Eu não fui bem claro. É claro que dificilmente alguém vai ficar magoado por ser chamado de "senhor", o que ocorre é que dentro da complexidade que são as nossas relações humanas, é interessante tu saber usar as palavras certas, e algumas pessoas podem sentir um pouco de desconforto quando chamadas por um modo de tratamento que elas não esperavam, como o Skorpions mencionou.
Para quem faz negócios e precisa cativar a pessoa o máximo possível esses detalhes fazem toda a diferença. Um corretor de imóveis de uns 30 anos foi se referir a mim e eu observei que ele fez hesitou por uma fração de segundo para pensar em qual seria a melhor forma de me chamar, e acabou me chamando de "senhor", o que me pareceu extremamente forçado, sendo que eu tenho 22 anos. Se ele tivesse usado "rapaz", "moço" teria me infantilizado, e o correto ali seria usar o "tu" de igualdade mesmo. Mas claro que isso pode variar de pessoa para pessoa.
Aqui no Sul se usa arado.