Qual a vantagem de uma comida integral em relação a uma não integral?
Ela tem mais nutrientes derivados!
Falando sério, geralmente a gente fala de alimentos integrais quando eles são baseados em amido: arroz, farinha. A ideia é que o alimento não-integral consiste praticamente só do amido, já o integral, que foi processado mantendo algumas cascas e membranas do grão, contém outros nutrientes, em especial fibras (até 8% do peso total). Assim, uma porção de alimento integral tem menos carbboidratos, indice glicêmico menor (demora mais pro açúcar chegar ao sangue e isso tem consequencias na sensação de saciedade a longo prazo e na conversão do açúcar em gordura) e ainda tem mais fibras, que além de regularem a atividade intestinal, diminuem a taxa de absorçao da gordura ingerida, se comparada a mesma porção de alimento nao integral.
