140 °C e asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até que a parte externa esteja quebradiça. Espere esfriar completamente, depois transfira para um prato de servir.

Bata o creme de leite até que fique firme e espalhe sobre a base de merengue. Decore com as frutas e sirva.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Novembro de 2011, 12:17:25
Bem Pavloviana essa receita. Já deu água na boca! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 15 de Novembro de 2011, 12:20:49
Outra coisa que eu constatei nesse tópico...há poucas receitas de pratos doces por aqui.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Novembro de 2011, 12:29:38
Não seja por isso.

David Lebovitz Devil's food cake:
http://www.davidlebovitz.com/2007/08/devils-food-cak/

(http://farm2.static.flickr.com/1286/985663907_e61b9183fa_o.jpg)

Citar
Devil’s Food Cake
one 9-inch cake

There’s a certain amount of discussion about when to use natural vs Dutch-process cocoa powder, which I explain in my chocolate book, if you’re interested in the details, but I’ve made this cake with both kinds of cocoa powder and no one’s refused a slice cake made with either.

I make the frosting with water, since I think the cake is plenty rich as it is. But if you want a creamier frosting, using cream in place of the water.

For the cake:
9 tablespoons unsweetened cocoa powder
1½ cups cake flour (not self-rising)
½ teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
¼ teaspoon baking powder
4 ounces (1 stick) unsalted butter, at room temperature
1½ cups granulated sugar
2 large eggs, at room temperature
½ cup strong coffee (or water)
½ cup whole or low-fat milk

For the ganache frosting:
10 ounces bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
½ cup water (or cream)
¾ cup (1½ sticks) unsalted butter

1. Adjust the oven rack to the center of the oven and preheat the oven to 350 degrees.

2. Butter two 9″ x 2″ cake pans and line the bottoms with circles of parchment paper.

3. To make the cake layers, sift together the cocoa powder, cake flour, salt, baking soda, and baking powder in a bowl.

4. In the bowl of a standing electric mixer, or by hand, beat together the butter and sugar about 5 minutes until smooth and creamy. Add the eggs one at a time until fully incorporated. (If using a standing electric mixer, stop the mixer as necessary to scrape down the sides to be sure everything is getting mixed in.)

5. Mix together the coffee and milk. Stir half of the dry ingredients into the butter mixture, the add the coffee and milk. Finally stir in the other half of the dry ingredients.

6. Divide the batter into the two prepared cake pans and bake for 25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Cool completely before frosting.

7. To make the frosting, melt the chopped chocolate with the water (or cream) in a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water, stirring occasionally until melted. Remove the bowl from the pan of water.

8. Cut the butter into small pieces and whisk them into the chocolate until completely melted and the ganache is smooth. Cool until spreadable, which may take about 1 hour at room temperature.

To frost the cake:

Run a knife around the inside of each of the cakes which will help release them from the pans. Tilt one cake out of the pan, remove the parchment paper from the bottom and invert it back onto a cake plate. Spread a good-sized layer of icing over the top. Top with the second cake layer and spread the top and sides with the remaining icing as decoratively as you want.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Novembro de 2011, 17:01:06
Mais de 15 pimentas e o pé ainda não abriu nem metade das flores... e não posso nem tirar fotos. :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Dezembro de 2011, 18:28:17
Eis as pimentas:

(https://lh4.googleusercontent.com/-zpDwXqknjCw/TuuoTTZP0HI/AAAAAAAABd8/vSojhUslzn0/s800/IMG_0013.JPG)

(https://lh5.googleusercontent.com/-AHjSb57fWp4/Tuuotgo_PcI/AAAAAAAABeA/vh12K6YIw3g/s800/IMG_0017.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-T-6gMir3Hl0/Tuuo5MjSHzI/AAAAAAAABeE/Gzs0bSE9MQY/s800/IMG_0015.JPG)

Definitivamente não são Bhut Jolokias, mas pelas características, podem ser habanero. Vou pedir a alguém do fórum pimentas para fazer a identificação.

Já colhi algumas e fiz uma conserva que ficou espetacular, apesar de que após comer, é morte quase certa. Pretendo defumar algumas e fazer um molho semelhante ao chipotle.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 16 de Dezembro de 2011, 18:35:09
Segunda-feira eu fui comer no Five Guys (http://www.fiveguys.com/). Pedi o Bacon Cheesebuirger All The Way, com Jalapeños e fritas Cajun. Que delícia de fritas salgadinahs e picantes na medida certa (e veio quase um balde de batata!). Pena que não consegui sentir direito o gosto do lanche depois que mordi a primeira fatia de Jalapeño (de um centímetro de espessura :!: -> :enjoo: -> :ira:).
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Dezembro de 2011, 18:53:18
Segunda-feira eu fui comer no Five Guys (http://www.fiveguys.com/). Pedi o Bacon Cheesebuirger All The Way, com Jalapeños e fritas Cajun. Que delícia de fritas salgadinahs e picantes na medida certa (e veio quase um balde de batata!). Pena que não consegui sentir direito o gosto do lanche depois que mordi a primeira fatia de Jalapeño (de um centímetro de espessura :!: -> :enjoo: -> :ira:).

Jalapenos não são ardidas o bastante pra estragar a comida. Elas recheadas dá pra comer de boa...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 16 de Dezembro de 2011, 19:51:42
Depois de um saco de pão cheio de batatas picantes com os lábios rachados pelo frio...

(http://romeo.if.usp.br/~eltonfc/FiveGuys.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 16 de Dezembro de 2011, 20:01:29
Só ṕra constar, a porção de batata deveria ser o que tá dentro do copo, o resto é chorinho que o cara joga no saco de pão junto com o sanduba:
(http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/29/4a/e8/five-guys-fries-enough.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Dezembro de 2011, 20:06:12
Puta papel de jornal, mano.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 16 de Dezembro de 2011, 20:09:56
O lanche vem num papel laminado, nadando no meio das batatas:

(http://utahdinersguide.com/wordpress/wp-content/uploads/2010/05/five-guys-bacon-cheeseburger-and-cajun-fries.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 16 de Dezembro de 2011, 20:35:01
DOIS?!? Você comeu dois desses?

Que queijo é esse?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 16 de Dezembro de 2011, 20:42:46
Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 17 de Dezembro de 2011, 16:05:09
Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?

É que tinha duas fotos... :P E, como dizia meu velho avô, o bom julgador julga por si mesmo.... :twisted:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Dezembro de 2011, 16:16:53
Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?

É que tinha duas fotos... :P E, como dizia meu velho avô, o bom julgador julga por si mesmo.... :twisted:

Na segunda foto tem dois sanduíches muito próximos... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 17 de Dezembro de 2011, 16:17:43
Peguei o do vizinho pra ajudar na composição.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Dezembro de 2011, 16:22:24
Ó, sim, claro...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: _Juca_ em 17 de Dezembro de 2011, 17:18:17
O lanche vem num papel laminado, nadando no meio das batatas:

(http://utahdinersguide.com/wordpress/wp-content/uploads/2010/05/five-guys-bacon-cheeseburger-and-cajun-fries.jpg)

Nnnnnssssaa!!! 10000000 de colesterol, trigliceris, diabetes, e o escambau a quatro... Ai que vontade !!!  :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Dezembro de 2011, 21:20:25
Inveja do Snow, fiz um hamburguer de fraldinha. Segundo o especialistas em carnes do UOL, você tem que bater no processador de alimentos, e não moer, pra ficar melhor...

(https://lh4.googleusercontent.com/-2WBmJGN5pOA/Tu_FNlTWuzI/AAAAAAAABew/7LMdlfriO3g/s720/IMG_0061.JPG)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 20 de Dezembro de 2011, 15:24:05
Gostei da dica! :ok:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 24 de Dezembro de 2011, 17:03:16
Decidi botar essa primeira leva de pimentas para secar e tirar mais sementes, mas tirei algumas e coloquei pra defumar no bafo. Coloquei uma barra de carvão e um pouco de serragem de laranjeira e deixei cerca de 5h defumando.

Peguei uma receita de molho tipo chipotle, fiz um pouco só porque não tinha muita maionese aqui em casa e porque queria ver se ia prestar. Ficou sensacional e só agora percebi meu erro de ter feito tão pouco. Usei a pimenta defumada (metade de uma) e ficou no ponto certo de ardência. Nem demais e nem de menos. Pretendo fazer muitas e muitas outras vezes. :ok:

(https://lh6.googleusercontent.com/-T7DjLvmVjzU/TvYedA5bnqI/AAAAAAAABfE/nPULdxcddvw/s576/IMG_0084.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-p4jxwM1Wu_0/TvYegDs7osI/AAAAAAAABfI/batF9ZT0mXk/s720/IMG_0093.JPG)

(https://lh5.googleusercontent.com/-6vYAkkzJH88/TvYei9nXp-I/AAAAAAAABfM/CgToEA1QhCY/s512/IMG_0095.JPG)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 24 de Dezembro de 2011, 21:03:25
Me parece delicioso... :ok:

Assim que puder vou tentar fazer igual.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 06 de Janeiro de 2012, 12:22:05
Acabei de ver essa receita de frango ensopado: http://www.receitas.com/coxinha-da-asa-de-frango-na-cerveja-preta-4f02dea37829e5166d016b77

O prolema é que não disponho de panela de pressão. Como a ideia da panela de pressão é só aumentar a temperatura da água para que o alimento cozinhe (atinja a temperatura de cozimento) mais rápido, posso seguramente usar uma panela normal no lugar, só cozinhando por mais tempo. A questão é: por quanto tempo a mais?

P.S>: Ok, talvez a pressão tenha um efeito no gás da cerveja, mas estou desprezando esse efeito.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 11 de Janeiro de 2012, 23:45:14
Tô numas de aspargos. Ô matinho fotogênico.

O filé de bacalhau virou iscas de bacalhau nada fotogênicas porque a anta aqui não esquentou a frigideira o suficiente.

O molho dos aspargos veio do Jamie Oliver, mas eu troquei o limão pelo vinagre balsâmico: http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1312675/Jamie-Olivers-30-minute-meals-Sea-bass-pancetta-sweet-potato-mash-Asian-greens-berry-ice-cream-sparkling-lemon-ginger-drink.html

(https://lh6.googleusercontent.com/-aCdfUqf7ygw/Tw45c6eQ75I/AAAAAAAAO1o/NeLnTFCIfzA/s640/_MG_4684.jpg)

Hoje foi dia de schnitzel de vitela e zoião. Com aspargos!
(https://lh5.googleusercontent.com/-PkqIhofIrp4/Tw45c5cjqfI/AAAAAAAAO1k/sU3lqg8pkVY/s640/_MG_4688.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Buckaroo Banzai em 12 de Janeiro de 2012, 03:09:49
Será que todas as receitas colocadas aqui existem também no mundo espiritual?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 26 de Janeiro de 2012, 01:04:24
Gastronomia bizarra: peixe-pinto da China

A China é famosa, entre outras coisas, por sua exuberância gastronômica  que enfrentam residentes e turistas. Longe dos pratos que habitualmente consumimos na versão pop da cozinha chinesa, muito popular em quase todo mundo, os pratos que se consomem local e cotidianamente podem implicar um verdadeiro desafio para a cultura visual e o paladar dos ocidentais.
E sem dúvida um dos pratos protagonistas deste fenômeno é o Urechis unicinctus, popularmente conhecido como o peixe-pênis. De inquietante cor rosa e uma forma que destaca por sua fálica flexibilidade, esta lombriga marinha goza de enorme popularidade para o paladar dos habitantes chineses.
(http://2.bp.blogspot.com/-gCrze6WJ_YQ/Txmh9WQ-eWI/AAAAAAAAFOA/kyK0NpSAnIs/s320/Urechis+unicinctus.jpg)
O Urechis unicinctus é consumido de diversas maneiras, sendo uma das mais comuns conservá-lo seco e posteriormente hidratá-lo antes do comer. Também é preparado cozido no bafo ou frito em rodelas. E para complementar a experiência, resulta que sua textura recorda à viscosa maciez dos mariscos.
Você teria coragem de experimentar este peixe? 
Fonte (http://noticiasinusitadas.blogspot.com/2012/01/gastronomia-bizarra-peixe-pinto-da.html)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 26 de Janeiro de 2012, 02:38:42
Sim, teria coragem, mas só depois de uma operação de fimose.  :histeria:

O problema é gostar tanto dessa porcaria e não ter como comprar. :(

A propósito, na China se consome o pênis de diversos animais. Aqui no Brasil, os testículos são muito apreciados.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 08 de Fevereiro de 2012, 23:29:25
Meu corpo quer café, já que sem cafeína eu não sobrevivo.
Mas meu corpo não quer café, já que é bebida quente e agora tá 20°C.
Como resolver isso?

Uma lata de leite condensado, uma colher de chá de nescafé, dois copos de leite. Bata tudo no liqüidificador e jogue no congelador por umas horas.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Eremita em 08 de Fevereiro de 2012, 23:30:19
Será que todas as receitas colocadas aqui existem também no mundo espiritual?
Irmão em Cristo, na Nova Jerusalém ninguém precisa comer, pois Jesus supre todas as nossas necessidades.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 09 de Fevereiro de 2012, 01:58:05
Será que todas as receitas colocadas aqui existem também no mundo espiritual?
Irmão em Cristo, na Nova Jerusalém ninguém precisa comer, pois Jesus supre todas as nossas necessidades.
Ou seja,

Citação de: Kajsar
Meu corpo quer café, já que sem cafeína eu não sobrevivo.
Mas meu corpo não quer café, já que é bebida quente e agora tá 20°C.
Como resolver isso?

Uma lata de leite condensado, uma colher de chá de nescafé, dois copos de leite. Bata tudo no liqüidificador e jogue no congelador por umas horas.

 Kajsar toumou a beberragem antes de passar pela geladeira! :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Fevereiro de 2012, 11:01:15
Meu corpo quer café, já que sem cafeína eu não sobrevivo.
Mas meu corpo não quer café, já que é bebida quente e agora tá 20°C.
Como resolver isso?

Uma lata de leite condensado, uma colher de chá de nescafé, dois copos de leite. Bata tudo no liqüidificador e jogue no congelador por umas horas.


Não vi como isso resolve seu problema. Não tem café aí. :hein:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: FZapp em 20 de Fevereiro de 2012, 11:19:43
Como não tem café ?

Meu corpo quer café, já que sem cafeína eu não sobrevivo.
Mas meu corpo não quer café, já que é bebida quente e agora tá 20°C.
Como resolver isso?

Uma lata de leite condensado, uma colher de chá de nescafé, dois copos de leite. Bata tudo no liqüidificador e jogue no congelador por umas horas.


Não vi como isso resolve seu problema. Não tem café aí. :hein:

Tudo bem que o leite condensado é que vai dominar , e isso vale 6h de esteira , mas ...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Março de 2012, 18:51:16
Ovos no cesto... O Dbhor me lembrou outro dia no twitter de que isso existe...
(https://lh6.googleusercontent.com/-votqWjBmSH8/T2emjQ6RSZI/AAAAAAAABoA/X2eSZdPQ0fg/s512/IMG_0593.JPG)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 19 de Março de 2012, 19:08:35
Ovos no cesto... O Dbhor me lembrou outro dia no twitter de que isso existe...
(https://lh6.googleusercontent.com/-votqWjBmSH8/T2emjQ6RSZI/AAAAAAAABoA/X2eSZdPQ0fg/s512/IMG_0593.JPG)

Como faz isso? 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Sergiomgbr em 19 de Março de 2012, 19:14:53
Ovos no cesto... O Dbhor me lembrou outro dia no twitter de que isso existe...
(https://lh6.googleusercontent.com/-votqWjBmSH8/T2emjQ6RSZI/AAAAAAAABoA/X2eSZdPQ0fg/s512/IMG_0593.JPG)

Como faz isso?
Compra um pão especial que já vem com um buraco no meio? :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Março de 2012, 19:29:43
Ovos no cesto... O Dbhor me lembrou outro dia no twitter de que isso existe...
(https://lh6.googleusercontent.com/-votqWjBmSH8/T2emjQ6RSZI/AAAAAAAABoA/X2eSZdPQ0fg/s512/IMG_0593.JPG)

Como faz isso? 

Manteiga nos dois lados do pão, fure um buraco com um copo (um de dose de tequila/cachaça) e coloque pra tostar o lado que fica por cima primeira, depois, vire, coloque o ovo com cuidado no buraco do pão e tampe por uns 2min... sempre em fogo baixo.

Depois, vire o pão e espere dependendo do ponto em que você quer que a gema fique. Como eu gosto de gema mole, eu coloco um pedaço de queijo minas sobre a gema antes de virar.

Fica muito, muito bom...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 19 de Março de 2012, 19:56:40
Ovos no cesto... O Dbhor me lembrou outro dia no twitter de que isso existe...
(https://lh6.googleusercontent.com/-votqWjBmSH8/T2emjQ6RSZI/AAAAAAAABoA/X2eSZdPQ0fg/s512/IMG_0593.JPG)

Como faz isso? 

Manteiga nos dois lados do pão, fure um buraco com um copo (um de dose de tequila/cachaça) e coloque pra tostar o lado que fica por cima primeira, depois, vire, coloque o ovo com cuidado no buraco do pão e tampe por uns 2min... sempre em fogo baixo.

Depois, vire o pão e espere dependendo do ponto em que você quer que a gema fique. Como eu gosto de gema mole, eu coloco um pedaço de queijo minas sobre a gema antes de virar.

Fica muito, muito bom...

hum... eu fazer isso! Deve ficar muito, muito bom! E com queijo... 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 19 de Março de 2012, 20:21:01
Com queijo é esse!

(http://1.bp.blogspot.com/_TtjHZtf6vtA/S-GvGF_lURI/AAAAAAAAITM/c2HxnG1gd3o/s1600/cheesesand.jpg)

http://www.youtube.com/v/BlTCkNkfmRY

http://foodwishes.blogspot.com/2010/05/inside-out-grilled-cheese-sandwich.html
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 19 de Março de 2012, 20:34:40
Que sofrimento!  :'(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 19 de Março de 2012, 20:53:41
Não existe, nem nunca existirá, comida melhor. Quem discorda é bairrista (:P)

(http://img39.imageshack.us/img39/9184/dscf0938h.jpg)

Modo de preparo:

1) Seja gaúcho;
2) Faça um churrasco.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Março de 2012, 20:59:01
Não existe, nem nunca existirá, comida melhor. Quem discorda é bairrista (:P)

(http://img39.imageshack.us/img39/9184/dscf0938h.jpg)

Modo de preparo:

1) Seja gaúcho;
2) Faça um churrasco.

Você que desabafar sobre essa fixação em coisas fálicas e espetos?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Março de 2012, 21:00:25
Com queijo é esse!

Bom pra deixar crocante também é pizza. Eu requento elas na frigideira no dia seguinte, pra ficar com essa casca...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 19 de Março de 2012, 21:01:28
Você que desabafar sobre essa fixação em coisas fálicas e espetos?

