Tópico: Culinária Cetica - Receitas e Dicas

[Lion]

Fui* chantilly hoje, pela primeira vez. Comecei cética de que fosse conseguir, porque não tenho batedeira e fiz à mão... mas ficou execelente! Valeu cada gota de suor.

 

*Fiz 

Também tinha achado estranho 

[Skorpios]

Fui* chantilly hoje, pela primeira vez. Comecei cética de que fosse conseguir, porque não tenho batedeira e fiz à mão... mas ficou execelente! Valeu cada gota de suor.

 

*Fiz 

Ufa...Já fiquei imaginando você, no dia de seu aniversário, coberta de chantily, com uma velinha com o número 29 na cabeça...

[Laura]

Fui* chantilly hoje, pela primeira vez. Comecei cética de que fosse conseguir, porque não tenho batedeira e fiz à mão... mas ficou execelente! Valeu cada gota de suor.

 

*Fiz 

Ufa...Já fiquei imaginando você, no dia de seu aniversário, coberta de chantily, com uma velinha com o número 29 na cabeça...

... e depois de cantar parabéns a você, todos comeriam o bolo...
Não, nada disso, seu pervertido! Mas o chantilly é para o bolo sim.

(A propósito, parabéns atrasado pelo seu aniversário, Skorpios! Só hoje reparei que o fórum tem um calendário com os aniversariantes. )

[Gigaview]

Fui* chantilly hoje, pela primeira vez. Comecei cética de que fosse conseguir, porque não tenho batedeira e fiz à mão... mas ficou execelente! Valeu cada gota de suor.

 

*Fiz 

Uma das questões da minha primeira prova de confeitaria foi fazer chantilly. Podia usar batedeira, mas o problema era acertar o ponto. Se bater de menos fica leve demais, se bater demais vira manteiga. Consegui acertar. A segunda questão foi preparar um cheese cake decorado com folha de ouro  servido com marmelada de frutas vermelhas e uma quenelle de sorbet de iogurt. O chef gostou...

[4 Ton Mantis]

http://www.linkatual.com/receita-pudim-bombom.html

Receita de Pudim de Bombom





Ingredientes para o Pudim:

- Manteiga para untar

- Açúcar para polvilhar

- 1 lata de leite condensado

- 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

- 4 ovos

- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 7 bombons picados grosseiramente



Ingredientes para a Cobertura de chocolate:

- 150 g de chocolate meio amargo picado

- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite

Modo de preparo do pudim:
Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó por 5 minutos. Acrescente o bombom picado e misture com uma colher. Depois despeje na fôrma preparada, leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.



Modo de preparo da Cobertura de chocolate:

Leve ao fogo baixo o chocolate picado com o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir, desenforme o pudim e regue com a cobertura de chocolate.

[4 Ton Mantis]

Pra quem tá de regime...


http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/feijoada-frango-483545.shtml


Feijoada de frango



Ingredientes

.1 frango cortado em pedaços
.suco de 1 limão
.sal a gosto
.4 colheres (sopa) de óleo
.10 fatias de bacon cortadas em cubos
.1 xícara (chá) de cebola picada
.4 tomates em pele e sementes picados
.3 colheres (sopa) de molho de tomate
.3 xícaras (chá) de feijão preto cozido
.2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes
.1 pimenta pequena dedo-de-moça sem sementes picada
.1 xícara (chá) de cebolinha picada
.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o limão e o sal. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango mexendo de vez em quando para não queimar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, doure o bacon e a cebola. Junte o tomate, o molho de tomate, o frango, o feijão, o caldo de legumes e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, misture a cebolinha e a salsa. Sirva em seguida. 

Dica:
Aproveite sobras de feijão para fazer essa receita.

[Diegojaf]

Queria estar em São Paulo...

http://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2012/12/03/sp-burger-fest-21-casas-de-sao-paulo-oferecem-hamburgueres-diferentes-essa-semana.htm

[Diegojaf]

Como faço batatas assim?

Edit: Ahhh, já achei. Criss cross fries...

[Gigaview]

Como faço batatas assim?

São batatas gaufrettes. Tem que ter uma mandolina. Veja:

Você compra uma boa por cerca de 80 reais.

[Diegojaf]

Como faço batatas assim?

São batatas gaufrettes. Tem que ter uma mandolina. Veja:

Você compra uma boa por cerca de 80 reais.

Achei num topa tudo por R$30. Também tinha um daqueles negócios de fazer macarrão por R$50. Outro dia comprei uma chapa de buteco por R$90. Na caixa.


No fim de semana, a Lua fez wontons. Muito bom. Além de leves. A massa é muito fina e por isso comi um monte e nem fiquei empazinado. Teve rolinho primavera também. Pra acompanhar, fiz um molho agridoce que rendeu um litro..

