Tópico: Culinária Cetica - Receitas e Dicas

[SnowRaptor]

Os pratos tem como congelar, os sanduíches, é mais difícil. Pão descongelado é uma bosta.

[Gigaview]

Sempre tenho uma reserva de pão no freezer para a conveniência de um sanduíche.  A dica é colocar o pão quente da padaria, já devidamente cortado, direto no congelador. Aprendi por experiência própria que isso ajuda a garantir a crocância depois de descongelado. Pode usar o saco de papel da padaria e depois trocar por um saco plástico depois de o pão congelar. A idéia é resfriar rapidamente para o pão não perder água na forma de vapor.

Uso o microondas na potência máxima para descongelar, mas acertar o tempo depende de muita tentativa/erro, um pãozinho francês no meu leva cerca de 25'' para ficar parecido com ponto que ele entrou no freezer. Tempo demais vai deixar ele mole e ressecado depois de frio.

[4 Ton Mantis]

10 RECEITAS DE SORVETES:



http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=l30rYaGMWKY

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=U64eiPOWS4c

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=DGVQI5QkHrU

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=88FEY0xWo5w

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=fZeS74wdwsw

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=6bpOJ6wFTfc

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vbRCLAr_msk

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=6b0tgK9iiA8

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BBNfExxPFgA

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=M_4V6_lbT1g

[Eremita]

Mini-receita: 800g de músculo, 3 tomates rasteiros sem pele, 1 cebola. Opcional: 100g de toicinho defumado. Corte tudo em cubos e cozinhe na pressão com temperos (sugestão: sal, pimenta-do-reino, tomilho, cominho) por uma hora, ou até a carne ficar bem macia. Desfie a carne e sirva com farofa de banana.

[Sergiomgbr]

Mini-receita: 800g de músculo, 3 tomates rasteiros sem pele, 1 cebola. Opcional: 100g de toicinho defumado. Corte tudo em cubos e cozinhe na pressão com temperos (sugestão: sal, pimenta-do-reino, tomilho, cominho) por uma hora, ou até a carne ficar bem macia. Desfie a carne e sirva com farofa de banana.

Já fiz assim. Minha sugestão é capa de filé no lugar do músculo e como temperos, sálvia(não a divinorum ) e pimenta toscana(frite a pimenta numa colher de sopa de óleo antes como opção).

[Gigaview]

Se acrescentar 1/2 litro de vinho tinto, cortar a carne em cubos grandes, povilhar uma colher de farinha e esquecer o cominho o resultado será "quase" um boeuf bourguignon, um clássico da cozinha francesa. Variantes conduzem do goulash o picadinho paulista.

Na verdade, essas mini receitas eram o que os camponeses podiam fazer para almoço e são em todas as culturas a base da gastronomia que consideramos sofisticada atualmente. O trivial simples do passado foi substituído pelo fast food do presente.

[Eremita]

Mini-receita: 800g de músculo, 3 tomates rasteiros sem pele, 1 cebola. Opcional: 100g de toicinho defumado. Corte tudo em cubos e cozinhe na pressão com temperos (sugestão: sal, pimenta-do-reino, tomilho, cominho) por uma hora, ou até a carne ficar bem macia. Desfie a carne e sirva com farofa de banana.

Já fiz assim. Minha sugestão é capa de filé no lugar do músculo e como temperos, sálvia(não a divinorum ) e pimenta toscana(frite a pimenta numa colher de sopa de óleo antes como opção).

Já fiz com capa de filé, também - fica bom, mas prefiro usar pro churrasco.
Vou tentar a sálvia. Preciso pirar um pouco... errrrrr nos temperos

Se acrescentar 1/2 litro de vinho tinto, cortar a carne em cubos grandes, povilhar uma colher de farinha e esquecer o cominho o resultado será "quase" um boeuf bourguignon, um clássico da cozinha francesa. Variantes conduzem do goulash o picadinho paulista.