E existe churrasco sem espeto? Pense bem em suas próximas palavras, elas podem ser suas últimas.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 19 de Março de 2012, 21:20:37
Você que desabafar sobre essa fixação em coisas fálicas e espetos?

E existe churrasco sem espeto? Pense bem em suas próximas palavras, elas podem ser suas últimas.

Bem, o VERDADEIRO churrasco, não utiliza espeto...
(http://blogdochurrasco.files.wordpress.com/2009/10/parrilla2.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 19 de Março de 2012, 22:17:42
Não querendo desmerecer a Parrilla Uruguaia, que é algo espetacular, mas o churrasco nasceu aqui no RS. O único e VERDADEIRO churrasco é daqui, o resto é resto.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 19 de Março de 2012, 22:23:24
Churrasco nasceu no sul? Eu jurava que desde a época do descobrimento do fogo o homem colocava uma carne para assar.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 20 de Março de 2012, 05:38:30
Churrasco nasceu no sul? Eu jurava que desde a época do descobrimento do fogo o homem colocava uma carne para assar.

Tudo indica que Pithecanthropus Gauchus deve ter inventado a brasa antes do fogo e existem evidências arqueológicas que o espeto já era adorado em Pelotas como objeto de prazer desde o início da humanidade.

 :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 20 de Março de 2012, 08:01:05
hehehe...

__________________

Diegojaf, fica muito, muito bom mesmo!  :ok:  Experimento de café da manhã.  :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 20 de Março de 2012, 14:21:36
Churrasco nasceu no sul? Eu jurava que desde a época do descobrimento do fogo o homem colocava uma carne para assar.

Vocês entenderam, né  |(

http://www.boiecia.com.br/historiadochurrasco.htm (http://www.boiecia.com.br/historiadochurrasco.htm)
http://www.batelgrill.com.br/inicio/batel-grill/a-historia-do-churrasco (http://www.batelgrill.com.br/inicio/batel-grill/a-historia-do-churrasco)

E parem com a blasfêmia de chamar qualquer carne assada de churrasco, seus hereges.  :hmph:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 20 de Março de 2012, 14:25:30
Uma das suas referências é ilustrada apenas com churrasco na grelha.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 20 de Março de 2012, 14:39:24
Eu vi! Eu vi! E é uma página falando de "churrasco"!! O mundo vai realmente acabar em 2012  :'(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 20 de Março de 2012, 15:01:12
Prá ver como o significado da palavra churrasco foi deturpado. :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 20 de Março de 2012, 16:54:23
Como diria um comediante que ouvi uma vez... gênio foi o primeiro cara que olhou para um boi e pensou: Pare aquela coisa!! Agora mate e jogue no fogo!!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 20 de Março de 2012, 17:15:10
:rola:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 24 de Março de 2012, 20:57:58
Uma pergunta que eu sempre quiz fazer...filé mignon é bom pra fazer churrasco ???
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 24 de Março de 2012, 21:09:17
Não. Fillet mignon é sempre para ser "cozido" em ambiente úmido ou gorduroso, senão resseca demais e perde as características.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 24 de Março de 2012, 21:12:27
Uma pergunta que eu sempre quiz fazer...filé mignon é bom pra fazer churrasco ???

Eu fiz um na chapa que tinha sido matado horas antes. Ficou muito bom... mas nunca tive oportunidade de jogar essa carne de quase R$30/kg na brasa. O povo sempre inventa coisas "melhores" pra fazer com ela e eu sobro com o que vai tradicionalmente. Mas ouvi dizer que não fica lá grandes coisas. Não sei se é o "quem desdenha quer..." falando, mas...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 24 de Março de 2012, 21:19:24
Uma pergunta que eu sempre quiz fazer...filé mignon é bom pra fazer churrasco ???

Bom até é, mas não vale o custo/benefício, na minha opinião. Pra churrasco, picanha >> abismo >> filé, e a picanha é mais barata.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 24 de Março de 2012, 21:25:56
Amanhã vou fazer uma churrascada de aniversário de um amigo meu, vamos ver se dou conta do recado...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 25 de Março de 2012, 10:05:36
http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/massas/4878-receita-de-lasanha-de-bacalhau-com-farofa-de-biscoito-e-ervas.html


Receita de Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas


(http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/images/stories/2012/Marco/Receitas/Massas/lasanha%20de%20bacallhau_interna.jpg)


Ingredientes:

 
1 embalagem de massa de Lasanha

1kg de bacalhau

10 dentes de alho, picados

1 pimentão vermelho grande, em cubinhos

5 colheres (sopa) de manteiga

2 litros de leite

10 tomates sem pele e sem sementes picados

400g de mussarela em fatias

sal, pimenta-do-reino, noz moscada, alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho a gosto

1 embalagem de bolacha de água e sal quadrada

12 colheres (sopa) de azeite

1 pimentão verde grande cortado em cubinhos

300g de azeitonas pretas, sem caroços e picadas

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola, picada

1 litro de polpa de tomate

5 ovos cozidos, picados

 

Modo de Preparo:

 

1) Deixe na véspera 1 kg de bacalhau de molho na água na geladeira, troque a água pelo menos 4 vezes.

2) No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas.Numa panela grande, aqueça 6 colheres (sopa) de azeite, refogue 6 dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 300g de azeitonas pretas, refogue bem e reserve.

3) Para o molho branco, numa panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.

4) Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve.

5) Prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte os 10 tomates, 1 litro de polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.

6) Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.

7) Para fazer a farofa com biscoitos, Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite , refogue 2 dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.

8) Monte a Lasanha Direto ao Forno num refratário grande e fundo. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em 2.

9) Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.

10) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.

11) Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 27 de Março de 2012, 08:27:42
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/389693_396873896997153_100000236383381_1573242_804012259_n.jpg)

Costelinha, coração e hotwings...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 27 de Março de 2012, 08:33:35
Uma pergunta que eu sempre quiz fazer...filé mignon é bom pra fazer churrasco ???

Bom até é, mas não vale o custo/benefício, na minha opinião. Pra churrasco, picanha >> abismo >> filé, e a picanha é mais barata.
Costumo comprar as carnes, aqui num mercado que não pertence as grandes redes e tem matadouro próprio. A seleção das carnes é primorosa. Certo dia fiz uma sbórnia e assei um filé....posso dizer que normalmente as chuletas que asso estão melhores....macias por igual, mas, mais saborosas.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 27 de Março de 2012, 09:34:22
Ôh gente carníviora!  :P  Carne é ÓTIMO, mas requer muita habilidade e dá muito trabalho!  :(

Assado de mato: Descasque, mas só o que precisar, e corte todos os legumes que tiver na gaveta da geladeira em tamanhos grandes e jogue numa forma de teflon, quando mais e de cores diferentes melhor, tempere com azeite, sal e oregano, cubra com todas as folhas que encontrar, rasgadas mesmo, afrancese com flores de brócolis e couve-flor aqui e ali e algumas rodelas grossas de tomate, mais um tanto de azeite, sal e orégano, despeje meio copo americano de água e coloque no forno quente até que o olfato avise quando estiver pronto.

Rápido, prático, saudável, bonito, cheiroso, gostoso (JURO!) e combate o desperdício!  :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 27 de Março de 2012, 09:36:28
Ôh gente carníviora!  :P  Carne é ÓTIMO, mas requer muita habilidade e dá muito trabalho!  :(

Assado de mato: Descasque, mas só o que precisar, e corte todos os legumes que tiver na gaveta da geladeira em tamanhos grandes e jogue numa forma de teflon, quando mais e de cores diferentes melhor, tempere com azeite, sal e oregano, cubra com todas as folhas que encontrar, rasgadas mesmo, afrancese com flores de brócolis e couve-flor aqui e ali e algumas rodelas grossas de tomate, mais um tanto de azeite, sal e orégano, despeje meio copo americano de água e coloque no forno quente até que o olfato avise quando estiver pronto.

Rápido, prático, saudável, bonito, cheiroso, gostoso (JURO!) e combate o desperdício!  :P

Acrescente 1kg de alguma carne de sua preferência...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 27 de Março de 2012, 09:42:49
Ôh gente carníviora!  :P  Carne é ÓTIMO, mas requer muita habilidade e dá muito trabalho!  :(

Assado de mato: Descasque, mas só o que precisar, e corte todos os legumes que tiver na gaveta da geladeira em tamanhos grandes e jogue numa forma de teflon, quando mais e de cores diferentes melhor, tempere com azeite, sal e oregano, cubra com todas as folhas que encontrar, rasgadas mesmo, afrancese com flores de brócolis e couve-flor aqui e ali e algumas rodelas grossas de tomate, mais um tanto de azeite, sal e orégano, despeje meio copo americano de água e coloque no forno quente até que o olfato avise quando estiver pronto.

Rápido, prático, saudável, bonito, cheiroso, gostoso (JURO!) e combate o desperdício!  :P

Acrescente 1kg de alguma carne de sua preferência...

Realmente, vai ficar bem melhor. :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 27 de Março de 2012, 09:53:33
Ôh gente carníviora!  :P  Carne é ÓTIMO, mas requer muita habilidade e dá muito trabalho!  :(

Assado de mato: Descasque, mas só o que precisar, e corte todos os legumes que tiver na gaveta da geladeira em tamanhos grandes e jogue numa forma de teflon, quando mais e de cores diferentes melhor, tempere com azeite, sal e oregano, cubra com todas as folhas que encontrar, rasgadas mesmo, afrancese com flores de brócolis e couve-flor aqui e ali e algumas rodelas grossas de tomate, mais um tanto de azeite, sal e orégano, despeje meio copo americano de água e coloque no forno quente até que o olfato avise quando estiver pronto.

Rápido, prático, saudável, bonito, cheiroso, gostoso (JURO!) e combate o desperdício!  :P

Acrescente 1kg de alguma carne de sua preferência...

Realmente, vai ficar bem melhor. :biglol:

De fato, quando é possível.  |(  Não sendo, ovos fritos, cozidos, mexidos... tá de bom tamanho!  :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: AlienígenA em 27 de Março de 2012, 09:58:33
No pior dos casos, não há nada que coca-cola, mostarda e pimenta, nessa sequência, não dê jeito!  :/
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 27 de Março de 2012, 15:40:54
(https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/s720x720/389693_396873896997153_100000236383381_1573242_804012259_n.jpg)

Costelinha, coração e hotwings...

Costelinha de porco tem seu valor, pqp! Só de ver já me da fome.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 31 de Março de 2012, 00:17:34
Sabe aqueles lanches, molhos ou pratos que você comeu em uma rede de fast food e sempre quis saber qual era a receita? Então...

Citar
Hackers vazam receitas de restaurantes famosos

Gosta do quarteirão do McDonalds? E do Twix? E do creme irlandês (licor) Bailley´s? Pois bem, o grupo hacker Anonymous resolveu dar uma forcinha para a gente e vazou a receita dessas e de outras gostosuras. (Na foto abaixo, as Bloomin' Onions do Outback).

(http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/xyq_kPldpeldo9icW5.Eyg--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTMxMA--/http://media.zenfs.com/pt-BR/blogs/vi-internet/onion.jpg)

Os hackers divulgaram no site  http://anonsource.org quase 200 receitas de pratos e bebidas de redes famosas de restaurantes e fast-food. Muitos deles só tem lojas nos EUA, mas há várias receitas bem conhecidas no Brasil. O número de acessos simultâneos no site foi tão grande, que os hackers pediram desculpas no twitter da organização @AnonSourceTec. Na mensagem, descartaram a possibilidade de outro grupo hacker ter tirado a página do ar.

http://br.noticias.yahoo.com/blogs/vi-na-internet/hackers-vazam-receitas-restaurantes-famosos-224255139.html

As receitas: http://anonsource.org/p/content/content.php?content.181

Tem até o molho especial do Big Mac! :yahoo:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 28 de Abril de 2012, 11:07:07
Quando eu era menino (os dinos ainda vagavam por aí) o pão frances era vendido em meio, ou quarto de quilo...eram grandes e o sonho de qualquer garoto era um sanduiche de bico de pão com mortadela....este seria um sonho....
(http://i0.ig.com/bancodeimagens/3r/to/p4/3rtop4gx98lm9hvgw0vdc9fj9.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 28 de Abril de 2012, 11:23:40
Agora finalmente entendi o que é bico de pão!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 28 de Abril de 2012, 18:54:06
Quando eu era menino (os dinos ainda vagavam por aí) o pão frances era vendido em meio, ou quarto de quilo...eram grandes e o sonho de qualquer garoto era um sanduiche de bico de pão com mortadela....este seria um sonho....
(http://i0.ig.com/bancodeimagens/3r/to/p4/3rtop4gx98lm9hvgw0vdc9fj9.jpg)

Cara, eu não sei que poder sobrenatural é esse que existe na mortadela. Eu fico meses sem comer, mas quando vou na padaria e vejo alguém fatiando ela bem fininha, sou obrigado a comprar um pouco pra comer no pão francês.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 28 de Abril de 2012, 19:52:29
O mais engraçado é que a gente pega essas fatias bem fininhas e empilha até ficarda altura de um hambúrguer!

E se não for fatiada, não tem nem emtade da graça!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 28 de Abril de 2012, 19:59:30
http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/2867-Receita-de-Pudim-de-cenoura


Pudim de cenoura


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
2 cenouras raladas

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água


Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 28 de Abril de 2012, 20:42:03
Sopa de cebola "turbinada"

É uma sopa de cebola francesa normal, mas como eu não tenho forno, resolvi encorpar a cebola com macarrão e uma linguiça defumada holandesa.

Ingredientes:


Modo de preparo:

Descasque as cebolas e corte-as ao meio, ao longo do eixo principal (ou seja, perpendicular às rodelas), assim:
(http://reviews.in.88db.com/images/stories/onion.jpg)

Depois, fatie as metades, formando tiras de cebola.

Em uma panela grande (3 a 4l pelo menos e de preferência não-antiaderente) de fundo grosso, derreta em fogo baixo a manteiga e doure a cebola (com algumas pitadas de sal, para soltar água) por 40 minutos a uma hora, mexendo sempre. Você quer bastante caramelização da cebola, até mesmo um fundinho grudado no fundo da panela. Aquilo não é queimado, aquilo é sabor.

Quando a  cebola estiver bem dourada, bem caramelizada (talvez você queira aumentar um pouco o fogo no final) e você tiver aquela caramelização no fundo da panela, adicione o vinho e faça a deglaçagem, "limpando" com o vinho a caramelização grudada na panela. Adicione o tomilho e o caldo.

Levante fervura e vá tirando a espuma que aparecer. Quando ferver, baixe o fogo para uma fervura lenta, por meia hora.

Passada a meia hora, aumente o fogo para uma fervura moderada e acrescente o salsichão fatiado e o macarrão, deixando-o cozinhar na sopa pelo tempo recomendado na embalagem. Você quer que o macarrão cozinhe na sopa, não só fique nadando na soa quente. Se você quiser a sopa tradicional, pule completamente esta etapa e deixe em fervura lenta por uns 45 min.

Terminado o cozimento, ajuste o sal e adicione a pimenta-do-reino. Talvez você queira adicionar um pouco de água se a sopa tiver evaporado muito e ficado forte.

Se você adicionou o salsichão e/ou o macarrão, a sopa está pronta. Sirva em cumbucas com generosas porções de gruyère ralado grosso.

Se você optou pela sopa tradicional, sem macarrão e salsichão, divida a sopa em cumbucas individuais, coloque uma fatia de pão francês torrado "tampando" a cumbuca e cubra com uma generosa camada de gruyère ralado grosso. Leve ao forno alto para gratinar por 5 minutos. Sirva em seguida avisando que a sopa está quente pra caralho.


Bom apetite!  :janta:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 11 de Maio de 2012, 18:17:25
Bem bom...já fizemos aqui.....

(http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/522747_424517367577295_396994766996222_1521583_1262485133_n.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 11 de Maio de 2012, 18:22:55
O mais engraçado é que a gente pega essas fatias bem fininhas e empilha até ficarda altura de um hambúrguer!

E se não for fatiada, não tem nem emtade da graça!
Deve ser o ar que fica entre as fatias que faz a diferença......
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 11 de Maio de 2012, 18:30:57
Acho que é questãod e textura mesmo.

Achei mortadela aqui no emrcado e fiz questão de fazer um sandubão desses pra mim! :janta:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 11 de Maio de 2012, 18:34:01
Já fui muito fã de mortadela. Hoje não como de jeito nenhum.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 11 de Maio de 2012, 19:21:48
Quando era pequeno, não gostava, não via graça.

Semana passada só comi porque tava em promoção no Vismarkt.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 11 de Maio de 2012, 19:51:07
Bacana esse. Mas um lado tem que ser passado antes de jogar o ovo, senão queima o ovo ou a carne fica crua...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 11 de Maio de 2012, 19:53:26
Acho que é questãod e textura mesmo.

Achei mortadela aqui no emrcado e fiz questão de fazer um sandubão desses pra mim! :janta:

O cara da padaria me disse que depois que a Sadia lançou essa defumada, não tem pra ninguém...

Já fui muito fã de mortadela. Hoje não como de jeito nenhum.

Já vi sendo fabricada, fiquei um tempão sem comer, mas hoje, como normalmente.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 11 de Maio de 2012, 21:36:37
Bacana esse. Mas um lado tem que ser passado antes de jogar o ovo, senão queima o ovo ou a carne fica crua...
Vc é expert mesmo!!!...sacou de cara o segredo....é isto mesmo...e fica bem legal porque o guizado cada um faz com o seu tempero.....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 13 de Maio de 2012, 20:17:14
Fizeram um mutirão aqui em casa e desossaram um javali inteiro. Me deixaram umas partes pra fazer na churrasqueira e manolo, que carne boa... ficou cerca de uma 1h15m a peça de uns 800g. Ficou muito boa mesmo, apesar de me sentir meio mal por estar comendo o Pumba.

Vou tentar sequestrar mais uns pedaços... :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 04 de Junho de 2012, 20:43:38
Segunda feira é dia de homem na cozinha. Só não fiz o hamburguer como o Aronax mostrou porque é dia de homem na cozinha e não dia do homicídio na cozinha porque o homem fez bagunça excessiva... :hihi:

Hamburguer de fraldinha. Melhor até que o de picanha, mas inferior ao de costela...