[4 Ton Mantis]

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/3175-Receita-de-Salada-da-sorte-e-da-fortuna



Salada da sorte e da fortuna


Tempo   30min
Rendimento    2 Porções
Dificuldade   Fácil


Ingredientes
100g de Macarrão Gravata
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de milho
1/2 colher (sopa) de xarope de romã
1/4 xícara de damasco turco picado
1 colher (sopa) de uva-passa branca sem caroço
1/2 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de amêndoas picadas, torradas e despeladas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Grãos de romã ou fatias de carambola para decorar

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água abundante e retire quando estiver ao dente.  À parte, misture o azeite, o óleo, o xarope de romã, sal e pimenta a gosto e reserve. Quando a massa estiver fria, adicione os outros ingredientes e misture com o molho. Leve à geladeira e na hora de servir decore com grãos de romã ou fatias de carambola.

Instruções para o preparo do macarrão
Utilize uma panela grande com bastante água fervente e cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, que varia de 8 a 11 minutos.

[Diegojaf]

Linha de produção para pizzas...



Até desanima a trabalheira que vai dar comer isso...



NOT!!

[4 Ton Mantis]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

[Diegojaf]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

Meu problema com essas batatas é que elas enchem tanto que você não consegue comer mais nada por uns 2 dias...

[Skorpios]

Meu problema com as batatas é que não estou conseguindo batatas boas em lugar algum. Tudo batatas velhas. 

[Contini]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

Meu problema com essas batatas é que elas enchem tanto que você não consegue comer mais nada por uns 2 dias...

Só não gosto de batata de um jeito... Crua...

[4 Ton Mantis]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

Meu problema com essas batatas é que elas enchem tanto que você não consegue comer mais nada por uns 2 dias...

E a culpa é da batata ??

[Diegojaf]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

Meu problema com essas batatas é que elas enchem tanto que você não consegue comer mais nada por uns 2 dias...

E a culpa é da batata ??

Minha que não é...

[4 Ton Mantis]

Canoas de Batatas Recheadas

http://tvg.globo.com/receitas/canoas-de-batatas-recheadas-4ecbb90f3a96253d7a000e78

Meu problema com essas batatas é que elas enchem tanto que você não consegue comer mais nada por uns 2 dias...

E a culpa é da batata ??

Minha que não é...

Batata por batata,prefiro a batata-doce(branca).

[Contini]

Fui* chantilly hoje, pela primeira vez. Comecei cética de que fosse conseguir, porque não tenho batedeira e fiz à mão... mas ficou execelente! Valeu cada gota de suor.

 

*Fiz 

Uma das questões da minha primeira prova de confeitaria foi fazer chantilly. Podia usar batedeira, mas o problema era acertar o ponto. Se bater de menos fica leve demais, se bater demais vira manteiga. Consegui acertar. A segunda questão foi preparar um cheese cake decorado com folha de ouro  servido com marmelada de frutas vermelhas e uma quenelle de sorbet de iogurt. O chef gostou...

Putz... E eu aqui me achando o máximo porque fiz um chilly beans!   

Giga, fiz um minicruzeiro esse natal, e acho que voce ia curtir o restaurante internacional! Comi um tartar de salmão com carpacio de entrada que estava um espetáculo!  E acho que foi a primeira vez que comi um creme burlee de verdade!

Engraçado que o chef era alemão!

[Gigaview]

 

Engordou quantos quilos no cruzeiro? 

[Barata Tenno]

Um dos meus melhores amigos est fazendo faculdade de gastronomia, a melhor parte é experimentar as receitas que ele testa.

[Contini]

Engordou quantos quilos no cruzeiro? 

Prefiro não comentar! 

[Renato T]

Ô Gigaview.

Então esbarrei em alguns problemas. Nem nunca tentei fazer pão italiano. Mas achei uma receita (essa aqui ) que me pareceu realmente legítima hehe. O problema é que eu não sei como fazer Biga: tem a receita, mas não sei aonde encontrar levedura de cerveja e nem como não baixar a temperatura do ambiente pra menos de 20 graus sem um ar condicionado. Aqui está a receita se quiser tentar http://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_223570&feature=iv&src_vid=NlIxKjWcG7E&v=KhZNEaZd3oc

No mais, escolhi a receita pela foto do produto final. Seems Legit

[SnowRaptor]

A levedura de cerveja pode ser substituída por fermento biológico seco, vc usa 1/3 da quantidade que usaria de levedura de cerveja.

Para a Biga, se não me engano, é 1 xícara de água, 1 xícara de farinha e o fermento. EDIT: Me enganei. depende da receita. Mas a ideia é frainha, agia e fermento e deixa federcrescer.

Comentário dum amigo que tá nessas de panificação italiana:

Você pode também falar que a levedura de cerveja é o fermento biológico fresco mesmo, aquele que você acha o pacote de 500 g no Roldão por R$ 6,00.