Engenharia de produção é um curso interessante, lida com logística, otimização da produção industrial, gestão, controle de qualidade... E faz uma boa ponte entre as ciências humanas e as exatas, de fato. Mas tem reputação de ser um dos cursos de engenharia mais fáceis que existem, e você será zoado pelos outros engenheiros pelo resto da sua estadia na faculdade
Sua vingança é que depois que você se formar, você provavelmente vai ser o chefe deles
Matemática aplicada eu não conheço, mas suspeito que seja um curso mais pesado, bem mais carregado na matemática, certamente.
Agora, o que você deve se perguntar, além da questão óbvia sobre quais são as matérias que você gosta, é qual é o trabalho que combina mais com o seu perfil? Tipo, você prefere trabalhar em equipe ou isolado? Você quer trabalhar em campo ou num escritório? Na academia ou em uma empresa? Nesse caso, é bom você se informar não apenas sobre os cursos, mas sobre como é o dia-a-dia do profissional da área que você tem interesse e se isso tem a ver com seus gostos. Mas cuidado para não cair em estereótipos, às vezes um mesmo curso te dá várias possibilidades de trabalhos completamente diferentes, às vezes ele te limita a uma só opção.