Pergunta complicada.
No sentido estatístico, normal é aquilo que acontece com mais frequência. Como, por exemplo, olhos castanhos na população brasileira.
No sentido social, normal é o tipo de atitude que é reconhecida e familiar para as pessoas que a encontram.
Já individualmente, "normal" é aquilo que traz conforto e familiaridade para o próprio indivíduo.
Conciliar esses dois últimos conceitos de normalidade é um desafio, e por isso é preciso haver permanente esforço de comunicação entre o indivíduo e a cultura.