Autor Tópico: Culinária Cetica - Receitas e Dicas  (Lida 162546 vezes)

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1325 Online: 28 de Março de 2014, 17:22:11 »
No méxico comi umas jalapeñas empanadas espetaculares!

O buteco lá não quiz explicar com muitos detalhes, mas...
Pelo que eu entendi, voce pega uma pimenta in natura, faz um corte longitudinal e tira as sementes com cuidado. Daí põe um pedaço de queijo deles (acho que o mais próximo aqui seria o cualho).
Feito isso, voce empana as pimentas (ovo, farinha de rosca) e frita.... servir quente!!

E aí Jaf, vamos tentar reproduzir a receita?
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Offline Diegojaf

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1326 Online: 28 de Março de 2014, 21:43:21 »
Ruim não... Semana que vem vou passar no mercado e vou ver se consigo...
"De tanto ver triunfar as nulidades; de tanto ver prosperar a desonra, de tanto ver crescer a injustiça. De tanto ver agigantarem-se os poderes nas mãos dos maus, o homem chega a desanimar-se da virtude, a rir-se da honra e a ter vergonha de ser honesto." - Rui Barbosa

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Offline 4 Ton Mantis

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1327 Online: 28 de Março de 2014, 21:46:11 »
No méxico comi umas jalapeñas empanadas espetaculares!

O buteco lá não quiz explicar com muitos detalhes, mas...
Pelo que eu entendi, voce pega uma pimenta in natura, faz um corte longitudinal e tira as sementes com cuidado. Daí põe um pedaço de queijo deles (acho que o mais próximo aqui seria o cualho).
Feito isso, voce empana as pimentas (ovo, farinha de rosca) e frita.... servir quente!!

E aí Jaf, vamos tentar reproduzir a receita?

Mas são aquelas pimentas ardidas ? porque existem alguns tipos de pimenta que não ardem.
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Offline Gigaview

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1328 Online: 28 de Março de 2014, 21:59:45 »
No méxico comi umas jalapeñas empanadas espetaculares!

O buteco lá não quiz explicar com muitos detalhes, mas...
Pelo que eu entendi, voce pega uma pimenta in natura, faz um corte longitudinal e tira as sementes com cuidado. Daí põe um pedaço de queijo deles (acho que o mais próximo aqui seria o cualho).
Feito isso, voce empana as pimentas (ovo, farinha de rosca) e frita.... servir quente!!

E aí Jaf, vamos tentar reproduzir a receita?

Mas são aquelas pimentas ardidas ? porque existem alguns tipos de pimenta que não ardem.

Para arder menos tente tirar as sementes e a parte branca interna quando presente.
Brandolini's Bullshit Asymmetry Principle: "The amount of effort necessary to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it".

Pavlov probably thought about feeding his dogs every time someone rang a bell.

Offline Diegojaf

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1329 Online: 28 de Março de 2014, 21:59:56 »
Essa não arde muito... É bem tolerável e é uma pimenta bem saborosa... Dentre as que não arden tem a biquinho e a de cheiro...
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Offline 4 Ton Mantis

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1330 Online: 29 de Março de 2014, 11:44:46 »
Essa não arde muito... É bem tolerável e é uma pimenta bem saborosa... Dentre as que não arden tem a biquinho e a de cheiro...

Se não me engano,essa de cheiro deixa a carne moída bem saborosa.
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Offline Contini

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1331 Online: 29 de Março de 2014, 12:05:55 »
Essa não arde muito... É bem tolerável e é uma pimenta bem saborosa... Dentre as que não arden tem a biquinho e a de cheiro...
Ela está meio caminho entre um pimentão (quase doçe) e uma malaguete.... Como o Jaf disse, bem saborosa.

E na receita a gente tira a semente...
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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1332 Online: 29 de Março de 2014, 17:02:11 »
Tem que deixar umas pra dar barato. A capsaicina esta ali...
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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1333 Online: 06 de Abril de 2014, 11:01:49 »
Comprei as pimentas ontem. Vou fazer hoje a noite como tira gosto do gyoza que a Lua vai fazer.
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Offline Gigaview

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1334 Online: 06 de Abril de 2014, 12:57:39 »
Mande fotos...
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Offline Diegojaf

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1335 Online: 06 de Abril de 2014, 20:12:59 »
E aí Jaf, vamos tentar reproduzir a receita?

