Tinha amigo q faziam Engenharia e algum Curso Técnico... Isso ainda dava pq as aulas de Engenharia eram durante o dia e o Curso Técnico a noite na mesma Universidade. Algumas combinações eram bem proveitosas, tipo: Engenharia (qq) com Técnico de Segurança do Trabalho e mas Engenharia Mecânica com Técnico em Mecânica, não rola... Assim como Engenharia Elétrica com Técnico de Eletrotécnica...
Resumindo, uma boa opção é Curso Superior com Curso Técnico... fica mais fácil de levar, vc pode fazer associações de área e montar seu Currículo.
Falando de 2 Cursos Superiores ao mesmo tempo... É puxado mesmo... O cara consegue mesmo q atrase um pouco... Mas acho essencial q sejam de Áreas Correlatas...