Sim. Nota-se que para pressões muito altas, o carbono se comporta como diamante. A temperatura precisaria ser absurdamente alta para liquefazer o diamante a essas pressões.
Portanto, acho provável que o núcleo da estrela seja formado por diamante, sim. É claro que se não for, isso pode nos ensinar muuito sobre o comportamento do carbono em condições extremas.