(https://lh6.googleusercontent.com/-re3_lLdS2AA/T81HdzHddvI/AAAAAAAACSU/Yzo-runRzak/s720/IMG_1708.JPG)

(https://lh6.googleusercontent.com/-G-f9Rjzd2wo/T81HfPmAQWI/AAAAAAAACSg/fT1iGd5Y52U/s720/IMG_1709.JPG)

(https://lh5.googleusercontent.com/-vOGw5vIW3EA/T81HfKSXEeI/AAAAAAAACSc/dNLbMubSHdo/s720/IMG_1711.JPG)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 04 de Junho de 2012, 20:54:17
Hambpurguer de costela, é? Quero! :olheira:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 22 de Julho de 2012, 12:34:11
Tô almoçando agora vatapá de Bacalhau(minha mãe que fez).É bom,alguém tente e me diga se deu certo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Julho de 2012, 13:14:32
Sem a receita, não ajuda...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Julho de 2012, 17:03:29
Fiz hoje guacamole. Muito fácil pra acompanhar o churrasco. Caiu muito bem com o acréscimo das sempre presentes jalapeños. Não consigo me conformar em tantos anos comendo abacates só em vitaminas... :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Julho de 2012, 17:05:18
Opessoal aqui acha estranho quando falo que normalmente consumimos o abacate em receitas doces no BR.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 23 de Julho de 2012, 17:23:56
Sem a receita, não ajuda...


É só trocar a camarão por bacalhau desfiado.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 23 de Julho de 2012, 17:29:31
Não gosto de bacalhau não-fresco.

E mesmo assim, não tenho a receita do camarão hehehe
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 23 de Julho de 2012, 18:44:47
Opessoal aqui acha estranho quando falo que normalmente consumimos o abacate em receitas doces no BR.

No Peru rola a lenda que abacate com leite faz mal.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 23 de Julho de 2012, 19:43:50
Abacate é a manga deles! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 24 de Julho de 2012, 20:07:57
http://br.financas.yahoo.com/noticias/hamb%C3%BArguer-pode-custar-us-5-123700023.html

(http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/4nLQZfslK03Taw1dS7Js7Q--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTYzMA--/http://l.yimg.com/os/724/2012/07/24/haburguer-denr-jpg_161012.jpg)



SÃO PAULO - Sair para comer um hambúrguer costuma ser sinônimo de uma refeição gostosa e econômica. Certo? Nem sempre. Dependo do hambúrguer que você escolher, ele pode custar até US$ 5 mil.
Os restaurantes explicam que o preço alto é em razão dos ingredientes qualificados, algumas vezes até raros, presentes na guloseima. Mas será que vale a pena?
Conheça a seguir a lista dos 10 hambúrgueres mais caros do mundo - de acordo com levantamento do site BuzzFeed.com - e tire suas conclusões.
1o lugar - FleurBurger 5000
O mais caro de todos é o FleurBurger 5000, Servido no Fleur de Lys, em Las Vegas, Estados Unidos. Custando US$ 5 mil (+ os 10% do garçom), o hambúrguer contém foie gras, molho especial de trufas e é servido em um pão especial com trufas negras ao lado. Para beber, o pedido inclui a garrafa de um dos vinhos mais caros do mundo — o Chateau Petrus da década de 90 — servido em taça Ichendorf Brunello. Ah, uma porção de fritas acompanha o lanche.
2o lugar - Kobe Beef and Maine Lobster Burger
Apenas por ser feito com bife de Kobe o preço já se justificaria, afinal essa é a carne mais cara do mundo, extraída da raça Wagyu, tratada a base de cerveja e uma mistura de grãos. Além disso os animais recebem massagens, são escovados com saquê e escutam música clássica para ficarem mais calmos. O custo médio de 1kg chega a custar salgados US$1 mil. Mas o hamburguer traz ainda um diferencial: lagosta fresca, acompanhada de cebolas caramelizadas, queijo brie importado, presunto de parma frito e vinagre balsâmico envelhecido há 100 anos. Para acompanhar, o lanche é servido com uma garrafa da famosa champanhe Dom Perignon, na Le Burger Brasserie, em Nevada, Estados Unidos. O preço? US$ 777.
3o lugar - Douche Burguer
E o que pensar quando o terceiro hamburguer mais caro do mundo é vendido em um quiosque de rua que vende hambúrgueres em Nova York? O lanche foi criado pelo dono do quiosque como forma de piada - já que ele próprio diz que não faz sentido pagar caro por lanches com flocos de ouro, por exemplo, que segundo ele não oferecem algum sabor especial à comida. Os ingredientes incluem bife de Kobe coberto com foie gras, lagosta, queijo Gruyère derretido com champanhe, trufas, caviar e um molho Barbecue feito com grãos do café Kopi Luwak. Apesar da ideia ter surgido de uma piada, o proprietário garante que já vendeu uma unidade do lanche e que, se alguém mais quiser comprar, ele fará questão de entregar e de faturar a grana do cliente. Como o hambúrguer tradicional custa US$ 6,66 na sua barraca, o Douche Burguer (que pode ser traduzido como “Hambúrguer do Arrogante”) custa US$ 666.
4o lugar - O maior hambúrguer do mundo
O lanche servido no Mallies Sports Bar & Grill, em Southgate, Michigan, Estados Unidos, não é um lanche comum. Ele está no Guinesse Book - o livro dos recordes - como o maior hambúrguer do mundo. Talvez seja uma boa opção pedir com um grupo de amigos esfomeados - e endinheirados - já que ele pesa cerca de 84 quilos e custa US$ 499.
5o lugar - Serendipity Burguer
Mais uma opção em Nova York. Servido no restaurante Serendipity 3, ao preço de US$ 295, o hambúrguer é feito com bife de Kobe infundido em manteiga de trufa branca com 10 ervas, salpicado com sal defumado do Oceano Pacífico e coberto com queijo cheddar inglês produzido artesanalmente pelo famoso fabricante James Montgomery e envelhecido por 18 meses. Ele ainda acompanha raspas de trufas negras, ovo de codorna frito e é servido em pão especial com manteiga de trufas brancas e decorado com crème fraîche e caviar de esturjão-kaluga. Para finalizar, um palito de dente feito com ouro e adornado com diamantes acompanha o prato.
6o lugar - The Burguer
Em Londres, na Inglaterra, o hambúrguer mais caro é o do restaurante One Burguer King. Ele possui bife de Kobe, trufas brancas, fatias de presunto ibérico, filetes de cebola cristalizada, vinagre balsâmico Modena, folhas de canónigo, sal himalaio rosa, vinho branco orgânico e chalotas (bulbo com sabor entre o alho e a cebola) imersas em açafrão iraniano com trufas brancas polvilhadas. O preço está baixando: US$ 200.
7o lugar - Richard Nouveau Burger
É no Wall Street Burger Shoppe, em Nova York, que você encontra o sétimo hambúrguer mais caro do mundo. Coberto com flocos de ouro, 25 gramas de trufas negras, foie gras grelhado e queijo Gruyère envelhecido. Custa US$ 175.
8o lugar - The DB Royale Double Truffle Burger
Encontrado tanto em Nova York quanto em Las Vegas, esse hambúrguer é recheado com costela desossada e refogada em vinho tinto, além de foies gras, mix de legumes e trufas negras conservadas, uma espécie de fungo subterrâneo consumido pelo ser humano há mais de 3 mil anos. Tudo isso por US$ 120 (R$ 244).
9o lugar - Million Rupiah Burger
O Milion Rupiah Burguer pode ser comprado por apenas US$ 108. Vendido no Four Seasons Hotel, da Indonésia, em Jakarta, o hambúrguer coberto com foie grascogumelos portobello e pêras coreanas. 
10º  lugar - McGuire’s Grand Burger
Por fim, o décimo hamburguer mais caro do mundo é servido no McGuires Irish Pub, em Pensacola, Flórida, por US$ 100. Ele possui hambúrguer feito com filé mignon, e vem acompanhado pelo champagne Moët & Chandon, produzido por um dos mais antigos e maiores fabricantes de vinhos do mundo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 24 de Julho de 2012, 21:20:37
Nestes dias chuvosos nada melhor que estes fritinhos que a Rina fez com massa de pão....delicia....!!!!!


(http://images.orkut.com/orkut/photos/RAAAAL6N_EG4TSviVRH2jlCw82v4DViqNE1yKc9gfskpgPeVrCNDmCWo8imG7Jjx4psTfcgjDxdQFTbActVtWIRGMdwwB8IceWQ30WpjiQu6LdCYAJtU9VAzz6q2NsqpsKagLo5eUwbPhjl8Pw.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 24 de Julho de 2012, 22:30:44
Nestes dias chuvosos nada melhor que estes fritinhos que a Rina fez com massa de pão....delicia....!!!!!


(http://images.orkut.com/orkut/photos/RAAAAL6N_EG4TSviVRH2jlCw82v4DViqNE1yKc9gfskpgPeVrCNDmCWo8imG7Jjx4psTfcgjDxdQFTbActVtWIRGMdwwB8IceWQ30WpjiQu6LdCYAJtU9VAzz6q2NsqpsKagLo5eUwbPhjl8Pw.jpg)
Bonito isso aí. Que massa é essa exatamente?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 24 de Julho de 2012, 22:56:57
Nestes dias chuvosos nada melhor que estes fritinhos que a Rina fez com massa de pão....delicia....!!!!!


(http://images.orkut.com/orkut/photos/RAAAAL6N_EG4TSviVRH2jlCw82v4DViqNE1yKc9gfskpgPeVrCNDmCWo8imG7Jjx4psTfcgjDxdQFTbActVtWIRGMdwwB8IceWQ30WpjiQu6LdCYAJtU9VAzz6q2NsqpsKagLo5eUwbPhjl8Pw.jpg)
Bonito isso aí. Que massa é essa exatamente?
é a massa do pão que a rina faz aqui....só trocando o fermento.....usa o de bolo.....
mais ou menos o seguinte.....
- farinha de trigo, azeite, açucar, pitada de sal e um ovo, e fermento de bolo......e leite meio morno....faz a massa como para pão, depois estica com rolo de massa, corta os pedaços e frita em azeite bem quente....
Fica bem sequinho, e pode ser comido, puro, com mistura doce ou salgada.....vale a pena, e é rapido....e apesar de frito, é leve....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Agosto de 2012, 13:20:39
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 18 de Agosto de 2012, 13:45:23
E não vai colocar a receita na rodinha?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 18 de Agosto de 2012, 14:01:19
E não vai colocar a receita na rodinha?

Colocar a receita onde?  :susto:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 18 de Agosto de 2012, 14:04:51
Nestes dias chuvosos nada melhor que estes fritinhos que a Rina fez com massa de pão....delicia....!!!!!

Aliás, faz muito tempo que a Rina não dá o ar de sua graça por aqui. O que aconteceu? Está mantendo-a em cárcere privado com relação ao CC? ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Agosto de 2012, 14:20:23
E não vai colocar a receita na rodinha?

Não tem receita específica. É pra fazer hamburguer amanhã... :P

E não vai colocar a receita na rodinha?

Colocar a receita onde?  :susto:

Na rodinha dele... :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 18 de Agosto de 2012, 17:38:08
Nestes dias chuvosos nada melhor que estes fritinhos que a Rina fez com massa de pão....delicia....!!!!!

Aliás, faz muito tempo que a Rina não dá o ar de sua graça por aqui. O que aconteceu? Está mantendo-a em cárcere privado com relação ao CC? ::)
hehehehe.....não é isto...posso garantir.....ela agora está a mil no facebook......e jogos....mas as vezes ela curte junto alguma coisa principalmente este tópico.......
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 18 de Agosto de 2012, 18:29:48
O que o Aronax postou parece "pizza frita", lembra também o pastel uruguaio "criollo". A receita da massa é:

60g de ferm. biológico
1 copo d'água com gás
1 colher de sopa de açucar
1/2 copo de leite
1/2 copo de cerveja
4 colheres de sopa de óleo
1 1/2 colheres de sopa de sal (rasa)
3 ovos
1 kg de farinha de trigo

Rechear e fritar
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 18 de Agosto de 2012, 20:45:05
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:

:nao3:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Agosto de 2012, 21:29:37
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:

:nao3:

Vou ter que comprar um moedor pra cometer esses crimes em casa mesmo... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 18 de Agosto de 2012, 22:28:22
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:

:nao3:

Vou ter que comprar um moedor pra cometer esses crimes em casa mesmo... :P

Vai fazer o que com a carne moída?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 18 de Agosto de 2012, 22:54:50
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:

:nao3:

Vou ter que comprar um moedor pra cometer esses crimes em casa mesmo... :P

Tua sorte é que foi em BH. Aqui em POA é infração prevista no código de postura da cidade.

Art. 132 - Comprar alcatra, picanha, maminha, ou qualquer outra carne nobre que seja de conhecimento nacional (todo o RS) que seja específica para uso em churrasco, para outro uso além deste:

Pena - detenção, de três meses a um ano, se o fato não constitui crime mais grave (moer a carne, por exemplo), e multa.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 18 de Agosto de 2012, 22:56:48
Como começar uma guerra no açougue:

"Irmão, deixa eu ver a picanha... ahh... bacana. Mói pra mim. Duas vezes..."

A indignação na cara do açougueiro e dos outros clientes deu até medo. O dono do açougue, conhecido meu, veio pra fora me dissuadir da ideia. Eu tive que explicar pra ele, garantir que seria feito bom uso dela, que seria tratada com carinho, etc... Só faltou eles me obrigarem a assinar um termo de responsabilidade. :lol:

:nao3:

Vou ter que comprar um moedor pra cometer esses crimes em casa mesmo... :P

Tua sorte é que foi em BH. Aqui em POA é infração prevista no código de postura da cidade.

Art. 132 - Comprar alcatra, picanha, maminha, ou qualquer outra carne nobre que seja de conhecimento nacional (todo o RS) que seja específica para uso em churrasco, para outro uso além deste:

Pena - detenção, de três meses a um ano, se o fato não constitui crime mais grave (moer a carne, por exemplo), e multa.

Sei não. Acho que é fake isso... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 20 de Agosto de 2012, 13:51:04
O que o Aronax postou parece "pizza frita", lembra também o pastel uruguaio "criollo". A receita da massa é:

60g de ferm. biológico
1 copo d'água com gás
1 colher de sopa de açucar
1/2 copo de leite
1/2 copo de cerveja
4 colheres de sopa de óleo
1 1/2 colheres de sopa de sal (rasa)
3 ovos
1 kg de farinha de trigo

Rechear e fritar

Opa... anotado!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 21 de Agosto de 2012, 10:18:57
Para quem gosta de salada de batatas para acompanhar uma carne assada, mas está meio enjoado de maionese, essa fica bem boa.

1 kg de batatas sem casca e cortada em rodelas ( eu cozinho antes de descascar e cortar)
1/2 xicara de chá de bacon picado (eu acho pouco, vai do gosto de cada um)
2 tabletes de caldo de bacon
3 colheres de sopa de vinagre
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsa picada (eu não coloco)

Cozinhe as batatas até que fiquem macias
Doure o bacon em fogo brando em sua propria gordura
Acrescente o caldo dissolvido em uma xicara de chá de água fervente de deixe ferver por alguns minutos
Acrescente o vinagre e as cebolas e despeje sobre as batatas e misture tudo.
Pode servir quente ou frio.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Agosto de 2012, 17:08:51
Citar
...mas está meio enjoado de maionese...

Tenta fazer a maionese você mesmo mas não se assuste com a quantidade de óleo que você vai usar.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 21 de Agosto de 2012, 17:17:57
Citar
...mas está meio enjoado de maionese...

Tenta fazer a maionese você mesmo mas não se assuste com a quantidade de óleo que você vai usar.

Eu não uso maionese industrializada. Sempre sou eu que faço.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Agosto de 2012, 17:28:24
Citar
...mas está meio enjoado de maionese...

Tenta fazer a maionese você mesmo mas não se assuste com a quantidade de óleo que você vai usar.

Eu não uso maionese industrializada. Sempre sou eu que faço.

 :ok:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Agosto de 2012, 17:47:24
Me expliquem como pode existir maionese com menos caloria que azeite?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Agosto de 2012, 18:18:35
Me expliquem como pode existir maionese com menos caloria que azeite?

Vai ver o ovo tem menos caloria, aí quando mistura, um mesmo volume te mayo tem menos caloria que o óleo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Agosto de 2012, 18:25:26
Me expliquem como pode existir maionese com menos caloria que azeite?

http://julianasabio.blogspot.com.br/2012/04/maionese-x-azeite-nao-tem-comparacao.html
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Agosto de 2012, 18:30:25
Citar
Aditivos químicos = toxinas, que em excesso no organismo causam diversas doenças.

Parei de ler aqui. Ela não sabe o que são toxinas nem toma o cuidado, em um texto sobre um assunto em que atua profissionalmente, de fundamentar as informações com, pelo menos, fontes.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Agosto de 2012, 18:33:46
Citar
Aditivos químicos = toxinas, que em excesso no organismo causam diversas doenças.

Parei de ler aqui. Ela não sabe o que são toxinas nem toma o cuidado, em um texto sobre um assunto em que atua profissionalmente, de fundamentar as informações com, pelo menos, fontes.

(http://camomilanutricao.com.br/wp-content/uploads/2012/04/tabela21.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 21 de Agosto de 2012, 18:50:15
E ainda não entendi como ovo+oleo pode ter menos caloria que oleo. E outra coisa, no blog ela disse que oleos vegetais contém o venenoso omega 6.... Azeite não é um óleo vegetal?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Agosto de 2012, 20:21:41
E ainda não entendi como ovo+oleo pode ter menos caloria que oleo. E outra coisa, no blog ela disse que oleos vegetais contém o venenoso omega 6.... Azeite não é um óleo vegetal?

A gema de ovo é rica em um diglicerídeo (que é primo da gordura) chamado fosfolipídio e lecitina (que perfaz cerca de 2/3 dos lipídios, isto é, da gordura da gema). Ambos são agentes emulsificantes. Os diglicerídeos só têm  duas cadeias de ácidos graxos ligadas à estrutura do glicerol (os monoglicerídeos só tem uma); as posições restantes na estrutura básica são ocupadas por pequenos grupos polares de átomos. Essas moléculas têm, portanto, a cabeça hidrossolúvel e a cauda lipossolúvel. Nas membranas celulares, os fosfolipídios se agrupam em duas camadas: um conjunto de cabeças polares se volta para o exterior aquoso e o outro se volta para o exterior igualmente aquoso fazendo as com que as caudas se unam no meio. Quando o cozinheiro incorpora alguma gordura que contenha emulsificantes - óleo em gema de ovo, por exemplo - a gordura forma pequenas gotículas que comumente se uniriam entre sí e se separariam em meio aquoso. Porém, as caudas dos emulsificantes se dissolvem nas gotículas, enquanto suas cabeças eletricamente carregadas se projetam das gotículas para fora e separam as gotículas uma das outras. A emulsulsão de gotículas de gordura se estabiliza.

Então, penso que a resposta pode estar na:

(1) Dissolução dos emulsificantes (gordura do ovo) nas gotículas de óleo formando um composto com um número desprezível de calorias.
(2) Energia adicionada ao sistema no momento da emulsificação. O calor enfraquece as estruturas das gorduras criando algo menos calórico. (Não tenho muita certeza, portanto pode ser bullshit)

Bom, se alguém tiver uma explicação melhor, explique....