Filho...
da...
P...arcimônia :lol:

Estou organizando as fotos, enquanto choro por dentro e antevejo um enorme sofrimento que está por vir...
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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1336 Online: 06 de Abril de 2014, 20:38:00 »
As pimentas são espetaculares, disse ele...

Não tem como dar errado, disse ele...

|(




Cuidado... cortar elas pode ser um pouco arriscado.









Enquanto isso... que tal uns Doritos caseiros? Assados ou fritos?



Assados... acho que não.



Os fritos estavam bons, mas já estava chorando e implorando por piedade pelas minhas papilas gustativas e não tirei fotos...

Eu chamaria elas de jalapeños do inferno, ou empanados do capeta. Se insistirem em fazer, tirem todas, TODAS as sementes. As que eu limpei sem deixar nada ficaram boas, mas as que deixei as sementes, e principalmente, aquele cabinho... acho que chamam de placenta, onde as sementes ficam, ficaram incomíveis.

Também adicionem um tempero no empanado, senão fica meio bleh...

Ainda bem que no almoço eu assei uma costelinha e tinha um tutu, então vou ter o que almoçar amanhã.



Contini... um dia... um dia...  :facada:
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Offline Gigaview

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1337 Online: 06 de Abril de 2014, 21:58:39 »


Ficou igual. Dei uma olhada para ver se tinha alguma pegadinha no preparo/fritura e está tudo certo. O cabinho dá um charme na apresentação, não tiraria.

Veja uma receita semelhante: http://www.neelscorner.com/fried-cheesy-jalapeno/

P.S. A foto é do site. Não fui eu quem fez.
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Offline Contini

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1338 Online: 07 de Abril de 2014, 09:40:51 »
hehehehe...

Assim que tiver tempo vou pro mercadão de SP procurar essas jalapeñas e vou tentar fazer!

Como eu disse, tem que tirar todas as sementes, e o que der daquela "pele" branca dentro.

A dica do tempero deve estar correta, a que eu comi era saborosa inteira, devia ter tempero na mistura para empanar! Vou dar uma olhada no site que o Giga postou e assim que der vou tentar fazer! Posto as fotos e comparamos aí!
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Offline SnowRaptor

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1339 Online: 07 de Abril de 2014, 11:57:29 »
Se você for ao mercadão para comprar pimentas, não vá no grand ã bonito. Vá no que fica do outro lado da rua mercúrio. Tem nome de um japonês e fecha às 15h. Procurei banca de um senhorzinho que vive fazendo piada. Ele tem tudo que é tipo de pimenta.

Entrando pela porta que dá pro mercadão mais famoso,  siga pelo corredor até encontrar uma transversal. Vire à esquerda. A banca dele estará bem visível
Elton Carvalho

Antes de me apresentar sua teoria científica revolucionária, clique AQUI

“Na fase inicial do processo [...] o cientista trabalha através da
imaginação, assim como o artista. Somente depois, quando testes
críticos e experimentação entram em jogo, é que a ciência diverge da
arte.”

-- François Jacob, 1997

Offline Diegojaf

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1340 Online: 07 de Abril de 2014, 13:10:31 »
No mercado central tem todos os tipos em umas 20 bancas, todas com preço tabelado. Habaneros e jalapeño 6 dilmas 100g. Tem uma pequena de chili que dizem ir muito bem em molhos, mas ainda não experimentei...
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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1341 Online: 07 de Abril de 2014, 14:35:00 »
Se você for ao mercadão para comprar pimentas, não vá no grand ã bonito. Vá no que fica do outro lado da rua mercúrio. Tem nome de um japonês e fecha às 15h. Procurei banca de um senhorzinho que vive fazendo piada. Ele tem tudo que é tipo de pimenta.

Entrando pela porta que dá pro mercadão mais famoso,  siga pelo corredor até encontrar uma transversal. Vire à esquerda. A banca dele estará bem visível
Valeu a dica
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Offline AlienígenA

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1342 Online: 09 de Abril de 2014, 08:01:01 »
Diego, mas você é macho ou frouxo para pimenta? Estou querendo experimentar, mas eu gosto do ardor, sem exagero. Tirando todas as sementes não perde? Pensei em socar algumas sementes e misturar ao recheio. Será que "pega"?

