Assisti o tal documentário. É interessante a relação que eles fazem entre alimentação e saúde, e estimula pessoas com uma alimentação ruim sobre incluir mais frutas, vegetais, legumes e grãos na dieta ao invés de comer só porcaria. Infelizmente, apesar de fazer uso alguns médicos e cientistas, o documentário tenta persuadir sobre o "natureba way of life" fazendo muitas vezes conclusões bobas com base em números puros, sem passar realmente um pente fino no problema. Só para ficar num exemplo: lá pelas tantas eles falam sobre o senso-comum de que o cálcio faz bem para os ossos. Daí pegam estatísticas que comprovam que populações asiáticas possuem uma taxa menor de osteoporose do que populações ocidentais, que consomem mais laticínio. PRONTO! Concluímos que cálcio NÃO ajuda os ossos.
É realmente triste esse tipo de documentário que tem surgido nos últimos anos (à la Michael Moore) que ao invés de fazer uma reflexão sobre o assunto tenta passar sua visão das coisas custe o que custar.
Uma revisão crítica do documentário (só passei por cima, mas parece bom):
http://rawfoodsos.com/2011/09/22/forks-over-knives-is-the-science-legit-a-review-and-critique/