Fonte dessas informações: Comida&Cozinha - Harold McGee

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Agosto de 2012, 20:30:17
O valor calórico não muda se as ligações químicas não mudarem.

O que pode acontecer é que essas micelas (bolinhas se gordura envoltas por fosfolipídios) sejam menos digeridas/absorvidas, ams acho improvável, porque é exatamente isso que a bile faz para dissolver gordura.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Agosto de 2012, 20:41:09
O valor calórico não muda se as ligações químicas não mudarem.

O que pode acontecer é que essas micelas (bolinhas se gordura envoltas por fosfolipídios) sejam menos digeridas/absorvidas, ams acho improvável, porque é exatamente isso que a bile faz para dissolver gordura.

Acho que a resposta está na maionese e não no metabolismo do corpo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Agosto de 2012, 20:44:27
Citar
O valor calórico não muda se as ligações químicas não mudarem.

Pode mudar o comprimento da estrutura dos lipídios com uma sequência maior ou menor de átomos de carbono.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Agosto de 2012, 20:49:06
Citar
O valor calórico não muda se as ligações químicas não mudarem.

Pode mudar o comprimento da estrutura dos lipídios com uma sequência maior ou menor de átomos de carbono.


Difícil isso acontecer só com a agitação da mistura. Essas caudas de alquila são bem estáveis, faz-se ultrassom com elas a 70⁰C e elas não reagem.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 21 de Agosto de 2012, 23:55:57
Me expliquem como pode existir maionese com menos caloria que azeite?

Se você fizer maionese caseira com a receita tradicional de gema de ovo e azeite, a quantidade de calorias é aproximadamente a mesma. Maionese industrial substitui uma parte do azeite por amido e dessa forma diminui a quantidade de calorias.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Agosto de 2012, 00:27:34
Um detalhe interessante quanto ao uso do azeite na maionese.

Quando se usa azeite de oliva não refinado extravirgem as gotículas se reagregam fazendo em pequenas poças de óleo. Os italianos dizem que quando isso acontece a maionese "enlouquece" (impazzire). Segundo Mcgee, os óleos velhos e estocados em condições inadequadas são os que mais tendem a "enlouquecer" a maionese. Portanto para evitar a maionese louca devemos usar azeite de oliva refinado ou usar o extravirgem apenas para dar sabor, empregando um óleo refinado qualquer, sem sabor, para formar a maior parte do molho.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: caerus em 22 de Agosto de 2012, 20:27:28
Que eu saiba, talvez esteja errado, o ovo tem menos calorias do que o azeite considerando-se uma mesma massa, então uma mistura dos dois ingredientes ficaria menos calórica que o azeite e mais calórica que o ovo.

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Digão em 08 de Setembro de 2012, 12:32:10
Cebola empanada do Outback (http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/cebola-empanada-outback-175857060.html) - nham!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Setembro de 2012, 13:00:39
Cebola empanada do Outback (http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/cebola-empanada-outback-175857060.html) - nham!

O problema dessa "blooming onion" é que para ficar igual à do Outback, você tem que achar uma cebola gigantesca. Aqui pelo menos, não é tarefa fácil...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 30 de Setembro de 2012, 17:16:31
Almoço de domingo: Frango do KFC  (dá trabalho para fazer, mais fica delicioso e muito crocante) e lasanha ao sugo

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/20120930_135753.jpg)

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/20120930_1359041.jpg)

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/20120930_1306521.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 30 de Setembro de 2012, 17:34:42
em tempo... a receita no Tudo Gostoso
 http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?q=frango+KFC

e o vídeo com detalhes no Ana Maria Brogui (vai o link, porque desaprendi com postar os vídeos)

Vale à pena experimentar!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 30 de Setembro de 2012, 19:50:33
em tempo... a receita no Tudo Gostoso
 http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?q=frango+KFC

e o vídeo com detalhes no Ana Maria Brogui (vai o link, porque desaprendi com postar os vídeos)

Vale à pena experimentar!

Sou afim de experimentar esse frango de tanto ouvir o Cartman exaltar as qualidades... mas não sou bom com frituras... :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 30 de Setembro de 2012, 20:24:04
Citar
... mas não sou bom com frituras...

O segredo é controlar a temperatura do óleo. Frite com um termômetro do lado sempre ajustando o calor. Se quiser ser mais sofisticado use um sistema elétrico com termostato - bem fácil de fazer. Hoje por cerca de R$ 120,00 você pode comprar um fritadeira completa. Dê uma olhada em técnicas de fritura "deep frying", "pan frying" e "stir frying".

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 01 de Outubro de 2012, 16:59:26
Cachorro quente um pouco mais interessante. Ficou sensacional, apesar de eu ter trocado o queijo gouda por queijo do reino, a mostarda certa e o molho caseiro ficaram muito bons... muito light...

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/282184_500825916601950_2030615137_n.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 01 de Outubro de 2012, 17:28:43
Verdadeiro X-AVC...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 01 de Outubro de 2012, 17:38:18
Nem... o da Athena é muito mais. O meu é assado... :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Buckaroo Banzai em 01 de Outubro de 2012, 18:39:38
E ainda não entendi como ovo+oleo pode ter menos caloria que oleo.

Hipótese de leigo: o ovo e/ou outros ingredientes somados teriam menos calorias que a mesma quantidade de óleo puro. :|

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Hold the Door em 01 de Outubro de 2012, 21:43:42
E ainda não entendi como ovo+oleo pode ter menos caloria que oleo.

Hipótese de leigo: o ovo e/ou outros ingredientes somados teriam menos calorias que a mesma quantidade de óleo puro. :|

Eu já dei a resposta em uma postagem anterior:

Me expliquem como pode existir maionese com menos caloria que azeite?

Se você fizer maionese caseira com a receita tradicional de gema de ovo e azeite, a quantidade de calorias é aproximadamente a mesma. Maionese industrial substitui uma parte do azeite por amido e dessa forma diminui a quantidade de calorias.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 02 de Outubro de 2012, 20:04:57
Pão com linguiça de javali. Acendi a churrasqueira só pra fazer essa belezinha...

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/548293_501348079883067_1241282897_n.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 02 de Outubro de 2012, 23:58:29
Logo você acha seus 5kg de volta. :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 03 de Outubro de 2012, 06:59:45
Essas receitas do Jaf e da Athena, me trazem á memória os dias passados na UTI cardíaca.... ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 03 de Outubro de 2012, 07:25:43
Logo você acha seus 5kg de volta. :P
Essas receitas do Jaf e da Athena, me trazem á memória os dias passados na UTI cardíaca.... ::)

Sem perigo... já tô saindo agora pra dar uma corridinha básica e queimar tudo... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 03 de Outubro de 2012, 21:16:25
Logo você acha seus 5kg de volta. :P
Essas receitas do Jaf e da Athena, me trazem á memória os dias passados na UTI cardíaca.... ::)

Sem perigo... já tô saindo agora pra dar uma corridinha básica e queimar tudo... :P

Fiz meu check-up semana passada e por enquanto está tudo normal, também faço 1 hora de esteira por dia, para limpar também a consciência. :)
E olhe que no feriado vou pré-fritar ( fritar na própria gordura sem pururucar, guardar na gordura e quando for usar é só jogar no gordura quente como se fosse batata frita, que ela fica muito crocante)  uns 20 kgs de torresmo para usar aos poucos depois. (haja esteira!)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 03 de Outubro de 2012, 21:28:39
Fiz meu check-up semana passada e por enquanto está tudo normal, também faço 1 hora de esteira por dia, para limpar também a consciência. :)
E olhe que no feriado vou pré-fritar ( fritar na própria gordura sem pururucar, guardar na gordura e quando for usar é só jogar no gordura quente como se fosse batata frita, que ela fica muito crocante)  uns 20 kgs de torresmo para usar aos poucos depois. (haja esteira!)
:olheira:

Vou quereri ibagens!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 04 de Outubro de 2012, 02:22:54
Nós mineiros somos glutões conscientes... :D
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 04 de Outubro de 2012, 17:06:20
Fiz meu check-up semana passada e por enquanto está tudo normal, também faço 1 hora de esteira por dia, para limpar também a consciência. :)
E olhe que no feriado vou pré-fritar ( fritar na própria gordura sem pururucar, guardar na gordura e quando for usar é só jogar no gordura quente como se fosse batata frita, que ela fica muito crocante)  uns 20 kgs de torresmo para usar aos poucos depois. (haja esteira!)
:olheira:

Vou quereri ibagens!
:lol:
Pode deixar, reportarei passo a passo
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 04 de Outubro de 2012, 17:52:33
Sinto que vou entupir uma artéria só de olhar as fotos. :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Buckaroo Banzai em 04 de Outubro de 2012, 19:12:20
Eu vejo essas coisas e tenho quase-alucinações de artérias entupindo com efeitos especiais ao estilo CSI e discovery channel.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 04 de Outubro de 2012, 19:13:42
Eu vejo essas coisas e tenho quase-alucinações de artérias entupindo com efeitos especiais ao estilo CSI e discovery channel.

 :histeria:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 05 de Outubro de 2012, 07:19:07
Sinto que vou entupir uma artéria só de olhar as fotos. :lol:

Eu nem vou olhar... :susto:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 09 de Outubro de 2012, 08:07:43
http://www.publicitarionacozinha.com.br/post/9553261478/receita-de-feijoada-para-100-pessoas


Receita de Feijoada para 100 pessoas


(http://media.tumblr.com/tumblr_lqpdzs8xoC1qzl4lb.jpg)


Essa receita eu particularmente não testei, uma por não ser muito fã de feijoada e outra por ser um receita que exige uma festa para ser feita :)
Essa é uma receita para ser feita, para um aniversario ou reunião de amigos, normalmente eu testo todas as receitas antes de publicar, mas como essa é do grande chef Olivier Anquier vou postar sem medo de receber criticas.


Ingredientes:

5 kg de arroz
6 kg de feijão preto
3 kg de carne seca
3 kg de lombo salgado
1 kg de bacon defumado
3 kg de linguiça calabresa
2 kg de linguiça de paio
3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
3 kg de costela
2 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de pé de porco
20 maços de couve
2 dúzias de laranja pera
Alho (a gosto)
Cebola (a gosto)
Louro (a gosto)
Óleo para refogar


Modo de preparo:

Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.


Dicas do chef:
Essa receita requer atenção nos detalhes, uma boa feijoada é feita através dos detalhes
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 10:11:59
http://www.publicitarionacozinha.com.br/post/9553261478/receita-de-feijoada-para-100-pessoas


Receita de Feijoada para 100 pessoas


(http://media.tumblr.com/tumblr_lqpdzs8xoC1qzl4lb.jpg)


Essa receita eu particularmente não testei, uma por não ser muito fã de feijoada e outra por ser um receita que exige uma festa para ser feita :)
Essa é uma receita para ser feita, para um aniversario ou reunião de amigos, normalmente eu testo todas as receitas antes de publicar, mas como essa é do grande chef Olivier Anquier vou postar sem medo de receber criticas.


Ingredientes:

5 kg de arroz
6 kg de feijão preto
3 kg de carne seca
3 kg de lombo salgado
1 kg de bacon defumado
3 kg de linguiça calabresa
2 kg de linguiça de paio
3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
3 kg de costela
2 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de pé de porco
20 maços de couve
2 dúzias de laranja pera
Alho (a gosto)
Cebola (a gosto)
Louro (a gosto)
Óleo para refogar


Modo de preparo:

Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.


Dicas do chef:
Essa receita requer atenção nos detalhes, uma boa feijoada é feita através dos detalhes

Detalhes:

1. Ferver as carnes antes de juntar ao feijão. Descartar a água.

2. Melhor deixar o feijão de molho (e aproveitar a água) para cozinhar com as carnes porque o tempo de cozimento do feijão sem pressão é muito longo e algumas carnes podem desmanchar enchendo o caldo de fiapos.

3. Coloque as carnes em pedaços inteiros e depois corte em formados diferentes para identificar o que é o que na hora de servir.

4. O tempero é preparado em separado com um pouco de feijão amassado e alho refogado (muita gente não gosta de usar cebola) e outros temperos a gosto (pimenta dedo de moça sem semente bem picada, por exemplo). Juntar a 2/3 do cozimento final. Acertar o sal apenas no final do cozimento.

5. Cozinhar o feijão com umas laranjas descascadas inteiras ( umas 6 são suficientes para 100 pessoas). Isso tira o "peso" da feijoada, facilitando a digestão. Retirar antes de servir.

6. Cozinhar até "achocolatar" o feijão, isto é, o caldo deve ficar grosso.

7. Fica mais gostoso fazendo de véspera.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 10:21:34
Tô com uma lata de feijoada enlatada. Acho que vou fazer pro almoço...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 10:26:57
Alguém empresta uma churrasqueira pro JAF agora. Ele claramente tá desesperado!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 10:41:05
Alguém empresta uma churrasqueira pro JAF agora. Ele claramente tá desesperado!

Eu comprei vários enlatados pra testar o sabor há alguns meses. Cheguei à conclusão de que se os zumbis não te matarem, o desgosto pela comida enlatada vai...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 10:43:03
Tudo pela ciência! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 10:53:57
E te digo, o feijão enlatado até passou, junto com uma carne cozida enlatada, que mais parecia cheetos molhado.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 10:56:31
Eu sava feijão enlatado lá em Groningen, mas sempre como parte de sopas e outras coisas assim, nunca só esquentando da lata e pondo do prato. Não tive coragem.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 10:57:31
Que dó... Homem sozinho em casa é um exímio cozinheiro: faz bolo de caneca, almôndegas enlatadas, feijoada enlatada... Só para chegar a conclusão de que a comida que faço é muito melhor... Né, amorzão?  :smartass:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 10:59:59
Eu sava feijão enlatado lá em Groningen, mas sempre como parte de sopas e outras coisas assim, nunca só esquentando da lata e pondo do prato. Não tive coragem.

Tenho grandes ressalvas quanto à comida enlatada, congelada e afins. Nem pizza congelada eu tiro da caixa e levo ao forno, costumo dar meu toque pessoal, acrescentar uns complementos, senão fica inviável. Outro dia apareceram com uma almôndega congelada lá em casa que era a pior coisa que já comi nos últimos tempos... E almôndega, uma coisa tão fácil de fazer, né Jaf?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 11:06:37
Que dó... Homem sozinho em casa é um exímio cozinheiro: faz bolo de caneca, almôndegas enlatadas, feijoada enlatada... Só para chegar a conclusão de que a comida que faço é muito melhor... Né, amorzão?  :smartass:

Mas a carne ainda é minha área de especialização... talvez você faça os molhos, as sobremesas, os acompanhamentos, os doces, os bolos, os caldos, sopas, ensopados, farofas, saladas e conservas, mas eu sou o mestre das carnes... né?... :hihi:

:( Deprimi...

EDIT: E do miojo!! Meu miojo ainda dá de dez a zero no seu...

Exceto claro quando você transforma o miojo em Yakissoba... daí você leva uma leve vantagem...  |(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 11:08:32
Olá, Lua, a quanto tempo. Bom ver você de novo por aqui. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 11:09:57
Eu sava feijão enlatado lá em Groningen, mas sempre como parte de sopas e outras coisas assim, nunca só esquentando da lata e pondo do prato. Não tive coragem.

Tenho grandes ressalvas quanto à comida enlatada, congelada e afins. Nem pizza congelada eu tiro da caixa e levo ao forno, costumo dar meu toque pessoal, acrescentar uns complementos, senão fica inviável. Outro dia apareceram com uma almôndega congelada lá em casa que era a pior coisa que já comi nos últimos tempos... E almôndega, uma coisa tão fácil de fazer, né Jaf?

Congelado? Não lembro... só do enlatado mesmo. O que fiz ontem com carne moída recheada com queijo ficou bom, só faltou mais sal...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 11:14:34
Mas a carne ainda é minha área de especialização... talvez você faça os molhos, as sobremesas, os acompanhamentos, os doces, os bolos, os caldos, sopas, ensopados, farofas, saladas e conservas, mas eu sou o mestre das carnes... né?... :hihi:

:( Deprimi...

EDIT: E do miojo!! Meu miojo ainda dá de dez a zero no seu...

Exceto claro quando você transforma o miojo em Yakissoba... daí você leva uma leve vantagem...  |(

É, ainda não sou muito boa com carnes, mas deve ser porque não as aprecio tanto... rs
Mas estou evoluindo, diga-se de passagem: já sei fazer um lombo e frangos muito gostosos. E carnes ensopadas eu já faço bem!

E meu miojo não tem como ser bom, considerando que eu faço como manda o figurino...kkkkk

E as almondegas eram enlatadas!!! Horríveis!

Olá, Lua, a quanto tempo. Bom ver você de novo por aqui. :)

Olá, Skorpios! Obrigada... É a falta de tempo e a falta de vergonha na cara...rs
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 11:20:47
Falando em lombo!

http://www.youtube.com/v/MNj1IG9EAZE
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 09 de Outubro de 2012, 11:32:57
Quero ver conseguir fazer essa desgraça ser ingerível:

(http://www.angeloni.com.br/files/images/5/54/B9/243337_1_D.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Südenbauer em 09 de Outubro de 2012, 11:35:11
Que dó... Homem sozinho em casa é um exímio cozinheiro: faz bolo de caneca, almôndegas enlatadas, feijoada enlatada...
Tu não reconhece o valor do preparo prático para o Dia-Z?  :hein:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 11:39:58
Eita delícia, Snow!! Eu gosto de assar no forno e depois embrulhar em massa folhada... É bom demais!!

Quero ver conseguir fazer essa desgraça ser ingerível:

(http://www.angeloni.com.br/files/images/5/54/B9/243337_1_D.jpg)

Em um episódio do Top Chef (não lembro qual edição), deram aos participantes um monte de comida enlatada para que transformassem em pratos gourmet. Dentre os enlatados, tinha um desses aí. Lembro que fizeram algo frito, com vários itens top. E não é que parece que ficou gostoso? Foi bem elogiado. Mas eu, particulamente, não acho que consigo. rs
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 11:41:59
Que dó... Homem sozinho em casa é um exímio cozinheiro: faz bolo de caneca, almôndegas enlatadas, feijoada enlatada...
Tu não reconhece o valor do preparo prático para o Dia-Z?  :hein:

Eu já cheguei à conclusão que morrerei antes dos zumbis chegarem... Se ficar sem comer uma série de coisas eu já começo a dar 'tilt', imagina se for viver de enlatados.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 11:42:29
Quero ver conseguir fazer essa desgraça ser ingerível:

(http://www.angeloni.com.br/files/images/5/54/B9/243337_1_D.jpg)

Lembrei do diálogo com a mocinha da banca de sandubas do aeroporto de Lisboa:

"Do que são os recheios desses croissants?"
"Tem de fiambre, queijo, fiambre com queijo e de presunto"
"E o que é fiambre?"
"É o que vocês chamam de presunto"
"Ah! Vou querer o que vocês chamam de presunto, então! :biglol:"

Pena que essa última frase só me ocorreu agora, 2 meses depois do fato :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 11:42:54
Quero ver conseguir fazer essa desgraça ser ingerível:

(http://www.angeloni.com.br/files/images/5/54/B9/243337_1_D.jpg)

Frita.

