Tópico: Culinária Cetica - Receitas e Dicas

[Diegojaf]

Fazer molhos ultrapicantes e armas químicas, né?

Não sei por que, mas fiquei interessado na história do preparo desse condimento...

Cara, eu pensei que o povo tava exagerando com essa tal Bhut Jolokia, mas ela é sem noção.

Eu tirei as sementes, cocei o rosto, queimou.
Depois, laveis as mãos e fui dar comida pros cães. Dei um pedaço de pão e eles pareciam malucos espirrando e esfregando as línguas no chão porque eu encostei no pão depois de ter lavado as mãos.

À noite, fui tirar minhas lentes e parecia que eu tinha jogado ácido no olho. Ficou vermelho na mesma hora.

Acho que amanhã já rola começar a fazer as mudas. Vou usar metade das sementes amanhã e a outra metade semana que vem.

E é claro que vou desidratar algumas, moer pra ficar mais fino que pimenta do reino e tentar criar bombas de pimenta pra testar no trabalho...

Up.

Caramba, depois de quase um ano, finalmente começaram a aparecer as pimentas do fruto que a Athena me deu no início do ano.

São 9 até agora em um dos pés que está bem florido ainda. A maiorzinha tem quase 1cm de diâmetro. Vamos ver quanto tempo até se desenvolverem plenamente. Mas espero pelo menos o dobro de frutos considerando a quantidade de flores.

Ainda tem outros 3 pés florescendo. Mas nem sinal de pimentas neles. A planta definitivamente não se dá bem com pouca terra pois até o meio do ano eu mantive ela em vasos e elas não se desenvolviam. Por volta de Julho eu coloquei elas no chão e a diferença no crescimento foi óbvia. Transferi as outras para vasos maiores e elas também se desenvolveram bem.

Vou tirar mais sementes e replantar. Quero uma produção dessas pimentas para conservas e vou ver se adquiro outras com potencial parecido.

[Gigaview]

Mande fotos. 

[SnowRaptor]

Cuidado com essas cisar, Jaf. Daqui a pouco o Tio Sam bate na suaporta procurando armas de destruição em massa

Btw, já estudou usar as meninas como arma antizumbi?

[Diegojaf]

Mande fotos. 

Eu bem que gostaria, mas acho que minha câmera subiu no telhado . Todos os cartões que coloco nela estão com a mensagem "protegido contra gravação", mesmo mudando aquela chave de bloqueio do cartão, a mensagem continua. No PC funciona normalmente, na câmera da erro.

[4 Ton Mantis]

http://www1.folha.uol.com.br/comida/1006625-pavlova-e-sobremesa-que-homenageia-uma-bailarina-russa-aprenda-a-fazer.shtml

Pavlova é sobremesa que homenageia uma bailarina russa; aprenda a fazer



Você pode fazer a base de merengue com 1 semana de antecedência e guardá-la em recipiente seco, hermeticamente fechado. A receita serve seis pessoas e leva 1h35 para ficar pronta --15 minutos de preparo e 1h20 no forno.

INGREDIENTES
- 6 claras em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 350 g de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre
- 300 ml de creme de leite fresco
- Morango, kiwi e maracujá para decorar

PREPARO
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel-manteiga.

Coloque as claras com o sal em uma tigela limpa e seca, de vidro ou metal, e bata até formar picos macios. Sem parar de bater, adicione 1 colher (sopa) de açúcar de cada vez, até que o merengue fique liso e brilhante. Adicione então o amido de milho e o vinagre e bata mais um pouco.

Espalhe o merengue na forma e alise, formando um círculo. Leve ao forno por 5 minutos, depois reduza a temperatura para 140 °C e asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até que a parte externa esteja quebradiça. Espere esfriar completamente, depois transfira para um prato de servir.

Bata o creme de leite até que fique firme e espalhe sobre a base de merengue. Decore com as frutas e sirva.

[SnowRaptor]

Bem Pavloviana essa receita. Já deu água na boca!

[4 Ton Mantis]

Outra coisa que eu constatei nesse tópico...há poucas receitas de pratos doces por aqui.

[SnowRaptor]

Não seja por isso.

David Lebovitz Devil's food cake:
http://www.davidlebovitz.com/2007/08/devils-food-cak/

Devil’s Food Cake
one 9-inch cake

There’s a certain amount of discussion about when to use natural vs Dutch-process cocoa powder, which I explain in my chocolate book, if you’re interested in the details, but I’ve made this cake with both kinds of cocoa powder and no one’s refused a slice cake made with either.

I make the frosting with water, since I think the cake is plenty rich as it is. But if you want a creamier frosting, using cream in place of the water.

