Tópico: Até o franguinho grelhado, quem diria, passou para o lado do mal…

[uiliníli]

Tostados e Perigosos
Veja 30-05-2007

O franguinho grelhado está na berlinda - assim como o churrasco, o queijo na brasa e outros pratos que fazem a alegria dos brasileiros. O motivo não é a quantidade de calorias ou gorduras saturadas contida em tais alimentos, mas o seu modo de preparo. De acordo com médicos da Faculdade de Medicina Mount Sinai, nos Estados Unidos, recém publicada na revista científica Journal of Geronthology: Medical Sciences, comidas assadas e grelhadas (para não falar das fritas, é claro) oferecem riscos à saúde. Quanto mais tostadas, pior. Descobriu-se que, durante o preparo, o calor excessivo a que são submetidas produz toxinas que podem levar ao envelhecimento precoce e a vários distúrbios como diabetes, infarto, derrame, doença de Alzheimer e artrite reumatóide. Essas toxinas são chamadas de AGEs, sigla em inglês para "produto final da glicação avançada". "A população precisa ser alertada sobre os perigos dessas toxinas e controlar seu consumo, assim como já controla o de sal e de godura trans", diz a geriatra americana Helen Vlassara, principal autora do estudo.

Depois da ingestão de um alimento assado, grelhado ou frito, uma parte das AGEs é eliminada pelos rins e outra fica circulando no sangue. Como são estruturas muito instáveis, essas toxinas favorecem a formação de radicais livres e, em conseqüência, danificam vários órgãos e tecidos do organismo, especialmente as artérias. Ao analisar cerca de 200 homens e mulheres, os pesquisadores observaram que, entre as pessoas com 45 anos ou mais, a concentração de AGEs no sangue era, em média, 35% maior que entre os mais jovens. Ou seja, com o passar do tempo, o organismo acumula ainda mais essas toxinas. O que fazer? Por enquanto, a única maneira de reduzir a quantidade de AGEs na comida é optar por prepará-la cozida, fervida ou no vapor, preferencialmente em temperaturas abaixo de 120°C. Sim, você está certo: a cada dia parece que fica mais difícil ter prazer à mesa.

Paula Neiva

 Dizem qie o que não mata engorda. Na verdade o que engorda mata e o que não engorda mata também. Comer faz mal à saúde, não comer também faz… Enfim, ter saúde faz mal á saúde! 

[Fabi]

Mais essa agora.

[Vito]

Ainda bem eu parei comer frango 3 anos.

Eu ativamente sirvo carnes suínos e bovinos. Menos peixe.

[uiliníli]

Não é só o frango, Vito. É qualquer carne frita, grelhada ou assada, inclusive carne bovina e suína. O texto não fala nada sobre peixe, mas presumo que ele está incluído também.

[Rodion]

eu fumo, faço questão de produtos que não sejam light e sempre coloquei a carne vermelha à frente das verduras. nunca fui gordo e que eu saiba cá está tudo em ordem. e vou continuar assim; parar com essa palhaçada de viver mal pra viver mais.

[rizk]

Meu gido já dizia: melhor morrer de barriga cheia que viver de barriga vazia . Morreu de velho, beirando os cem, depois de muito cigarro, muita cerveja, e muito cupim.

Tudo dá câncer e ataque cardíaco, hoje em dia. Aliás, hoje em dia, parece que ninguém mais morre de velhice.

[uiliníli]

Não se trata de viver mal para viver mais. É gastar com moderação para não se endividar demais com a saúde no futuro. Hoje você esbanja sua saúde e se permite luxos como um cigarro e uma dieta desequilibrada, mas um dia pode ser que a conta chegue e você entre em apuros para pagar. Ou não. É uma aposta, se você acha que vale a pena se endividar hoje porque a sorte vai estar do seu lado na velhice, bem, a vida é sua. Mas com a saúde, assim como com as finanças, a aposta mais segura é ser previdente e cuidar do futuro como se fosse hoje.