Que dó... Homem sozinho em casa é um exímio cozinheiro: faz bolo de caneca, almôndegas enlatadas, feijoada enlatada...
Tu não reconhece o valor do preparo prático para o Dia-Z?  :hein:

Pois é. Acho absurdo. Eu me preocupo com a sobrevivência dela e ela reclama quando a gente tem gafanhotos desidratados e tenébrios como tira gosto... é de desanimar... :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 12:09:57
Quero ver conseguir fazer essa desgraça ser ingerível:

(http://www.angeloni.com.br/files/images/5/54/B9/243337_1_D.jpg)

Isso é fiambre ou "corned beef" é a base para se preparar um prato delicioso chamado Labskaus, muito apreciado no norte da Alemanha pelos marinheiros. Isso é misturado com purê de batata, beterraba em conserva, condimentos variados e frito numa frigideira como uma panqueca. É servido com pepinos em conserva e um ovo frito por cima e salsichas.

http://en.wikipedia.org/wiki/Labskaus
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 12:15:06
Assim?
(https://lh5.googleusercontent.com/-5M7NLd16DEw/T4GpCMgLPEI/AAAAAAAAP8Y/VamIoJx9jO4/s800/_MG_5323.jpg)

::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 12:43:22
Detalhes:

1. Ferver as carnes antes de juntar ao feijão. Descartar a água.

Você acha que nesse estágio eu poderia aproveitar para fazer um caldo de carne, paralelamente, ao invés de descartar a água?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 12:55:02
Assim?
(https://lh5.googleusercontent.com/-5M7NLd16DEw/T4GpCMgLPEI/AAAAAAAAP8Y/VamIoJx9jO4/s800/_MG_5323.jpg)

::)

Isso. Ai acompanham rollmops, que também é muito bom.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 13:00:33
Detalhes:

1. Ferver as carnes antes de juntar ao feijão. Descartar a água.

Você acha que nesse estágio eu poderia aproveitar para fazer um caldo de carne, paralelamente, ao invés de descartar a água?

Não. É mais para dar uma última limpeza e tirar algum resíduo de sal que poderia salgar demais o feijão. O que fica é basicamente água suja.

O caldo de carne tem uma sequência diferente. Se tiver interesse explico depois.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 13:09:32
Não. É mais para dar uma última limpeza e tirar algum resíduo de sal que poderia salgar demais o feijão. O que fica é basicamente água suja.

O caldo de carne tem uma sequência diferente. Se tiver interesse explico depois.

Agradeço o esclarecimento.
Tenho interesse, mas não precisa se incomodar com isso. O google me ensina. :wink:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 13:20:28
Não. É mais para dar uma última limpeza e tirar algum resíduo de sal que poderia salgar demais o feijão. O que fica é basicamente água suja.

O caldo de carne tem uma sequência diferente. Se tiver interesse explico depois.


Agradeço o esclarecimento.
Tenho interesse, mas não precisa se incomodar com isso. O google me ensina. :wink:

Existe um mode de fazer com ossos assados. A receita abaixo foi a que aprendi segundo a técnica de Alain Ducasse.

INGREDIENTES

- Acém          1,5 kg
- Cebola       1/2 unidades
- Cenoura       2 unidades
- Galhos de salsão    2 unidades
- Alho-poró       1/2 unidades
- Cravo-da-índia       1 unidade
- Galho de salsinha    5 unidades
- Louro          1 folha
- Galho de tomilho    1 unidade
- Sal grosso       10 g
- Grãos de pimenta preta    3 g

Limpar a carne retirando o excesso de gordura e os carimbos dos abatedouros, amarrar a carne com um barbante para que ela não desmanche durante o cozimento.

Descascar e lavar todos os legumes e os ingredientes aromáticos, com exceção de 2 cebolas, que serão utilizadas com a casca.

Cortar a cebola descascada ao meio e colocar o cravo.

Preparar um bouquet-garni com os galhos de salsinha, o tomilho e o louro, e um outro com os galhos de salsão e o alho-poró.

Colocar os grãos de pimenta dentro de uma gaze, e amarrar bem forte para que os grãos não saiam da gaze.

Cortar as cebolas com casca em dois no sentido da largura, e colocá-las em uma frigideira, para dourar.

Colocar os pedaços de carne em uma panela, acrescentar água fria até cobrir os pedaços, e deixar ferver.

Em seguida, escumar e desengordurar, acrescentar a guarnição aromática, o sal e os grãos de pimenta.

Escumar mais uma vez e diminuir o fogo, deixar cozinhar durante mais ou menos 3 horas, com pequena fervura.

No final do cozimento, filtrar o caldo em um chinois étamine e esfriá-lo o mais rápido possível.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 13:24:09
Para preparar o fumet (caldo de peixe), fond blanc (caldo de galinha) ou jus (caldo de carne/base para molhos) é diferente.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 13:50:29
Pois é. Acho absurdo. Eu me preocupo com a sobrevivência dela e ela reclama quando a gente tem gafanhotos desidratados e tenébrios como tira gosto... é de desanimar... :(

Eca!!! Não como mesmo, só em último caso. E até parece que você vive comendo estas coisas... Quer viver à base de tortas de morango com chantilly, tortas de sorvete, brownies, muffins, petit gateaus.... tsc tsc... Isso sem mencionar as costelinhas assadas, os joelhos de porco, as picanhas/alcatras... As pizzas... É, amorzão, prepara que a dieta forçada vai ser dolorosa....kkkkkk
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 14:01:51
Pois é. Acho absurdo. Eu me preocupo com a sobrevivência dela e ela reclama quando a gente tem gafanhotos desidratados e tenébrios como tira gosto... é de desanimar... :(

Eca!!! Não como mesmo, só em último caso. E até parece que você vive comendo estas coisas... Quer viver à base de tortas de morango com chantilly, tortas de sorvete, brownies, muffins, petit gateaus.... tsc tsc... Isso sem mencionar as costelinhas assadas, os joelhos de porco, as picanhas/alcatras... As pizzas... É, amorzão, prepara que a dieta forçada vai ser dolorosa....kkkkkk

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 14:38:30
Pois é. Acho absurdo. Eu me preocupo com a sobrevivência dela e ela reclama quando a gente tem gafanhotos desidratados e tenébrios como tira gosto... é de desanimar... :(

Eca!!! Não como mesmo, só em último caso. E até parece que você vive comendo estas coisas... Quer viver à base de tortas de morango com chantilly, tortas de sorvete, brownies, muffins, petit gateaus.... tsc tsc... Isso sem mencionar as costelinhas assadas, os joelhos de porco, as picanhas/alcatras... As pizzas... É, amorzão, prepara que a dieta forçada vai ser dolorosa....kkkkkk

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Que dureza, hein? Pobreza é difícil.... :twisted:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 14:42:32
Isso. Ai acompanham rollmops, que também é muito bom.

Sim, mó bom!

E era muita comida. :olheira: Eu não botava fé!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 14:44:56
Pois é. Acho absurdo. Eu me preocupo com a sobrevivência dela e ela reclama quando a gente tem gafanhotos desidratados e tenébrios como tira gosto... é de desanimar... :(

Eca!!! Não como mesmo, só em último caso. E até parece que você vive comendo estas coisas... Quer viver à base de tortas de morango com chantilly, tortas de sorvete, brownies, muffins, petit gateaus.... tsc tsc... Isso sem mencionar as costelinhas assadas, os joelhos de porco, as picanhas/alcatras... As pizzas... É, amorzão, prepara que a dieta forçada vai ser dolorosa....kkkkkk

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Que dureza, hein? Pobreza é difícil.... :twisted:

Porque? Joelho é comida "gourmet macho"...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 14:48:38
Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Por falar em eisbein, amanhã começa a Oktoberfest aqui. Vai ser aquela zona de novo a cidade por 3 semanas.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 14:50:36
Porque? Joelho é comida "gourmet macho"...

Tava falando das comidinhas basicas com que a Lua te empanturra.... ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 14:54:44
Porque? Joelho é comida "gourmet macho"...

Tava falando das comidinhas basicas com que a Lua te empanturra.... ::)

Pura propaganda enganosa. Já tem umas 2 semanas que ela fez petit gateau pela última vez e a última torta de morango acabou já tem 2 dias... :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 15:05:34
Ingrato!!! Te fiz bolo de iogurte domingo e salada de fruta super saudável!!!

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Por falar em eisbein, amanhã começa a Oktoberfest aqui. Vai ser aquela zona de novo a cidade por 3 semanas.

E haja mulher bonita num lugar só!!! rsrs
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 15:14:53
Para preparar o fumet (caldo de peixe), fond blanc (caldo de galinha) ou jus (caldo de carne/base para molhos) é diferente.

Obrigada, Gigaview!

Só que eu quero aprender a fazer o jus...
Não especifiquei porque achava que era só reduzir o caldo de carne. :vergonha:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 15:15:26
Ingrato!!! Te fiz bolo de iogurte domingo e salada de fruta super saudável!!!

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Por falar em eisbein, amanhã começa a Oktoberfest aqui. Vai ser aquela zona de novo a cidade por 3 semanas.

E haja mulher bonita num lugar só!!! rsrs

Tava pensando se o Diêgo não quer dar uma chegada aqui para comer. O eisbein, claro. A coisa de verdade... :twisted:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 15:16:58
Ingrato!!! Te fiz bolo de iogurte domingo e salada de fruta super saudável!!!

Ihh... verdade... tem que tirar o joelho do freezer pra fazer o Eisbein no fim de semana... :|

Por falar em eisbein, amanhã começa a Oktoberfest aqui. Vai ser aquela zona de novo a cidade por 3 semanas.

E haja mulher bonita num lugar só!!! rsrs

Tava pensando se o Diêgo não quer dar uma chegada aqui para comer. O eisbein, claro. A coisa de verdade... :twisted:

Sofá, lá vou eu... :(
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 15:18:24
Só que eu quero aprender a fazer o jus...
Não especifiquei porque achava que era só reduzir o caldo de carne. :vergonha:

O jus não é "só" deglaçar um fond?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 15:23:34

Tava pensando se o Diêgo não quer dar uma chegada aqui para comer. O eisbein, claro. A coisa de verdade... :twisted:

Tá liberado, amorzão! Só me espera arrumar as malas pra aproveitar na Bahia também. Tô com uma saudade de comida baiana...  8-)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 09 de Outubro de 2012, 15:26:30
CC: separando casais desde 2005.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 15:28:59
Fato!!! kkkkk
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 15:29:36
:rola:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 09 de Outubro de 2012, 15:31:11
CC: separando casais desde 2005.

Se você soubesse a verdade... ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 15:34:44
Só que eu quero aprender a fazer o jus...
Não especifiquei porque achava que era só reduzir o caldo de carne. :vergonha:

O jus não é "só" deglaçar um fond?

Não tenho certeza. Eu deglaço (que horror esse verbo nesse tempo!), em geral com vinho. Mas não fica com a textura que eu gostaria, fica muito ralo. Desconfio que usem amido ou algum outro espessante, mas tenho um certo preconceito com caldos e molhos encorpados com amido, por isso, nunca acrescentei esse ingrediente. :?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 09 de Outubro de 2012, 15:39:08
Também não gosto de usar amido, Laura, mas tem casos que não tem jeito. Quando faço Yakisoba eu acabo usando para engrossar o molho - isso quando não encontro aquele molho pré-pronto. Mas como uso muito pouco e dissolvo antes, fica quase impossível notar que levou amido.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: yudi sato em 09 de Outubro de 2012, 15:39:37
DA TERRA SÓ NÃO COMO SURURU E DO CÉU URUBU, O RESTO EU TRAÇO.


EITA LAMPIÃO!!!!!!!!!!!!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 09 de Outubro de 2012, 15:49:45
CC: separando casais desde 2005.

Se você soubesse a verdade... ::)

 :wink:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 15:50:58
CC: separando casais desde 2005.

Se você soubesse a verdade... ::)

Por isso eu postei o :histeria:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 16:00:51
Também não gosto de usar amido, Laura, mas tem casos que não tem jeito. Quando faço Yakisoba eu acabo usando para engrossar o molho - isso quando não encontro aquele molho pré-pronto. Mas como uso muito pouco e dissolvo antes, fica quase impossível notar que levou amido.

É Lua, talvez essa seja a única forma de conseguir a textura que eu quero. Imaginava que houvesse algum outro método. Vou tentar o amido como você falou, usando muito pouco.   
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gaúcho em 09 de Outubro de 2012, 16:02:08
CC: separando casais desde 2005.

Se você soubesse a verdade... ::)

O que o CC junta, o CC separa. :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 16:14:07
Não tenho certeza. Eu deglaço (que horror esse verbo nesse tempo!), em geral com vinho. Mas não fica com a textura que eu gostaria, fica muito ralo. Desconfio que usem amido ou algum outro espessante, mas tenho um certo preconceito com caldos e molhos encorpados com amido, por isso, nunca acrescentei esse ingrediente. :?


O Chef John (http://foodwishes.com) deixa reduzir bem o vinho e no final, depois que ele desliga o fogo, ele joga um pedaço de manteiga e emulsifica. O segredo é emulsificar e não deixar a manteiga "cozinhar", senão as fases se separam. Quando o jus esfria na guarnição, ele encorpa.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 17:37:40
Só que eu quero aprender a fazer o jus...
Não especifiquei porque achava que era só reduzir o caldo de carne. :vergonha:

O jus não é "só" deglaçar um fond?

Não tenho certeza. Eu deglaço (que horror esse verbo nesse tempo!), em geral com vinho. Mas não fica com a textura que eu gostaria, fica muito ralo. Desconfio que usem amido ou algum outro espessante, mas tenho um certo preconceito com caldos e molhos encorpados com amido, por isso, nunca acrescentei esse ingrediente. :?


Vocês estão confundindo jus com "gravy", que é um molho bem espesso.
O gravy (típico nos EUA, Inglaterra e muito usado no Brasil = tipo parecido com o molho "ferrugem" de carnes assadas) é um molho de última hora antes da refeição ser servida, diluído com líquidos e espesssados com farinha de trigo. É preparado com deglaçagem do que fica no fundo da assadeira que pode ser diluído com vinho ou outro líquido com ou sem álcool e reduzido. Fica muito bom.

Técnicamente o Jus tem que ter:
 -  um “fond” de umedecimento, isto é, um caldo.
-   Gorduras de cocção: azeite e a manteiga sem sal;
-   Elementos aromáticos que são diferentes para cada “jus” a fim de evitar a uniformização de todos.

Nos restaurantes de 1a. linha, o jus é feito da seguinte maneira:

INGREDIENTES

• Ingredientes de base
- Carne de boi com osso       1 kg
- Cebola de 80g          1 unidade
- Manteiga          200 g
- Alho             8 dentes
- Fundo claro de frango       2 l
- Pimenta preta em grãos       QB
- Tomilho          QB

• Para fazer o Fundo claro de frango:
- Carcaça de frango       4 kg
- Cebola grande          1 unidade
- Cenoura grande       1 unidade
- Alho-poró          1 unidade
- Sal grosso          30 g
- Pimenta branca em grãos    10 g
- Água             10 l

Preparação do jus de carne:

Cortar a carne em pedaços de cerca de 4 x 4 cm. Descascar e cortar a cebola em quatro.

Em uma cocotte, esquentar o fio de azeite. Acrescentar a carne com os ossos. Cozinhar a carne até que todos os pedaços estejam bem dourados.

Acrescentar a manteiga, a cebola, o alho inteiro com incisão e os ingredientes aromáticos. Abaixar o fogo e terminar de dourar o tudo.

Escorrer os ossos e as carnes em um chinois.

Deglaçar a cocotte com uma pequena concha de fundo claro, para soltar os sucs que grudaram na panela. Reduzir. Acrescentar as carnes escorridas e adicionar mais uma concha de fond Blanc. Deixar reduzir e pela terceira vez, deglaçar com mais uma concha de fond Blanc e reduzir.

Em seguida adicionar o caldo até cobrir os ingredientes.

Cozinhar devagar por uma hora e quinze minutos.

No final do cozimento, passar o jus em um chinois étamine e deixar escorrer durante 5 minutos.

Reduzir o jus em fogo baixo até que este adquira a consistência desejada.

Escumar, verificar o sal e a pimenta do reino. Filtrar mais uma vez no chinois e reservar na geladeira.


Fundo claro de frango:

Retirar as partes gordurosas e sanguinolentas das carcaças do frango. Descascar os legumes.

Colocar as carcaças dentro de uma panela alta. Cobrir com os 10 litros de água fria. Ferver. Escumar.

Depois de ter escumado, colocar os legumes, o sal e a pimenta. Cozinhar durante 9 horas à 90°C (sem ferver) escumando de vez em quando.

Passar no chinois fino. Resfriar rapidamente.

Já viu o trabalho que dá.....Nos restaurantes (os melhores) isso é feito em grandes quantidades e congelados em pequenas porções para ser usado quando necessário. O tempo de validade é bem extenso quando congelado.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 17:45:06
Não tenho certeza. Eu deglaço (que horror esse verbo nesse tempo!), em geral com vinho. Mas não fica com a textura que eu gostaria, fica muito ralo. Desconfio que usem amido ou algum outro espessante, mas tenho um certo preconceito com caldos e molhos encorpados com amido, por isso, nunca acrescentei esse ingrediente. :?


O Chef John (http://foodwishes.com) deixa reduzir bem o vinho e no final, depois que ele desliga o fogo, ele joga um pedaço de manteiga e emulsifica. O segredo é emulsificar e não deixar a manteiga "cozinhar", senão as fases se separam. Quando o jus esfria na guarnição, ele encorpa.

Para dar corpo ao molho você pode usar gema de ovo, figado, sangue, queijo, iogurte, leite de amêndoas. O tradicional é usar beurre manié ou roux com uso de farinha de trigo e manteiga.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 17:45:41
Valeu, Giga! Adoro suas instruções! :ok:

Citar
Retirar as partes gordurosas e sanguinolentas das carcaças[...]

Por essas e outras que minha namorada é vegetariana! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 18:41:04
Já viu o trabalho que dá.....Nos restaurantes (os melhores) isso é feito em grandes quantidades e congelados em pequenas porções para ser usado quando necessário. O tempo de validade é bem extenso quando congelado.

Muito obrigada, Gigaview! :) 
Agora sim! É para isso que eu estou querendo, congelar e ir usando aos poucos.
Comecei a cozinhar, de fato, há pouco tempo e acho que esses detalhes fazem muita diferença no resultado final.

A receita estava tranquila, até chegar no fundo claro. Mas não vou me deixar abater por aquelas 9 horas de cozimento, no final de semana eu farei isso.