For the cake:
9 tablespoons unsweetened cocoa powder
1½ cups cake flour (not self-rising)
½ teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
¼ teaspoon baking powder
4 ounces (1 stick) unsalted butter, at room temperature
1½ cups granulated sugar
2 large eggs, at room temperature
½ cup strong coffee (or water)
½ cup whole or low-fat milk

For the ganache frosting:
10 ounces bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
½ cup water (or cream)
¾ cup (1½ sticks) unsalted butter

1. Adjust the oven rack to the center of the oven and preheat the oven to 350 degrees.

2. Butter two 9″ x 2″ cake pans and line the bottoms with circles of parchment paper.

3. To make the cake layers, sift together the cocoa powder, cake flour, salt, baking soda, and baking powder in a bowl.

4. In the bowl of a standing electric mixer, or by hand, beat together the butter and sugar about 5 minutes until smooth and creamy. Add the eggs one at a time until fully incorporated. (If using a standing electric mixer, stop the mixer as necessary to scrape down the sides to be sure everything is getting mixed in.)

5. Mix together the coffee and milk. Stir half of the dry ingredients into the butter mixture, the add the coffee and milk. Finally stir in the other half of the dry ingredients.

6. Divide the batter into the two prepared cake pans and bake for 25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Cool completely before frosting.

7. To make the frosting, melt the chopped chocolate with the water (or cream) in a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water, stirring occasionally until melted. Remove the bowl from the pan of water.

8. Cut the butter into small pieces and whisk them into the chocolate until completely melted and the ganache is smooth. Cool until spreadable, which may take about 1 hour at room temperature.

To frost the cake:

Run a knife around the inside of each of the cakes which will help release them from the pans. Tilt one cake out of the pan, remove the parchment paper from the bottom and invert it back onto a cake plate. Spread a good-sized layer of icing over the top. Top with the second cake layer and spread the top and sides with the remaining icing as decoratively as you want.

[Diegojaf]

Mais de 15 pimentas e o pé ainda não abriu nem metade das flores... e não posso nem tirar fotos.

[Diegojaf]

Eis as pimentas:







Definitivamente não são Bhut Jolokias, mas pelas características, podem ser habanero. Vou pedir a alguém do fórum pimentas para fazer a identificação.

Já colhi algumas e fiz uma conserva que ficou espetacular, apesar de que após comer, é morte quase certa. Pretendo defumar algumas e fazer um molho semelhante ao chipotle.

[SnowRaptor]

Segunda-feira eu fui comer no Five Guys. Pedi o Bacon Cheesebuirger All The Way, com Jalapeños e fritas Cajun. Que delícia de fritas salgadinahs e picantes na medida certa (e veio quase um balde de batata!). Pena que não consegui sentir direito o gosto do lanche depois que mordi a primeira fatia de Jalapeño (de um centímetro de espessura ).

[Diegojaf]

Segunda-feira eu fui comer no Five Guys. Pedi o Bacon Cheesebuirger All The Way, com Jalapeños e fritas Cajun. Que delícia de fritas salgadinahs e picantes na medida certa (e veio quase um balde de batata!). Pena que não consegui sentir direito o gosto do lanche depois que mordi a primeira fatia de Jalapeño (de um centímetro de espessura ).

Jalapenos não são ardidas o bastante pra estragar a comida. Elas recheadas dá pra comer de boa...

[SnowRaptor]

Depois de um saco de pão cheio de batatas picantes com os lábios rachados pelo frio...

[SnowRaptor]

Só ṕra constar, a porção de batata deveria ser o que tá dentro do copo, o resto é chorinho que o cara joga no saco de pão junto com o sanduba:

[Diegojaf]

Puta papel de jornal, mano.

[SnowRaptor]

O lanche vem num papel laminado, nadando no meio das batatas:

[Diegojaf]

DOIS?!? Você comeu dois desses?

Que queijo é esse?

[SnowRaptor]

Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?

[Skorpios]

Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?

É que tinha duas fotos... E, como dizia meu velho avô, o bom julgador julga por si mesmo....

[Diegojaf]

Não é queijo, é o tal American Cheese. Um cheddar menos picante.

Quem disse que eu comi dois?

É que tinha duas fotos... E, como dizia meu velho avô, o bom julgador julga por si mesmo....

Na segunda foto tem dois sanduíches muito próximos...

[SnowRaptor]

Peguei o do vizinho pra ajudar na composição.

[Diegojaf]

Ó, sim, claro...

[_Juca_]

O lanche vem num papel laminado, nadando no meio das batatas:

Nnnnnssssaa!!! 10000000 de colesterol, trigliceris, diabetes, e o escambau a quatro... Ai que vontade !!! 

[Diegojaf]

Inveja do Snow, fiz um hamburguer de fraldinha. Segundo o especialistas em carnes do UOL, você tem que bater no processador de alimentos, e não moer, pra ficar melhor...

[SnowRaptor]

Gostei da dica!