Acho que duas já seriam suficientes pra esse mínimo. O de água é indiscutível, muito bom.
Também vou usar um pra bombear água da cisterna, quando for necessário.
Por curiosidade: quanto tempo você espera que vai levar para esse investimento "se pagar"? Certa vez fiz uma estimativa, só que para um gerador eólico, e vi que se eu instalasse um em minha casa em dois anos eu teria economizado o equivalente à compra + instalação + manutenção. Só que foi meio que um chute (não tinha um valor preciso para o gasto de manutenção, por exemplo). Sem falar que não tem espaço lá em casa para um troço desses.
O aquecimento solar geralmente se paga em um ano ou pouco mais. Faz uma diferença bem considerável no consumo.
A parte fotovoltaica eu não estou fazendo por economia, mas por questões práticas, então eu já tinha colocado no orçamento. É um condomínio fechado em uma área rural, então acho conveniente.
Apesar de que, a Cemig tem um programa de "microgeração" onde você vende a energia excedente pra rede, mas ainda não olhei isso.