Tive um livro, "Escoffianas brasileiras" do Alex Atala, mas emprestei, não lembro mais pra quem e já dou como perdido. No início dele, havia as receitas de todos os caldos básicos, mas na época em que ele morava aqui em casa, eu só gostava de comer e não de cozinhar.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 18:47:41
Já viu o trabalho que dá.....Nos restaurantes (os melhores) isso é feito em grandes quantidades e congelados em pequenas porções para ser usado quando necessário. O tempo de validade é bem extenso quando congelado.

Muito obrigada, Gigaview! :) 
Agora sim! É para isso que eu estou querendo, congelar e ir usando aos poucos.
Comecei a cozinhar, de fato, há pouco tempo e acho que esses detalhes fazem muita diferença no resultado final.

A receita estava tranquila, até chegar no fundo claro. Mas não vou me deixar abater por aquelas 9 horas de cozimento, no final de semana eu farei isso.

Tive um livro, "Escoffianas brasileiras" do Alex Atala, mas emprestei, não lembro mais pra quem e já dou como perdido. No início dele, havia as receitas de todos os caldos básicos, mas na época em que ele morava aqui em casa, eu só gostava de comer e não de cozinhar.


Estou à disposiçào de todos aqui para ajudar no que estiver ao meu alcance. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 09 de Outubro de 2012, 18:54:47
Recomendo o site do chef Simon: http://chefsimon.com/techniques-sauces-fumets.html#fonds

Tem quase todas as técnicas profissionais lá.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 18:58:11
O Chef John (http://foodwishes.com) deixa reduzir bem o vinho e no final, depois que ele desliga o fogo, ele joga um pedaço de manteiga e emulsifica. O segredo é emulsificar e não deixar a manteiga "cozinhar", senão as fases se separam. Quando o jus esfria na guarnição, ele encorpa.

Para dar corpo ao molho você pode usar gema de ovo, figado, sangue, queijo, iogurte, leite de amêndoas. O tradicional é usar beurre manié ou roux com uso de farinha de trigo e manteiga.

Gostei das sugestões. :ok:

Valeu, Giga! Adoro suas instruções! :ok:

Citar
Retirar as partes gordurosas e sanguinolentas das carcaças[...]

Por essas e outras que minha namorada é vegetariana! :biglol:

Apesar dessas e de outras, sou contra o vegetarianismo. :hihi:


Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 18:58:45
Estou à disposiçào de todos aqui para ajudar no que estiver ao meu alcance. :)

Legal, depois eu conto aqui como foi essa aventura. :wink:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 19:16:14
[...] na época em que ele morava aqui em casa, eu só gostava de comer e não de cozinhar.

O chef ou o livro?

:teehee:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 09 de Outubro de 2012, 19:20:17
[...] na época em que ele morava aqui em casa, eu só gostava de comer e não de cozinhar.

O chef ou o livro?

:teehee:

O chef, logicamente.  :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 09 de Outubro de 2012, 19:24:54
:biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 09 de Outubro de 2012, 20:14:12
http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/09/30/tirinhas-de-file-mignon-ao-molho-de-mostarda.htm

Tirinhas de Filé Mignon ao Molho de Mostarda


(http://imguol.com/2012/09/30/file-mignon-com-mostarda-e-cerveja-1349021257430_300x360.jpg)


INGREDIENTES
1 ramo(s) de alecrim
1 colher(es) de sopa de molho de ostra
1 colher(es) de sopa de mostarda Ancienne
1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
1/2 xícara(s) de chá de cerveja preta
1 colher(es) de sopa de manteiga
1 colher(es) de sopa de cebola roxa picada
1 colher(es) de sopa de óleo
400 grama(s) de filé mignon cortado em cubos


MODO DE PREPARO
Refogue a cebola com metade da manteiga até que fique levemente dourada. Coloque a cerveja e deixe ferver até evaporar o álcool. Acrescente a mostarda, o alecrim e o molho de ostra e deixe por alguns minutos em fogo baixo até engrossar levemente. Sele a carne rapidamente na frigideira bem quente com o óleo e a outra metade da manteiga. Quando estiver selada, despeje o molho e deixe até que finalize o cozimento da mesma.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 13 de Outubro de 2012, 13:00:43
Aos amigos de São Paulo......


http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/guia-hot-dog/
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Digão em 13 de Outubro de 2012, 13:18:11
"deglaçar", "reduzir", "emulsificar"...

admiro os conhecimentos culinários desse povo  :woohoo:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Outubro de 2012, 13:47:40
...Coagular, escumar, pochear, defumar, ligar, macerar, trufar, clarificar, montar, estabilizar, cristalizar, caramelizar, vitrificar, arear, conchar, pasteurizar, fermentar, maturar, amaciar, desfiar, selar, confitar...

e comer.  :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: _tiago em 13 de Outubro de 2012, 13:52:51
Gastrite leve, conforme endoscopia! Preciso de receitas... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Outubro de 2012, 14:08:46
Gastrite leve, conforme endoscopia! Preciso de receitas... :P


Dr. Fritz.

Tiro e queda. :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: _tiago em 13 de Outubro de 2012, 15:12:44
Pô, chef, ajudaí!
 :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 13 de Outubro de 2012, 22:35:40
Anotado! :ok:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Outubro de 2012, 22:39:49
Gastrite leve, conforme endoscopia! Preciso de receitas... :P


Na verdade, você precisa evitar algumas receitas.  :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 15 de Outubro de 2012, 15:09:29
Como prometido seguem, as "ibagens" e o passo-a-passo de como fazer estoque de torresmo.

No caso aqui foram 22 Kg, mas pode fazer qualquer quantidade, pique em quadradinhos tirando o excesso de gordura, deixando na pele e uma camada fina de gordura apenas. Eu tempero apenas com alho e sal, mas pode temperar como quiser, acrescentar pimenta do reino etc.

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12102442_zpsafeb8305.jpg)

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12102505.jpg)

Frite em pequenas porções, retirando sempre o excesso de gordura que for saindo, deixando apenas uns dois dedos, porque quanto menos gordura menor a chance de espirrar.

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12110519_zps98f9a439.jpg)

Retire com a escumadeira nem precisa escorrer muito porque vai guardar mesmo. O ponto é dourado sem pururucar.

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12104927_zps55b3b68f.jpg)

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12110536.jpg)

Guarde em sacolas no freezer, retire  pequenas porções (porque  ele rende muito,  triplica o volume depois de pronto)  e frite em óleo ou gordura quente, como se faz com batata frita.



(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12212320.jpg)

(http://i215.photobucket.com/albums/cc64/AthenaBH/2012-10-12212327_zps95459a4f.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 15 de Outubro de 2012, 15:15:33
Meu colesterol subiu só de ver esse post....  Putz, Parafraseando o Robertão: Porque que tudo que eu gosto é ilegal, é imoral ou engorda!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Outubro de 2012, 15:19:43
Como prometido seguem, as "ibagens" e o passo-a-passo de como fazer estoque de torresmo.

No caso aqui foram 22 Kg, mas pode fazer qualquer quantidade, pique em quadradinhos tirando o excesso de gordura, deixando na pele e uma camada fina de gordura apenas. Eu tempero apenas com alho e sal, mas pode temperar como quiser, acrescentar pimenta do reino etc.

Nem jantei ontem de tão empazinado. Devia colocar a receita dos pés de moleque também. Acho que os 22 pedaços que comi não me fizeram lá muito bem... :(

A Lua por outro lado, ainda bateu um pratão de caldo... :|
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Outubro de 2012, 15:26:00
Valeu, Lua! Finquei interessado (so que acho que jamais faria uma quantidade dessas de uma vez só :olheira:)

Mas se você corta a gordura, não sobra carne nenhuma no torresmo?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Outubro de 2012, 15:32:04
Valeu, Lua! Finquei interessado (so que acho que jamais faria uma quantidade dessas de uma vez só :olheira:)

Mas se você corta a gordura, não sobra carne nenhuma no torresmo?

Foi a Athena quem fez, Slow... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Outubro de 2012, 15:36:12
Viajei.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 15 de Outubro de 2012, 15:41:18
O Diego e a Lua apareceram estrategicamente depois que estava pronto... :P

Pode deixar pouca carne na pele, porque o tempo de fritura é diferente, a carne queima antes do ponto certo da pele ficar crocante.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 15 de Outubro de 2012, 15:48:49
Entendi. É que pra mim a graça do torresmo é a carne =P

Mas um dia vou tentar!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Athena em 15 de Outubro de 2012, 15:50:25
Como prometido seguem, as "ibagens" e o passo-a-passo de como fazer estoque de torresmo.

No caso aqui foram 22 Kg, mas pode fazer qualquer quantidade, pique em quadradinhos tirando o excesso de gordura, deixando na pele e uma camada fina de gordura apenas. Eu tempero apenas com alho e sal, mas pode temperar como quiser, acrescentar pimenta do reino etc.

Nem jantei ontem de tão empazinado. Devia colocar a receita dos pés de moleque também. Acho que os 22 pedaços que comi não me fizeram lá muito bem... :(

A Lua por outro lado, ainda bateu um pratão de caldo... :|

Verei se encontro uma foto da doce de amendoim para postar a receita.

Sobre o torresmo, ele é perfeito como tira-gosto, acompanhado  de mandioca frita (no caso da foto acima) batatas, etc., também fica divino se colocado no caldo de feijão na hora de servir.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 15 de Outubro de 2012, 15:51:31
O Diego e a Lua apareceram estrategicamente depois que estava pronto... :P

Pode deixar pouca carne na pele, porque o tempo de fritura é diferente, a carne queima antes do ponto certo da pele ficar crocante.

E isso é novidade? ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 15 de Outubro de 2012, 15:55:58
Pra que tanto torresmo? (E de onde ele vem? Dos porquinhos inocentes?   :'()
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Contini em 15 de Outubro de 2012, 16:02:31
Torresmo de soja....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 15 de Outubro de 2012, 16:20:00
O Diego e a Lua apareceram estrategicamente depois que estava pronto... :P

Pode deixar pouca carne na pele, porque o tempo de fritura é diferente, a carne queima antes do ponto certo da pele ficar crocante.

E isso é novidade? ::)

A gente tava passando de moto ali por acaso, e como é estrada de terra e começou a chover, a gente pensou em buscar torresmos, digo, abrigo, junto aos nossos velhos amigos... :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 15 de Outubro de 2012, 16:44:46
O Diego e a Lua apareceram estrategicamente depois que estava pronto... :P

Pode deixar pouca carne na pele, porque o tempo de fritura é diferente, a carne queima antes do ponto certo da pele ficar crocante.

E isso é novidade? ::)

A gente tava passando de moto ali por acaso, e como é estrada de terra e começou a chover, a gente pensou em buscar torresmos, digo, abrigo, junto aos nossos velhos amigos... :hihi:

 :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 16 de Outubro de 2012, 17:38:35
Uma sugestão aos amigos que vierem ao sul, em Porto legre.....
http://www.facebook.com/pages/CACHORRO-LOUCO/217736818287709
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Aronax em 17 de Outubro de 2012, 20:48:34
Não dá uma vontade de provar?.....eita cara sortudo!

(http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/c0.0.320.320/p403x403/644133_496935520324271_887534704_n.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 17 de Outubro de 2012, 21:07:17
Uma sugestão aos amigos que vierem ao sul, em Porto legre.....
http://www.facebook.com/pages/CACHORRO-LOUCO/217736818287709

Deu ideias interessantes... :hihi:

Não dá uma vontade de provar?.....eita cara sortudo!

(http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/c0.0.320.320/p403x403/644133_496935520324271_887534704_n.jpg)

Meu vizinho abriu uma lanchonete (deus o abençoe) e faz um sanduíche desafio desses, de 4kg...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 19 de Outubro de 2012, 20:00:20
Estou à disposiçào de todos aqui para ajudar no que estiver ao meu alcance. :)

Legal, depois eu conto aqui como foi essa aventura. :wink:

Iniciei essa saga ontem, fazendo o fundo claro. Hoje é a vez do jus. :)


 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 19 de Outubro de 2012, 20:44:17
Estou à disposiçào de todos aqui para ajudar no que estiver ao meu alcance. :)

Legal, depois eu conto aqui como foi essa aventura. :wink:

Iniciei essa saga ontem, fazendo o fundo claro. Hoje é a vez do jus. :)


 


Legal. Estou curioso para saber onde você vai usar essas preciosidades. Mande notícias. :)

Hoje montei uma parafernália para defumar a frio no apartamento. Testei defumando um pedaço de queijo e ficou ótimo. A partir de amanhã espero ter aquele salmão defumado em fatias finas para preparar uns smörgås ou mesmo um "simples" sandwich de salmão, queijo brie e alface americana numa baguette (com gergelim, óbvio) que costumava comer na Waterloo Station quando morava em Londres. 8-)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 19 de Outubro de 2012, 20:51:32
Laura, profissionalmente não se usa sal nos fundos. O acerto do sal é sempre na preparação principal que usa o fundo. Normalmente o fundo claro é sempre o mais utilizado mas existem outros fundos, conforme o objetivo. O jus, por outro lado, deve ser saboroso. Existe uma infinidade de fichas técnicas para jus de carne, vitela, porco, etc... Se tiver interesse é só pedir.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 20 de Outubro de 2012, 16:37:39
Legal. Estou curioso para saber onde você vai usar essas preciosidades. Mande notícias. :)

Hoje montei uma parafernália para defumar a frio no apartamento. Testei defumando um pedaço de queijo e ficou ótimo. A partir de amanhã espero ter aquele salmão defumado em fatias finas para preparar uns smörgås ou mesmo um "simples" sandwich de salmão, queijo brie e alface americana numa baguette (com gergelim, óbvio) que costumava comer na Waterloo Station quando morava em Londres. 8-)

Também estou curiosa para saber se valerá a pena todo o trabalho que tive.

Quero fotos da tua engenhoca em ação! Adoro salmão defumado, mas compro pronto, até mesmo porque sempre fantasiei que defumar fosse um processo inviável de ser realizado domesticamente, em um apartamento. 

A maioria das coisas memoráveis (no bom sentido) que já comi eram simples. Receitas simples ou apenas uma montagem, como o seu sanduíche, mas com ótimos ingredientes, o que em muitas vezes não significa sofisticação, mas boa qualidade. No Brasil, é justamente aí que pecam muitos restaurantes pretensiosos, ao elaborar os pratos, mas não dar a devida importância a qualidade dos ingredientes. Desavisada, já paguei caro por refeições lamentáveis. Mas também já comi uma brusqueta incrível que custou 1 euro, um sanduíche delicioso que eu mesma montei na rua, com coisas que comprei na galeria Lafayette e adoro os pastéis de uma feira que acontece aos sábados, aqui pertinho de casa.

Laura, profissionalmente não se usa sal nos fundos. O acerto do sal é sempre na preparação principal que usa o fundo. Normalmente o fundo claro é sempre o mais utilizado mas existem outros fundos, conforme o objetivo. O jus, por outro lado, deve ser saboroso. Existe uma infinidade de fichas técnicas para jus de carne, vitela, porco, etc... Se tiver interesse é só pedir.

Pics or it never happened. Seguem as fotos de antes (com o fundo claro, preparado no dia anterior) e depois do jus. Não coloquei sal, porque li seu post antes, mas havia colocado sal no fundo branco e não sabia se o tomilho deveria ser fresco ou seco, mas usei seco porque era o que tinha.

(http://imageshack.us/a/img5/9964/parte1.jpg)

(http://imageshack.us/a/img202/4194/parte2p.jpg)

Detalhe: cometi o erro de fazer meia receita do fundo claro, porque pensei que 10 litros, mesmo com todo o tempo de preparo, renderiam muito e seria um exagero. Rendeu apenas os dois litros suficientes para fazer o jus, que por sua vez rendeu apenas uns 800ml. Mas são 800ml saborosissimos! :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 20 de Outubro de 2012, 23:58:16
Esta é a parafernália utilizada para defumar:

(http://i45.tinypic.com/21alk55.jpg)

A panela de pressão (3 l) é até grande demais mas optei por ela pela facilidade da tampa e da rosca existente (após ser retirado aquele tambor que gira) que facilitou a conexão com o tubo de cobre. Numa primeira versão utilizei uma mangueira, mas fiquei com medo por estar aquecendo demais e com a possibilidade do material liberar resíduos tóxicos. Então, parti para o cobre que tem 1 m (3/4 diam) e que ajuda a esfriar a fumaça na saída da panela. Dentro da panela de pressão utilizei cebola desidratada, sálvia seca e folhas secas de erva mate. Em princípio pode-se utilizar condimentos variados a gosto. Normalmente, nas defumações artesanais tradicionais usa-se lascas de madeira de árvores frutíferas, com destaque especial para a goiabeira. Importante colocar tudo seco. A presença de vapor vai elevar substancialmente a temperatura e condensação ao longo dos tubos. Importante colocar a bomba numa posição em que não haja retorno de líquido para o interior da bomba. Basta colocar a panela sobre uma fonte de calor e tudo vai começar a queimar por contato produzindo fumaça. O ideal é que como se trata de defumação a frio, a fumaça entre no recipiente de defumação na temperatura ambiente para não cozinhar os alimentos. Usei queijo e salmão nesse teste inicial.

(http://i45.tinypic.com/n50qv5.jpg)

A foto saiu invertida mas dá para ter uma idéia do que sobrou do resultado. Importante: antes de defumar é preciso curar o salmão. Prepare uma mistura com 1/2 xíc de açucar mascavo com 1/4 xic. de sal grosso par um filet de 1 kg. Espalhe a mistura sobre a superfície do filet de salmão (tirei a pele, mas pode-se tirar a pele após a cura). Deixe na geladeira descansando de 4 a 6 horas (o meu ficou 2 horas apenas com ótimo resultado). Vai soltar bastante líquido. Quanto mais tempo mais desidratado e mais duro, por isso deixei menos tempo. Lave o filet para remover a mistura e está pronto para ser defumado.

Se não quiser defumar você pode preparar um GRAVLAX. É só acrescentar um ramo de endro bem picado e  1 beterraba ralada por cima do filet e regá-lo com uma dose generosa de aquavit, gim ou mesmo uma boa cachaça. Deixar na geladeira por 2 dias com um peso sobre o filet (melhor se estiver suspenso numa grelha para evitar contato com o líquido que vai sair dele). Fatiar e comer a gosto. Sugiro um sanduíche aberto.

Existem vários sistemas de defumadores na internet. A vantagem do meu é que é hermético, isto é, não vai encher o seu apartamento de fumaça.

veja esse:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 01:06:37
Legal. Estou curioso para saber onde você vai usar essas preciosidades. Mande notícias. :)

Hoje montei uma parafernália para defumar a frio no apartamento. Testei defumando um pedaço de queijo e ficou ótimo. A partir de amanhã espero ter aquele salmão defumado em fatias finas para preparar uns smörgås ou mesmo um "simples" sandwich de salmão, queijo brie e alface americana numa baguette (com gergelim, óbvio) que costumava comer na Waterloo Station quando morava em Londres. 8-)

Também estou curiosa para saber se valerá a pena todo o trabalho que tive.

