Esse negócio da Dilma eu pensei que fosse só ilustração, não supostamente uma foto de um documento real.
Outra coisa a ser levada em consideração nisso tudo é a diferença entre se de fato ampliar a imagem, e simplesmente vizualizar com zoom. Ampliando, você modifica a imagem e pode criar coisas que "não estavam lá", em vez de simplesmente criar mais três píxeis idênticos para cada píxel, dependendo do mecanismo usado. E depois, salvando em jpg novamente, há uma nova compressão que cria esses "defeitos". Bem, na verdade até visualizando um zoom esse tipo de coisa é possível, dependendo do programa/mecanismo também.
Acho que não há nenhum jeito tão simples de saber se uma foto foi modificada/montada ou não.