Em si, não vejo o problema no consumo de ratos. Desde que fossem higienizados e criados com esse fim específico. Ah, a gente come coisa pior ex. camarão!
Mas não é o caso; o secretário não tá pensando em uma comida exótica, tá querendo que o povão tenha leptospirose para os riquinhos poderem vender os grãos no exterior. Ridículo.
Mesmo que ele diga "naaaaah, é comida fina na França".
Criadouros: rato come o que, mesmo? Criar rato não vai diminuir a fome, vai aumentar, oras. A idéia de criar os ratos não vai ser posta em prática, logo, vai ser rato caçado mesmo que eles vão comer.