Sim! O bife à borgonhesa tem mais ingredientes (cogumelos, cenoura e mini-cebolas que ficam inteiras), mas a receita é bem parecida. Inclusive, foi daí que tirei a idéia do tomilho, achei que ficaria bom numa base de barreado.

Na verdade, essas mini receitas eram o que os camponeses podiam fazer para almoço e são em todas as culturas a base da gastronomia que consideramos sofisticada atualmente. O trivial simples do passado foi substituído pelo fast food do presente.

Outras que funcionam no mesmo esquema são a ratatolha/ratatouille (occitana) e o frango ao vinho (francesa/francimanda) - também, comida de pobre que virou chique. E a milanesa, que era originalmente um jeito para parecer que o bife era maior do que realmente era.

[Eremita]

E falando em ratatolha, outra mini-receita:

Coloque 2cs de massa de tomate, um alho picado, sal, pimenta e 1cs azeite em uma cassarola. Por cima, coloque verticalmente fatias de berinjela, abobrinha, pimentão, cebola e outros legumes que você quiser. Regue com um chá de ervas provençais, cubra com mais 1cs de azeite e cozinhe por 50min no forno médio.
(Essa aí no mínimo era feita com resto de colheita...)

[Gigaview]

Fica incrível no dia seguinte sobre uma fatia de pão italiano.

[4 Ton Mantis]

Tenho é preguiça de fazer sanduíche.Quando faço é:Pão (se possível de milho)+ presunto(de peru preferencialmente)+queijo.E só.

[Gigaview]

[SnowRaptor]

E não se esqueça de colocá-lo "de ponta cabeça" no prato quando fizer uma pausa. Assim o pão de baixo não fica tão melecado.

[Georg Hagedorn]

Quem é prevenido carrega sempre um canivete suíço no bolso.


Pegue a faca do canivete e corte o hamburguer.

[SnowRaptor]

CORTAR HAMBURGUER?!?!?!

Herege!

[Eremita]

Fica incrível no dia seguinte sobre uma fatia de pão italiano.

Bom também com ovo... ou com polenta tostada do dia anterior.

[Buckaroo Banzai]

10 RECEITAS DE SORVETES:



http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=l30rYaGMWKY

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=U64eiPOWS4c

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=DGVQI5QkHrU

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=88FEY0xWo5w

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=fZeS74wdwsw

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=6bpOJ6wFTfc

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=vbRCLAr_msk

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=6b0tgK9iiA8

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BBNfExxPFgA

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=M_4V6_lbT1g

Estranhei ver os links sem o aviso "[NSFW +18]".

[Gigaview]

CORTAR HAMBURGUER?!?!?!

Herege!

2

Não tem graça se não se lambuzar com o molho/maionese e arrematar o excesso chupando os dedos.

[Buckaroo Banzai]

Come logo sem pão, então.

[SnowRaptor]

Aposto que ele come M&M's com uma colher também!


<a href="https://www.youtube.com/v/UxB-H6f3crY" target="_blank" class="new_win">https://www.youtube.com/v/UxB-H6f3crY</a>

[Gaúcho]

Acho que nenhum outro lugar do Brasil tem o xis aqui do sul. Pena de vocês

[SnowRaptor]

Acho que nenhum outro lugar do Brasil tem o xis aqui do sul. Pena de vocês

Eu tomei um susto quando pedi um X-salada em Guarapuava e veio pão, carne queijo, alface, tomate, maionese, milho, ervilha, bacon e presunto :O

[Sergiomgbr]

Acho que nenhum outro lugar do Brasil tem o xis aqui do sul. Pena de vocês

Por que aí no sul "xis" se pronuncia "chês"?

[Skorpios]

Nunca ouvi pronunciar assim.

[Sergiomgbr]

O mesmo diria um baiano se dissessem que lá eles falam cébôla...

[SnowRaptor]

Acho que nenhum outro lugar do Brasil tem o xis aqui do sul. Pena de vocês

Em SP o que vcs chamam de "xis" nós chamamos de x-tudo.



O Xis é o da esquerda