Primeiro, a indústria de anime, como qualquer indústria de entretenimento, possui uma grande quantidade de material descartável e algumas obras de qualidade. Ou você julgaria a qualidade da música brasileira pelos grupos de pagode, funk e axé?
Depois, os animes são feitos de acordo com a faixa etária a que são destinados. Para animes do tipo shonen (destinado ao público jovem masculino), a qualidade do diálogo não importa muito, o que importa é o nível de catarse que o anime produz através da identificação com o herói (ou os heróis), suas causas, a superação de um obstáculo intransponível (um inimigo aparentemente invencível) por meio da persistência e o trabalho em equipe.
Evidentemente, animes destinados a outras faixas etárias e outros públicos terão outros elementos em destaque, com uma linguagem mais sofisticada e uma história mais complexa.
Você não pode comparar DB ou CDZ, destinados ao público infanto-juvenil, com um anime do porte de Rosa de Versalhes, por exemplo, que narra por meio de personagens fictícios misturados a figuras históricas todos os eventos que antecederam e culminaram na revolução francesa.