[Rodion]

quiçá, quiçá.
nunca se sabe, mesmo. vai que em algumas décadas se descubra que, de fato, tudo faz mal porque é só assim que poderia ser, porque talvez não haja alimentação ou modo de viver que não leve à morte por um caminho ou outro. faz sentido, até porque admitimos que não somos criação divina, máquinas perfeitas de um projetista perfeito, e me parece bem plausível que o próprio processo nutritivo não seja isento de riscos, qualquer seja o caso, qualquer seja o regime de alimentação.

o que eu compro com o desregramento não é poder me comportar da maneira que parecer mais prazerosa. compro o próprio desregramento, e talvez não haja coisa melhor.

[Spitfire]

Falou merda... das grandes.... Churrasco não é grelhado... e churrasqueiro de verdade faz a carne na manha, devagar, que é para ficar macia e não perder a água.

[uiliníli]

É, quem sabe não acontece uma revolução na medicina e se prova que a receita para a imortalidade é combinar cigarro, doces, gordura, massas e carne vermelha? Mas até lá acho que o melhor que se pode fazer é prestar um pouquinho de atenção no que a ciência tem a dizer e na medida do possível mudar o estilo de vida. Claro que isso não significa ser xiita e jogar minha grelha no lixo agora mesmo, mas aos poucos, bem gradualmente, já estou mudando meus hábitos alimentares. Não como mais bolacha, salgadinho, evito quase todos os doces... É tudo questão de costume, com o tempo você nem sente mais falta.

[uiliníli]

Falou merda… das grandes… Churrasco não é grelhado… e churrasqueiro de verdade faz a carne na manha, devagar, que é para ficar macia e não perder a água.

Acho que churrasco de americano é grelhado, não? Mas de qualquer forma, segundo a reportagem tanto faz se é grelhado, assado ou frito, o problema é o calor excessivo que produz os tais AGEs na carne.

[Spitfire]

Verdadeira maneira de se fazer churrasco gaúcho (norte americano não sabe fazer churrasco).







Um churrasco de verdade leva até 12 horas para assar... é mais lento que fazer no vapor. 

[uiliníli]

Caramba

[Rodion]

nunca comi desse jeito. acho que talvez no fogo de chão seja feito assim (faz sentido, a ver pelo nome), mas é uns 60 ou 70 reais por cabeça e eu me recuso a pagar tanto em rodízio, hehe

[Spitfire]

Não… na Fogo de Chão é espeto rotativo em churrasqueira comum… fazem um vazio (para paulistas o corte se chama fraldinha) em 20 min. É um cozimento muito rápido e a carne perde boa parte da água. Mesmo uma costela, feito no chão mesmo, em 12 horas, de cozimento fica mais macio que picanha. 

Quem for fazer churrasco em casa, na churrasqueira comum, faça sem pressa… acorde cedo e deixe a carne bem lá em cima. A gordura, propriamente dita, cai toda (permanece apenas as estruturas celulares (como favos de uma colméia) do tecido adiposo) 

[Fabi]

Não se trata de viver mal para viver mais. É gastar com moderação para não se endividar demais com a saúde no futuro. Hoje você esbanja sua saúde e se permite luxos como um cigarro e uma dieta desequilibrada, mas um dia pode ser que a conta chegue e você entre em apuros para pagar. Ou não. É uma aposta, se você acha que vale a pena se endividar hoje porque a sorte vai estar do seu lado na velhice, bem, a vida é sua. Mas com a saúde, assim como com as finanças, a aposta mais segura é ser previdente e cuidar do futuro como se fosse hoje.

Vou te falar uma palavra: Genética. Se a pessoa tem predisposição genética de ter câncer ela pode desenvolver a doença, se tem essa pré disposição para ter doenças cardíacas ela pode vir a ter um infarto, essas coisas...

a comida, cigarro, e vida sedentária é apenas um fator que pode desencadear certas doenças, mas o que conta mesmo é a genética.

