Em alguns animais dieta pode causar até albinismo fenotípico, pelo que sei. Não me surpreenderia nada que haja diferenças de QI por esse motivo.
Mas em ambientes urbanos e rurais há tantas outras diferenças, inclusive na frequência e variedade de estímulos cognitivos durante a formação das crianças, que só posso imaginar que haja outros fatores mais significativos atuando.