Tirou a carne da grelha/churrasqueira? Vá dar um passeio de 3 a 5min, mas haja o que houver, não a corte imediatamente enquanto ela ainda esta "borbulhando". Chute seu sobrinho pentelho, seu cunhado bêbado e seu sogro sem noção do caminho e proteja o corte com sua vida.
Assistindo ao programa do Anthony Bourdan, ele deu essa dica. No dia seguinte estava fazendo dois pedaços de cupim na churrasqueira e no final, deixei um esperando pra cortar e o outro esperei pelo tempo previsto. O pedaço que cortei quente ficou deliciosamente tenro até cerca de dois dedos de profundidade e depois ficou meio endurecido. O pedaço morno ficou tenro (não tanto quanto a superfície do quente) no pedaço inteiro.
Até onde ele falou no programa, isso serve para carne de boi.