[Worf]

Eles não vão descansar enquanto não fizerem de todos nós um bando de comedores de cenoura cozida no vapor. Alias, quem nesse mundo come carne no vapor? Se for frango, vira canja. Cozido, vira canja (e "perde nutrientes blabla"). Fervido, vira canjinha.

Que nojo.

Homem da caverna comia maçã, carnezinha assada e morria com uns 20 anos. Eu tenho 21, já estou no lucro.

[Vito]

Não é só o frango, Vito. É qualquer carne frita, grelhada ou assada, inclusive carne bovina e suína. O texto não fala nada sobre peixe, mas presumo que ele está incluído também.

Saquei.

Mas que viadagem...

[Nyx]

Verdadeira maneira de se fazer churrasco gaúcho (norte americano não sabe fazer churrasco).

 


  E VIVA O LEGÍTIMO CHURRASCO GAÚCHO.



  Vai ter hoje na minha casa. 

[Andre]

Quando algum de vocês for fazer churrasco de ovelha, me convida?

[Barata Tenno]

Verdadeira maneira de se fazer churrasco gaúcho (norte americano não sabe fazer churrasco).

 


  E VIVA O LEGÍTIMO CHURRASCO GAÚCHO.



  Vai ter hoje na minha casa. 

Isso é verdade......... gaucho queima que é uma beleza.........

[Diegojaf]

Isso é verdade…… gaucho queima que é uma beleza……

O Spit que o diga...

[Herf]

Vou te falar uma palavra: Genética. Se a pessoa tem predisposição genética de ter câncer ela pode desenvolver a doença, se tem essa pré disposição para ter doenças cardíacas ela pode vir a ter um infarto, essas coisas…

a comida, cigarro, e vida sedentária é apenas um fator que pode desencadear certas doenças, mas o que conta mesmo é a genética.

Sim, há muita verdade nisso aí.

[uiliníli]

Vou te falar uma palavra: Genética. Se a pessoa tem predisposição genética de ter câncer ela pode desenvolver a doença, se tem essa pré disposição para ter doenças cardíacas ela pode vir a ter um infarto, essas coisas…

a comida, cigarro, e vida sedentária é apenas um fator que pode desencadear certas doenças, mas o que conta mesmo é a genética.

A genética pesa bastante, e isso não podemos controlar. O que se pode fazer é tentar compensar no estilo de vida. Se você já tem certa tendência genética a desenvolver um câncer, se cuidar mal só vai aumentar a probabilidade de desenvolvê-lo.

[Buckaroo Banzai]

Não se trata de viver mal para viver mais. É gastar com moderação para não se endividar demais com a saúde no futuro. Hoje você esbanja sua saúde e se permite luxos como um cigarro e uma dieta desequilibrada, mas um dia pode ser que a conta chegue e você entre em apuros para pagar. Ou não. É uma aposta, se você acha que vale a pena se endividar hoje porque a sorte vai estar do seu lado na velhice, bem, a vida é sua. Mas com a saúde, assim como com as finanças, a aposta mais segura é ser previdente e cuidar do futuro como se fosse hoje.

Vou te falar uma palavra: Genética. Se a pessoa tem predisposição genética de ter câncer ela pode desenvolver a doença, se tem essa pré disposição para ter doenças cardíacas ela pode vir a ter um infarto, essas coisas...

a comida, cigarro, e vida sedentária é apenas um fator que pode desencadear certas doenças, mas o que conta mesmo é a genética.

Mesmo sem pessoas sem histórico familiar são suscetíveis a câncer e diversos outros problemas de saúde, não são puramente genéticos, simplesmente não faz sentido ser em certos casos, por tudo que se sabe das suas causas. Os genes simplesmente não têm todo esse poder.

As pessoas com predisposição conhecida só tem que ficar mais atentas para tentar prevenir ou remediar o quanto antes, não são as únicas que devem tomar cuidados com a saúde.