Quero fotos da tua engenhoca em ação! Adoro salmão defumado, mas compro pronto, até mesmo porque sempre fantasiei que defumar fosse um processo inviável de ser realizado domesticamente, em um apartamento. 

A maioria das coisas memoráveis (no bom sentido) que já comi eram simples. Receitas simples ou apenas uma montagem, como o seu sanduíche, mas com ótimos ingredientes, o que em muitas vezes não significa sofisticação, mas boa qualidade. No Brasil, é justamente aí que pecam muitos restaurantes pretensiosos, ao elaborar os pratos, mas não dar a devida importância a qualidade dos ingredientes. Desavisada, já paguei caro por refeições lamentáveis. Mas também já comi uma brusqueta incrível que custou 1 euro, um sanduíche delicioso que eu mesma montei na rua, com coisas que comprei na galeria Lafayette e adoro os pastéis de uma feira que acontece aos sábados, aqui pertinho de casa.

Laura, profissionalmente não se usa sal nos fundos. O acerto do sal é sempre na preparação principal que usa o fundo. Normalmente o fundo claro é sempre o mais utilizado mas existem outros fundos, conforme o objetivo. O jus, por outro lado, deve ser saboroso. Existe uma infinidade de fichas técnicas para jus de carne, vitela, porco, etc... Se tiver interesse é só pedir.

Pics or it never happened. Seguem as fotos de antes (com o fundo claro, preparado no dia anterior) e depois do jus. Não coloquei sal, porque li seu post antes, mas havia colocado sal no fundo branco e não sabia se o tomilho deveria ser fresco ou seco, mas usei seco porque era o que tinha.

(http://imageshack.us/a/img5/9964/parte1.jpg)

(http://imageshack.us/a/img202/4194/parte2p.jpg)

Detalhe: cometi o erro de fazer meia receita do fundo claro, porque pensei que 10 litros, mesmo com todo o tempo de preparo, renderiam muito e seria um exagero. Rendeu apenas os dois litros suficientes para fazer o jus, que por sua vez rendeu apenas uns 800ml. Mas são 800ml saborosissimos! :)

Excelente!!!! Admiro a sua dedicação. Sorte dos amigos que vão partilhar com você os resultados do seu trabalho.  :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 01:10:35
A mangueira de ar+fumaça é de silicone não tóxico, especial para alimentos, e suporta temperatura de até 230 graus centígrados. Tudo saiu por mais ou menos R$ 100,00.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Outubro de 2012, 01:12:25
Adorei a ideia da defumadora!

Entendi o tubo de venturi e a ideia de resfriar a fumaça no tubod e cobre longo, mas você tá jogando ar + fumaça pra câmara do alimento. Pra onde vai esse ar+ fumaça depois?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 01:52:42
Adorei a ideia da defumadora!

Entendi o tubo de venturi e a ideia de resfriar a fumaça no tubod e cobre longo, mas você tá jogando ar + fumaça pra câmara do alimento. Pra onde vai esse ar+ fumaça depois?

Vai ficar confinado no recipiente até que a pressão interna diminua o fluxo de entrada até parar. A idéia é ter o alimento envolvido por um máximo de fumaça pelo maior tempo possível. Como estou usando um tubo de cobre bem fino, o fluxo de fumaça é bastante pequeno e suponho que esse tempo para aumento de pressão seja bem longo porque a bomba de ar também é bem fraquinha. Mal dá para sentir o sopro no dedo, mas é suficiente para levar a fumaça através do Venturi.

O salmão no teste de hoje ficou ~1 hora no recipiente mas acho que o sabor de defumado ficou leve demais. Na próxima vou testar 2 h e 3 h.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 21 de Outubro de 2012, 03:04:46
Gostei da ideia!

Pena que n|ao tempos uma panela de pressão dispensável.

Qual a medida da rosca da panela de pressão?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 03:28:44
Gostei da ideia!

Pena que n|ao tempos uma panela de pressão dispensável.

Qual a medida da rosca da panela de pressão?

É uma panela de 3 litros, marca Panelux, custou R$ 30,00. O encaixe é no pino da válvula controladora de pressão, após retirado o tambor que fica sobre ele. Não sei com certeza a medida da rosca, pois levei a tampa até a loja de ferragens, expliquei o que queria e o atendente sumiu e depois reapareceu com a conexão. Não foi preciso furar ou soldar, a conexão resolveu o problema. Não tenho paquímetro aqui. Fico devendo essa.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 03:47:15
O meu próximo projeto é aproveitar essa parafernália para produzir fumaça líquida, ou essência de fumaça para dar sabor e cheiro de defumado a alimentos que não foram defumados de fato. O Outback, por exemplo, usa fumaça líquida em grelhas elétricas.

Funcionaria borrifando uma núvem de gotículas de água na fumaça. As gotículas absorvem algumas propriedades da fumaça, se reagrupam escorrendo para reiciar um novo processo de borrifamento aumentando cada vez mais a concentração das características da fumaça a cada ciclo até o desejado. Ao contrário da defumação a quente com uso de carvão, esse processo evita que o alimento fique impregnado de substâncias supostamente cancerígenas.

Outra idéia seria borbulhar a fumaça na parte inferior de uma coluna d'água, mas me parece que ciclos de borrifação são mais eficientes.

Por que tanto trabalho? Porque fumaça líquida no Brasil só é vendida em escala industrial, ao contrário do que acontece em outros países, inclusive na Argentina, onde é possível comprar vidrinhos nos supermercados.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Outubro de 2012, 06:14:34
Aqui Eu ainda Faço nos tambores de 200lts ou no fogão a lenha...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 21 de Outubro de 2012, 13:35:10
O meu próximo projeto é aproveitar essa parafernália para produzir fumaça líquida, ou essência de fumaça para dar sabor e cheiro de defumado a alimentos que não foram defumados de fato. O Outback, por exemplo, usa fumaça líquida em grelhas elétricas.

Funcionaria borrifando uma núvem de gotículas de água na fumaça. As gotículas absorvem algumas propriedades da fumaça, se reagrupam escorrendo para reiciar um novo processo de borrifamento aumentando cada vez mais a concentração das características da fumaça a cada ciclo até o desejado. Ao contrário da defumação a quente com uso de carvão, esse processo evita que o alimento fique impregnado de substâncias supostamente cancerígenas.

Outra idéia seria borbulhar a fumaça na parte inferior de uma coluna d'água, mas me parece que ciclos de borrifação são mais eficientes.

Por que tanto trabalho? Porque fumaça líquida no Brasil só é vendida em escala industrial, ao contrário do que acontece em outros países, inclusive na Argentina, onde é possível comprar vidrinhos nos supermercados.

Adorei a parafernália e a explicação bem didática! Vou tentar fazer. :)

Pelo que entendi, deve-se defumar a peça inteira e depois fatiar, é isso?

Sobre a fumaça líquida, é possível comprar em pequenas quantidades. Você não é do Rio? Tem no Zona Sul: http://www.zonasulatende.com.br/Produto/Fumaca_Liquida__Americana_Sabor_Nogueira_Colgin_Liquid_Smoke_Vidro__118_mL_--23023

Excelente!!!! Admiro a sua dedicação. Sorte dos amigos que vão partilhar com você os resultados do seu trabalho.  :)

Quando quero aprender algo fico insuportável, envolvendo e importunando meus amigos com as minhas invencionices, então eles merecem. :) 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 21 de Outubro de 2012, 13:41:39
Citar
Pelo que entendi, deve-se defumar a peça inteira e depois fatiar, é isso?

Sobre a fumaça líquida, é possível comprar em pequenas quantidades. Você não é do Rio? Tem no Zona Sul: http://www.zonasulatende.com.br/Produto/Fumaca_Liquida__Americana_Sabor_Nogueira_Colgin_Liquid_Smoke_Vidro__118_mL_--23023

Isso. Peça inteira.

Valeu pela dica. Vou comprar um vidro para experimentar.  :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Outubro de 2012, 14:16:13
Fizemos o einsbein aqui em casa. Está temperado desde quarta na geladeira e hoje, foi cozido por 2h e depois, levei pra churrasqueira pra corar e pururucar. Ficou sensacional.

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

(https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/404597_509316715752870_1216815745_n.jpg)

(https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/9252_509316772419531_446469685_n.jpg)



De sobremesa, bolo de brigadeiro... :hihi:


(https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/253067_509320072419201_877413206_n.jpg)

Ah... e as fotos dos pratos são da Lua, não meus... :medo:

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 21 de Outubro de 2012, 14:18:13
...ou no fogão a lenha...

 :olheira:

----

A todos de São Paulo recomendo o restaurante Casa de Maria Madalena, na Vila Madalena. Abriu há pouco tempo e o cardápio ainda não é muito extenso, mas as comidas são muito boas, o ambiente bem despretencioso e descontraído, especialmente na área externa e os preços excelentes. Sem dúvida a melhor relação custo x benefício que conheci nos últimos tempos.

Não comi nenhum prato, mas experimentei todas as entradas, e estavam todas muito boas. Experimentei também um sobremesa, que ainda não está no cardápio (conheci o chef, o que é possível já que ele circula pelo restaurante e fala com os clientes  e ele me serviu ela na cozinha mesmo). Estava boa, mas ainda precisava de alguns ajustes.

O dono do restaurante é também o dono do casal de cachorros Zé Presidente e Maria Madalena e eles circulam livremente por lá. Então, quem não gosta de cachorros, não vá. :)

 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 21 de Outubro de 2012, 14:19:32
Fizemos o einsbein aqui em casa. Está temperado desde quarta na geladeira e hoje, foi cozido por 2h e depois, levei pra churrasqueira pra corar e pururucar. Ficou sensacional.

 :olheira:

Ah... e as fotos dos pratos são da Lua, não meus... :medo:

Parecem os meus... ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Outubro de 2012, 14:29:33
Fizemos o einsbein aqui em casa. Está temperado desde quarta na geladeira e hoje, foi cozido por 2h e depois, levei pra churrasqueira pra corar e pururucar. Ficou sensacional.

 :olheira:

Ah... e as fotos dos pratos são da Lua, não meus... :medo:

Parecem os meus... ::)

Não engordam de ruim mesmo... :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 21 de Outubro de 2012, 14:53:34
Estou em dieta, Jaf... :P

Mas o joelho ficou boooom!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Outubro de 2012, 15:18:31
Estou em dieta, Jaf... :P

Mas o joelho ficou boooom!

Dieta de engorda, pra parar de voar da moto... :|
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Lua em 21 de Outubro de 2012, 15:26:52
 :hihi:

Também não é pra tanto...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Skorpios em 21 de Outubro de 2012, 15:54:52

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 21 de Outubro de 2012, 16:00:07

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 18:09:54
:hihi:

Também não é pra tanto...

Fico tão feliz quando sei de uma mulher sem a obsessão pelo emagrecimento. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 18:30:03

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 22 de Outubro de 2012, 19:00:49

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P

Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:08:18
Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.

Cara, nem a Chef (http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=GaRw1TsS72M#t=210s) gosta de Natto. :enjoo:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 19:09:17

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P

Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.

Por acaso natto é a base de soja fermentada, sendo extremamente fedorento e melequento? Se for isso que estou pensando, é forte. Beeem forte.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:11:58
Japonês sem noção come isso com um ovo cru em cima de arroz :vomito:

Isso que dá levar um povo do feudalismo à segunda revolução industrial em 3 gerações e aí tacar duas bombas atômicas neles. :n-nao:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 22 de Outubro de 2012, 19:13:35

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P

Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.

Por acaso natto é a base de soja fermentada, sendo extremamente fedorento e melequento? Se for isso que estou pensando, é forte. Beeem forte.

Delicia, como quase toda manhã.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 19:22:56
Japonês sem noção come isso com um ovo cru em cima de arroz :vomito:

Isso que dá levar um povo do feudalismo à segunda revolução industrial em 3 gerações e aí tacar duas bombas atômicas neles. :n-nao:

Que horror! Vi o vídeo e era exatamente o que eu estava pensando. Comi uma vez, na casa de um amigo e fora o sabor, a textura também é terrível e faz tudo grudar nos dentes. Me senti uma banguela comendo gelatina. :nojo:

Delicia, como quase toda manhã.

Poe? :hein:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Outubro de 2012, 19:24:33

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P

Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.

Por acaso natto é a base de soja fermentada, sendo extremamente fedorento e melequento? Se for isso que estou pensando, é forte. Beeem forte.

Delicia, como quase toda manhã.

Deve peidar que é uma beleza...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:29:46
Delicia, como quase toda manhã.

Poe? :hein:

Não, veja:
Isso que dá levar um povo do feudalismo à segunda revolução industrial em 3 gerações e aí tacar duas bombas atômicas neles. :n-nao:



Deve peidar que é uma beleza...

Você deve saber disso em primeira mão, né? ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:35:11

Também fizemos o chucrute, muito mais interessante do que imaginava, imagino que com o tempo vá melhorar. Servido com mostarda e batatas, ficou bem substancial...

Repolho  podre (http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=2471.msg680365;topicseen#msg680365) ?

Ê memória... ;P

Vamos ver se azeda mais...

Chucrute é para os fracos. Os fortes pedem kimchi.  :P

Tudo para fracos, quero ver quem encara natto.

O natto pode ser consumido dentro de casa. O surströmming tem um cheiro tão forte e tão ruim que recomenda-se fortemente que seja consumido ao ar livre. Este sim é para os fortes. :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:39:38
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:42:47
Cara, tubarão fermentado islandês não é nada perto dissaê!  :|
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 19:44:08
Cara, tubarão fermentado islandês não é nada perto dissaê!  :|

Eu estava justamente pensando que era algo parecido com hákarl... 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 22 de Outubro de 2012, 19:44:42
Delicia, como quase toda manhã.

Poe? :hein:

Não, veja:
Isso que dá levar um povo do feudalismo à segunda revolução industrial em 3 gerações e aí tacar duas bombas atômicas neles. :n-nao:



Deve peidar que é uma beleza...

Você deve saber disso em primeira mão, né? ::)

Nem te conto. Mas é um menino educado e pede pra colocar uma rolha... :D
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:46:44
Cara, tubarão fermentado islandês não é nada perto dissaê!  :|

 Hákarl.  :enjoo:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:48:59
Cara, tubarão fermentado islandês não é nada perto dissaê!  :|

 Hákarl.  :enjoo:

Eu comi e gostei. Mas o islandês que levou deixava o potinho do lado de fora, a a gente ia lá, pegava um pouquinho e consumia. :ok:

Apesar do cheiro de amônia, o gosto é levemente adocicado. Só não dá pra comer um filezão dele, mas uns quadradinhos com torradas fica bom!
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:51:06
Cara, tubarão fermentado islandês não é nada perto dissaê!  :|

 Hákarl.  :enjoo:

Eu comi e gostei. Mas o islandês que levou deixava o potinho do lado de fora, a a gente ia lá, pegava um pouquinho e consumia. :ok:

Nunca comi, mas parece extremamente nojento, inclusive perigoso porque é feito de uma espécie venenosa de tubarão.
Mas vou provar quando tiver oportunidade.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:53:53
O lutefisk é preparado com soda caústica. Vai encarar?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 19:56:50
Nunca comi, mas parece extremamente nojento, inclusive perigoso porque é feito de uma espécie venenosa de tubarão.

Então, pelo que o islandês disse, essa espécie de tubarão tem uma concentração grande de ureia no corpo e a fermentação serve justamente para decompor essa ureia em amônia. Acredite: você vai preferir comer amônia a comer ureia ;)

Editei a mensagem anterior descrevendo a experiência :ok:



O lutefisk é preparado com soda caústica. Vai encarar?

Se o processo de fermentação neutralizá-la, sim.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 22 de Outubro de 2012, 19:59:03
Nunca comi, mas parece extremamente nojento, inclusive perigoso porque é feito de uma espécie venenosa de tubarão.

Então, pelo que o islandês disse, essa espécie de tubarão tem uma concentração grande de ureia no corpo e a fermentação serve justamente para decompor essa ureia em amônia. Acredite: você vai preferir comer amônia a comer ureia ;)

Editei a mensagem anterior descrevendo a experiência :ok:




Sim. Ácido úrico.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 20:06:17
O lutefisk é preparado com soda caústica. Vai encarar?

Se o processo de fermentação neutralizá-la, sim.

Pelo que sei, a fermentação não a neutraliza, o peixe deve ser lavado antes de consumido. Mas não é simplesmente lavar, é deixar de molho e ir trocando a água (como é feita a dessalga), ao longo de vários dias.

Nunca experimentei, apenas sei da existência dessas iguarias de peixes fermentados pelos relatos da minha irmã, que mora há algum tempo em Estocolmo e já as experimentou.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 22 de Outubro de 2012, 21:20:03
Mas esse tubarão é uma comida bem exótica, nem eles mesmos comem com frequência. Já natto e kimti sao comidos quase todos os dias nos seus países de origem.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 22 de Outubro de 2012, 21:22:12
Bom, isso é.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 22 de Outubro de 2012, 21:27:02
Mas esse tubarão é uma comida bem exótica, nem eles mesmos comem com frequência. Já natto e kimti sao comidos quase todos os dias nos seus países de origem.

Sim, mas o tubarão eu não experimentei, então não posso afirmar nada. Já quanto ao natto eu posso garantir que não repetirei a experiência, a menos que minha vida venha a depender disso, em uma situação infeliz e rocambolesca. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 22 de Outubro de 2012, 21:34:41
Mas esse tubarão é uma comida bem exótica, nem eles mesmos comem com frequência. Já natto e kimti sao comidos quase todos os dias nos seus países de origem.

Sim, mas o tubarão eu não experimentei, então não posso afirmar nada. Já quanto ao natto eu posso garantir que não repetirei a experiência, a menos que minha vida venha a depender disso, em uma situação infeliz e rocambolesca. :)


Hahahaha..... Normal, acho que é o tipo de comida que só quem nasceu inserido na cultura aprecia. Mês passado levei meu chefe japonês para experimentar comida nordestina e ele odiou sarapatel, mas adorou baião de dois.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: 4 Ton Mantis em 23 de Outubro de 2012, 21:51:06
(http://hostingd.imagecross.com/image-hosting-00/8712cavala-grelhada.jpg)


INGREDIENTES:

1 Kg de cavala
o suco de 1 limão
1 copo de azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de orégano
1 dente de alho
sal
Pimenta moída na hora



Preparação de receitas:

Limpar a sarda e vesti-los durante
2 horas em uma marinara obtidos batendo
1/2 xícara de azeite, vinho,
1 colher de sopa de orégano, alho, sal e pimenta. Escorra e cozinhe-os na grelha durante
7-8 minutos. servi-los com um molho obtido batendo o óleo restante e o orégano, suco de limão e
1/2 copo de água morna.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 23 de Outubro de 2012, 22:53:23
(http://hostingd.imagecross.com/image-hosting-00/8712cavala-grelhada.jpg)


INGREDIENTES:

1 Kg de cavala
o suco de 1 limão
1 copo de azeite extra virgem
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de orégano
1 dente de alho
sal
Pimenta moída na hora



Preparação de receitas:

Limpar a sarda e vesti-los durante
2 horas em uma marinara obtidos batendo
1/2 xícara de azeite, vinho,
1 colher de sopa de orégano, alho, sal e pimenta. Escorra e cozinhe-os na grelha durante
7-8 minutos. servi-los com um molho obtido batendo o óleo restante e o orégano, suco de limão e
1/2 copo de água morna.

