Está eu estou, mas não sei se posso ajudar muito, não sou um expert em leis...
Não creio que igreja possa ter influído muito na forma que as leis são aplicadas, os sistemas legais só se tornaram estáveis lá pelo século XIX. Mas que o código canônico teve alguma influência nos países com leis codificadas, isso teve, mais como uma extensão do código romano. Porém não é a mais determinante, o código napoleônico foi mais determinante.
Historicamente as leis sempre foram extremamente influenciadas pela época e cultura da população em geral, logo a igreja teve sim algum papel, como formadora da cultura, especialmente antes da solidificação da codificação ou do registro de precedentes nos países da common law.