Bom, pelo que me lembro o ferro que tem lá é um átomo só em uma molécula orgânica enooorme. Dizer "dissolvido" nem faz sentido. E, claro, só ferro metálico poderia ser magnético. Ou seja, estar junto de um montão de outros átomos de ferro para ter elétrons livres. Em uma molécula ele não terá.
Mas posso estar errada, porque já vi o Magneto parar vários x-men no ar só pelos átomos de ferro do corpo deles...