Velho... que negócio bonito que é peixe na brasa.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Barata Tenno em 23 de Outubro de 2012, 23:13:56
Verdade. Se bem que qualquer carne fica bonita na brasa... :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 23 de Outubro de 2012, 23:42:44
:lol:

Quando vou a Porto Alegre alguém sempre vem me mostrar uma foto de alguma churrasqueira abarrotada de carne, dizendo "olha que coisa mais linda". E o pior é que acho mesmo!

Pensava que era coisa de gaúcho. :lol:

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Unknown em 24 de Outubro de 2012, 00:18:27
Lendo as últimas páginas do tópico, pensei que estava nesse tópico: http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=15707.msg523792#msg523792
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 07 de Novembro de 2012, 23:58:11
Pessoas neste tópico disseram que fiambre é comestível:
http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg705997#msg705997
http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg706011#msg706011

Achei que o fiambre seria a maior tragédia alimentícia que eu teria contato em vida, porém, hoje uma amiga minha que voltou da Inglaterra me deu um pote desse negócio, e, sinceramente, o gosto disso é tão ruim que eu estou com vontade de morrer.  Quem sabe como fazer isso se tornar comestível?  :teehee:

(http://cdn.opinsy.com/storage/statement_images/1535-1351167167-Marmite.jpg)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 00:08:52
Pessoas neste tópico disseram que fiambre é comestível:
http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg705997#msg705997
http://clubecetico.org/forum/index.php?topic=1032.msg706011#msg706011

Achei que o fiambre seria a maior tragédia alimentícia que eu teria contato em vida, porém, hoje uma amiga minha que voltou da Inglaterra me deu um pote desse negócio, e, sinceramente, o gosto disso é tão ruim que eu estou com vontade de morrer.  Quem sabe como fazer isso se tornar comestível?  :teehee:

(http://cdn.opinsy.com/storage/statement_images/1535-1351167167-Marmite.jpg)

Adoro Marmite. Detesto Bovril, salgado demais.

Passa no pão ou torrada.

Edit. Bovril também é diluído em água e usado como caldo.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 00:14:13
Dá uma olhada: http://marmite.co.uk
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 00:17:47
Dá uma olhada: http://marmite.co.uk

Haha! Lembrei quando lançaram essa campanha! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 00:31:34
Dá uma olhada: http://marmite.co.uk

Haha! Lembrei quando lançaram essa campanha! :biglol:

Marmite, Bovril, Colman's Mustard, Stilton, Liquorice allsorts, Xmas pudding, Bread&Butter Pickles, etc são ítens tradicionais na Inglaterra mas dificilmente caem no gosto de outros povos.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 00:36:32
Eu fiquei realmente curioso em experimentar Bovril. Estou na wikipedia seguindo links a partir do artigo do marmite até agora. No momento, estou lendo sobre o Croque-Monsieur. Mais uns 10 cliques e chego no artigo sobre filosofia :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 00:43:30
Entendi que esse marmite é rico em glutamatos, deve ser saboroso. Fiquei com vontade de experimentar esta receita:

Citar
Marmite and Cheese Dream
Take a couple of slices of bread and spread with butter.
On one of the slices spread your Marmite on top of the butter (we'd recommend 4g, or about the end of a knife).
Now lay on a slice of your favourite hard cheese (e.g Cheddar, Emmental etc).
Finish off with some salad vegetables and close this delicious combo with the other slice of bread.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 01:42:28
Eu fiquei realmente curioso em experimentar Bovril. Estou na wikipedia seguindo links a partir do artigo do marmite até agora. No momento, estou lendo sobre o Croque-Monsieur. Mais uns 10 cliques e chego no artigo sobre filosofia :biglol:

Marmite tem aspecto de graxa com gosto de caldo de carne e croque-monsieur é um híbrido de lasanha e misto quente. Mas ambos são gostosos e esse deve ser o único fator associativo. :) 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 02:03:59
Quando eu estive em Paris eu pedi um Croque-Monsieur porque achava que viria um senhor croquetão :teehee:

Não veio o que eu esperava, mas tava muito gostoso! :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 02:10:54
Empresa em Portugal inova ao servir lanche em caixa que toca música para o consumidor (http://pme.estadao.com.br/noticias/noticias,empresa-em-portugal-inova-ao-servir-lanche-em-caixa-que-toca-musica-para-o-consumidor,2411,0.htm)
Proposta idealizada na cidade do Porto fez bastante sucesso entre os consumidores do país europeu


O diferente está na maneira como o lanche é servido ao consumidor. Ele chega à mesa em caixas metálicas com a fotografia desenhada do chef que o preparou - são sete receitas assinadas. Ao retirar a tampa, o consumidor ouve a música favorita do chef que idealizou o prato. Pode-se ouvir, por exemplo, Here Comes The Sun dos Beatles, apenas para mencionar a trilha sonora do sanduíche de sardinhas.

http://www.youtube.com/v/4ufiGZ_56Bs
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 08 de Novembro de 2012, 08:57:04
Eu misturei Marmite com tudo que encontrei, até pasta de amendoim. Não há condições de ingerir isso se não estiver morrendo de fome, e todo mundo que falou que Marmite é bom tem que ser internado. :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 19:01:44
Quando eu estive em Paris eu pedi um Croque-Monsieur porque achava que viria um senhor croquetão :teehee:

Não veio o que eu esperava, mas tava muito gostoso! :biglol:

 :biglol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 19:10:11
Eu misturei Marmite com tudo que encontrei, até pasta de amendoim. Não há condições de ingerir isso se não estiver morrendo de fome, e todo mundo que falou que Marmite é bom tem que ser internado. :hihi:
:nao3:
Há uns anos atrás eu ria de Marmite. Hoje, respeito.
Tente com manteiga, sobre um pão ou torrada e use pouco, só para dar um sabor, não passe uma camada grossa, como se faz com pasta de amendoim.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 19:26:28
Eu misturei Marmite com tudo que encontrei, até pasta de amendoim. Não há condições de ingerir isso se não estiver morrendo de fome, e todo mundo que falou que Marmite é bom tem que ser internado. :hihi:
:nao3:
Há uns anos atrás eu ria de Marmite. Hoje, respeito.
Tente com manteiga, sobre um pão ou torrada e use pouco, só para dar um sabor, não passe uma camada grossa, como se faz com pasta de amendoim.

Isso.

Aonde vocês compram Marmite no Brasil? RJ/SP
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 19:28:56
Eu misturei Marmite com tudo que encontrei, até pasta de amendoim. Não há condições de ingerir isso se não estiver morrendo de fome, e todo mundo que falou que Marmite é bom tem que ser internado. :hihi:
:nao3:
Há uns anos atrás eu ria de Marmite. Hoje, respeito.
Tente com manteiga, sobre um pão ou torrada e use pouco, só para dar um sabor, não passe uma camada grossa, como se faz com pasta de amendoim.

Fui casado com uma inglesa e morei na Inglaterra. Acostumei com coisas ainda mais bizarras da cultura inglesa. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 19:35:20
Fui casado com uma inglesa e morei na Inglaterra. Acostumei com coisas ainda mais bizarras da cultura inglesa. :)

50 Earls of Grey ::)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 19:40:23
Fui casado com uma inglesa e morei na Inglaterra. Acostumei com coisas ainda mais bizarras da cultura inglesa. :)

50 Earls of Grey ::)

50 shames (book) or 50 tea bags?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 19:51:09
Depende do que você quer dizer com tea bag :medo:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 20:00:31
Depende do que você quer dizer com tea bag :medo:

 :histeria:

Nem me passou pela cabeça a versão impublicável. Mas foi bem lembrada. :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 20:03:46
De qualquer forma, 50 tea bags seriam 100 balls.  :hihi:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 20:04:53
De qualquer forma, 50 tea bags seriam 100 balls.  :hihi:

E isso seria bom porque... :hein:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 20:09:41
De qualquer forma, 50 tea bags seriam 100 balls.  :hihi:

E isso seria bom porque... :hein:

Sei lá Snow...foi você que começou essa conversa de tea bags e pescou o sentido mais "dirty". Devolvo a pergunta prá você. Isso seria bom por que Snow?

 :histeria:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 20:10:34
Fui casado com uma inglesa e morei na Inglaterra. Acostumei com coisas ainda mais bizarras da cultura inglesa. :)

Nas vezes em que fui a Europa, sempre passei por Londres para encontrar com a minha irmã que morava lá, também porque se casou. E foi em uma dessas que eu experimentei Marmite. Não gostei em um primeiro momento, mas como eu sou insistente e o paladar se acostuma… quando percebi, já estava trazendo na mala. :)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 20:11:24
Aonde vocês compram Marmite no Brasil? RJ/SP

Casualmente, já encontrei em um super mercado perto da minha casa e vende on-line também http://www.santaluzia.com.br/default.aspx, mas não é sempre que tem. Em São Paulo, nunca achei em outro lugar.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 20:13:53
Casualmente, já encontrei em um super mercado perto da minha casa e vende on-line também http://www.santaluzia.com.br/default.aspx, mas não é sempre que tem. Em São Paulo, nunca achei em outro lugar.

Você mora na Região da Cidade Jardim?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 20:14:28
Snow e Giga conseguiram dar um rumo surpreendente ao tópico...  :lol:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 08 de Novembro de 2012, 20:15:50
Casualmente, já encontrei em um super mercado perto da minha casa e vende on-line também http://www.santaluzia.com.br/default.aspx, mas não é sempre que tem. Em São Paulo, nunca achei em outro lugar.

Você mora na Região da Cidade Jardim?

Não, moro perto da Lorena.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: SnowRaptor em 08 de Novembro de 2012, 20:26:21
Casualmente, já encontrei em um super mercado perto da minha casa e vende on-line também http://www.santaluzia.com.br/default.aspx, mas não é sempre que tem. Em São Paulo, nunca achei em outro lugar.

Você mora na Região da Cidade Jardim?

Não, moro perto da Lorena.

Confundi Santa Luzia com Santa Maria =)
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Javier P em 08 de Novembro de 2012, 20:39:20
Minha esposa é inglesa e adora Marmite (come diretamente do potinho com uma colher!). Meu filho (potiguar de carteirinha) gosta também e pode colocar umas quantidades absurdas numa torrada. Já eu, considero que é uma das coisas mais nojentas que já comi na minha vida, não suporto nem o cheiro. Na minha casa nunca falta e em toda viagem para a Europa voltamos com estoque para um ano. Podem imaginar que aqui em Natal não é muito fácil de comprar.

Todo o mundo concorda que é muito saudavel, mas eu não consigo nem ficar perto quando eles comem.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 08 de Novembro de 2012, 20:49:29
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: JohnnyRivers em 08 de Novembro de 2012, 21:39:46
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 21:48:18
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2012, 21:52:30
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 22:07:19
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P

Putz...vai defumar a matéria escura e encher a via-láctea de fuligem.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 08 de Novembro de 2012, 22:08:37
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P

Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 08 de Novembro de 2012, 22:11:28
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P

Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P

Privando-o de Marmite, por exemplo?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Diegojaf em 08 de Novembro de 2012, 22:14:11
Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P

Sim... até que eu decida abrir uma via expressa passando pela Terra...

(http://24.media.tumblr.com/tumblr_m7s6y1TObO1r8zco9o1_400.gif)

Diegojaf FTW... \o/
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 08 de Novembro de 2012, 22:33:41
Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P

Sim... até que eu decida abrir uma via expressa passando pela Terra...

(http://24.media.tumblr.com/tumblr_m7s6y1TObO1r8zco9o1_400.gif)

Diegojaf FTW... \o/

Isso não faz o menor sentido hahahaha.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Price em 08 de Novembro de 2012, 22:37:29
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P

Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P

Privando-o de Marmite, por exemplo?

Dentre outros. O Marmite é um dos principais motivadores de subversão pública e de distúrbios urbanos.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: JohnnyRivers em 08 de Novembro de 2012, 22:47:14
Quando eu me tornar ditador do Brasil vou mandar prender todos vocês. Na minha ditadura, comer marmite será um ataque direto à soberania nacional.  :twisted:
Peço extradição.

O problema é se o Diegojaf se tornar ditador. Já pensou na fumaceira de churrasco diária nas cidades? O PIB vai explodir.

PIB = Produção Interna de Bacon

Fiz churrasco 2 vezes essa semana já... e pretendo mais no sábado :|

Mas, não. O Price pode ficar tranquilo. Já almejo o cargo de Presidente do Universo desde os 14 anos... :P

Prefiro a redutibilidade política, o melhor é uma ditadura localizada, para ter certeza do modo correto de oprimir o povo. :P

Privando-o de Marmite, por exemplo?

Dentre outros. O Marmite é um dos principais motivadores de subversão pública e de distúrbios urbanos.

É porque você nunca viu na prática o efeito que causa quando se serve almôndega para peão....
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 13 de Novembro de 2012, 18:05:50
Citar
Pelo que entendi, deve-se defumar a peça inteira e depois fatiar, é isso?

Sobre a fumaça líquida, é possível comprar em pequenas quantidades. Você não é do Rio? Tem no Zona Sul: http://www.zonasulatende.com.br/Produto/Fumaca_Liquida__Americana_Sabor_Nogueira_Colgin_Liquid_Smoke_Vidro__118_mL_--23023

Isso. Peça inteira.

Valeu pela dica. Vou comprar um vidro para experimentar.  :)

Comprei esse negócio ontem, achei por acaso. Tinha em três variedades de madeira, comprei o de nogueira, dessa mesma marca.

Não formei ainda minha opinião, usarei outras vezes para concluir. Mas não pareceu realmente deixar o alimento com sabor de defumado. Achei meio estranho, o sabor de defumado até que é presente no condimento, mas não acompanha o resultado.

Como, exatamente, você usa isso?

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Novembro de 2012, 20:49:48
Citar
Pelo que entendi, deve-se defumar a peça inteira e depois fatiar, é isso?

Sobre a fumaça líquida, é possível comprar em pequenas quantidades. Você não é do Rio? Tem no Zona Sul: http://www.zonasulatende.com.br/Produto/Fumaca_Liquida__Americana_Sabor_Nogueira_Colgin_Liquid_Smoke_Vidro__118_mL_--23023

Isso. Peça inteira.

Valeu pela dica. Vou comprar um vidro para experimentar.  :)

Comprei esse negócio ontem, achei por acaso. Tinha em três variedades de madeira, comprei o de nogueira, dessa mesma marca.

Não formei ainda minha opinião, usarei outras vezes para concluir. Mas não pareceu realmente deixar o alimento com sabor de defumado. Achei meio estranho, o sabor de defumado até que é presente no condimento, mas não acompanha o resultado.

Como, exatamente, você usa isso?



Nunca usei, acho que também depende do que você comprou. É concentrado? Já vi diluírem algumas gotas de concentrado em água e pulverizar sobre o produto, o que dá para "defumar" uma quantidade enorme.

Nessas receitas por exemplo é diferente, usam colheres de fumaça líquida no tempero ou no molho, dá uma olhada:

http://www.yummly.com/recipes/baby-back-ribs-liquid-smoke

O que diz na instrução de uso do seu produto?
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 13 de Novembro de 2012, 21:00:20
Nunca usei, acho que também depende do que você comprou. É concentrado? Já vi diluírem algumas gotas de concentrado em água e pulverizar sobre o produto, o que dá para "defumar" uma quantidade enorme.

Nessas receitas por exemplo é diferente, usam colheres de fumaça líquida no tempero ou no molho, dá uma olhada:

http://www.yummly.com/recipes/baby-back-ribs-liquid-smoke

O que diz na instrução de uso do seu produto?

É pronto para o uso, não posso ver o rótulo agora, mas não lembro de ter alguma instrução muito específica. Eu joguei em cima de uma carne sendo grelhada, do meio para o final do cozimento, o resultado foi muito sutil. Em outro pedaço joguei a mesma quantidade quase no momento de servir e o resultado foi o sabor mais acentuado, mas não como disse, parece um tempero jogado em cima, e não um defumado de verdade.
 
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Novembro de 2012, 21:14:17
Nunca usei, acho que também depende do que você comprou. É concentrado? Já vi diluírem algumas gotas de concentrado em água e pulverizar sobre o produto, o que dá para "defumar" uma quantidade enorme.

Nessas receitas por exemplo é diferente, usam colheres de fumaça líquida no tempero ou no molho, dá uma olhada:

http://www.yummly.com/recipes/baby-back-ribs-liquid-smoke

O que diz na instrução de uso do seu produto?

É pronto para o uso, não posso ver o rótulo agora, mas não lembro de ter alguma instrução muito específica. Eu joguei em cima de uma carne sendo grelhada, do meio para o final do cozimento, o resultado foi muito sutil. Em outro pedaço joguei a mesma quantidade quase no momento de servir e o resultado foi o sabor mais acentuado, mas não como disse, parece um tempero jogado em cima, e não um defumado de verdade.
 

Dá uma olhada:
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Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 13 de Novembro de 2012, 21:41:00
Dá uma olhada:
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Obrigada, vou tentar usar de outra formas, vaporizando em cima como fizeram no vídeo, além de usar no preparo em si, vai que cola... por enquanto, não me convenceu.
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Novembro de 2012, 21:51:17
Dá uma olhada:
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Obrigada, vou tentar usar de outra formas, vaporizando em cima como fizeram no vídeo, além de usar no preparo em si, vai que cola... por enquanto, não me convenceu.

Existe também a possibilidade de você ter comprado uma marca de um líquido que tem uma vaga lembrança de fumaça. Conte depois a marca e a procedência para ficarmos atentos.

Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Gigaview em 13 de Novembro de 2012, 21:54:51
Lembrei de dizer que praticamente toda a defumação industrial atualmente é líquida. Os produtos ficam um tempo mergulhados numa solução de fumaça líquida. Isso vale para embutidos, frangos, carnes de porco, etc...
Título: Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
Enviado por: Laura em 13 de Novembro de 2012, 21:58:58
Dá uma olhada:
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Obrigada, vou tentar usar de outra formas, vaporizando em cima como fizeram no vídeo, além de usar no preparo em si, vai que cola... por enquanto, não me convenceu.

Existe tam