Primeiro. Precisa de tripé. Pode ser um mais simples, mas sem ele, nada feito. Pode improvisar colocando a máquina sobre um banco, etc, mas se fica muito restrito quanto ao enquadramento.
Regula-se a máquina para prioridade de Velocidade. AV.
As Canons normalmente conseguem manter o obturador aberto até por 30 segundos. Normalmente não precisa tanto para estas fotos.
Regule a câmera para o disparo automático. Assim, não corre o risco de tremer a câmera na hora de apertar o botão.
Então é calcular onde os fogos vão estourar, de preferência junto a algum edifício, para se ter a noção de espaço, fazer o foco ( eu desligo o foco automático da lente depois, por que estas máquinas ficam meio loucas de noite ao tentar medir as distância ) e disparar.
Repita isso dezenas de vezes. Algumas serão espetaculares.
Dê preferência para os primeiros fogos. Depois de um tempo, o céu fica cheio de fumaça de pólvora e começa a se perder qualidade no cenário ( nos EUA os fogos devem ser melhores, mas mesmo assim é bom garantir boas fotos ).
Acho que é isso.