Na época desses excertos ainda não havia uma ortografia padronizada, ao contrário, por exemplo, da época de Machado de Assis e de Eça de Queirós, cujos textos você pode ler e entender mais de um século depois. Flexibilize demais a gramática e a ortografia e daqui a 100 anos os textos de hoje parecerão tão incompreensíveis quanto esses. O que não significa que a língua deva ser imutável e não possa evoluir também, mas sem um controle, em breve galego do Rio Grande do Sul e neguinho da Bahia não vão mais se entender nem por escrito.