Offline Diegojaf

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1343 Online: 09 de Abril de 2014, 08:45:53 »
Eu como pimenta todos os dias, misturando na comida os frutos, então eu gosto delas bem ardidas. Mas a questão é que o empanado tem que ser bem temperado e o recheio também, porque senão ficam como se estivesse comendo pimentão cru.
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Offline AlienígenA

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1344 Online: 09 de Abril de 2014, 16:15:59 »
Beleza! Vou experimentar, assim que conseguir um tempo para sair e comprar as pimentas. Parece muito bom...  :ok:

Offline Gigaview

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1345 Online: 22 de Abril de 2014, 01:18:29 »
<a href="http://www.youtube.com/v/5GJRsNPu-Ck" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/5GJRsNPu-Ck</a>
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Offline Aronax

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1346 Online: 09 de Maio de 2014, 14:31:33 »
Uma verdade ou um ser podem ser vistos de vários pontos, porém a verdade e o ser estão acima de pontos de vista.

Offline 4 Ton Mantis

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1347 Online: 09 de Maio de 2014, 19:35:59 »
http://www.megacurioso.com.br/culinaria/43114-restaurante-supera-a-propria-marca-com-sanduiche-gigante-de-30-mil-calorias.htm

Restaurante prepara sanduíche de 30000 CALORIAS(!!!!!!)



Não contentes em ter criado um sanduíche-monstro com nada mais, nada menos que dez mil calorias, o restaurante britânico Mister Eaters anunciou nesta semana o lançamento do estupidamente gigante “Pie-Scraper”, como foi batizado, que soma 30 mil calorias.



O responsável pela criação é John Clarkson, que fez com que o sanduíche-monstro criado por sua esposa parecesse um pão com manteiga em comparação com o novo prato. Aliás, não se trata de um prato, mas sim de uma pilha de pães, hambúrgueres, tomate, queijo, alface, bacon e pimentões. Segundo Clarkson, o diferencial desse sanduíche – e a justificativa para tantas calorias – é que todos os hambúrgueres são recheados.



Mas se você pensou em um recheio simples, como algum tipo de queijo ou outro hambúrguer (como eles já fizeram no sanduíche-monstro), se enganou. Cada um dos dez hambúrgueres vem com minirrefeições, como espaguete a bolonhesa, almôndegas, torta de carne com batata, pizza de pepperoni e vários embutidos dentro. Cada hambúrguer pesa, em média, 340 gramas.



Além disso, essa bomba calórica é quase do tamanho do seu criador, medindo pouco mais de 1,60 metros. Por isso, o restaurante está anunciando o Pie-Scraper como o maior sanduíche do mundo, embora o Guinness ainda não tenha oficializado o recorde.
Clarkson precisou de uma hora para planejar o novo prato e quase duas horas para montar essa monstruosidade com a ajuda da esposa. Ironicamente, o sanduíche de 30 mil calorias ainda vem acompanhado de uma salada.

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Offline Gigaview

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1348 Online: 28 de Maio de 2014, 20:15:04 »
<a href="https://www.youtube.com/v/4mS5jXANB78&amp;list=UUEWHPFNilsT0IfQfutVzsag" target="_blank" class="new_win">https://www.youtube.com/v/4mS5jXANB78&amp;list=UUEWHPFNilsT0IfQfutVzsag</a>
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Offline Dodo

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Re:Culinária Cetica - Receitas e Dicas
« Resposta #1349 Online: 08 de Julho de 2014, 12:48:02 »
Com 105 quilos (e com de 1,68 - 1,70; depende da régua) não tem jeito... fechar a boca!
Aí vai a minha pergunta:

Tem como congelar pratos prontos e sanduíches naturais, evitando assim que eu coma besteiras fora de casa?

Eu achei várias receitas e dicas pela net, mas ninguém parece ter testado suas próprias receitas e também tem aqueles casos onde alguém diz que se pode congelar produto A e em outro lugar é dito que não. Alguém tem prática nisso para me dar umas dicas?
Você é único, assim como todos os outros.
Alfred E. Newman

 

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